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おはようございます〜。
今日で、G.W.も終わり...ちょっと淋しいですね。

沖縄ちっくなごはん会のつづき...


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ゴーヤのオムレツ
<材料>
 ・ゴーヤ       1本
 ・卵         1個
 ・スパム       1/4缶
 ・白だし       小さじ1
 ・サラダ油      大さじ1
<作り方>
 1.ゴーヤは水洗いして、0.8cmくらいの輪切りにする。中の種は、スプーンで
   くり抜くように取り除く。スパムは、0.5cm角に切る。
 2.ボウルに卵を割入れ溶いたところに、スパム・白だしを加えて混ぜ合わせる。
 3.フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤーを並べる。ゴーヤーの真ん中にスプー
   ンですくった2.を入れる。
 4.3.の卵が半熟程度になったら、ひっくり返して1分程焼いたらできあがり!



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海老とタケノコの蒸し餃子
こちらは、nanohanaさんの海老と筍の蒸し餃子のレシピで作りました。
ウェイパーがなかったので、
愛用の昆布だしhttp://www.jf-rausu.jp/index.html使用。
あっさりしつつ旨味もあって、みんなに大人気♪
nanohanaさん、おいしいレシピありがとう!
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つけだれは、石垣からやってきた大蒜辣油。
好みでお酢やしょうゆを足していただきました。
あんまり辛くないけど、旨味があっておいしい♪
いろいろ使えそうですよ〜。


お次ぎは、石垣からやってきた『くうすみそ』を使ったお料理。
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豚肉とキャベツのくうすみそ炒め
<材料>
 ・ゆで豚        100g
 ・キャベツ       1/4個(大玉)
 ・おろし生姜      小さじ1
 ・くうすみそ      大さじ1
 ・しょうゆ       少々
<作り方>
 1.キャベツを水洗いして、ざく切りにする。ゆで豚は0.8cmくらいの厚さに切る。
 2.フライパンを熱して、ゆで豚を入れ脂が出て表面がカリカリになるよう、両面
   をこんがり焼く。出た脂は、キッチンペーパーで拭き取る。
 3.2.にキャベツを加え、さっと炒める。
 4.3.に生姜・くうすみそ・しょうゆを加えて、炒め合わせて完成!

これ、ほとんど回鍋肉です(笑)
くうすみそは、にんにく・生姜・唐辛子・砂糖などいろいろなものが入っていて、
これだけでおいしい、万能調味料ですよ〜。
いいもの知ったわぁ。
MiちゃんYuちゃん、サンキュッ♡

<ゆで豚の作り方>
 1.豚バラ肉(塊)を鍋に入れ、かぶるくらいの水とネギ(青い部分)1本分と生姜
   を入れ、火にかける。
 2.沸騰したら、火を弱めの中火におとしアクを取りつつコトコト1時間煮る。
 3.1時間たったら、鍋に入れたまま冷ます。
   (よーく冷やすと脂が固まって、取りやすくなります。)
 *ゆで汁もおいしいスープになるので、とっておきましょうね♪

ちなみに、わたしは圧力鍋(20分加圧)で作ってます。

アクと油を取るシートをのせて茹でるとアクも取れるし、
冷めたときにシートに付いて脂が取れるので、一石二鳥!です。


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ラフテーの大根添え
<材料>
 ・ゆで豚         300g
 ・大根          10cm
 ・鰹だし         2カップ
 ・泡盛          1/2カップ
 ・砂糖          大さじ3
 ・しょうゆ        1/4カップ
<作り方>
 1.ゆで豚を1.5cmくらいの厚さに切り分ける。大根は、2cmの厚さに切ってから皮
   を剥き、2等分にする。
 2.圧力鍋に材料をすべて入れ、圧力がかかってから5分加熱する。
 3.圧が下がったら、蓋を取り代わりに落とし蓋をしてコトコト煮込む。
 4.汁が、1/4くらいになったら、火を止める。
 5.器に盛りつけ、白髪ネギをのせて和がらしを添えたら、できあがり!

