チキンと青梗菜のミルクスープ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子文恵です。

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あっという間に3月も中旬に突入しちゃう...

今年になってから焦ってるのに逃避してるなぁ。

こういうのなんども書いてるよね、ワタシ。

やる気スイッチ、どこにあるんだー！

というか、

この泥のようにまとわりついてくる重たいものの正体、

なんなんだってこと。

プライド？格好つけてる？

なんにしてもそんなものに関わりあってる余裕はないの。

しっかり現実を見ろ、自分。

先週は冷凍弁当を紹介しましたが、

きょうからまた今宵のおつまみ。

牛乳を使ったやさしいミルクスープの登場です。

＊チキンと青梗菜のミルクスープ　たっぷり２人分

【材料】

　・鶏もも肉　　　　　1枚（約300g）

　・青梗菜　　　　　　1株

　・じゃがいも　　　　大1個

　・たまねぎ　　　　　大1/4個

　・牛乳　　　　　　　300ml

　・昆布水　　　　　　200ml

　　（昆布10gを水1Lに一晩浸けたもの）

　・オリーブオイル　　大さじ1/2

　・小麦粉　　　　　　大さじ1

　・塩　　　　　　　　小さじ1

　・ブラックペッパー　適量

【下準備】

　①鶏もも肉の余分な脂（皮との間についている黄色い

　　脂）を取り、ひと口大に切って塩と小麦粉をもみ込

　　む。

　②青梗菜を葉と茎に分け、3cm長さに切る。じゃがい

　　もとたまねぎはひと口大に切る。

【作り方】

　①鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏もも肉を皮目

　　から入れて焼く。こんがり焼けたらひっくり返し、

　　もう片面もこんがり焼いて取り出す。

　②①の鍋に青梗菜の茎、じゃがいも、たまねぎを入れ

　　て油が回るまで炒めたあとフタをして弱火で10分蒸

　　し焼きにする。

　③②の鍋に鶏肉を戻し入れて昆布水を注ぎ、フタをし

　　て10分煮る。

　④③に牛乳を加えて沸騰直前に青梗菜を入れて火を止

　　め、余熱で火を通す。仕上げにブラックペッパーを

　　ふる。

＊昆布水は冷蔵庫で3〜4日保存可能。

　使い切ったら、もう一度水をつぎ足して昆布水を作る

　ことができます。

トロミのないサラッとしたスープだから

軽くていいカンジなのですよ〜

鶏肉と昆布水だけでいい味になるから、

コンソメやスープの素などは必要ナシ。

こどものごはんにもいいし、

ワインとの相性もバッチリです。

ぜひお試しあれ。

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ！

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