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素揚げれんこん

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうの夜、極寒の北の大地へ。
寒波で大荒れとの予報に、
果たして飛行機は飛ぶのか?と
ビビってましたが、
全く問題なく定刻に飛んでてほぼ定刻に到着。
10時すぎには実家で冷蔵庫整理をしてました。
そこで冷蔵庫にちーんと収まってた私の箸置き。
疲れも吹っ飛んで、おもわず吹き出しちゃった。
なんで入れちゃったかなぁ、お父さん? 笑

それにしてもねー
正月用の食材を宅急便で送ったにもかかわらず、
私の運んできた荷物は今までで最重量の20kg超え!
危うく超過料金を取られるところでした。
何をそんなに...なのですよ。
正月価格になる前にと買っておいた肉やら
ハムやら数の子やら、
あらかじめ仕込んでおいた牡蠣のオイル漬けやら
なんだかんだと保冷バッグに詰めてたら、
なんと
キャリーに詰めた荷物よりも重くなってたという、ね。
アホや。
そして今思い出したけど、
仕込んだ柿ドレッシング、忘れてもうた。
だめじゃーん。

ちょっと泣きが入りながら運んだ食材、
無事に実家の冷蔵庫や冷凍庫に収まり
お正月の準備は30日頃からかなぁ。
ちょいちょいっとつまめるものを、
少しずつ作る予定。


本格的なおせちは作らないけれど、
縁起の良い食べ物は用意したいという時に
ちゃちゃっと作れるものを
今宵のおつまみとして紹介しましょ。




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*素揚げれんこん

皮付きのまま乱切りしたれんこんを油で揚げ、
スモークソルトをふる。



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何てカンタン!
煮物や酢蓮にするより、手軽にできます。
プレーンな塩はもちろん
スモークソルトや
カレー粉、ハーブなどを混ぜたフレバーソルトなど、
いろいろと手軽にアレンジできるのもいいところ。

見通しが良くなるという縁起物のれんこんを食べて、
新年を祝いましょ。

詳しい作り方は、ケノコトをチェック!






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

お申し込みは
からお願いいいたします


みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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by fumie660823 | 2018-12-28 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

ラムボールのピンチョス

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


クリスマスっぽいことは皆無だったけれど、
じつはサンタがわが家にも。
おじさんサンタからワインが届き、
自分サンタからは包丁と砥石。
自分サンタはクリスマス感ゼロだけど...
何はともあれ、うれしいよね。

NEW FACEの骨すき包丁は
小さな魚をさばくのにちょうどいいな、
と思って買い求めました。
わが家にある出刃包丁は私にはちょっと大きくて、
使いにくかったんだよね。
大きな魚をさばくことはほとんどないから、
骨すきちゃんがきっと活躍してくれるハズ。
うふふ、うれしいなぁ。


さて今宵のおつまみは、
大好きなラムを使った
望年会・新年会にぴったりなピンチョス。




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*ラムボールのピンチョス

粗めに叩いたラム肉にスパイスと塩を混ぜて
ギュッと握って丸め
フライパンで転がしながら焼いて、
オイル漬けのドライトマトと一緒にピックで刺す。



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ドライトマトの帽子をちょこんとかぶった
ラムボールが可愛いでしょ。
ひと口サイズだから、食べやすい!

赤ワインが進みますよ〜

くわしい作り方は、






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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by fumie660823 | 2018-12-26 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


クリスマスですねぇ。
きのうのイブはともだちに来てもらって
試食を含めたごはん会をしたんですが、
まあクリスマス感ゼロ。
なんですかねぇ、年々その傾向が強くなる...
メインは試作したものの食べ比べだったから、
目標は達成してるからいいんだけれど。


そして今宵のおつまみも、
クリスマス感ゼロでございます。




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*そばの実とエリンギのぽん酢あえ

そばの実とダイスに切ったエリンギを
オリーブオイルで炒め、ぽん酢で和える。



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オリーブオイルでじっくり炒めると
そばの実がサクサククリスピーになって、
本当においしい!
エリンギとの食感の違いもいい感じなのです。

クリスマスだけど、今夜は熱燗だな〜






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by fumie660823 | 2018-12-25 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

生ハムチーズトースト

こんにちは。

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金子ふみえです。


先週火曜日から
日頃から酷使している胃の反乱にあいまして、
2日寝込んでその後もあまり食欲がない状態。
休むことなく働かせちゃったってことを考えれば、
完全にブラックですよねー
反省。
胃が自主的に休んじゃった結果なので、
ただいまお伺いを立てながら
よく噛んでゆっくり食べるようにしています。
そうやって、
きのうは久しぶりにちゃんと食べたかな。
これを機に食べ方を見直しながら、
体と相談してそろりそろりと
やっていこうと思います。


さて、本日はクリスマスイブ!
パーティーにもぴったりで手軽にできる、
おつまみをば。




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*生ハムチーズトースト

厚めに切ったバゲットに
生ハム・飴色たまねぎを詰め、
チーズをのっけてオーブンで焼く。



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なんてことないんだけど、
飴色たまねぎのおかげでちょっと贅沢な仕上がり。
詰め方にちょいとコツがあるので、
くわしい作り方はケノコトをご覧あれ。

ではでは、メリークリスマス!






