オクラのキーマカレー
2019年 09月 25日
こんにちは。
「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。
きのうは下北沢の線路跡地にできた
下北線路街『空き地』の
オープニングレセプションがあって、
ヤミーさんやくらうま、
下北の日本料理店namida、
Barバータニスさんなどと一緒に
屋台出店していたのをお手伝いしてきました。
土管が置かれた広場があるんですよ〜
なんともノスタルジーを掻き立てる！
ドラえもんを見たことのある人のココロを
ぐっとわし摑みですよ。
ってことは、コドモからオトナまで
みんな大好き！ってこと。
きょうからcafe営業もはじまるそうです。
みんなの憩いの場になる予感しかしない。
下北一番街の出口付近で
ちょっとわかりにくいけれど、
迷いながら行くのもこれまた楽し。
これからの季節気持ちがいいので、
是非行ってみて！
こないだ小川町の横田農場の
岳ちゃんが持ってきてくれたオクラ、
とっても立派！
大きいんだけれど柔らかくて、
新鮮だから産毛もチクチクしない。
そのおいしいオクラを使った
ごはん会でも人気だったキーマカレー。
そのときには塩を使ったのだけど、
醤油かすパウダーを使って
再び作り今宵のおつまみごはんに。
＊オクラのキーマカレー
バターでホールスパイスを炒めて香りを移し、
たまねぎと青唐辛子を炒める。
色がつくまでしっかり炒めたら、
にんにくと生姜を加えて炒め香りが出たら、
パウダースパイスと醤油かすパウダーを加え、
ひき肉を炒める。
ひき肉の色が変わったら
トマトとハーブを入れてさっと炒め、
蓋をしてしばらく煮る。
予め炒めておいたオクラを加えて炒め合わせ、
仕上げにレモン汁を加える。
食べ応え十分！
春に絞った横田農場の醤油かすを
パウダーにしたものを加えてるから、
塩とはまた違ったコクが出てますよ〜
ジャスミンライスは食べ切っちゃったから
ふつうのごはんだったけど、
醤油かすのおかげでマッチしてる！
ビールがグイグイ進んじゃって、困るぅ。 笑
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わあ〜、思ったよりカンタン！
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう？
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。
わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。
10月のレギュラーレッスン
『実りの秋の和ごはん』
10月のテーマは、和ごはん。
実り秋の食材を生かして味わうには、まずは和食が一番。
秋鮭をまるっと使った炊き込みごはんをはじめ、
秋鮭をまるっと使った炊き込みごはんをはじめ、
秋野菜の揚げ浸し、蕪の浅漬け、蓮根のすり流しの和定食を作ります。
秋の味覚を存分に楽しみましょう。
秋の味覚を存分に楽しみましょう。
【メニュー】
＊秋野菜の揚げ浸し
＊蕪の浅漬け
＊秋鮭といくらの炊き込みごはん
＊蓮根のすり流し
【参加費】
¥7,000-（レシピ・自家製デザート込み）
【日時】
10月20日（日）11:00〜14:30 満席
10月20日（日）17:00〜20:30
10月22日（火）11:00〜14:30
10月22日（火）19:00〜22:30
【場所】
東京：世田谷
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冷凍おかずセットレッスン
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わが家の極小キッチン公開！
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by fumie660823
| 2019-09-25 12:00
| ごはん・麺
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