残りもので 鯵のつみれ汁
2017年 11月 22日
こんにちは。
オーダーメイドのcooking workshopも
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ことしもいろんな菫が 咲きはじめました。
さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。
ELLE ONLINEにてレシピ公開中。
「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。
予定よりちょっと遅くに築地へ行ったため、
そのまま魚の下ごしらえやら料理やらで、
すっかりブログの更新が遅くなっちゃった。
週末の出版記念イベントのための
仕込みなのですが、
さすがに70人分は多いー
きょうは鯵をさばいてビネガー漬けに。
鯵と格闘すること2時間、
やっと仕込みが終わって冷蔵庫に入れました。
あとは時間がおいしくしてくれます。
いいとこだけを使ったので、
しっぽ近くが大量に残っちゃった。
そこで今宵のおつまみは、
鯵のつみれ汁をつくりましょ。
＊鯵のつみれ汁
鯵と長ねぎ・しょうがを一緒に
ねばりが出るまでたたいて丸め、
昆布水で煮て白しょうゆで味を整え
乾燥わかめを入れる。
ほわっと口の中で崩れて、
なかなかいいカンジ。
しっぽに近い筋張った部分でも、
こうしてゆっくり火を通すと
おいしく食べられます。
シンプルだけど、しみじみおいしいわぁ。
今夜は日本酒いただきましょ。
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わあ〜、思ったよりカンタン！
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう？
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。
わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。
12月のcooking workshopのお知らせ。
『お正月のおつまみに！つくりおき料理』
＊柿と大根の洋風なます
＊黒豆マリネ
＊きのこのオイルマリネ
＊ナッツとドライフルーツ入りテリーヌ
＊日時
＜保谷＞ 定員6名
12月14日(木) 10:30〜14:00
12月17日(日) 10:30〜14:00 残席1
参加費：¥5,500-
＜経堂＞ 定員3名
12月16日(土) 11:00〜14:30
12月16日(土) 17:00〜20:30
12月18日(月) 11:00〜14:30 残席2
12月18日(月) 19:00〜22:30
参加費：¥6,000-
＊場所
＜保谷＞
最寄駅：西武池袋線 保谷駅 徒歩2分
＜経堂＞
最寄駅：小田急線 経堂駅 徒歩8分
ことし最後のcooking workshopは、
おせちもいいけどおつまみもね。
ってワケで作りおきができるお料理がテーマ。
ふみえ流にワインに合うおつまみにした
おせちの定番黒豆やなます、
ファンの多いきのこのオイルマリネ、
いろんな食感がたのしめるテリーヌを
みんなでつくります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。
お申し込みは、
それぞれのフォームか
コメント欄からお願いします。
みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。
オーダーメイドのcooking workshopも
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けさのお花。
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毎週土曜日更新の全6回。
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by fumie660823
| 2017-11-22 12:00
| スープ
|
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