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by fumie660823 | 2018-12-24 12:00 | パン | Comments(0)

きんぴらごぼう

こんにちは。

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金子ふみえです。


きのうの夜は、めっちゃ楽しかったー
ともだちの家での望年会&送別会でした。
みんなで作ったり持ち寄ったりのおいしいお料理と、
大爆笑の連続。
いまも、ふふふふふ。
って思い出し笑いしちゃうくらいなのです。
チビチビとわりと飲んでたと思うんだけど、
今朝はすっきり目覚めたし。
これってたのしい時間のおかげだよね〜
みなさま、ありがとー!!!


さて早速ですが、今宵のおつまみ。
ものすごーく地味だけど
こういうの食べるとホッとするのよね、
な、きんぴらごぼう。




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*きんぴらごぼう

千切りにしたごぼうとにんじんと
赤唐辛子を油で炒め、
砂糖→しょうゆの順に入れて味を整え、
白いりごまを加える。



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わが家の定番
父の大好きなきんぴらごぼうは、
本来は繊維に沿って千切りするんだけど
最近はスピード勝負なので
斜め切りしてから千切りにしてます。
これだけで切る時間が
たぶん半分くらいになってるハズ。
歯ごたえはちょっと物足りないけれど、
柔らかめがよくなった父にはちょうどいいかな。

きょうも寒いし、今夜は熱燗かなぁー






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by fumie660823 | 2018-12-17 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうは働いたー
朝からバイトへ行って、
帰ってすぐに試作やら原稿書きやらで
夜中まで。
ここんとこのんびりしてたから、
久しぶりにフルで働いた感じなのです。

え? みんなそんなもん??
で...ですよねー

やることいっぱいあるから、
まずは年末までしっかりやるぞー!
おー!!


さて本題。
まかないが続きましたが、
きょうは今宵のおつまみまいりましょ。




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*大根のマーブルポタージュ

大根と紅くるりを
それぞれ自家製チキンスープで煮て、
ブレンダーでなめらかにした後
器に半々ずつ入れてやんわり混ぜる。


かわいいでしょ。
思いつきで遊んでみました。

いやいやいや、これはちょっと...
と思う人もいるかもしれないけど、
やさしいほっこり系で味は保証つき。

このポタージュで胃をあっためてから、
今夜はワイン頂きましょか。






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12月の料理教室


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『お正月のおつまみ』

12月は毎年恒例、お正月のおつまみ
おせち料理、ってほどのものではないけれど
作りおきできて2〜3日日持ちのする
お酒に合うお料理がテーマです
家族や仲間とちょいちょいっとつまみながら
わいわい新年を祝うのにぴったり

今回は盛りつけのコツなどをお伝えしながら
出来上がったお料理を
一人ずつ皿に盛りつけていただきます

<経堂> 定員3名
12月16日(日) 11:00〜14:30
12月16日(日) 17:00〜20:30
12月17日(月) 11:00〜14:30
12月17日(月) 19:00〜22:30

メニューなどの詳しい情報は



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by fumie660823 | 2018-12-13 12:00 | スープ | Comments(0)

さわこさんの煮豚

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さーむーいー
札幌出身だもの、寒いの得意でしょ?
ってよく言われるんだけど、
そんなことないっ
特に家の中が寒いのは、大の苦手。
これからしばらくは、
札幌の家の方が数倍あったかいんだもん。
東京って、寒い...

そんな寒い家に先日ともだちが遊びに来てくれて、
食べる喋る大笑いの6時間。
気持ち体温も上がったような? 笑

みんな料理関係者だったから
おいしいお持たせでいただいて、
にぎやかな食卓だったんですよ〜


その中の煮豚が今宵のおつまみ。




f0235919_08242761.jpg


*さわこさんの煮豚

残ったジャムを使って、炊飯器で作った煮豚。




f0235919_08241998.jpg


おばあさま、お母さまと3代つづく料理研究家の
ほりえさわこさんが作てくれた煮豚は、
甘くて柔らか〜 おいしいっ
しかも半端に残りがちなジャムをミックスして
作ってるんですって。
ナイスアイディア!

