ふみえ食堂のとっておきレシピ Vol. 173 パクチーたっぷり豚軟骨のエスニック煮

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

ことしも始まりました、蝉弾丸。

まだ鳴声聞いてないのになぁ…

きのう玄関を出たら、

2匹ぐらいいきなり飛び出してきてビクッ。

この家に引っ越してくるまでは

蝉を怖いと思ったことなかったけれど、

蝉弾丸のおかげで今は蝉が大っ嫌いです。

これからちょっと憂鬱だなぁ。

ま、そんな憂鬱はうっちゃって、

今週のとっておきレシピいきましょー

4品目となる今週で

7月のとっておきレシピはコンプリート！

って思ってたら、来週もまだ7月だった…

そんなワケで

今週予定してた〆ごはんは来週に先送りして、

メインをもうひと品ご紹介しましょ。

先週、あさりとこのお料理、

どっちを紹介するか悩んでたから

まあちょうどよかったかな。

＊パクチーたっぷり豚軟骨煮　　- 2〜3人分 -

＜材料＞

　・豚軟骨　　　　　　　　500g

　・パクチー　　　　　　　2株

　・にんにく　　　　　　　1片

　・赤唐辛子　　　　　　　1本

　・しょうが　　　　　　　1片

　・太白ごま油　　　　　　大さじ1

　◉ナンプラー　　　　　　大さじ1

　◉薄口しょうゆ　　　　　小さじ1

　◉きび砂糖　　　　　　　小さじ1

　◉水　　　　　　　　　　200ml

　・レモン汁　　　　　　　大さじ1

＜作り方＞

　１．パクチーを根を切り、茎と葉っぱは小口切り

　　　にする。にんにくはみじん切り、しょうがは

　　　皮付きのまま薄くスライスする。

　２．圧力鍋に豚軟骨とパクチーの根・しょうがス

　　　ライスを入れ、水（分量外）をひたひたに注

　　　ぐ。高圧のピンが上がったら、火を弱め30分

　　　加圧してその後自然冷却する。

　３．厚手の鍋に太白ごま油とパクチーの小口切り

　　　・にんにくのみじん切り・赤唐辛子を入れて

　　　炒め、香りがたったら２の豚軟骨と◉を加え

　　　る。フタをして20分コトコト煮る。

　４．３のフタを開けて火を強め汁気を飛ばして、

　　　仕上げにレモン汁を加えてひと混ぜする。

思いつき料理、大成功！

これ、おいしい〜

豚軟骨がコリッとしていいカンジです。

でもぷるんぷるんになるまで、

もうちょっと茹で時間を長くしてもよかったかな。

お酒のおともはもちろん、

ごはんと一緒に食べても◎

なんかお料理がうまくいくと

めちゃくちゃうれしい！

そうそう

こんなにパクチーがたっぷり入っているのに、

パクチーが苦手なともだちが

おかわりして食べてくれたんですよ。

これに勝る褒めコトバはないなぁ。

ビールはもちろん、

キーンと冷やした白ワインや

軽めの赤ワインに合います。

お試しあれ。

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わあ〜、思ったよりカンタン！

しかもおいしいじゃないかっ!!

って経験をしたら、

お料理をすることのハードルが下がるでしょう？

再現しやすいように手に入りやすい材料で

できるだけシンプルに。

ちょっとしたコツで

目でも舌でもおいしいお料理ができることを

伝える場所が、

わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。

それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、

シアワセです。

8月のcooking workshopのお知らせは。

メニューの詳細は、こちら★

『モロッコ料理をつくろう！』

　　＊ハリラ（スープ）

　　＊きゅうりとトマトのコリアンダーサラダ

　　＊クミン風味のなすのオイルサラダ

　　＊ケフタ＆クスクス

＊日時

　　＜保谷＞　定員8名

　　　8月17日(木) 10:30〜14:00　　

　　　8月20日(日) 10:30〜14:00　　

　　　参加費：¥5,500-

　　＜経堂＞　定員3名

　　　8月19日(土) 11:00〜14:30　　

　　　8月19日(土) 17:00〜20:30　　　　

　　　8月21日(月) 11:00〜14:30　　

　　　8月21日(月) 19:00〜22:30

　　　参加費：¥6,000-

＊場所

　　＜保谷＞

　　　最寄駅：西武池袋線 保谷駅　徒歩2分

　　＜経堂＞

　　　最寄駅：小田急線 経堂駅　徒歩8分

8月はモロッコ料理。

ふみえ食堂cooking workshopでははじめての登場です。

日本の味噌汁のように

モロッコの食卓に欠かせないハリラや

野菜たっぷりのサラダ、

スパイシーなモロッコのミートボール、ケフタなど、

モロッコのおふくろの味をご紹介します。

お豆や野菜たっぷりで、おいしい！

ココロと胃袋がよろこぶお料理を一緒に作って、

たのしおいし時間をすごしましょ。

レシピ・自家製デザートつき。

＜保谷＞のお申し込みは、

こちらのフォームからお願いします。

＜きょうどう＞のお申し込みは、

PC

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携帯

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みなさまの参加を、

心よりお待ちしています。

オーダーメイドのcooking workshopも

随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。

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けさのお花。

夏になるとお花を探すの、大変になるんだったー

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。

ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

　いちじくの巻

　わさびの巻

　新じゃがいもの巻

　たけのこの巻

　せりの巻

　ブロッコリーの巻

　金柑の巻

　春菊の巻

　れんこんの巻

　にんじんの巻

　りんごの巻

　すだちの巻

　ゴーヤの巻

　ズッキーニの巻


レシピブログの「世界一楽しいわたしの台所」で

わが家の極小キッチン公開！


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに！


FB上で連載している［ふみえ食堂］も、ヨロシクです。

　






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