*圧力鍋をお持ちでない方は、あらかじめ大根を下茹でしてからゆで豚・調味料と一緒に
 火にかけ、コトコト煮込むとよいです。

せっかく肉からもおいしいダシが出るので、大根も一緒に煮込みました。
ダシがしみ込んだ大根、おいしかった♡


そして、宴はまだまだ中盤.....(笑)
なんとなく口が淋しいので、おつまみ。
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きゅうりを先ほどの『くうすみそ』で。
マヨネーズを添えてちょいちょい混ぜて付けても、美味♪
はじめは、きゅうり2本を切って十分かなぁ、いっぱい食べたし。
なんて思っていたら、大間違い。
あっという間になくなっちゃった!
その後、きゅうり1本・にんじん2本・キャベツ1/4個を
この『くうすみそ』&マヨで、完食。
どんだけだよ!って話です。
この夜の一番人気メニューです.....(涙)
『くうすみそ』万歳!

結局、泡盛をほぼ2本飲み尽くし、宴がお開きになりましたとさ。
よくしゃべり、よく笑い、よく食べて、よく飲んだ〜。
シアワセ♡な夜でした。


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# by fumie660823 | 2010-05-05 08:16 | みんなでごはん | Comments(18)
こんにちは〜。
今日もいいお天気♪
G.W.も後半ですね。楽しんでますかー?
わたしは、遠出せず東京でのんびりしています。

3月にひとり旅へと出かけた、はじめての石垣島。
そこでお世話になったMiちゃんとYuちゃんから、
カマボコや調味料が届きました!
きゃ〜っ、うれしい♥ ありがとう!!

てなわけで、
きのうは学生時代からの仲間Aちゃん・Iちゃん・Mちゃんとその彼のSくんとで、
沖縄ちっくなごはん会。

きのうのメニューは.....
*パセリのスーネー
*絹揚げのサラダ シークワーサードレッシング
*ポーポー揚げ&たらし揚げ
*ゴーヤーオムレツ
*海老とタケノコの蒸し餃子
*豚肉とキャベツのくうすみそ炒め
*ラフテー大根添え

ね、あくまで沖縄ちっくなの(笑)
ではでは、レシピを紹介いたしましょう。

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パセリのスーネー
<材料>
 ・パセリ        1束
 ・うど         10cm
-和え衣-
 ・木綿豆腐       1丁
 ・白ごまペースト    大さじ2
 ・西京味噌       大さじ5
 ・すりごま       大さじ1
 ・刻みくるみ      大さじ1
 ・酢          大さじ1と1/2
 ・砂糖         小さじ2
 ・塩          少々
 ・しょうゆ       少々
<作り方>
 1.木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をしてオーブンレンジで3分加熱し
   その後冷ます。
 2.パセリは水洗いした後よく水をきり、葉の部分をちぎっておく。うどは厚めに
   皮をむいて、短冊切りした後しばらく水にさらす。その後、水気を拭き取る。
 3.ボウルに西京味噌以下の調味料を入れて、よく混ぜる。そこへ水切りした木綿
   豆腐をちぎりながら加え、つぶしながら混ぜ合わせる。
 4.3.に1.を加えて和えれば、できあがり!

これ、パセリが苦手な人でもけっこうパクつけます。
パセリはビタミンがたっぷりなので、食べましょう(笑)
飾りぢゃもったいない!


