こんにちは〜
つめたい雨ですね。
今日は長靴はいて、おでかけだな。

お天気のよかった先週の土曜日、
人気ブロガーのおふたり、
うひひちゃんmarronちゃんがわが家に遊びに来てくれました♪
初対面のおふたりを
いきなりおうちにお誘いするという暴挙に出たワタシ、
そりゃぁもう緊張しましたよ。  苦笑

お家の近所で待ち合わせしていたのに、
案の定準備が追いつかず電話誘導でわが家に来てもらう始末...
初対面なのに、スミマセン!  汗
にこやかに玄関に立ってる姿を見て、ホッ。
ブログのイメージ通り、
おふたりともとても感じの良い女性でよかったわ〜

今回のリクエストは、ダイニングバー。
はてさて何を作ろうか、悩みました。
うひひちゃんもmarronちゃんもわりとさっぱり系がお好みかなぁ?
と予想してたてた献立は、

 *柿とクリームチーズのミルフィーユ仕立て
 *しいたけの鮭クリームグラタン
 *牡蠣の甘辛ソテー
 *つるつるわかめの柚子こしょう風味
 *鰺と春菊のエスニックサラダ
 *蓮根の竜田揚げ
 *軟骨入りつくね
 *イクラのせ焼きおにぎり&ミニスープ
 *栗のティラミスゼリー

和食系を中心に、
ダイニングバーということで、
ひとくちおつまみからスタートするメニューです。

さすがお料理ブロガーさん、
お料理を並べた途端カメラを構えて撮影開始。
構図や色やらをふたりで確認しながら写真を撮ってましたよ。
なんかすごいな〜
わたしのいい加減な写真の撮り方とは、全然違うの〜
感心しちゃいました。
お料理、数倍おいしそうに撮ってくれてます。  笑

うひひちゃんとmarronちゃん、ワインを持ってきてくれました。
まずは、泡で乾杯♪ その後赤ワインへ。
お料理のこと、写真のこと、
いっぱいおしゃべりさせてもらいました〜
たのしかった!


f0235919_142635100.jpg

*柿とクリームチーズのミルフィーユ仕立て

  マリネした柿でクリームチーズをサンドして大根の薄切りを重ねたもの。
  ELLEに載ってたkeitonちゃんの大根のミルフィーユ仕立てのアイディアを
  ちょっと拝借♪

*しいたけの鮭クリームグラタン

  焼いた塩鮭を生クリームで煮て作ったグラタンソースを
  しいたけにのせてオーブンで焼いたもの。

*牡蠣の甘辛ソテー

  片栗粉をまぶしてソテーした牡蠣におしょうゆと砂糖をからめた、
  お手軽おつまみ。
  飾りに糸唐辛子をのせましたよ。


f0235919_14384853.jpg

*つるつるわかめの柚子こしょう風味

  つるつるわかめを
  柚子こしょうと長ネギ・生姜の香り油で和えたものに、
  蟹をちょんとのせてみましたよ。
  こんな風に盛りつけたの初めてで、ちょっとヘタッぴですね。  苦笑


f0235919_14443381.jpg

*鰺と春菊のエスニックサラダ

  ナンプラーとレモンでマリネした鰺と春菊を合わせたサラダ。
  うひひちゃん、お刺身好きだよねって思って作ったのに、
  春菊苦手なの知らなかった!
  ひ〜〜え〜〜〜っ  泣
  でもね、挑戦してくれて、
  「生だと食べられる!」って食べてくれたの。
  ありがとう〜〜〜  涙


f0235919_14523129.jpg

*蓮根の竜田揚げ

  これは蓮根LOVEのmarronちゃんに。  笑
  お料理教室で習っておいしかったから、食べてほしかったの。
  
f0235919_1456421.jpg

*軟骨入りつくね

  これもお料理教室で習った、わが家の定番。
  味も保証付き♪
 

f0235919_14583349.jpg

 *イクラのせ焼きおにぎり&ミニスープ

  ごはんを太白胡麻油でこんがり焼いて、自家製イクラをトッピング。
  海苔、刻んで上にのせればよかったなぁ...
  ちょっと食べにくかったの。  ごめんね〜   汗
  ミニスープは、
  蓮根の竜田上げの下茹での汁とつくねの肉汁を合わせたものです。
  これね、おいしいんですよ〜


