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タグ:おつまみ ( 690 ) タグの人気記事

搾菜トマトうどん

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


きのうからモウレツに左側の腰が痛い...
なぜ突然に???なのです。
重いものを無理な姿勢で持ったかなぁ。
湿布を貼ってもあんまり効果ないし、
どうしたものかしら。
ゆっくりストレッチとかしながら
様子を見るかな。


腰は痛くとも、おなかは空くワケで。
今宵の〆ごはんに作ったのは、
中華風の変わりうどん。





f0235919_07394633.jpg


*搾菜トマトうどん

豚しゃぶの時に残った茹で汁に
刻んだ搾菜とトマトを加えて5分ほど煮て、
塩と胡椒で味を調える。
茹でたうどんを加えて溶き卵を流し入れ、
さっと煮る。




f0235919_07395215.jpg



うどんはひさしぶりに手作りしてみたけれど、
適当に作ったのでギリギリ及第点って感じ。
今度はちゃんと作ろ。

とはいえ、
豚しゃぶの茹で汁でつくったスープはいいお味。
飲んだあとにぴったりです。
青ねぎをたっぷりのせて、いただきまーす。








++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。



レギュラーレッスン



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『お家パーティー料理』

11月のテーマは、おもてなし料理。
と言っても肩肘張ったものではなく、
気のおけない仲間と集う食卓を彩るお料理です。
作り手がキッチンにこもりっきりで参加できない...
なんてことがないように
手際よく一緒に食卓を囲める手順なども
レクチャーしますよ。

【メニュー】
ピンチョス3種
*柿とクレソンのサラダ
*豚肉のレーズン煮
*こしょうめし

【参加費】
 ¥7,000-(レシピ・自家製デザート込み)

【日時】
11月16日(土)11:00〜14:30
11月24日(日)17:30〜21:00

【場所】
 東京:世田谷


お申し込みは




『親ごはん』レッスン


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『親ごはん』

現在進行形の
わたしの遠距離介護で毎回作っている冷凍おかずセット
父を半ば実験台に
トライアンドエラーをくり返してわかった
冷凍に適したものやちょっとしたコツをお伝えします
デモンストレーションと主菜の実習のあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べ
介護にまつわる気になることなどを
みんなでシェアしながら試食しましょう

開催は毎月第3週土曜日 11:00〜14:30

12月21日(土)
*鶏肉ときのこのみそクリーム煮

1月18日(土)
*さばのみそ煮

2月15日(土)
*豚の角煮風

3月21日(土)
*サーモンのみそ漬け焼き

4月18日(土)
*麻婆春雨

5月16日(土)
*かれいの煮付け

6月20日(土)
*鶏肉のカレーマヨ焼き

【レッスン代】
 ¥7,700-(レシピ、ひと口デザート込み)

【場所】
 東京世田谷区


お申し込みは




みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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by fumie660823 | 2019-11-20 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)

手づくり飛龍頭

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


きのう昼と夜めいっぱい食べたから、
朝になってもお腹が空かず...
台湾料理レッスンで持ち帰ってきた豚モツ煮や、
ばんごはんの残りものなどいっぱいあるのに、
お腹ポンポンで食べられなーい。
残念だわ...


とはいえ、今宵のおつまみ。
ひさしぶりに飛龍頭揚げました。



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*手づくり飛龍頭

水切りした豆腐と卵白、片栗粉をよく混ぜ、
ひじきを加えて混ぜ合わせる。
丸く成形して、油で揚げる。



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アツアツ揚げたてに、
しょうがをのっけてしょうゆをちょろり。
シンプルだけど、めっちゃおいしいの。

にんじんやしいたけ、銀杏などを入れて
豪華バージョンにしてもいいですよね。

さて今夜は日本酒つけちゃおうかな。








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5月16日(土)
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by fumie660823 | 2019-11-19 12:00 | 豆腐・豆料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


きょうは大切なともだちの手術の日。
きっと怖いと思う。
私も怖い。
でも、きっと大丈夫。
彼女のために
たくさんのともだちがパワーを送っているし、
なにより彼女はとてもツイているから。
いつも仕事への情熱と家族のために
フルスロットルで生きている彼女へ、
神様がつかの間のお休みをくれたんだと思う。
休んだら、
さらにパワーアップした彼女に会えると思う。
だから私は彼女のために
いつもと変わらず笑って過ごそう。
そして、手術が終わったら笑わせに行こう。
笑いは、最大の治療薬だから。
待っててね。


