ふみえ食堂 - a table to be full of happiness - fumie823.exblog.jp

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▲ by fumie660823 | 2018-02-27 12:00 | 卵料理 | Comments(0)

とろ〜りふわシャキッ　ザーサイ入りあんかけ卵焼き

2017年 11月 09日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

靴が大好きで、

お勤めしてた頃は20足以上の靴を

毎日とっかえひっかえしてたのしんでおりました。

毎年2〜４足は新調してたしね。

足元が変わるとぐーんと

そのシーズンのINなスタイリングになったからなぁ。

でも、

お勤めやめてからはそういうことも少なくなって、

ペッタンコの靴がほとんど。

トレンドを追っかけることもしなくなって

実用的な動きやすいものに変わったからなんだけど、

やっぱりおしゃれって

キラキラわくわくするんですよね。

きのうはすっごくひさしぶりに

おしゃれしてヒールの靴をはいておでかけ。

しかも10cm以上のヒールって、

無謀でした…

ふだん使わない足の筋肉を使うから、

歩いているときに膝がのびないし、

姿勢が前のめりでカッコ悪ぅ　　涙

おしゃれしたつもりがめっちゃダサダサで、

ヒールの靴履いてたときに使ってた筋肉の衰えを

ひしひしと感じたのでした。

むーん、ちょっとこれは…

来年の目標のひとつに

ヒールの靴をかっこ良く履いてでかける！

ってのを入れとこ。

前置きながっ

ちゃっちゃと今宵のおつまみまいりましょ。

今宵はひさしぶりの中華でございます。

＊ザーサイ入りあんかけ卵焼き

炒めたザーサイと長ねぎを溶き卵に加えて焼き、

甘酢あんかけをかける。

ザーサイの風味としゃきしゃき食感が

ふわふわ卵にいいアクセント。

甘酢あんかけがとろ〜りかかって、

ほうら、おいしそうでしょ。

あーっ！干し椎茸入れたら、

もっとおいしかったに違いない。

次は忘れずにやろう。

ではでは、

ひさしぶりの紹興酒で乾杯とまいりますか。

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わあ〜、思ったよりカンタン！

しかもおいしいじゃないかっ!!

って経験をしたら、

お料理をすることのハードルが下がるでしょう？

再現しやすいように手に入りやすい材料で

できるだけシンプルに。

ちょっとしたコツで

目でも舌でもおいしいお料理ができることを

伝える場所が、

わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。

それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、

シアワセです。

11月のcooking workshopのお知らせ。

『気分のあがるパーティー料理』

　　＊シンプルポテサラ

　　＊青林檎とセロリのサラダ

　　＊スフォルマート

　　＊砂肝ときのこ入りローストチキン

＊日時

　　＜保谷＞　定員6名

　　　11月9日(木) 10:30〜14:00　残席2

　　　11月19日(日) 10:30〜14:00　満席　

　　　参加費：¥5,500-

　　＜経堂＞　定員3名

　　　11月11日(土) 11:00〜14:30　残席2　

　　　11月11日(土) 17:00〜20:30　残席1　　

　　　11月13日(月) 11:00〜14:30　　

　　　11月13日(月) 19:00〜22:30

　　　参加費：¥6,000-

＊場所

　　＜保谷＞

　　　最寄駅：西武池袋線保谷駅　徒歩2分

　　＜経堂＞

　　　最寄駅：小田急線経堂駅　徒歩8分

年末に向けてなにかと集まりが多くなる季節。

おうちパーティーにぴったりなお料理がテーマです。

手早くちゃちゃっとできるサラダや

簡単前菜、そして新食感のローストチキンなど、

目にも舌にもご馳走なお料理はいかが？

ポットラックパーティーにもぴったりのお料理を

一緒にわいわいつくって、

たのしおいし時間をすごしましょ。

レシピ・自家製デザートつき。

お申し込みは、

スマホ

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それぞれのフォームか

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みなさまの参加を、

心よりお待ちしています。

オーダーメイドのcooking workshopも

随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。

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けさのお花。

ひさしぶりのお花。ことしもパンジーの季節到来です。

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。

ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

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▲ by fumie660823 | 2017-11-09 12:00 | 卵料理 | Comments(0)