f0235919_1544020.jpg

 *栗のティラミスゼリー

  エスプレッソゼリーに
  栗の渋皮煮を刻んで入れたティラミスクリームをのせました。
  でもね、生クリームの泡立て方が足りなくって、
  ティラミスクリームがユルかったの。
  トッピングの栗の渋皮煮が沈んでるでしょ...
  あはは〜  ごめんね。


今回は、
お料理教室で習ったお味にお墨付きのお料理を献立に組み込みました。
だって、心配だったんだもの〜  苦笑

そうそう、おふたりにいただいたおみやげ。

f0235919_15154952.jpg

チーズはごはん会の時におつまみとして食べたのに、
写真を撮り忘れてた...  ごめんね。
そして、ありがとう♪
うれしかったよ〜


バタバタしちゃって、ゆっくりおもてなしできなかったけど、
これに懲りずに、
また、遊びに来てね〜〜







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# by fumie660823 | 2010-12-13 15:26 | みんなでごはん | Comments(8)

お料理写真教室 最終回

こんにちは〜

今日もいいお天気ですね♪
洗濯日和だなぁ
と思いつつ、まったり何にもしてない...
ま、そんな日があってもいいよね〜
あくまで、自分に甘いの。  爆


10月に始まったレシピブログさんのお料理写真教室も、
あっという間に最終回。
1〜2回目の間よりも2〜3回目の間の方が短く感じたのは、ナゼ?
宿題=卒業制作が思うように進まず、
お教室前日の夜中に半泣きで写真をセレクトするはめに...
とほほ。

そうして向かえたお教室当日。
いつものように講師の福原、福岡両先生と
レシピブログの久永さん、うららさんが迎えてくれました。
まずは、宿題をみんなで見ながら先生たちからコメントをいただきます。

f0235919_141189.jpg

卒業制作ということもあり、
さすがにみなさん力作ぞろい。

f0235919_1444185.jpg

f0235919_1441732.jpg

撮影した時の状況や作ったもののことなどのおしゃべりをしながら、
和気あいあいとなごやかな雰囲気の中、
両先生が、ひとりひとりに丁寧にコメントをくださいましたよ。

わたしが提出した写真はこの3枚。

f0235919_1415425.jpg

小旅行のときにフレンチレストランで撮ったもの。

「かっこいいですね〜。オーストラリアELLEみたいです。」
「えっ?フレンチじゃなく??」
「はい、オーストラリアです。」

なんて、会話もたのしい。

f0235919_14195461.jpg

ごはん会のときの1枚。

「写真の切り取り方がうまいです。」
「手前のケーク・サレが、ドーンとしすぎているから、
 割ったほうがよかったですね。」

ごはん会とかだと、アセっちゃう。
それが見抜かれてました...

f0235919_1425745.jpg

最近焼いている焼き菓子の写真。

「かわいいですね。」
「ほんとは、後ろに見える唐辛子を林檎にしたかったんです。」
「あ〜、辛いケーキかとおもっちゃうかもね。あはは。」
「でも、スタイリング、いいですよ。」

ありがとうございます。
結局この1枚を卒業制作としてレシピブログさんに提出することにしました。


そして、ブルーライトを使った写真の撮り方のデモンストレーション。

f0235919_14331337.jpg

ブルーライトを使うと、あら不思議。
自然光と同じように撮れちゃうんです。

f0235919_1434898.jpg

低めのライト位置で直接被写体に光を当てる場合は、
陰が強くなるからレフ板を被写体に近づけて陰の調整をします。

f0235919_14383917.jpg

白い壁などにライトを当て、間接的に被写体に光を当てる場合は、
陰が柔らかくなるので、レフ板は遠目で。

f0235919_14415659.jpg

また、光を柔らかくする方法としては
トレーシングペーパーをライトの前にかざして光の強さを調節します。

f0235919_14453330.jpg

光の当て方ひとつで、被写体の表情がかわるんですね。
そして最後にソフトの説明。
先生方が使用している写真現像・編集・管理ソフトLightroom(ライトルーム)で
グレーを基調にして、カラー補正をする方法を教えていただきました。


