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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


蝉の大合唱で目覚める朝。
きょうもむしむし暑いですねぇ。
でも!
きょうはしっかり防寒してでかけるんだー
なぜなら撮影スタジオが極寒だから。
きのうはダウンを着込んでる
カメラマンさんもいたくらいなのに、
知らずに薄着で行ったから寒かったんだもん。
わたしもウルトラライトダウン持って行こ。


さっそくですが、
今宵のおつまみは旬のとうもろこし!
ふだんはシンプルに食べることが多いけど、
目先を変えて
ちょいと小洒落たおつまみ作りまーす。




f0235919_06194154.jpg

*とうもろこしのパルフェ

生クリームと少量のゼラチンを混ぜ込んで
冷蔵庫で冷やしたとうもろこしクリームと、
しょうゆで味つけしたコーンフレークを
グラスに交互に入れる。



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夏の風物詩、
大通公園名物の焼きとうもろこしに
オマージュ。
だって、
いい匂いがしてくるんですよね〜
食べることあんまないけど

ほろ苦いコーンフレークと
とうもろこしの甘さがなんともいいカンジ。
コーンフレークのサクサクがポイントだから
すぐに食べること!

くわしい作り方は、
ELLE gourmetをみてね〜

ってなわけで、
ワイン片手に今宵もスタート!






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。




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8月の料理教室は
『フレンチ惣菜』

まだまだ暑い8月のお料理は
作りおきできて
さっぱり食べられる
フレンチ惣菜
覚えておくとデイリーユースにも
ちょっとしたおもてなしにも便利です

おいしくて
ちょいと小洒落たフレンチ惣菜
一緒につくりましょ

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随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。






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けさのお花。







さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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 とうもろこしの巻
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by fumie660823 | 2018-08-10 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


涼しい…
蝉はミンミンジージー鳴いて
暑いような気になるけれど、
実際はそうでもない。
きのうは半袖で出かけたら肌寒くて、
夜は長袖に着替えて出掛けたくらいです。
この気温差、ちょいとこたえますなぁ。

きのうは珍しく
出張料理教室→打ち合わせ→包丁研ぎ講座と
トリプルヘッダーな1日でした。
アウトプットの料理教室と
インプットの包丁研ぎ講座があって、
なかなか有意義でおもしろかったなぁ。
吉實さんによる包丁研ぎはもちろんのこと、
経験に裏付けされたおふたりの知識を
みんなに惜しみなくシェアする姿勢にも
勉強になることがいっぱい。
本物ってこういうことを言うんだなぁ、
と、改めて思ったのでした。
自分のアウトプットにも磨きをかけないと、
と気持ちを引き締めた次第です。


またしても前置きが長くなっちゃったー
本題、本題。

ちょっと涼しいけれど、
カラダに溜まった熱はちゃんと出さないと
喉がやられやすくなるので、
きょうはゴーヤ!
瓜は熱をとってくれますからね〜
今宵のおつまみは、
ビタミン豊富な豚肉とあわせて
体を整える炒めもの!
元気じゃないと
お酒もおいしくいただけないもの。




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*ゴーヤと豚肉のみそ炒め

短冊に切った豚バラの脂を
じっくり出すように炒めて、
スライスしたゴーヤを加えて色よく炒め、
合わせたみそだれを加えて炒め合わせる。



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仕上げに白炒りごまをパラリ。
こっくりにが旨なおそうざいは、
カリカリに脂を出した豚肉のおかげで
冷めてもおいしいんですよ〜

ビールや焼酎はもちろん、
白いごはんにも合う!

