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かぼちゃのトリュフ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


市内の山が初冠雪した札幌、
昨日おとといと1日の間に
晴れたり曇ったり雨降ったりを何度も繰り返して
まあ、落ち着きがない。 笑
きょうはとりあえずしっとり雨の1日になる、
かなぁ?

ハロウィンのきょうは平日なので
週末のような大騒ぎはないのでは?
と思ってますが、どうなのかなぁ。
とりあえず、今宵もかぼちゃのおつまみおば。




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*かぼちゃのトリュフ

かぼちゃのサラダを丸めて、
削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノをまぶす。




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サラダをフィンガーフードに!
って発想で、
ひと口で食べられるパーティー仕様に。
これならちょいとつまんで、
ポイポイ食べれられるの。
見た目もなんだか可愛くて、いいでしょ。

ワインと相性良し。

くわしい作り方は、ケノコトをご覧あれ。







++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





11月の料理教室



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『おしゃれにかわいくパーティー料理』

人が集まる機会が多くなる季節に向けて
会話が弾んで
テーブルがぱっと華やぐ料理はいかが?

料理する人も一緒にパーティを
楽しめるコツも伝授します

詳細は、こちら




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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

11月17日(土)11:00〜14:30
12月15日(土)11:00〜14:30
1月19日 (土)11:00〜14:30

お申し込みは
からお願いいいたします


みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






++++++++++++++++++++++++++++++++++++





さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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by fumie660823 | 2018-10-31 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


晴天の東京から雨が降りしきる北海道へ、
早朝便にて参りました。
東京も日の出前はちょいと肌寒かったけど、
こっちの寒さに比べたら、
まだまだ屁でもないですね。
薄手のウルトラライトダウンにしたけど、
同じ便の搭乗客の中には
しっかりダウンを着てる人もちらほら。
まだ今年は札幌の初雪はまだみたいだけど、
北国は冬に向かってまっしぐらのようです。

世の中ハロウィンな感じですが、
まったくそういうのに縁のないわが家。
とはいえ
かぼちゃのおいしい季節なことは確かなわけで、
今宵のおつまみはかぼちゃのサラダ!





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*かぼちゃとベーコンのサラダ

蒸し煮したかぼちゃにカリカリベーコンと
マスカルポーネ、
塩・ブラックペッパーを加えて和える。




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マヨネーズではなく、
あえてのマスカルポーネ。
クリーミーに仕上がって、
ベーコンとの相性も抜群なのです。

これはね、どっちのワインもいけると思うなぁ。

ちょっとしたコツもあるから、
くわしい作り方は
ケノコトをチェックしてくださいね〜






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
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ちょっとしたコツで
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by fumie660823 | 2018-10-29 12:00 | サラダ | Comments(0)

オトナ味 コールスロー

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


乾燥してますねぇ。
寝てる間に鼻も喉がカラカラ、
マスクして寝た方がいいかなぁ。
きっと寝苦しくなって、
朝にははずしちゃってると思うけど。 笑

北海道のアンビシャスファームさんで出会った
キャベツ。



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とんがりルックスに一目惚れして、
わが家に連れて帰りました。
生食に向いてると言われたんですが、
葉がしっかりしているから
ちょっとマリネした方が食べやすいかな?
といった感じ。

出張料理やスナックふみえでお出しした、
コールスローが今宵のおつまみです。




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*コールスロー

ちぎったキャベツを塩もみしてしばらくおき、
水気を絞ってから
マーマレードで作ったドレッシングでマリネする。




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このキャベツ、甘い!
そして
思いつきで作ったマーマレードドレッシング、
なかなかいい!!
ちょっとほろ苦で甘しょっぱいオトナ味。
おすすめよん。

そしてこのコールスロー
泡に合う!

そして、
アンビシャスファームさんのおいしいお野菜を
使ったお料理を食べられるイベントやります。

日時:11月14日(水)19:30〜21:30
場所:Li-Po  東京都渋谷区渋谷3-22-11-4F

お申し込みは、こちら

みなさまの参加をお待ちしてます!






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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by fumie660823 | 2018-10-26 12:00 | サラダ | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


テレビのリモコン、まだ見つかりません...
そういや黒いレギンス2枚も
こないだから見当たらないんですよー
断捨離して整理した時に
ひょっこり出てくるかと思ったんだけど、
出てこず。
いったいどこへ行ったのやら...
行く方知れずがいっぱいなわが家でございます。

やや凹み気味だけど、
元気に今宵のおつまみいってみよ。

最近ちょっと凝ってるフライドポテト。
北海道のカラフルポテトを使って、
見た目もたのしく作りましょ。




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*カラフルフライドポテト

皮付きのまま輪切りにした
シャドークイーン、ノーザンルビー、
インカの目覚めをレンチンしてからりと揚げる。



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じゃがいもの食感や甘さの違いをたのしめて、
おもしろい!
なにより美味しい!!