あっという間に終わってしまった写真教室。
本当にいろいろなことを教えていただきました。
ブログのお料理写真、
「上手になったね」って褒められるようになったのも、
みなさんのおかげです。
拓先生、毅先生、久永さん、うららさん、生徒のみなさん、
ほんとうにありがとうございました。

そしてこれからも、よろしくお願いします。

お教室の後は、最後ということもあり、
生徒みんなでura ebisにてお疲れさまランチ♪
3時間近くもみんなで、あれやこれや楽しくおしゃべりしました。
まだまだしゃべり足りなかったなぁ...

みなさま、またお会いしましょうね♪


それにしても、デジいちほしい〜〜〜
貯金しなくちゃ!







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# by fumie660823 | 2010-12-12 15:07 | おでかけ | Comments(13)
こんばんは〜

12月に入ってから、ちょいとお休みしてますね〜  苦笑
なんか忙しいというか、ワサワサしてるというか...
気ぜわしい日が続いてます。
なので、落ち着いてパソコンに向かえないカンジなのです。
あはは〜、ま、単なるいいワケですけどね =☆


あいだにちょいとイロイロはさみましたが、
ここでまた、ごはん会のメニューからレシピをご紹介。
いえね、実はネタないんですよ。 えへへ。

簡単だけど、ちょいと見栄えするお料理です。
そういうの得意。  笑

f0235919_23143667.jpg

*塩サバのソテー バジルソース - 3人分 -

<材料>
 ・塩サバ         半身
 ・胡椒          少々
 ・米粉          大さじ1と1/2
 ・オリーブオイル     大さじ2
 ◉自家製バジルペースト  大さじ4と1/2
 ◉EVオリーブオイル    大さじ1と1/2
 ☆ベビーリーフ      1袋
 ☆EVオリーブオイル    大さじ1/2
 ☆白バルサミコ酢     大さじ1/2
 ☆塩           少々

<作り方>
 1.塩サバの両面に胡椒を振る。ビニール袋に塩サバと米粉を入れ、ふんわりとビニ
   ールをさせて口をギュッと握って閉じたら、軽く振って塩サバに米粉をまぶす。

 2.フライパンにオリーブオイルを熱し、1.の塩サバを皮目から入れ中火でこんがり
   焼く。もう片側も同じようにこんがり焼く。

 3.◉を混ぜ合わせ、バジルソースを作る。2.の塩サバを皿に盛り、バジルソースを
   かける。☆を和えたベビーリーフのサラダを添えたら、できあがり!


塩サバが、おもてなし料理に変身!  笑
塩サバを使うから、あっという間にできちゃいます。
バジルペーストは自家製ですが、
市販のものでもOK!
バジルペーストに合わせて、
EVオリーブオイルの量は、調整してくださいね。


明日は、とても会いたかった方々がゲストのごはん会。
ごはん、気に入ってくれるかなぁ?
う〜ん、緊張するぅ...
でも、とってもたのしみ!






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# by fumie660823 | 2010-12-10 22:58 | 魚介料理 | Comments(7)
こんにちは〜

寒いけど、いいお天気ですね♪
空気が澄んでいて、気持ちがいい!