つるるんしゃきっわかめの茶碗蒸し

2017年 07月 06日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

なんだかバタバタして、

ブログのアップが大変遅くなりました。

これを書いているのは、飛行場。

東京に戻る飛行機の待ち時間に書いちゃお

ってなワケです。

そんなこんなで

ちょっと巻き気味で参ります。

茶碗蒸しが大好物な父のために作った

今宵のおつまみは、わかめの茶碗蒸し。

いろんな具材を入れるとちょっと面倒だけど、

具が1種類だと手軽にできていいんですよね〜

＊わかめの茶碗蒸し

鶏とかつお昆布の出汁の卵液に

わかめを加え、蒸す。

茶碗蒸しって、

コツさえつかめば意外に簡単なんですよね。

だから割と気軽に作ります。

わかめの茶碗蒸しは、

cooking workshopで母の味を再現したいと

リクエストいただいて、

それ以来定番に。

それまで数種類の具材を入れるもんだと

思い込んでたから目からウロコでした。

シンプルでおいしいんですよね〜

この茶碗蒸し、

冷めたくした方がわたしは好み。

お父さん、なに飲んでるかなぁ？

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わあ〜、思ったよりカンタン！

しかもおいしいじゃないかっ!!

って経験をしたら、

お料理をすることのハードルが下がるでしょう？

再現しやすいように手に入りやすい材料で

できるだけシンプルに。

ちょっとしたコツで

目でも舌でもおいしいお料理ができることを

伝える場所が、

わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。

それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、

シアワセです。

7月のcooking workshopのお知らせ。

『自家製めんつゆをつくろう！』

　　＊自家製めんつゆ＆そうめん

　　＊カレーそぼろ

　　＊揚げ茄子の山かけ

　　＊トマトの塩だしジュレ

＊日時

　　＜リタルダンド／保谷＞　定員8名

　　　7月 9日(日) 10:30〜14:00　　

　　　7月13日(木) 10:30〜14:00　　残席3

　　　参加費：¥5,500-

　　＜自宅／経堂＞　定員3名

　　　7月10日(月) 11:00〜14:30　　

　　　7月10日(月) 19:00〜22:30　　　　

　　　7月15日(月) 11:00〜14:30　　残席1

　　　7月15日(月) 17:00〜20:30

　　　参加費：¥6,000-

＊場所

　　＜リタルダンド／保谷＞

　　　最寄駅：西武池袋線保谷駅　徒歩2分

　　＜自宅／経堂＞

　　　最寄駅：小田急線経堂駅　徒歩8分

7月のメインは、希釈用の自家製めんつゆ。

冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できるのから、

夏に大活躍することまちがいなし！です。

ちょい足しで味の変化を楽しめるカレーそぼろや、

めんつゆと相性のよい揚げ茄子、

見た目も涼しげなトマトの塩だしジュレなど、

そうめんを楽しむメニューですよ。

ココロと胃袋がよろこぶお料理を一緒に作って、

たのしおいし時間をすごしましょ。

レシピ・自家製デザートつき。

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＜自宅＞のお申し込みは、

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けさのお花。

こんなところから、マーガレットが！たくましいよね〜それにしてもマーガレットって野花なの？実家の近所一帯のそこここにわさーっと生えてるんだけど...

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。

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▲ by fumie660823 | 2017-07-06 20:35 | 卵料理 | Comments(0)