あ、今夜は焼酎のソーダ割り、
夏らしい金魚にしようっと。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
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ちょっとしたコツで
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第2回プラチナブロガーコンテスト


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by fumie660823 | 2018-08-08 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


クラクラするほどの暑さが続行中。
きのうはセレクトショップのイベントで
ベトナムランチパーティーの
お料理をお出ししたんですが、
行く途中に熱中症気味になり、
帰りには頭がガンガンして
夜はちょいとダウンしてました。
とほほ…

あー!
サングラスかけ忘れたから、
強い陽射しによる偏頭痛かも。
今更思い当たるとは…
きょうからサングラスは必須だな。


エアコンのないわが家のキッチン、
こう暑いとできるだけ火を使いたくない!
というワケで今宵のおつまみは、
さっぱりマリネ。




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*ズッキーニのレモンマリネ

薄く輪切りにしたズッキーニを
レモンヴィネグレットでマリネして、
仕上げにブラックペッパーと
レモンスライスを散らす。



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レモンの酸味がいい!
暑いときはすっぱいものがいいよね〜
そしてズッキーニはやっぱり生が好き♡
生で食べられるので、
ぜひためしてほしいなぁ。

ちょっと前にも作ってますが、
こちらはおめかしスタイル。
盛り付けをかえると、
ぐっとおもてなしっぽくなるでしょ。

くわしい作り方は、

今夜はキーンと冷やした白ワイン!






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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by fumie660823 | 2018-08-06 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


札幌に暑さを連れてきたのか、
すこぶる暑いのであります。
避暑気分だったのは1日だけだった...
エアコンのない実家、
座ってるだけであーつーいー
家の中に限っては、
東京のオンボロわが家の方がエアコンがある分
涼しいな。
テレビでは
熱中症の注意喚起のテロップが流れてるくらい
北の大地も猛暑です。


蒸し暑いと食欲も落ちがち。
そんなときはつるんとのど越しがよく、
ひんやり冷たいものがいいですね。
というワケで今宵のおつまみは、
桃とトマト、モッツァレラチーズを使った
ひんやりなんちゃってパスタ。






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*桃ソースのチーズラビオリ

モッツァレラチーズを
ワンタンの皮で包んで茹で氷水にとる。
冷たい桃とトマトのソースとともに器に盛り、
スペアミントを添える。



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ちょっと前に流行った
桃とモッツァレラチーズのサラダのアレンジ。
つるんと口当たりのいいワンタンの皮が、
実にいい仕事をしてくれます。
桃とトマトの相性もバツグン。
かわいいピンク色のソースに
気分もアガルでしょう?

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェックしてくださいね。

キーンと冷えた泡で、今夜はスタート!






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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ちょっとしたコツで
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けさのお花。




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北海道では、
あじさいは今が花盛り!


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by fumie660823 | 2018-08-01 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうは料理家を中心に集まった
食べ比べ部のメンバーで、
野田にあるキッコーマンのしょうゆ工場見学に
行ってきました。
私たちのほかにも夏休みということもあり、
お子さま連れの方などたくさんいらしてました。

わたしたちは疑問点などすぐに質問するので、
なかなか先に進まない!
ので、
案内してくださる方も大変だったと思うけど、
特別に研究している方のお話もきけて
いろいろな疑問点も解決したし
ひさしぶりの工場見学、めっちゃたのしかった〜

面白かったのは、
大豆や麦につける麹菌が
キッコーマン独自のものだということ。
麹菌をいくつか作っていくうちにできた
優良株を代々培養して使っているんですって。
だから門外不出。
これはほかのメーカーでも
そういうことが多いんだそう。
ひと口に麹菌って言ってもいろいろあるんだね。
まだまだ知らないことがいっぱいだわ〜

昔ながらの作り方を踏襲しつつ、
近代的な設備で
しょうゆを醸している工場を見学したので、
こんどは昔ながらのやり方で
しょうゆを醸している蔵を見学したいな。

工場見学のあとは、
そのまま札幌へ移動。
朝からほとんど食べてなくて
腹ペコだったから空港でガッツリ食べたら
眠くなっちゃって、
離陸から着陸するまでほぼ爆睡。
視界不良のため
もしかしたら羽田に引き返すかもよ?
な、条件付きフライトだったから、
一瞬どっちに着陸したのかわからなかったけど、
無事北海道にランディングしておりました。