↑今日のタイトル、何じゃこりゃ?って思った方も多いと思います。
でも、入力ミスではないのです。  笑
寒い時にいただきたくなるスープ。
このあいだ、アサリが特売だったのでクラムチャウダーを作りました。

f0235919_12214834.jpg

はじめに作ったのは、ボストンクラムチャウダー。
わが家ではおなじみのスタンダードなお味です。
クリーミィーで、おいしい♪
で、翌日は、

f0235919_12311427.jpg

クラッシュトマトを加えて、ボストン&マンハッタンクラムチャウダーに。
これも、おいしいっ♡
見栄えのために貝殻付きにしてたけど、
結局たべるときに邪魔で、全部取り除きました。  笑


この食べ方、picoriさんのブログに紹介されてたんです。
うらやましいくらい、おいしいものを知っているpicoriさん。
なにかと参考にさせていただくことが、多いんです。
かくいうワタクシ、
トマト味のマンハッタンクラムチャウダーがあるって知らなかったの。
勉強になるわぁ。
こんどは、マンハッタンクラムチャウダーも作ってみよう♪

おいしいもの&かわいい雑貨満載のpicoriさんのブログは、こちら☆

そうそうみなさん、
アサリは砂抜きをした後、すぐに使いますか?
アサリやハマグリ・シジミなどに言えることらしいんですが、
砂抜きしたあと、
こすり洗いをして貝殻の汚れを取ってから冷凍すると、
おいしくなるんですって!
なんでも旨味成分のコハク酸が増えるんだとか。
なので、わたしは必ずこの手順を踏んでお料理するようにしてます。
貝は、解凍せずに冷凍のまま調理しますよ!
ここ、注意して下さいね〜


きのうのステレオ市の模様は、↓のはるひちゃんとご対面!からどうぞ♪








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+++++はるひちゃんとご対面!+++++
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# by fumie660823 | 2010-12-08 12:58 | ひとりごはん | Comments(16)
おはようございます♪

ここのところ、
2日に1回の割合でオーブンを使ってます。
いくら寒くなったからとはいえ、ずいぶんとハイペース。
なぜかといえば、
乾燥おから、ネットで2kgも買ってしまったからなんです。
乾燥おからって膨らむから、
小麦粉よりも少量でいいんですよね。
あはは〜、失敗...  涙
なので、せっせと使ってます。
おかげで、
食感的に今一歩と思っていたけれど、
分量次第なんだなぁ...と思い始めたところ。

で、今日は乾燥おからを使った甘いおやつですよ。
なかなかうまくできたので、ご紹介。
季節柄、林檎が安く出回っているから、
ジャムにして、アップルシナモンケーキを作ってみました。

f0235919_1642172.jpg

*おからのアップルシナモンケーキ - 6個分 -

<材料>
 ・乾燥おから        45g
 ・林檎ジャム        100g
 ・プレーンヨーグルト    100g
 ・溶き卵          2個
 ・グレープシードオイル   大さじ2
 ・ラカントS         大さじ2 (砂糖でも可)
 ・重曹           小さじ1
 ・シナモンパウダー     小さじ1

<作り方>
 1.プレーンヨーグルトとラカントSをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜてから、
   卵加えてさらによく混ぜる。

 2.1.グレープシードオイルを加えてよく混ぜた後、林檎ジャムとシナモンパ
   ウダーを混ぜ合わせる。そこへ乾燥おからと重曹を入れて、ゴムベラでなめら
   かになるまでよく混ぜる。

 3.あらかじめオイルを薄〜く塗ったカップケーキ型の7分目くらいまでに2.を
   注ぎ入れて、上に林檎ジャムを小さじ1程度(分量外)のせる。

 4.あらかじめ170℃に予熱してあったオーブンに3.を入れて、20〜25分ほど
   焼いてから取り出し、冷ましたら、できあがり!


- リンゴジャムの作り方 -

<材料>
 ・林檎(ジョナゴールド)  1個
 ・ラカントS         大さじ2 (砂糖でも可)
 ・シナモンパウダー     小さじ1

<作り方>
 1.林檎をよく洗って芯を切り取り、皮付きのまま1cm程度の角切りにする。

 2.STAUBに1.を重ならないように入れ、上からラカントSを満遍なく振りかけ
   る。蓋をして、弱火で20〜25分じっくり蒸し煮する。

 3.柔らかくなったら火を止め、シナモンパウダーを振り入れて全体を軽く混ぜ合
   わせたら、できあがり!

