こんにちは。

東京は台風一過で空気が洗われて、
気持ちのいい青空!
そういやこどもの頃、
台風一過を台風一家だと思っていて、
大きいのとか小さいのとかがあるからそういうのかなぁ?
「タイフウイッカの青空」っていうからには、
台風の家族には青空も含まれるのかしらん??
なんて、思ってました。
おバカでしょー 
今もだけど… 苦笑


「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
料理家の金子ふみえです。


そんな台風一過のきょうは、
気温がどんどん上がって暑いっ
蝉も元気いっぱい鳴いていて、
お家にいるとあいかわらずあっちゃこっちゃから
サラウンドで大合唱が聞こえています。
そんな今宵のおつまみは、
ひんやりマリネにいたしましょ。


揚げなすとトマトのマリネ_f0235919_08255032.jpg

*揚げなすとトマトのマリネ

なすと鶏肉を揚げてプチトマトと大葉と一緒に、
ホワイトバルサミコ・オリーブオイル・塩・こしょうで和え、
30分ほど冷蔵庫で味をなじませる。


うん、これこれ。
さわやかな酸味に揚げなすのコクが加わって、
おいしー♪

バジルがなかったから、
大葉を使ったけれどこれもいいカンジです。

使ったなすもプチトマトも大葉も、
きのうのきゅうりと同じく十日町産のもの。
新鮮でおいしいんですよ〜
とくにね、このプチトマトが味が濃くておいしいの!
自根のトマトなのだそうです。

自根ってなになに?と思って聞いてみたら
トマトの種を取って育てたものとのこと。
それって普通じゃね?って思ったんだけど、
今時のトマトは、
かぼちゃの根などに接ぎ木?して栽培しているらしく、
いわゆるハイブリットなのですって。

どっちがいい悪いってことじゃないけど、
自根のトマトは
こどもの頃菜園で作って完熟してからもいで食べた
あのトマトの味がする気がするの。
このこのプチトマトも熟してから収穫してるんだそうです。

あ、トマト大好きなもので、
語りすぎちゃったよー… 苦笑

はぁ〜、のどか沸いた!
今夜はしっかり冷やした白ワインいただきましょ。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



8月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。


揚げなすとトマトのマリネ_f0235919_0552260.jpg

  『晩夏を楽しむ、ベトナムごはん』
    *レバーパテのバイン・ミー
    *長芋スープ
    *手羽先揚げ
    *揚げ豆腐と野菜のベトナム風マリネ


*日時
 <リタルダント/保谷>
     8月25日(木) 10:30〜14:00 
     8月28日(日) 10:30〜14:00 

 
*場 所:
 <リタルダント/保谷>
     最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分


*参加費:¥5,500-


そろそろ夏バテぎみの8月後半、
暑いときには暑い国のごはんで元気をだそう!
ってなワケでベトナムごはんを作りませんか?
注目はレバーが苦手な人も食べられるレバーパテ。
そのレバーパテを使ったバイン・ミーなど、
夏にぴったりなお料理をラインナップしています。
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント/保谷>のお申し込みは、
リタルダントの申込フォームへお願いします。



みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++





けさのお花。

揚げなすとトマトのマリネ_f0235919_23384095.jpeg



花?実?どっちだろう?


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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# by fumie660823 | 2016-08-17 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

梅きゅう

こんにちは。

東京に戻って1週間、
ほぼ毎日スイカ食べてます。
ここ数年、夏はすいか祭り。
朝食べることが多いんですが、
勢いづいて朝夜食べちゃうことも。
この時季はアイスよりも断然すいかなんですー
いつもはカットすいかか小玉ちゃんを買うんですが、
「おいおい、何人暮らしだい?」
とひとり突っ込みしながら、
こないだついに中玉を買っちまった…
しかし、
順調に食べ進んであと1回食べたらおわり。
こんなにすいかLOVEになるとは思ってなかったわぁ。


「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
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料理家の金子ふみえです。


同じうり系だからか、
夏に食べたくなるのがきゅうり。
みずみずしくて、小気味いい歯触りがたまりませんっ
おいしいきゅうりを買ったら、
見計らったようにともだちから梅だれをいただいたので、
今宵のおつまみは迷わず梅きゅう!


梅きゅう_f0235919_07195510.jpg
*梅きゅう

切って盛るだけ。
究極にカンタンだ。 笑

でも新鮮なきゅうりと
5年ものの梅干しを使って作った梅だれのおかげで、
大満足のおつまみなになりました。

このきゅうり、新潟十日市産なんですが、
ほんとうにおいしいの!
青臭すぎずパリッとした食感で、
いままで食べた中で一番おいしいかも。
ちょっと塩をつけるだけで、
ぱりぽり1本食べられちゃうんですよ。
しかも食べてて力強さを感じるの。
みんなにも食べてもらいたいなぁ。

梅だれはおととしFBで連載していた
『ふみえ食堂』で写真を撮ってくださった、
カメラマンの福原毅さんからいただいたもの。
毎年梅仕事してらっしゃるんですよね〜
マメだ...