お次ぎは、送ってくれたシークワーサードレッシングを使ったサラダ。
ちょっと甘めだったので、少し手を加えました。
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絹揚げのサラダ
<材料>
 ・絹揚げ        1丁
 ・水菜         2株
 ・きゅうり       1本
 ・ミニトマト      8個
-ドレッシング-
 ・シークワーサードレッシング  大さじ1と1/2
 ・酢              小さじ2
 ・しょうゆ           小さじ1
<作り方>
 1.水菜は水洗いして水切りし、3cmくらいの長さに切る。きゅうりは板ずりした後
   斜め切りしてから千切り、トマトはヘタを取ってタテに2等分に切る。
 2.絹揚げを魚焼きグリルで両面こんがり焼いて、12等分に切る。
 3.ボウルに1.と2.を入れ、ドレッシングの材料を加えて手でさっくり混ぜ合わ
   せて、器に盛りつけたら完成!

レモン汁を使ったフレンチドレッシングでも、爽やかで◎


そして、大好きなマーミヤかまぼこhttp://www.marmiya.com/のかまぼこたち。
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にんじんやごぼうが入ったたらし揚げや豆腐のたらし揚げ、
アーサーやもずく、ピパーツなど石垣島の特産品が入ったポーポー揚げ。
かまぼこ(さつま揚げ)だとあなどるなかれ、
ひと口ほおばると『うまっ!』とにっこりしちゃうんですから!
どれもやさしいおいしさです。


ここまでは、まずはのビール。
ここからいよいよ石垣で言うところ『シマ』、泡盛へと.....
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AちゃんとIちゃんが1本ずつ持ってきてくれました♪
そして、このシークワーサーの果汁100%のジュース。
泡盛(誠福)に入れて飲むと、とってもおいしかった ♪♪♪
写真の久米仙の古酒は、シークワーサーを絞っていただきました。

宴は序盤、まだまだつづく.....


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# by fumie660823 | 2010-05-04 14:53 | みんなでごはん | Comments(8)
つづき....


まずは、お友達のMちゃんに教えてもらったにんじん餃子から。
にんじんの色が透けて、かわいいでしょ?
もとは焼き餃子だったんだけど、今回はヘルシーに蒸し餃子。
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にんじんの蒸し餃子 (26個分)
<材料>
 ・にんじん     小1本
 ・餃子の皮     1パック
 ・自家製薬味だれ  大さじ1と1/2
<作り方>
 1.にんじんを2〜2.5cmくらい長さの千切りにする。
   (わが家にはまだないけれど、細か目のスライサーを使うと便利)
 2.ボウルに1.と薬味だれを入れ、和えて味をなじませる。
 3.餃子の皮で2.を包んで10分程蒸せば、完成!
 4.ラー油とお酢・薬味だれをつけて、いただきます。
 (餃子は大量にできるので、残った分は小分けにして冷凍保存しました。)

<自家製薬味だれの作り方>
 1.にんにく・生姜それぞれ1片づつをみじん切りにする。
 2.瓶に1.としょうゆ100cc・砂糖小さじ2・豆板醤小さじ1/2・胡麻油小さじ1
   を入れて、半日寝かせる。
 *冷蔵庫で2weekは保存できます。


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焼き春巻き
<材料>
 ・牛ひき肉     100g
 ・ミント      ひとつかみ
 ・生春巻きの皮   3枚
 ・サラダ油     大さじ1
 ・しょうゆ     大さじ2
 ・酒        大さじ1と1/2
 ・砂糖       小さじ2
 ・一味唐辛子    少々
<作り方>
 1.ミントを水洗いして水気を拭き取り、みじん切りにする。
 2.フライパンに油少々(分量外)を熱し、牛ひき肉を炒める。色が変わって脂が
   出たら、フライパンを傾けキッチンペーパーで吸い取る。
 3.2.にしょうゆ以下の調味料を加え、更に炒める。汁気がなくなったら、ミン
   トを入れてひと混ぜし、すぐ火を止め冷ましておく。
 4.二等分した生春巻きの皮をぬれ布巾で1枚づつ包み、柔らかくなったら3.を
   大さじ1強入れて包む。
 5.洗ったフライパンにサラダ油を熱し、4.を両面こんがり焼いたら、完成!