 ☆ 林檎は、ジョナゴールドや紅玉など酸味の強いものがオススメです。
   真っ赤な皮のモノを使うと、きれいなピンク色のジャムのできあがり♪


しっとり柔らかなケーキに仕上がりました♪
焼いてるんだけど、食感は蒸しパンチックかも。
ちょっと不思議でしょ!?  笑

今回は、というかおからものの場合、
糖質オフのものを作ることが多いので、
ケーキもジャムも人工甘味料のラカントSを使っています。
糖質やカロリーが気にならない方は、
普通にお砂糖を使ってくださいね。
分量は、同じです♪



今日はおひるごはんを買いに、
『はるひごはん。』のはるひちゃんが出展しているステレオ市に行ってきます。
めざすは、小さなデリ弁当。
すっごくたのしみ〜♪








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# by fumie660823 | 2010-12-07 10:49 | 糖質オフ | Comments(13)
おはようございます。

みなさん、ご心配&あたたかいお言葉、ありがとうございます。
今週木曜日に必ず、
かかりつけの婦人科医の先生に診てもらいます!
大学病院って担当の先生の診察日が決まってるのが、ツライとこですよね...


きのうは、重い腰ををあげてキッチンの大掃除をしました。
1帖程の狭〜いキッチンなんですが、
なにぶんモノが多いもので、これが大変なの!
賞味期限切れのものや、いらないものを捨てて、すっきり♪
おかげで、
置き場に困っていた土鍋の場所を確保できましたよ =☆
換気扇もお掃除したし、
あとは年末にちょこちょこっとお掃除すればいいかな。
キッチンに限っては...
ほかはまだ、手をつけてないんですけれどね。  苦笑
道のりは、遠いわぁ〜


以前も何度か触れてますが、
茹で汁や煮汁などはできるだけ捨てずに使ってます。
だって、いいお出汁が出てるんだもの! もったいない。
それにね、下水に流すと水が汚れるから。
おいしくて、ecoってことで。
ここ↑重要。  笑
そこで今回は、
チキンときのこのグリルの残った肉汁・オイル・にんにくを使って、
おなじみのケーク・サレを作りましたよ。

f0235919_10522332.jpg

*おからのきのこケーキ  - パウンド型1本分 -

<材料>
 ・しめじ         1パック
 ・イタリアンパセリ    3〜4枝
 ・グリルのにんにく    2個
 ◉グリルの肉汁&オイル  1/2カップくらい
 ◉プレーンヨーグルト   100g
 ◉溶き卵         2個
 ・乾燥おから       45g
 ・重曹          小さじ1
 ・オリーブオイル     大さじ1
 ・塩           少々
 ・パルメザンチーズ    適量

<作り方>
 1.しめじの石づきを切り落とし、手で小房に分ける。イタリアンパセリはみじん切り
   にする。グリルのにんにくは潰してペースト状にする。

 2.フライパンにオリーブオイルを熱し、しめじを中火で炒める。しんなりしてきたら
   塩少々をふって下味をつけてから火を止め、冷ます。

 3.ボウルに◉を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる。そこへ2.のしめじと1.のイタ
   リアンパセリ・にんにくを加え、混ぜ合わせる。

 4.ゴムベラに持ち替え、3.のボウルにおからと重曹を加えて滑らかになるまでよく
   混ぜ合わせる。

 5.型にオリーブオイル(分量外)を塗り、4を移し入れてパルメザンチーズを振り、
   180℃に予熱してあったオーブンで30分ほど焼いて冷ましたら、できあがり!

すべてのおからのケーキに言えることなのですが、
ひと晩寝かせた方が、味も香りも落ち着いておいしく食べられるようです。

今回はクリームチーズの代わりに、プレーンヨーグルトを使いました。
ほら、ヨーグルトの方が安いから。  笑
ヨーグルトの方が糖質が高いんですけれども。
カロリーと糖質がイコールでないところが、おもしろいですよね。
ヨーグルトの方があっさりした味わいになるかな。

グリルしたチキンときのこの旨味が凝縮した肉汁が入っているから、
とくに旨味成分を足さなくても、おいしい♪
にんにくもフワッと香って、食欲をそそります。

残り物には福がある。
そう思いませんか?