とぅるるん　トマトの冷製茶碗蒸し

2017年 06月 20日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

胃の具合がまだちょっと…なワタクシ、

スムージーのほか

うどんやら白パンやら消化の良いものを

すこしずつ食べています。

胃を休めるってのも大切ですが、

そろそろ修復のためにたんぱく質やコラーゲンも

必要だなぁと思っているところ。

そんな今宵のおつまみは、

ワタシも一緒にたのしめる茶碗蒸しです。

＊トマトの冷製茶碗蒸し

溶き卵に塩・しょうゆで味を整えた鶏だしを加え、

2度漉してから蒸して冷蔵庫で冷やす。

仕上げにねぎだれで和えた角切りトマトをのせる。

今回はコラーゲン効果を期待して、

鶏だしの茶碗蒸しに。

だったらちょっと中華風にしようかな？

とねぎだれトマトをトッピングしました。

これ、夏っぽくていいわー

そういえば母が作ってくれた茶碗蒸しは、

かつお昆布だしではなく鶏だし。

まったく忘れていたんだけど、

自分でたまたま鶏だし茶碗蒸しを作ったときに

「あ、お母さんの味！」と気がついたんですよ。

母の具材はオーソドックスに、

鶏ささみ・海老・椎茸・ゆり根・銀杏・長ねぎ・三つ葉、

と具沢山でしたけどね。

あたたかい茶碗蒸しもいいけれど、

汗ばむこの季節は冷たくして食べるのも好き♡

今夜はビール？それとも紹興酒にします？

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

わあ〜、思ったよりカンタン！

しかもおいしいじゃないかっ!!

って経験をしたら、

お料理をすることのハードルが下がるでしょう？

再現しやすいように手に入りやすい材料で

できるだけシンプルに。

ちょっとしたコツで

目でも舌でもおいしいお料理ができることを

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『自家製めんつゆをつくろう！』

　　＊自家製めんつゆ＆そうめん

　　＊カレーそぼろ

　　＊揚げ茄子の山かけ

　　＊トマトの塩だしジュレ

＊日時

　　＜リタルダンド／保谷＞　定員8名

　　　7月 9日(日) 10:30〜14:00　　

　　　7月13日(木) 10:30〜14:00　　

　　　参加費：¥5,500-

　　＜自宅／経堂＞　定員3名

　　　7月10日(月) 11:00〜14:30　　

　　　7月10日(月) 19:00〜22:30　　残席2　　

　　　7月15日(月) 11:00〜14:30　　残席2

　　　7月15日(月) 17:00〜20:30

　　　参加費：¥6,000-

＊場所

　　＜リタルダンド／保谷＞

　　　最寄駅：西武池袋線保谷駅　徒歩2分

　　＜自宅／経堂＞

　　　最寄駅：小田急線経堂駅　徒歩8分

7月のメインは、希釈用の自家製めんつゆ。

冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できるのから、

夏に大活躍することまちがいなし！です。

ちょい足しで味の変化を楽しめるカレーそぼろや、

めんつゆと相性のよい揚げ茄子、

見た目も涼しげなトマトの塩だしジュレなど、

そうめんを楽しむメニューですよ。

ココロと胃袋がよろこぶお料理を一緒に作って、

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けさのお花。

しつこく紫陽花。だって好きなんだもーん。

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▲ by fumie660823 | 2017-06-20 12:00 | 卵料理 | Comments(0)