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鶏の唐揚げタイ風ソース
こちらは、keitonさんのレシピチキンのから揚げwithタイソースをご覧ください。
名前をちょこっと変えただけ.....。
何の意味があるんかいな、まったく。
keitonさん、おいしいレシピありがとう!


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鶏肉と海老の春雨スープ
(メニューには、汁ビーフンとなっていましたが、春雨でした。すみません(汗)
<材料>
 ・ゆで鶏      1/2枚
 ・ボイル海老    4匹
 ・春雨       30g
 ・にら       適量
 ・香菜       適量
 ・鷹の爪      1本
 ・ゆで鶏のゆで汁  500cc
 ・ナンプラー    大さじ1/2
 ・自家製薬味だれ  大さじ1
<作り方>
 1.鍋にゆで汁・ナンプラー・薬味だれ、輪切りにした鷹の爪を入れ煮立たせる。
 2.1.に春雨を入れて、柔らかくなるまで、煮る。
 3.器に2.を盛り、スライスしたゆで鶏・海老・1cmに切ったにらと香菜をトッピ
   ングすれば、できあがり!
   (にらは、1cmに切って保存バックに入れて冷凍保存したものを使いました)

<ゆで鶏の作り方>
 1.鍋に2Lの水を沸騰させ、鶏もも肉1枚と手羽元8本・酒大さじ2・ネギ(青い部
   分)1本分・生姜1片を入れ、強火で煮る。
 2.再び沸騰してきたら1度アクをとり、フタをせずに中火にしてそのまま20分程茹
   でる。
 3.20分たったらもう1度アクをとり、塩・胡椒で味を整えて火を止める。ネギと生
   姜を取り除いて、鍋に鶏肉を入れたまま冷ます。(ここまででも十分OK)
 4.圧力鍋に手羽元とゆで汁をひたひたに入れ、圧力がかかってから15分茹でる。火
   を止めた後、そのまま冷ます。
   (こうすると、軟骨の部分が柔らかくなって食べやすくなります。)
 *保存容器に汁ごと入れて、冷蔵庫で2〜3日・冷凍庫で2週間保存可能。
  手羽元は、骨をはずしておくと、後々使い易いです。

以上、レシピをお届けしました。
今回は、お友達がひとりだったので2人分の分量です。ひき肉ともやしのサラダは、
ちょっと多かったかもですが...。

このメニュー、香菜・ナンプラー味にやや偏ってるかも。
もうちょっと味の変化があったほうが、よかったかなぁ.....。
香菜苦手な方は、完全NGですね。
ワタシも始めは『なんだこりゃ!?』だったんですが、
いまでは、これがないと物足りない。
味覚って、変わっていきますね〜。

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# by fumie660823 | 2010-05-03 11:45 | みんなでごはん | Comments(6)
G.W.いかがお過ごしですか?
今日も、暖かで気持ちのいいお天気でしたね ♪

今夜は、お友達が遊びに来て夕方からゆるりとごはん。
イタリアン以外で、というリクエストと、
東京もやっと暖かくなってきたので、お夕飯のメニューは、エスニック。
keitonさんや、keteさんのブログにもエスニック料理がアップされていて、
エスニックなごはんが食べたーい、とワタシが独断で決めました(笑)

<エスニック気分なお夕飯>
*山椒油の香草サラダ
*ひき肉ともやしのサラダ
*にんじんの蒸し餃子
*焼き春巻き
*鶏の唐揚げタイ風ソース
*鶏肉と海老の汁ビーフン


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山椒油の香草サラダ
<材料>
 ・香菜        1/2束
 ・クレソン      1/2束
 ・チャービル     1/2パック
 ・うど        1/6本
 ・山椒油       大さじ1/2
     ちょっとイタリアンな春の和食 レシピその2参照
 ・ラー油       少々
 ・白ごま       大さじ1
 ・酒         少々
 ・ナンプラー     少々
 ・一味唐辛子     少々
 ・白胡椒       少々
 ・砂糖        少々
 ・塩         少々
 ・濃口しょうゆ    少々
<作り方>
 1.香菜・クレソン・チャービルは、食べやすい大きさに切る。うどは、厚めに皮を
   剥き、3cm長さの短冊に切る。しばらく水にさらしてから、水気を拭き取る。
 2.ボウルに、山椒油以下の材料を入れて軽く混ぜた後、1.を加えて手でよく和え
   る。器に盛って、できあがり!