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# by fumie660823 | 2010-12-06 11:40 | 糖質オフ | Comments(12)

チキンときのこのグリル

こんにちは〜

今日は朝からいいお天気ですね♪
きのうとの気温差も思った程ではなくて、
正直ホッとしてます。
いえね、気温差にやられやすいんですよ、ワタシ。

今朝はMRIの結果を聞きに病院へ行ってきました。
実はかかりつけの内科の先生、
あんまりお薬とか検査とか勧めない方なんです。
その先生が、検査にすぐ行けって言ったので、
ちょっとばかりビビってました。
先生もだいぶ心配していたらしく、
大腸ガンかもって思っていたらしいです。

結果は、子宮筋腫。
この子がのびのびと急成長しちゃって、骨盤内に大きく張り出した模様。
そういえば、年始に子宮がんの定期検査へ行った時に、
婦人科の先生に、
「子宮筋腫がちょっと去年より大きくなってるから、6ヶ月後に来て下さい。」
って言われてたのをぶっちぎってた...
いけませんね、お医者さんの言うこと聞かないと。
でもね、とりあえず原因がわかって、ほっとしました。
来週、改めて婦人科へ行ってきま〜す。

みなさん、ありがとうございます!
ご心配おかけしました m(_ _)m

今回のことがわかったきっかけは、
1ヶ月程前におなかにコリコリッとしたものがあるなぁと気付いたこと。
ちょっと朝のお便りが来にくくなったから、
宿○でも溜まってるんだと思ってたんです。
この素人考えがよくない!
なのでしばらくほったらかしにしてたの。
で、風邪で病院へ行ったついでに診てもらったら、この結果。  涙
ちょっとおかしいな?と思ったら、
ちゃんと病院で診てもらうことを、おすすめします。
あたり前ですよね...


今日は、ごはん会のViandes肉料理のご紹介。
これね、マリネして焼くだけだから、本当に簡単!
なのにオーブン料理って豪華に見えるから、
これから多くなるパーティーにオススメです♪


f0235919_131436.jpg

*チキンときのこのグリル  - 4人分 -

<材料>
 ・鶏もも肉          400g
 ・マッシュルーム       大4個
 ・本しめじ          2本
 ・エリンギ          2本
 ・にんにく          2と1/2個
 ・イタリアンハーブミックス  大さじ1強
 ・塩             大さじ1強
 ・EVオリーブオイル      大さじ5
 ・クズ野菜(玉ねぎの皮)   4個分
 ・クズ野菜(人参の皮とヘタ) 2本分
 ・クズ野菜(セロリの葉)   1本分

<作り方>
 1.鶏もも肉を大きめの一口大に切り分ける。きのこの汚れを拭き取り、マッシュ
   ルームは石づきを切り落とし、本しめじとエリンギは手で半分に裂いておく。
   にんにく1/2はみじん切りにする。

 2.ボウルに1.を入れて、ハーブと塩・みじん切りのにんにくをよく揉み込む。
   バッドに移し、オリーブオイル・クズ野菜・皮付きのままのにんにく2個と
   一緒に、2時間以上マリネする。

 3.クズ野菜を取り除き、鶏もも肉を取り出してオリーブオイル少々を熱したフラ
   イパンで皮目をパリッと焼き、もう片面も軽くソテーする。

 4.耐熱皿にきのことにんにくを敷きつめ、鶏もも肉の皮目を上にして肉汁ごとそ
   の上にのせて、マリネしたオリーブオイルをまわしかける。250℃に予熱した
   オーブンに入れて15〜20分程焼いたら、できあがり!