ビールのおともポーク玉子

2017年 06月 06日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

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金子ふみえです。

きのうの高校野球、

春季大会の決勝でした... 苦笑

すっかり夏の大会に向けての

予選だと思い込んでたよ。

駒大苫小牧×函館有斗で行われた決勝戦は、

駒大苫小牧の優勝だったようです。

おめでとう‼︎

これから夏の大会に向けて、

どの高校もがんばれー！

戻ってから肌寒い日がつづいていた札幌ですが、

きょうは気温が20度超えになるようで

ちょっとホッとしています。

というか、

これはビールがおいしいでしょー

ってなワケで今宵のおつまみは、

ポーク玉子。

なんだか無性に食べたくなったんですよね。

＊ポーク玉子

スライスしたスパムをこんがり焼き、

万能ねぎと卵を加えて大きく返し、

ブラックペッパーをふる。

スパムがしょっぱいから、

塩はナシ。

ブラックペッパーで味を引きしめます。

にんにくをちょろりと加えれば

なおヨシだったかも。

ま、何はともあれビールだビール。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

わあ〜、思ったよりカンタン！

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詳細は、こちら。

『お家でできるタイ料理』

　　＊ヤムウンセン（春雨サラダ）

　　＊青菜炒め

　　＊とうもろこしのかき揚げ

　　＊カオマンガイ（チキンライス）

＊日時

　　＜リタルダンド／保谷＞　定員8名

　　　6月15日(木) 10:30〜14:00　　

　　　6月18日(日) 10:30〜14:00　　

　　　参加費：¥5,500-

　　＜自宅／経堂＞　定員3名

　　　6月17日(土) 11:00〜14:30　　残席1

　　　6月17日(土) 17:00〜20:30　　残席2　　

　　　6月19日(月) 11:00〜14:30　　

　　　6月19日(月) 19:00〜22:30

　　　参加費：¥6,000-

＊場所

　　＜リタルダンド／保谷＞

　　　最寄駅：西武池袋線保谷駅　徒歩2分

　　＜自宅／経堂＞

　　　最寄駅：小田急線経堂駅　徒歩8分

ヤムウンセンやカオマンガイなど

おなじみのメニューが並ぶ中、

ちょっと珍しいのがとうもろこしのかき揚げかな。

タイのハーブを使って、

日本のかき揚げとは

ちょっと違った風味をたのしめます。

カオマンガイもとっても手軽にできて、

おまけにスープも作れちゃう優れものです。

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けさのお花。

空き地に咲いてた立派な花。すっくと天に向かってのびてる姿は、気持ちがいい。

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　新じゃがいも

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▲ by fumie660823 | 2017-06-06 12:00 | 卵料理 | Comments(0)

テッパンのおいしさ　しらすと大葉のフリッタータ

2017年 04月 21日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

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金子ふみえです。

CMじゃないけれど、

朝からダルオモ…

ちょっと疲れがたまっている模様。

こりゃなんとかしないといけませんな。

むー

こんな日はゆっくりお風呂に浸かって、

サクッと晩酌ってのがいいかな。

そこで今宵のおつまみは、

ほぼ混ぜて焼くだけのフリッタータ。

禁漁があけていまが旬！のしらすを使って、

おいしいのをつくりますよ。

＊しらすと大葉のフリッタータ

しらすと大葉の相性はバツグンだし、

しらすとチーズも相性ヨシ。

それらを卵がやさしく包み込んでるんだから、

まちがいない！

ダブルチーズ使いもおいしさの秘訣です。

くわしい作り方は、

ケノコトをチェックしてくださいね。

アツアツもいいけれど、

冷めてもおいしいところもポイント高し。

さ、今夜も白ワインいただきましょ。

けさのお花。

花にこんなイメージを抱くのはちょっと変かもしれないけれど、この花を見た瞬間、しゃんと背筋を伸ばしたとても品のいい老婦人が浮かんだんですよね。あれ？違う⁇

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。

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　春菊の巻

　りんごの巻

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▲ by fumie660823 | 2017-04-21 12:00 | 卵料理 | Comments(0)

残りもので　キャベツの巣ごもり卵

2017年 04月 14日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

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金子ふみえです。

寒暖の差が激しいことしの春。

きのうは気温の割りには風が冷たかったけれど、

きょうは気温がぐんぐんあがってますねー

5月のゴールデンウィークに行う、

お料理教室の試作に追われているきょうこの頃。

いつものcooking workshopとは違い、

今回は時間がちょっとした壁になっています。

これもいい経験。

がんばるー

そんな試作で出たのが、

春キャベツの外葉。

サラダに使うので、固い外葉は使えないのです。

捨てるのももったいないなー

ってなワケで今宵のおつまみに使いました。

＊キャベツの巣ごもり卵

キャベツの外葉を千切りにしてバターで炒め、

塩コショウしたら真ん中を空けて卵を割り入れる。

スキレットごとオーブンで焼く。

なんだか朝ごはんみたいなメニューだけれど、

ワインにも合うんですよ。

固い外葉も繊維を断ち切るように千切りにして、

バターで炒めればおいしく食べられます。

とろ〜りとした黄身と混ぜれば、

とってもいいカンジ♡

さあ、白ワイン開けましょ。

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4月のcooking workshopの詳細は、こちら。