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ひき肉ともやしのサラダ
<材料>
 ・ひき肉       100g
 ・もやし       1パック
 ・干しえび      大さじ1
 ・新タマネギ     1/8個
 ・にんにく      小さじ1
 ・生姜        小さじ1
 ・鷹の爪       1本
 ・ライム       1/2個
 ・香菜        適量
 ・オリーブオイル   大さじ1
 ・酒         大さじ1弱
 ・ナンプラー     大さじ1弱
 ・自家製香味ダレ   大さじ1弱 (焼き肉のタレでもOK)
      エスニック気分なお夕飯 レシピその2参照
 ・砂糖        小さじ1
 ・塩         少々
 ・白胡椒       少々
<作り方>
 1.もやしを水洗いし、水をよく切る。にんにくとしょうがは、みじん切りする。
   新タマネギは、繊維に沿って薄切りにして水にしばらくさらした後、水気を切
   る。干しえびは、大さじ1の水にしばらく浸けたあと、みじん切りにする。浸
   け汁は、とっておく。
 2.フライパンに、オリーブオイルとにんにく・しょうがを入れ、中火にかけて香
   りが出るまで炒める。
 3.2.にひき肉を入れて炒め、色が変わったら輪切りにした鷹の爪を加え更に炒
   める。
 4.3.に酒以下の調味料と干しえびの浸け汁を加え、味を整える。
 5.4.にライムの絞り汁を加え、もやし・新タマネギを入れてさっと混ぜ合わせ
   たら、すぐに火を止める。
 6.器に盛りつけ、香菜をちらしてできあがり。

このお料理はkateさんのブログhttp://kate713.exblog.jp/で紹介されていたものを、
ちょこっとアレンジして作ってみました。
kateさん、おいしいレシピありがとう!

そして、次へつづく.....
# by fumie660823 | 2010-05-02 23:23 | みんなでごはん | Comments(12)
お洗濯日和ですね〜。
こんな日は、さっさとお家のことをすませておでかけが、正解。

てなことで、今日は手軽にできるパスタをご紹介。
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トマトとセロリの簡単パスタ
<材料>
 ・ミニトマト       8個
 ・セロリ         10cm
 ・バジル         適量
 ・ピエトロドレッシング  大さじ4
 ・パスタ         1人前
<作り方>
 1.ミニトマトは水洗いした後、ヘタを取って縦半分に切る。セロリも水洗いした後、
   筋を取り斜めに薄切りする。
 2.フライパンにピエトロドレッシングと1.を入れ火を付け、中火でトマトが少し煮
   くずれるまで炒める。
 3.パスタをたっぷり塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる。(指定のゆで時間−1分)
 4.茹で上がったパスタを2.のフライパンに加え、ソースをからめる。
 5.器に盛って、ちぎったバジルを散らせば、完成!