陽射しは強いけど、
湿度がなくていいカンジの札幌。
酷暑の東京からしばし避暑って感じです。


前置きが恐ろしく長くなったので、
本題はサクッとまいりましょ。
今宵のおつまみは、
暑い夏にぴったりのひんやり惣菜。




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*野菜の揚げ浸し

なすとピーマン、舞茸を素揚して、
自家製めんつゆに浸け冷蔵庫で冷やす。




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ひんやり冷たくて、
食欲が落ちがちなこの時季にぴったり!
わたしの大好物なのです。



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嗚呼、なんておいしいんだろ。
野菜はかぼちゃやレンコン、
いんげんなんかもおいしいですよ〜

くわしい作り方は、
ケノコトをチェックしてね。

さて今夜は、冷酒で一献とまいりますか。




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by fumie660823 | 2018-07-27 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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金子ふみえです。


月末に近づくと毎度のことながら、
お尻に火がついて
なんだかバタバタしております。
ちょっと涙目になったりするけど、
お仕事があって〆切があるって、
ことですよね。
考えてみれば、去年よりお仕事増えてるもの。
ありがたいわ。
あとはわたしのマネジメント次第だよね。
がんばろ。


相変わらず暑い日がつづいてますね。
なんだかひさしぶりに
キリッと冷えた日本酒が飲みたい気分。
そこで今宵のおつまみは、
ポン酢をつかった和えものつくりましょ。





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蕎麦の実とトマトのポン酢和え

蕎麦の実を多めのオリーブオイルで炒め、
トマトとかいわれ大根のはいったボウルに
油ごと入れてぽん酢を加えて和える。



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蕎麦の実がクリスピーでおいしい!
サラダにいいアクセントになるんですね〜
はじめての食材って、発見があってたのし♡

さあ、今夜は日本酒で一献とまいりましょ。





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by fumie660823 | 2018-07-25 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
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やること満載で気忙しいからか
所作が雑になっちゃって、
自分でもわかるくらい耳障りな音を出しがち…
そんなんだから
料理教室の準備中にガラスボウルを割り、
生徒さんが来る前になんとか片付いたと思ったら
冷蔵庫の中で卵を割り、
もうそうじてる時間がないトホホ状態で
レッスンをしなくちゃならないという…
気になってた冷蔵庫そうじができて、
結果オーライだったんだけどねー

忙しいときこそ、深呼吸。
大丈夫、落ち着いていこう。


忙しいときは手間いらずのお料理がいい!
そんなときはちゃちゃっとできて
今の気分にぴったりのアレ。
今宵のおつまみは大好物の、
あさりのワイン蒸しつくりまーす。




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*あさりのワイン蒸し

砂抜きしたあさりをにんにくと一緒に
白ワインとオリーブオイルで蒸し煮にする。



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仕上げにイタパセをパラリ。
レモンをぎゅぎゅっとかけて食べるの。
たまらん。

くわしい作り方は、
ケノコトをチェックしてね。

キーンと冷えた白ワインいっただきまーす。






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7月の料理教室は
『夏本番!台湾屋台ごはん』

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7月はタイやベトナムのお料理を紹介していましたが
ことしは初の台湾ごはん
屋台で食べたおいしいごはんを
家庭で作りやすくアレンジしますよ

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by fumie660823 | 2018-07-18 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
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こないだ仕事のために朝6時前に家を出て、
田園都市線の下りに三軒茶屋から乗ったら、
目の前の女の子(推定20歳)が
ピザのボックスを抱えて食事中…
すでに半分以上食べすすんでたんですが、
まるで家のリビングで食事をしてるかのごとく
まったく気後れする様子もないまま
あっという間にワンホール完食。
あまりの光景に目が釘付けになっちゃった。
彼女にとっては、
ぜんぜんふつうのことなのかなぁ
TPOとか公共の場のとらえかたとか、
ちゃんと教えられてこなかったのかしら?
なんて思っちゃったのでした。


手でつまんで食べる手軽なものつながりで、
今宵のおつまみはスリムは春巻き、
きゅうりのシガレットです。




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*きゅうりのシガレット

千切りしたきゅうり・長ねぎ・しょうがを
春巻きの皮で巻いて、こんがり揚げる。



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パリパリの皮の中は、
ほぼ生の野菜がシャキシャキ!
意外とさっぱり食べられます。
サラダがスナックになった感じかな?