『春のイタリアン』

　　＊たけのこのオイルマリネ

　　＊ポテトサラダ

　　＊そら豆と生ハムのパスタ

　　＊ポルペッテのトマト煮

＊日時

　　＜リタルダンド／保谷＞

　　　~~4月13日(木) 10:30〜14:00~~　　~~残席4~~　終了

　　　4月16日(日) 10:30〜14:00　　残席3

　　　参加費：¥5,500-

　　＜自宅／経堂＞

　　　4月17日(月) 11:00〜14:30　　残席2

　　　4月17日(月) 19:00〜22:30　　　

　　　4月22日(土) 11:00〜14:30　　残席2

　　　4月22日(土) 17:00〜20:30

　　　参加費：¥6,000-

＊場所

　　＜リタルダンド／保谷＞

　　　最寄駅：西武池袋線保谷駅　徒歩5分

　　＜自宅／経堂＞

　　　最寄駅：小田急線経堂駅　徒歩8分

たけのこやそら豆が本格的に出回る4月。

旬が短い生のたけのこを長くたのしめる

保存食のオイルマリネが今回の目玉です。

作り方は、ちょっとびっくり！かもしれません。笑

春らしく軽いクリーム仕立てのそら豆のパスタや、

肉肉しいゴロッとしたイタリアの肉だんごポルペッテも。

リクエストによりポテトサラダがメニューに入ってるのは、

ご愛嬌。

春の食材をたのしむお料理を一緒に作って、

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レシピ・自家製デザートつき。

＜リタルダンド＞のお申し込みは、

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けさのお花。

ことしは長く桜をたのしめて、ラッキーですね。この葉っぱと一緒に白っぽい花を咲かせる桜も可愛くて好き。八重桜も咲きはじめましたね

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。

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オトナ味　　春菊のフリッタータ

2017年 01月 26日

こんにちは。

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金子ふみえです。

春菊ってお鍋のイメージか強くて、

苦手な人も多いお野菜のひとつ。

かくいう私もコドモの頃

お鍋の春菊は苦手でした。

でも、かき揚げは好きだったんですよね〜

香りの強いお野菜は、

油や脂と合わせると断然おいしくなる！

そういうことをコドモながらに

薄ぼんやりと思っていたのを覚えています。

今宵のおつまみは、

そんな春菊を使ったフリッタータ。

＊春菊のフリッタータ

春菊の苦味をベーコンの脂と卵が

まあるく包み込んでいいカンジです。

今回はリコッタチーズの代わりに、

サワークリームを使ってコクとまろやかさをプラス。

くわしいレシピは、

ELLE a tableの旬の食材レシピをCHECKしてくださいね。

オトナ味のフリッタータを肴に、

今夜は泡で乾杯しましょか。

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2月のcooking workshopのお知らせ。

　『洋風ちらしずしでひな祭り』

　　　・菜の花の焼き浸し
　　　・れんこんもち明太みぞれ餡
　　　・あじの和風パン粉焼き
　　　・洋風ちらしずし

＊日時
　＜リタルダント / 保谷＞
　　2月12日（日）　10:30〜14:00　
　　2月16日（木）　10:30〜14:00　　

　＜自宅 / 経堂＞
　　2月19日（日）　11:00〜14:30
　　2月20日（月）　11:00〜14:30
　　2月20日（月）　19:00〜22:30
　　

＊場所
　＜リタルダント / 保谷＞
　　最寄駅：西武池袋線保谷駅：徒歩5分

　＜自宅 / 経堂＞
　　最寄駅：小田急線経堂駅：徒歩8分
　　　　　　

＊参加費：¥5,500-

3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、

生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが？

旬を迎える菜の花や

肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。

カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。

みんなでわいわいお料理をして、

たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。

＜リタルダント＞のお申し込みは、

リタルダントのお申し込みフォームからお願いします。

＜自宅＞のお申し込みは、

こちらかコメント欄にお願いします。

みなさまのご参加を、

心からお待ち申し上げております。

オーダーメイドのcooking workshopも

随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。

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けさのお花。

この花を見ると、

なぜか白鷺を連想してしまうんです。

似てないのに、ねぇ...

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。

ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

　春菊の巻