味付けは、ドレッシングのみで簡単でしょ?
お酢の酸味は、火を入れることで飛ぶのでご安心を。
ピエトロドレッシングは、
オリーブとかタマネギが入っているのでパスタと相性がいいの。
でも、にんにくをプラスするともっとおいしかったかも。
次回、トライしてみよ ♪
# by fumie660823 | 2010-05-01 21:55 | ひとりごはん | Comments(8)

海老アボカドサンド

今日も、いいお天気!
うれしいなぁ。

momoさん久しぶりのパン焼き~とロッキンさんのブログを見ていて、
無性に山食パンとサンドウィッチが食べたくなって.....
今日のランチは、山食パンを使ったサンドウィッチに決まり!
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海老アボカドサンド
<材料>
 ・ボイル海老      5尾
 ・アボカド       1/2個
 ・みじん切りたまねぎ  大さじ2
 ・マヨネーズ      大さじ2
 ・塩          少々
 ・こしょう       少々
 ・しょうゆ       少々
 ・わさび        少々
 ・山食パン       2枚
<作り方>
 1.アボカドの種を取り、皮を剥いて1cm角にきる。
 2.ボウルに1.と海老・みじん切りたまねぎ・マヨネーズ・塩・こしょう・わさび、
   そして、しょうゆをたらりとかくし味程度に入れて、よく混ぜる。
 3.2.をパンではさんで、完成!

付け合わせのサラダは、
チェリートマトと新たまねぎスライスをしそ油と青じそドレッシングで和えたもの。
ノンオイルドレッシングになぜ油?? と、お思いのあなた!
それはですね、脂は油で落とすと本で知ったからなんです。
それには、しそ油・えごま油など(あともうひとつは忘れちゃった(苦笑))
を生のままとるのが有効なんだとか。
で、少しでもカラダの脂を落とすため、しそ油を使ってますの。
もちろん、エキストラバージンオリーブオイルでもおいしい ♪

山食パン(パン・ド・ミー)は、
momoさんみたいに作れないので、買ってきました。
わたし、どうも粉ものに弱くて何度かチャレンジしたものの、ほぼ完敗。
満足いくものを作れたことないんです(泣)
一度なんか、
歯とガチンコ勝負か!?ってくらい、かたいフォカッチャを焼いたことアリマス(汗)
しかも、それをBFに食べさせた!
えへへ、若気の至りでした。(ごめんよー)
なので、それ以来手を出してないの。

パンや焼き菓子できる方、尊敬しますわ。
# by fumie660823 | 2010-04-30 23:12 | ひとりごはん | Comments(7)

うな玉丼 oishii

いいお天気でしたね〜♪
春なんだから、こうでなくっちゃ。
やっと、春のおしゃれも楽しめるってもんです。

ここのところの天候不順で、すっかり体調を崩してグッタリ気味。
なので今日は、
元気をチャージするため『うな玉丼』です。
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<材料>
 ・うなぎの蒲焼き    1匹
 ・卵          1個
 ・添付のたれ
 ・しょうゆ       大さじ1
 ・砂糖         小さじ2
 ・日本酒        大さじ2
 ・水          大さじ2
 ・粉山椒        適宜
 ・万能ネギ       適宜
 ・ごはん        1膳分
<作り方>
 1.フライパンに添付されてたタレとしょうゆ・砂糖・日本酒・水を入れ、煮立た
   せる。
 2.1.に2等分にしたうなぎの蒲焼きを皮目を下にして入れ、フタをして弱火で
   温める。
 3.うなぎがふっくらしてきたら、溶き卵を流し入れ半熟にする。
 4.器にごはんを盛り、3.をのせて小口切りした万能ネギと粉山椒をちらして、
   完成!

特売のうなぎの蒲焼き(1尾 ¥580!)でしたが、なかなかおいしかった ♪
ごはんは、いつもの十六発芽雑穀&玄米。
やりすぎ!と、苦笑されることもありますが、
元気に美しく(!?)歳を重ねたいので、今のところ定番です。
圧力鍋で炊くから、ふっくら。なかなかおいしいですよ。
いっぱい炊いて、1膳分に小分けして冷凍してます。

まぁ、久しぶりに白いごはん食べると、おいしいなぁとしみじみしますけどね(笑)
# by fumie660823 | 2010-04-29 22:04 | ひとりごはん | Comments(12)
今朝は、すごい雨でしたね。
なんて、アクセサリー作っていて今朝寝たんですけどね...(苦笑)
最近はじめたアクセサリー作り、なれない道具を使って四苦八苦。
でも、楽しい ♪