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェックしてね。

さあて、きょうもビール飲むよー






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『夏本番!台湾屋台ごはん』

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7月はタイやベトナムのお料理を紹介していましたが
ことしは初の台湾ごはん
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by fumie660823 | 2018-07-17 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

さっぱり 醃黃瓜

こんにちは。

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金子ふみえです。


きのうは料理家仲間と韓国料理のレッスンへ。
本格的だけど簡単にできて、しかもおいしい!
毎日食べるものだから、
すっごく手をかけたものではないんですね。
これって全世界共通なことだなぁ、
と改めて感じました。
きのうインプットしたことは、
9月のレッスンでご紹介しますよ〜


なんて、先のことを言ってる場合じゃない!
今月の台湾屋台ごはんの試作、
佳境をむかえております。
そんなこんなで、
今宵のおつまみは、試作ごはん。




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醃黃瓜

ポリポリ、さっぱり。
箸休めのエース。




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そしてもういっちょ。
魯肉飯

五香粉がなんとも食欲をそそる〜
けど、味も盛り付けもいまひとつ。



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どちらもビールに合うんですよー
真夏ごはんにぴったりなのです。

ほうら、作ってみたくなったでしょう?
そんな方は、今月の料理教室へ! 笑
まだお席が少しありますよ〜

何はともあれ、ビールだビール♪






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。




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7月の料理教室は
『夏本番!台湾屋台ごはん』

暑い夏がやってくる!
7月はタイやベトナムのお料理を紹介していましたが
ことしは初の台湾ごはん
屋台で食べたおいしいごはんを
家庭で作りやすくアレンジしますよ

おいしい台湾屋台ごはんを
一緒につくりましょ

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みなさまの参加を
心よりお待ちしています。




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。






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けさのお花。










さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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by fumie660823 | 2018-07-10 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


今回の大雨で被害に遭われた方、
心からお見舞い申し上げます。
いつまでもつづくと思っていた日常が
一瞬でなくなってしまう。
一日一日を大切に生きようと思います。


梅雨が明けて
とうとう蝉爆弾がはじまりました。
わが家の裏が緑道になっていて
外廊下がむき出しなので、
毎年夏の間は蝉がバンバン突っ込んでくるのです。
こわいんですよー
蝉を怖いと思うようになったのは、
ここに越してきてから。
それまでは蝉と接する機会少なかったもんなぁ…

ところで唐突ですが、これな〜んだ?



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きれいな粒でしょう?
正解はこないだ札幌に帰ったときにいただいた、
殻をとった北海道産の蕎麦の実です。

じつは恥ずかしながらワタクシ、
殻を取った状態の蕎麦の実を見たのははじめて。
こどもの頃はそば殻の枕を使っていたんだけど、
実は見たことなかったんですよね。
数年前に甥っ子たちと
千歳の蕎麦農家さんが主宰する
そば打ちと案山子作りに参加したときも、
そばの花は見たけれど実は見なかったもんなぁ。

いただいた瞬間、これ作ろう!
と心に決めていたものが、今宵のおつまみです。





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*蕎麦の実と夏野菜のジュレ

揚げた茄子を粉ゼラチンを煮溶かしたつゆに入れ、
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
固まったジュレをクラッシュして、
茹でて冷水で冷やした蕎麦の実・サラダチキン・
きゅうり・みょうがを加えて和え、青ねぎを散らす。



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自分でいうのもなんですが、
これ好き。
いろんな食感もたのしめるし、
ジュレが全体に絡まっておいしいの。

さわやかで夏にぴったり!
今宵は、
キリッと冷やした日本酒をいただきましょ。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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by fumie660823 | 2018-07-09 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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