ね、カンタンでしょ?  笑
鶏肉の旨味が染みたきのこが、本当においしいの!
わたしはこのとき紹介した、クズ野菜を使いましたが、
たまねぎ1/2個、人参1/2本、セロリ1/3本をスライスしたものでもOK。
その時は、お野菜もいっしょに焼くと甘みが出て、なおヨシッ!です。

お試しくださいね〜






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# by fumie660823 | 2010-12-04 14:35 | 肉料理 | Comments(15)
こんにちは〜

今はすっかり晴れてますけど、
すごい雨でしたね。 ><
雨の音で目が覚めたもの。
今日は23℃まで気温が上がるんですってね。
そして明日はまた平年並みに下がるらしい。
カラダがついていかな〜い!


さてさて、いつもの話題。
このあいだのごはん会のEntreeで出した、
生ハム巻きベイクドエッグのサラダをご紹介しましょ。
このネーミング、どうかと思います... あ〜、センスなし。 涙

f0235919_1150230.jpg

*生ハム巻きベイクドエッグのサラダ  - 4人分 -

<材料>
 ・生ハム        2〜3枚
 ・卵          1個
 ・ベビーリーフ     1袋
 ◉ブルサンペッパー   25g
 ◉プレーンヨーグルト  25g
 ◉EVオリーブオイル   大さじ1
  (AsuさんのBIOを使用)
 ◉塩          少々

<作り方>
 1.直径5cmくらいのココット型にオリーブオイル(分量外)を塗り、生ハムを
   隙間なく敷きつめ卵を割り入れる。はみ出している生ハムを、卵の上に隙間が
   ないようにかぶせる。

 2.熱湯を入れたオーブンのトレーの上に1.をのせ、220℃で7〜8分蒸し焼き
   にする。

 3.室温に戻して柔らかくなったブルサンペッパーを泡立て器でクリーム状にして、
   ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。そこへEVオリーブオイルを加えよくかき混
   ぜ、塩で味を整える。

 4.皿の中央に2.を置き、ベビーリーフをまわりに盛りつける。3.のドレッシ
   ングをまわしかけたら、できあがり!

生ハム巻きベイクドエッグにナイフを入れると、
とろ〜んと卵の黄身が流れ出すんですよ〜
そそるでしょ?   笑
あ、その写真を撮るの忘れたーっ  涙
全体をよ〜く混ぜて、召し上がれ!


それにしても、異常気象ですね。
ここまで我慢したけど、もう限界近いですよ。って
最後通告を地球がしているみたい。
そろそろ本気でひとりひとりが環境問題について、
考えて行動しなくちゃならない最終ラインに立っている気がします。

誰の言葉だったか忘れちゃったけど、
「わたしたちは、未来から借り物をして生きている。」
っていうのを聞いて、「なるほど」と思ったの。
資源にしても環境にしても
「今」しか見ないで生活しているのと、
「未来の借り物」として生活するのでは、ずいぶん違うと思うんです。
未来に借金して、踏み倒すようなことをしてはいけないでしょ。

わたしには残念ながら子供はいませんが、
子供の時代の未来、孫の時代の未来を守れるのは、
今の私たちであることを肝に銘じてます。
経済がどん詰まりになっている今だからこそ、
逆にいろんなことを考えられるのでは?っと思いませんか?

-----なんて、熱く語ってしまいました。
へへ、はずかしーっ。
みなさんは、どう思いますか?









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# by fumie660823 | 2010-12-03 12:47 | 野菜料理 | Comments(11)

おからのサーモンケーキ

おはようございます。

きのうは、風邪が悪化して病院へ。
ついでに前から気になっていたおなかも診てもらったら、
検査をしに行くことになっちゃって...。
ええっ? もっと早く来るべきだった?
MRIだけだったから、20分間ただ横たわってるだけなのに、
検査って疲れるんですよね。
けっきょく、ブログを更新できませんでした。  涙