今日は、『ロッキンハウスからこんにちは』で紹介されていたメニューに挑戦!
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和風ねばねばカルボナーラです。

ロッキンさんのレシピを見たとたん、絶対好き!!と直感。
先日、レシピ通りに作ってみてドストライク!
ん~~~、んまいっ!
で、今日はちょっとアレンジバージョンを作ってみました。

<材料>
 ・冷凍うどん      1玉
 ・ツナ缶(ノンオイル) 小1缶(80g)
 ・めかぶ        ひとつかみ
 ・納豆         1パック
 ・卵          1個
 ・めんつゆ       30cc
 ・パルメザンチーズ   大さじ2
 ・刻み海苔       適量
<作り方>
 1.ボウルにツナ缶(汁ごと)・めかぶ・混ぜて粘りを出した納豆・溶いた卵・めんつ
   ゆ・パルメザンチーズを入れて、混ぜ合わせる。
 2.冷凍うどんを、沸騰したお湯に入れて戻す。
 3.テフロン加工のフライパンを弱火にかけ、2.の熱々うどんと1.のソースを入れ
   て、とろりと半熟になるまで混ぜ合わせる。
 4.器に盛りつけて刻み海苔を散らしたら、できあがり!

納豆を入れて、さらにねばねばさせてみました。
どんだけねばねば好きなんだ!ってことです。
オイルフリーで作ってみたんですが、納豆の旨味があるので大満足 ♪♪♪
今回は讃岐うどんを使ってみましたが、
稲庭うどんなどの細めんをつかったほうが、よりおいしいかも。

ロッキンさん、おいしいレシピありがとう!
# by fumie660823 | 2010-04-28 21:24 | ひとりごはん | Comments(12)
つづき.....、ラストスパート!
メインとデザートのレシピです。

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トマトすき焼き
<材料>
 ・牛もも肉(すき焼き用) 200g
 ・トマト         大2個
 ・たまねぎ        中1と1/2個
 ・トマト缶(ダイス)   1/2缶
 ・にんにく        1片
 ・バジル         1/2パック
 ・割り下         2/3カップ
 ・オリーブオイル     大さじ1と1/2
-割り下の作り方-
 1.鍋にしょうゆ・赤ワイン各1カップと砂糖60gを入れ、一煮立ちさせる。
 2.火を中火にして、砂糖が溶ければ完成。
 3.瓶に入れて2week保存可能。
<作り方>
 1.トマトは、ヘタを取って沸騰したお湯に10秒浸けた後、冷水にとり湯剥きして
   から6等分のくし切りにする。たまねぎは外側の皮をむいて8等分のくし切りに、
   にんにくは芽をとって薄切りにする。バジルは葉を適当な大きさにちぎっておく。
 2.すき焼き鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから火を付け、中火で香りを
   出す。
 3.トマトとたまねぎを2.に入れて軽く焼き、トマト缶と割り下を加えて一煮立ち
   させる。
 4.3.に牛肉を加えて色が変わったら、バジルを散らして、召し上がれ!
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 〆のパスタ
 5.2人前のパスタをゆで時間の1分半短めにゆで、具を食べ終わった後の鍋に入れ
   残ったタレに絡めながら煎り焼きする。
   (タレが少なかったら、トマト缶と割り下を加える)
 6.バジルを散らしたら、Bouna petito!