ビールがすすみますよ〜

そして、
このフライドポテトを食べられるイベントやります。

日時:11月14日(水)19:30〜21:30
場所:Li-Po  東京都渋谷区渋谷3-22-11-4F

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by fumie660823 | 2018-10-25 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうからテレビにリモコンが見つかりません...
撮影のためにテレビを消すときに使って以来、
とんと姿が見えないんですよねぇ。
広くないわが家のどこに隠れたのかなぁ。
テレビつけられなーい、と
今朝まで静かなわが家だったんだけど、
さっき手動でつければいいことに気がついた!
どんだけリモコンに依存してるんだ。
こどもの頃はリモコンなんてなかったのになー
とりあえず、リモコンが姿をあらわすまでは、
昔を懐かしんでテレビまで行って操作しまーす。


戻り鰹もそろそろ名残。
そんな鰹を使って、今宵のおつまみ作りましょ。





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*鰹のコチュジャン和え

鰹の切り落としとねぎやかいわれ大根を
香味だれとコチュジャンなどで和えて、
えごまの千切りをあしらう。




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スジ張った切り落としも、
小さく切ればおいしく食べられます。
焼酎のお湯割なんて、どうでしょ。

くわしい作り方は、
ケノコトをチェックしてくださいねー






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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できるだけシンプルに。
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by fumie660823 | 2018-10-24 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


あしたのAcoさんの悪巧み、
奥渋にある月曜日と火曜日にオープンする
スナックSPBSをジャックして
1日限りの『スナックふみえ』をやろう!
というもの。
ふみえと名が付いていますが、
ママはAcoさん。
私はチーママ?アルバイト?な感じで、
選べるおつまみ3種を提供します。

日時:10月23日(火)20:00〜24:00(ラストオーダー23:30)

場所:スナックSPBS
東京都渋谷区神山町4-18 フィルトップ神山3F brugge内 (展覧会会場のSPBSからは徒歩3分)

どなたでも大歓迎!
ふらりと立ち寄ってくださいね〜


出張料理の食材を買いに行って、
野菜を見てたらなんだかうれしくなっちゃって
ついつい買いすぎたフリルレタス。
ポタージュを作る時に一緒に茹でた鶏肉と一緒に
賄いサラダに。





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*チキンサラダ

マヨネーズで和えたスープを取った後の鶏肉を
ちぎったフリルレタスにのせて、
知床ドレッシングをかける。




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シャキシャキフリルレタスがおいしい!
スープの鶏肉だからちょっとパサパサしてるけど、
マヨネーズのおかげでしっとりするし、
知床ドレッシングはノンオイルだから
ちょうどいいの。

普段はドレッシングは買わないんだけれど、
いただき物のこのドレッシング
なかなか優れもの。
たまねぎの他にごぼうなんかも入ってて、
ちょいとピリ辛。
野菜の旨みたっぷりでお肉によく合う味です。

我ながら、バランスいいわー
ビールと一緒にワシワシ食べるのがいい!






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




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by fumie660823 | 2018-10-22 12:00 | サラダ | Comments(0)
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きのうは洋服の断捨離と
火曜日のAcoさんの悪巧みのメニュー考案してて
気がつけば夜...
たのしみにしていたイベントに
行くキッカケを失って結局引きこもってました。
おいしいもの、食べられず残念だったなぁ。

とはいえ、
押し込むようにしてぐっちゃぐちゃだった押入れ、
随分とすっきりして気持ちがいい!
まだ捨てられないモノはあるんですけれどね...
次はキッチンの断捨離しよ。


むかしに比べて、
野菜の種類が増えたなぁ〜
なんて思うきょうこの頃。
色がきれいなお野菜見ると、
なんだかうれしくなって
ついつい買ってしまうんですよね。
おなじ料理を作っても
違って見えるのがたのしいし、
色がきれいだと気分がアガるから、
おもてなしにもぴったり。

今宵のおつまみは、
出張料理で出した色で遊んだポタージュ。
ふだんは普通の白い大根でつくるポタージュも、
紅くるりで作ればほらこんなにきれい!