いろんな料理の話をみんなでするのって、
勉強になってしかもたのしい〜〜

このおいしい煮豚を肴に、熱燗いっただきまーす。






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by fumie660823 | 2018-12-12 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

根菜の具沢山みそ汁

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きょうは朝から打ち合わせがあって、
なんだかんだやってたら
すっかりブログを書く時間がなくなっちゃって...
いつもより遅い時間に更新です。

それにしても狭いわが家、
お客さまがあるときは余計なものを
バスルームに移動させて
にわか物置にするんだけど、
きょうは現状復帰する時に
ダンボールを引っ掛けちゃって、
アンティークのブラスを割っちゃった。 涙
高いものではないんだけど、
お気に入りだったんだよなぁ。 とほほ。

それにしても寒くなりましたねぇ。
隙間風が入るオンボロわが家、
エアコンの暖房をかけて
さらにホッカイロを貼ってないと、
家でパソコン仕事ができないんですよー
これからが思いやられるわぁ。


さて、寒いときは
あったか汁ものがありがたいわけで、
今宵のまかないは
スターターにも〆にもなる具沢山みそ汁。




f0235919_15151665.jpg


*根菜の具沢山みそ汁

5mm暑さに切ったじゃがいも・にんじん・大根を
昆布水で柔らかく煮て、
秋鮭のみそ漬けのみそを溶き入れる。




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秋鮭のみそ漬けを食べた後に残ったみそ、
捨てるのはもったいない!
こうして使えば、
きれいに使い切れるでしょ。
しかも秋鮭のエキスが染み出てるので、
昆布水だけで十分美味しくできるの。

体もあったまるし、寒い夜にぴったり。
くわしい作り方は、ケノコトをご覧あれ。






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by fumie660823 | 2018-12-11 15:30 | スープ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


洗濯機が壊れて以来
コインランドリー生活をしてるんだけど、
ここんところなかなか行けなくて
溜めにためてしまった...
その洗濯物を抱えて、
きょうは朝から洗濯大会。
これ以上干せない!ってくらいの洗濯物を
ベランダに干しましたよ。
今は曇ってるけど、
どうかお日さまが出て気持ちよく乾きますように!


というわけで時間がないので、
今宵のおつまみいきまーす。




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*洋梨入りキャロット・ラペ

千切りした洋梨とにんじんを
レモンヴィネグレットで和える。



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思いつきで入れた洋梨、
おかげで香り豊かなキャロット・ラペに。
全体をまとめるのは、
オリーブオイルで作ったレモンヴィネグレット。

今まで作ったキャロット・ラペの中で、
一番爽やかに仕上がりました。
泡にぴったり!

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェックしてくださいね。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





12月の料理教室


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『お正月のおつまみ』

12月は毎年恒例、お正月のおつまみ
おせち料理、ってほどのものではないけれど
作りおきできて2〜3日日持ちのする
お酒に合うお料理がテーマです
家族や仲間とちょいちょいっとつまみながら
わいわい新年を祝うのにぴったり

今回は盛りつけのコツなどをお伝えしながら
出来上がったお料理を
一人ずつ皿に盛りつけていただきます

<経堂> 定員3名
12月16日(日) 11:00〜14:30
12月16日(日) 17:00〜20:30
12月17日(月) 11:00〜14:30
12月17日(月) 19:00〜22:30

メニューなどの詳しい情報は



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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

12月15日(土)11:00〜14:30
1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

お申し込みは
からお願いいいたします


みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






++++++++++++++++++++++++++++++++++++





さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

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by fumie660823 | 2018-12-10 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きょうも寝坊したー
ゆうワケできょうはいきなり本題。

今宵のおつまみは、
最近凝ってるみそ漬けを使ったオーブン料理。





f0235919_08122016.jpg


*秋鮭とたまねぎのオーブン焼き みそソース

みそ漬けした秋鮭を耐熱皿にのせ、
スライスたまねぎ、みそクリームをのっけて、
オーブンで焼く。



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これね、リアルふみえ食堂でやった
『おいしい北海道』イベントで作ったもの。
ギリギリまであれやこれや考えてて
「ピン!」ときて出来た料理なんだけど、
わたしの料理ってほとんどそういうものだけど...
評判がよかったんですよね〜
ほっ

お酒に合うの!
そりゃわたしの料理ですから、当たり前か。 笑
オススメですよ〜〜

くわしい作り方は、
ケノコトをご覧あれ。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

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それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
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『お正月のおつまみ』

12月は毎年恒例、お正月のおつまみ
おせち料理、ってほどのものではないけれど
作りおきできて2〜3日日持ちのする
お酒に合うお料理がテーマです
家族や仲間とちょいちょいっとつまみながら
わいわい新年を祝うのにぴったり

今回は盛りつけのコツなどをお伝えしながら
出来上がったお料理を
一人ずつ皿に盛りつけていただきます

<経堂> 定員3名
12月16日(日) 11:00〜14:30
12月16日(日) 17:00〜20:30
12月17日(月) 11:00〜14:30
12月17日(月) 19:00〜22:30

メニューなどの詳しい情報は



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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

12月15日(土)11:00〜14:30
1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

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by fumie660823 | 2018-12-07 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)

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