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苺のグラニテ
<材料>
 ・いちご         1パック
 ・ガムシロップ      1/2カップ(砂糖を同量の水と火にかけ煮溶かしたもの)
<作り方>
 1.いちごを水洗いしてヘタを取り、手でつぶして密閉容器に入れ、ガムシロップを
   加えてよく混ぜる。
 2.冷凍庫で3~4時間冷やしたら一度フォークなどで崩しながら混ぜる。その後、1
   時間ごとに2~3回崩しながら混ぜる。
   (こうすると、ふんわりとした口当たりになります)
 3.器に盛りつけて、召し上がれ。(ちょっと溶けた感じのときが、食べごろ)

*今回は、差し入れのFLOのケーキと盛り合わせにしました。


トマトすき焼きは以前から気になっていて、やっと食べることができました(笑)
すき焼きっていうか.....って感じですが、これはこれで美味しかった。
作り方もネットでいろいろ見て、私なりのアレンジをしてみました。
ほんとは、新ごぼうを入れようと思っていたんですが、忘れてしまいました(泣)
ごぼう、合うと思うんですよねー。

そうそう、材料ですが、デザート以外だいたい2人分くらいです。
実は、トマトすき焼きは4人前用意したんですが、やはり食べきれず.....。
おなかいっぱい食べてほしいなぁと、作りすぎちゃうんです。
田舎のおばあちゃんみたい。

気に入ったお料理があったら、作ってみてくださいね。

はーっ、みんなでごはんはやっぱり楽しい!
# by fumie660823 | 2010-04-27 21:41 | みんなでごはん | Comments(21)
ごはん会のレシピのつづき。

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山椒油の筍ステーキ
<材料>
 ・茹でタケノコ(下の部分) 3cm(大きさによっては、6cm)
 ・山椒油          大さじ1
 ・削り節          適量
 ・しょうゆ         適量
-山椒油の作り方-
 1.サラダ油100ccと粒山椒10gをフライパンに入れ、弱火に約10分かける。
 2.山椒が黒くなり、香りが出て来たら火を消してそのまま冷ます。
 3.キッチンペーパーで漉して、瓶に入れて冷暗所で保存する。
<作り方>
 1.タケノコを1.5cmの厚さにしてから、半分に切る。
 2.フライパンを熱し、山椒油をひく。タケノコを入れて、両面を色よく焼く。
   仕上げに濃い口しょうゆをまわしかけて絡ませる。
 3.器に盛りつけ、削り節をかけて、できあがり!

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行者にんにくと豆腐のペペロンチーノ
<材料>
 ・行者にんにく       1パック
 ・木綿豆腐         1パック
 ・鷹の爪          1本
 ・オリーブオイル      大さじ1
 ・しょうゆ         大さじ1
<作り方>
 1.木綿豆腐はキッチンペーパーにくるんでラップをかけ、本とか豆腐よりも大きなも
   のをのせて、30分くらい水切りをする。
 2.行者にんにくを水洗いし、4等分に切る。鷹の爪は、種を出して輪切りにする。
 3.フライパンに油を熱し、1.のお豆腐を手でざっくりちぎり入れ強火で炒める。
 4.お豆腐が色付いてきたら、行者にんにくを入れて手早く炒め合わせ、最後にしょう
   ゆをまわしかけて絡ませる。
 5.器に盛って、できあがり。

実はこのメニュー、ギョウジャニンニクでペペロンチーノを参考に作ってみました。
nanohanaさん、ありがとう!


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じゃこきゅうり
<材料>
 ・きゅうり         2本
 ・ちりめんじゃこ      ふたつかみ
 ・胡麻油          大さじ2
 ・すり胡麻(白)      適量
 ・しょうゆ         適量
<作り方>
 1.冷蔵庫から出したきゅうりを氷水に30分ほど浸けて、パリッとさせてから、両端
   を切り落とし、すりこぎ棒などで叩いて割る。食べやすいように3~4cmにする。
 2.フライパンに胡麻油を熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリになるまで炒める。
 3.器にきゅうりを盛り、上に2.をのせて、すり胡麻としょうゆをかけて、完成!

ラストへとつづく.....。  
# by fumie660823 | 2010-04-26 12:16 | みんなでごはん | Comments(10)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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