この2つがあったからこそのうまうま梅きゅう。
ありがたや〜
感謝しながら、今宵も一献。 笑






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8月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。


梅きゅう_f0235919_0552260.jpg

  『晩夏を楽しむ、ベトナムごはん』
    *レバーパテのバイン・ミー
    *長芋スープ
    *手羽先揚げ
    *揚げ豆腐と野菜のベトナム風マリネ


*日時
 <リタルダント/保谷>
     8月25日(木) 10:30〜14:00 
     8月28日(日) 10:30〜14:00 

 
*場 所:
 <リタルダント/保谷>
     最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分


*参加費:¥5,500-


そろそろ夏バテぎみの8月後半、
暑いときには暑い国のごはんで元気をだそう!
ってなワケでベトナムごはんを作りませんか?
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けさのお花。

梅きゅう_f0235919_09322540.jpeg

3連チャンでピンクのお花。
これは... なんちゃって。



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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# by fumie660823 | 2016-08-16 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

そういやこないだ札幌に帰ったときに、
「若くして死ぬとアリスインワンダーランドを
見に行く」ってのが、
妹ん家の冷蔵庫に貼ってあって、ギョッ。
姪っ子が夏休みにしたいことだったらしいんですが、
なに?若くして死ぬって??
そんな映画あったっけ???
なんて思っていたら、
クドカンのTOO YOUNG TO DIEのことでした。
あー、びっくりした。
ママと見に行ってとっても面白かったらしいです。
アリスは私と見に行ったんですが、
クドカンの映画がよかったー
ま、しかし、
これで彼女がクドカン好きだということがわかったので、
今度一緒に行けるな♪


「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
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料理家の金子ふみえです。


夜はだいぶ涼しくなってきましたが、
まだまだ暑い…
さっぱりしたものが食べたくて、
今宵のおつまみは、ピクルス。


アーリーレッドのピクルス_f0235919_07545248.jpg

*アーリーレッドのピクルス

刻んだアーリーレッドを
唐辛子を入れたピクルス液に漬けて、
ひと晩おく。

アーリーレッドに火を通してないので
あまり日持ちはしませんが、
そのぶんフレッシュな感じがたのしめます。

シャキシャキして、おいしいー
それにこの色にうっとり♡
きれいですよね〜

今夜はキーンと冷えた白ワインとまいりましょ。





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8月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。


アーリーレッドのピクルス_f0235919_0552260.jpg

  『晩夏を楽しむ、ベトナムごはん』
    *レバーパテのバイン・ミー
    *長芋スープ
    *手羽先揚げ
    *揚げ豆腐と野菜のベトナム風マリネ


*日時
 <リタルダント/保谷>
     8月25日(木) 10:30〜14:00 
     8月28日(日) 10:30〜14:00 

 
*場 所:
 <リタルダント/保谷>
     最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分


*参加費:¥5,500-


そろそろ夏バテぎみの8月後半、
暑いときには暑い国のごはんで元気をだそう!
ってなワケでベトナムごはんを作りませんか?
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そのレバーパテを使ったバイン・ミーなど、
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けさのお花。

アーリーレッドのピクルス_f0235919_09213127.jpeg


朝顔、なんだかひさしぶりに見たな。
きれいね。


さあ、きょうも笑顔で乾杯!





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# by fumie660823 | 2016-08-15 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

7月の酵素シロップ

こんにちは。

暑いですねぇ。
東京に戻ってからたまらず
クーラーをかける生活をしてたんですが、
足元まで冷えちゃってちょっとダルくなったので、
きょうはエアコンかけずに首にアイスノン巻いて、
この記事を書いてます。
ぜんぜんお洒落じゃない… 苦笑


「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
料理家の金子ふみえです。


酵素シロップの中で一番好きなのが、杏。
1年の中で一瞬しか出回らないので、
ボヤボヤしてられないのです。
でも、だからこそ旬のものっていいんですけれどね。

今年はお世話になっている
林幸子先生ことグー先生にお願いして、
青森から無農薬の杏を分けていただきました。


7月の酵素シロップ_f0235919_18292735.jpeg

ソバカスちゃんだけれど、いい香り♡


7月の酵素シロップ_f0235919_18294497.jpeg

ナイフで表面に傷をつけて、
サトウキビが原料の上白糖と交互に重ねいれますよ〜


7月の酵素シロップ_f0235919_19013552.jpg

毎日混ぜ混ぜして、1週間。
しっかり発酵して、完成です。


7月の酵素シロップ_f0235919_19015942.jpg

実とシロップをわけて…
ほら、こんなにしゅわしゅわ!