さて、今日もおとといに続き、
こないだのごはん会の時に出したAmuse-gueleのひとつをご紹介〜
おからのサーモンケーキです。

f0235919_102847100.jpg

*おからのサーモンケーキ  - パウンドケーキ型1本分 -

<材料>
 ・乾燥おから       40g
 ・甘塩鮭         1切れ
 ・イタリアンパセリ    3枝
 ・ブルサンペッパー    100g
 ・EVオリーブオイル    大さじ2+小さじ2
  (AsuさんのLEGGERO使用)
 ・溶き卵         2個分
 ・重曹          小さじ1

<材料>
 1.甘塩鮭を焼いて皮と骨を取り除き、身をほぐしておく。イタリアンパセリは、
   みじん切りにする。オーブンを180℃に温めておく。

 2.室温に戻したブルサンペッパーを泡だけ器でクリーム状にし、EVオリーブオ
   イルを加えてよく混ぜ合わせる。

 3.溶き卵を2.に少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。1.を混ぜ込んだ後、乾燥
   おからと重曹を加えて、ゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

 4.クッキングペーパーを敷いた型に3.を流し込み、180℃のオーブンで30分
   程焼いたら取り出し、冷ましたら、できあがり!


味付けは、とくにナシ!
塩鮭とブルサンペッパーだけでおいしくできます。
私が使った塩鮭、ちょっと塩っぱかったの。 ><
だから、甘塩の鮭を使うことをおすすめしますよ。

今回は、
先日思い切ってネットで買った乾燥おからを使いました。
パウダー状なので、自分で煎っていたおからとは食感も全然違います。
どっちがいいかは...
乾燥おから、手間はかからないけど食感がなぁ...
いっぱいあるので、研究してみます。

このサーモンケーキ、
わたしは朝ごはんで食べたりしてますが、
これはやっぱり、白ワインとの相性が一番いい!









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# by fumie660823 | 2010-12-02 11:15 | おつまみ | Comments(8)
おはようございます。

ここ2〜3日、喉が痛い〜
これは風邪ですかね、っくしゅん。
やばいなぁ.....


今日は、
こないだのごはん会のときに作ったパイのご紹介ですよ。

f0235919_10483951.jpg

*青林檎とブルーチーズのパイ  - 3〜4人分 -

<材料>
 ・冷凍パイ生地(18×18cm)  1枚
 ・青林檎            1/8くらい
 ・ブルーチーズ         大さじ1
 ・クリームチーズ        大さじ3
 ・卵黄             適量
 ・ハチミツ           適量

<作り方>
 1.青林檎を水洗いした後8等分し、2〜3mmくらいにスライスする。
   室温に戻したブルーチーズとクリームチーズをよく混ぜ合わせる。

 2.冷凍パイ生地を室温で5〜10分くらい固めに解凍する。

f0235919_10594816.jpg

   9等分に切り分け、

f0235919_1145863.jpg

   小麦粉を軽く振って三角に折ってハの字に切り込みを入れる。

f0235919_1165469.jpg

   開くと左右にくの字の切り込みが入っている状態。

f0235919_1181824.jpg

   左端の頂点を右の切り込みの頂点の内側に合わせてパタンと折る。

f0235919_11101495.jpg

   右側も同じように左にパタンと折る。

 3.1の林檎とチーズを2.にのせ、パイの折って重なった部分を卵黄で留める。
   また、パイの表面に卵黄を塗る。

 4.予熱した180℃のオーブンで15分ほど焼いて、焼き色がついたら取り出す。
   網の上で冷ましハチミツをかけたら、できあがり!


プチアップルパイの時に、
パタンパタンとざっくりと説明しちゃってた成型の仕方。
ちゃんと教えてほしいとコメントをいただきました。  汗
なので、今回は写真入りで。
これでわかるかな?

このパイ、
さっぱりした青林檎とブルーチーズ、ハチミツがいいハーモニーなんです。
今回はパイにしましたが、ピザにしてもおいしい♪
ブルーチーズだけだとちょっとクセが強いから、
クリームチーズと合わせてます。
このへんは、お好みで調整してくださいね。

甘塩っぱいおつまみ、
白ワインにぴったりですよ〜
いかがでしょ?








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# by fumie660823 | 2010-11-30 11:35 | おつまみ | Comments(15)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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