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*紅くるりのポタージュ

紅くるりを米と一緒にチキンスープで煮て、
ミキサーで滑らかにする。




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仕上げにブラックペッパーをぱらり。
やさしいポタージュを
キリッと引き締めます。

お気に入りの大根ポタージュ
紅くるりに置き換えただけなんだけなのに、
まったく印象が違うんですよね〜
たのしいっ

胃を温めるから、
お酒を飲む前のスターターにもぴったりです。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




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12月15日(土)11:00〜14:30
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ひさしぶりに1日晴れそうだから、
朝からお洗濯。
こないだの台風で洗濯機が壊れちゃったから、
近所のコインランドリーへ
えっちらおっちら洗濯物抱えて通ってます。
ベランダに大量の洗濯物を干して、
ほっと一息。
パリッと乾いておくれよ〜


さてさて今宵のおつまみも
出張料理でお出ししたものから。







*カラフルキャロット・ラペ

金美、アマレッド、パープルスティックを
千切りにして、
クミンシードとたまねぎを
加えたドレッシングで和える。




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本当はね、
黄色・オレンジ・パープルの3色だったの。
お客さまに出した時はきれいだったんだけど、
残ったのを冷蔵しといたら、
パープルスティックの色が全体に回って、
なんともシックな色になっっちゃった。

でも味は変わらず、おいし♡

泡との相性もバッチリよん。





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開催は毎月第3週土曜日

11月17日(土)11:00〜14:30
12月15日(土)11:00〜14:30
1月19日 (土)11:00〜14:30

お申し込みは
からお願いいいたします


みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






遊びにきてくださって、ありがとうございます。
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コメント、楽しみに拝読しています♪
ぜひ、ひと言ヨロシク☆


 




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by fumie660823 | 2018-10-20 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


本日2つ目の記事は、
またしても遅くなってしまった
11月の料理教室のご案内。

人が集まる機会が多い年末に向けて、
例年のように『パーティー料理』がテーマです。

あらかじめ準備しておいた前菜を
さっとテーブルに並べてパーティースタート。
手軽に作れて見栄えのいいお料理満載です。







f0235919_11584171.jpg


*ミニキッシュ

パーティーの前菜にぴったりな、ふた口サイズのミニキッシュ。
ベーコンとクリームチーズが入って、子供から大人まで大好きな味です。




f0235919_11584939.jpg


*プチトマトとオレンジのヨーグルトサラダ

テーブルがぱっと華やぐサラダ。
色鮮やかなオレンジとトマトに
たまねぎドレッシングを加えたヨーグルトドレッシングを合わせた
爽やかなサラダです。




f0235919_11585678.jpg


*なすとベーコンのトマトパスタ

パーティーにぴったりなのびにくいショートパスタ。
ベーコンの旨みが染みたジューシーな茄子がおいしい、
お手軽パスタです。




f0235919_11590378.jpg

*チキンのインボルティーニ

おもてなしにもいい、おめかしチキン。
ほうれん草を芯に巻き込んだで焼いたチキンに、
マスタードクリームソース。
パンで最後まで拭って食べたくなりますよ。


あまり席をはずすことなく、
作り手も一緒にパーティーを楽しめる料理、
いかがでしょ。




【日時】

 <保谷> 定員6名
   11月15日(木) 10:30〜14:00 
   11月18日(日) 10:30〜14:00    

   参加費:¥6,000-(レシピ・自家製デザート込み)


 <経堂> 定員3名
   11月20日(火) 11:00〜14:30 
   11月20日(火) 19:00〜22:30    
   11月25日(日) 11:00〜14:30 残席2 
   11月25日(日) 17:00〜20:30 

   参加費:¥7,000-(レシピ・自家製デザート込み)



さあ、みなさんご一緒に!

お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームから
お願いいたします。


みなさまの参加を、
心よりお待ちしております。





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

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12月15日(土)11:00〜14:30
1月19日 (土)11:00〜14:30

お申し込みは
からお願いいいたします


みなさまの参加を
心よりお待ちしています




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随時受付ちゅう。
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by fumie660823 | 2018-10-19 12:30 | cooking workshop | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうひさしぶりにヨガのレッスンに行って、
カラダの声を聞いてきた。
ムリさせてるわー、やっぱり。
わかっちゃいるけど、凝り固まってガッチガチ。
頭痛があったんだけど、
体を緩めて血流が良くなったおかげで
終わった頃にはほとんど痛まなくなっていて、
やっぱり緩めるって大切だな、と。
サボりがちだけど、
もうちょっとまじめにやったほうがいいな。


さて今宵のおつまみ。
出張料理でお出しした、
ブロッコリーと蕪を使ったおいしいヤツです。





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*焼き蕪とブロッコリーのそばの実和え

蕪とブロッコリーをオリーブオイルで焼き、
オリーブオイルで揚げ焼きしたそばの実と
そばだしジュレで和える。




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写真は残った野菜で作った賄いだけど、
言われた通りブロッコリーの芯まで甘い!
おいしいなぁ。
クリスピーなそばの実もいい感じ。
自画自賛しちゃうわー 笑

まあそれもこれも、
おいしい食材あってのことなんですけどね。

これは日本酒でもワインでもいけます!





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

11月17日(土)11:00〜14:30
12月15日(土)11:00〜14:30
1月19日 (土)11:00〜14:30

お申し込みは
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by fumie660823 | 2018-10-19 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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