7月の酵素シロップ_f0235919_19020959.jpg

ビンに詰めてもしゅわしゅわ。 笑

毎年のおたのしみ、うん、やっぱりおいしいわぁ。

たくさんできたので、
塩田ノアさんへのおすそ分けと、
今月のcooking workshopに参加される方への
ウェルカムドリンクにしますよ〜
おたのしみに!
まだ数席空きがありますので、
ピンと来た方は急げ〜






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8月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。


7月の酵素シロップ_f0235919_0552260.jpg

  『晩夏を楽しむ、ベトナムごはん』
    *レバーパテのバイン・ミー
    *長芋スープ
    *手羽先揚げ
    *揚げ豆腐と野菜のベトナム風マリネ


*日時
 <リタルダント/保谷>
     8月25日(木) 10:30〜14:00 
     8月28日(日) 10:30〜14:00 

 
*場 所:
 <リタルダント/保谷>
     最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分


*参加費:¥5,500-


そろそろ夏バテぎみの8月後半、
暑いときには暑い国のごはんで元気をだそう!
ってなワケでベトナムごはんを作りませんか?
注目はレバーが苦手な人も食べられるレバーパテ。
そのレバーパテを使ったバイン・ミーなど、
夏にぴったりなお料理をラインナップしています。
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


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けさのお花。

7月の酵素シロップ_f0235919_19201472.jpg

きょうはピンクのお花。
カラフルなお花はいいですね。
気分があがります♪



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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# by fumie660823 | 2016-08-14 19:24 | 飲み物 | Comments(0)
こんにちは。

お暑うございますね。
そしてお盆の東京、思ったより静かじゃない…
もっと静かかと思ってたんだけど、
きのうの通勤電車もちょっと人が少ないかなぁ?
って程度だったし。
ちょっと意外だわ。


「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
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さてさて、
冷蔵庫に鎮座している
エスニック調味料をテーマにした
8月のご褒美ごはんですが、
いろんな調味料ってのもなんなので、
わが家にはいろんなの鎮座してますけど… 苦笑
意外とみなさん持っているのでは?と思う、
ナンプラーに的を絞ることにしました。

前菜2皿目は、あたたかいお料理。
おなじみのフレンチフライを
ナンプラーとパクチーでエスニック風味に仕上げます。



ご褒美ごはん Vol. 127 エスニック風フレンチフライ_f0235919_21463753.jpg

*エスニック風フレンチフライ

<材料>
 ・じゃがいも      200g
 ・揚げ油        適量
 ◉刻みパクチー     1/2株
 ◉すりおろしニンニク  小さじ1/4
 ◉ナンプラー      大さじ1
 ◉砂糖         小さじ1/4
 ・塩          少々

<作り方>
 1.じゃがいもはきれいに水洗いして水気をふき取り、
   皮付きのままひと口大に切る。

 2.1を中温でじっくり揚げる。

 3.◉を混ぜ合わせて2を和え、塩で味を整える。

ご褒美ごはん Vol. 127 エスニック風フレンチフライ_f0235919_21465915.jpg

カリッホクッのじゃがいもとパクチー、
意外と相性がいいんですよ〜
シンプルに塩だけのフレンチフライも
もちろんおいしいけど、
こうして少しお化粧したフレンチフライは、
ちょっとしたごちそう感があるでしょ。

今回は辛くしなかったけれど、
粉唐辛子を加えてもグー。

これまた、泡に合うんだな。
ぜひお試しあれ♪






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8月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。


ご褒美ごはん Vol. 127 エスニック風フレンチフライ_f0235919_0552260.jpg

  『晩夏を楽しむ、ベトナムごはん』
    *レバーパテのバイン・ミー
    *長芋スープ
    *手羽先揚げ
    *揚げ豆腐と野菜のベトナム風マリネ


*日時
 <リタルダント/保谷>
     8月25日(木) 10:30〜14:00 
     8月28日(日) 10:30〜14:00 

 
*場 所:
 <リタルダント/保谷>
     最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分


*参加費:¥5,500-


そろそろ夏バテぎみの8月後半、
暑いときには暑い国のごはんで元気をだそう!
ってなワケでベトナムごはんを作りませんか?
注目はレバーが苦手な人も食べられるレバーパテ。
そのレバーパテを使ったバイン・ミーなど、
夏にぴったりなお料理をラインナップしています。
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


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リタルダントの申込フォームへお願いします。



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ちょいと宣伝。
ただいま発売中のELLE a tableにて、
焼きそばと冷製パスタのレシピを掲載していただいています。

ご褒美ごはん Vol. 127 エスニック風フレンチフライ_f0235919_08270079.jpg

きょうの記事にも登場したパクチー特集!
手に取っていただけると、うれしいです〜




けさのお花

ご褒美ごはん Vol. 127 エスニック風フレンチフライ_f0235919_19140955.jpeg

黄色い花を見ると、
元気が出ますよね〜



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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# by fumie660823 | 2016-08-13 14:00 | 野菜料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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