いつも通りに今宵のおつまみ。
最近ちょっとご無沙汰していたそばの実を使って、
あったか煮ものを作りましょ。




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*そばの実入り鶏団子と大根の煮もの

鶏ひき肉にそばの実と長ねぎ、しょうがを加え
よく捏ねる。
昆布水を鍋に沸かして下茹でした大根と長ねぎ、
鶏団子を手で押し出しながら入れ、
砂糖を加えてしばらく煮た後しょうゆを加え、
コトコト煮る。



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つなぎ入れてないけれど、
ふわっと柔らかでおいしいの。
そこにそばの実のプチプチ食感が加わって、
いい感じ。
鶏の旨みがしみた大根もグー。
こういうのって、ほっとしますなぁ。

今夜はひさしぶりに焼酎のお湯割にしようかな。








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11月のテーマは、おもてなし料理。
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作り手がキッチンにこもりっきりで参加できない...
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*さばのみそ煮

2月15日(土)
*豚の角煮風

3月21日(土)
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by fumie660823 | 2019-11-18 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


気温が下がって乾燥してきましたねー
顔はもとより手足もカサカサ。
水仕事をするから特に手の指先が、
カサカサを通り越してガッサガサになるのが
毎年の悩み。
ことしもクリームをすりこんでから、
綿の手袋をして眠るシーズンの到来です。
でもねー、
眠ってる間にはずしちゃうことも多くて。
普段から水仕事のあとにクリームを
こまめに塗らなくちゃね。
潤いのある肌にするだけで、
ちょっと若返る気がするし。
料理するにも清潔感大切だもんね。
せっせとクリーム塗りこむぞ。


わたし、柿が大好きなのですけれど、
意外とあんまり好きじゃないって人も多いみたい。
そのまま食べるのはダメでも、
お料理に使ってみると
意外とオッケーな場合もあるから
一度試して欲しいのが今宵のおつまみ。






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*柿とモッツアレラのサラダ

柿とモッツアレラを一口大に切って、
塩とブラックペッパー、
グレープシードオイルをかける。



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いつもはオリーブオイルだけど、
思いつきでグレープシードオイルにしてみた。
香りもクセもないグレープシードオイルは、
これはこれでいい感じ。
たまには目先を変えてみるのもいいね。

お塩はおいしいトラパニのもの。
大粒のお塩はいいアクセントになります。
できれば粗塩タイプがおすすめです。

今宵はワイン!








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『お家パーティー料理』

11月のテーマは、おもてなし料理。
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作り手がキッチンにこもりっきりで参加できない...
なんてことがないように
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『親ごはん』

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12月21日(土)
*鶏肉ときのこのみそクリーム煮

1月18日(土)
*さばのみそ煮

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*豚の角煮風

3月21日(土)
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4月18日(土)
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by fumie660823 | 2019-11-14 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

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気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


あー、メール返信をしているうちに
なにを書きたかったか忘れてしまったー...
ダメじゃんね。
じーっと考えていても
時間ばかりが過ぎていくので、本題いっちゃお。


きのうのおつまみでも紹介した
八幡平市のおいしいもの、
今宵もおつまみに登場です。




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*鶏肉とまいたけのせんべい汁

鶏肉と長ねぎを炒めて昆布水を注ぎ、
乾燥まいたけとかえし加えて10分ほど煮る。
おつゆせんべいを割り入れ、
実山椒を加えてさらに5〜10分煮る。




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なんだこれ、おいしい!
鶏肉とまいたけからのいい出汁が
ぷるぷるのせんべいに染み込んで、
いっくらでも食べられちゃいそう。
思いつきで作ったけれど、
めっちゃいい出来じゃありませんか。
春に仕込んでおいた実山椒がいい仕事してる!

八幡平の安比まいたけを食べると、
まいたけってこんなにおいしいんだ!ってびっくり。
乾燥したものからはいいお出汁も出て保存もきくから
手元にあるととっても便利です。
生もいいけど、乾燥したのもいい!






そしておつゆせんべい。
汁がしみてぷるぷるになったのが、おいしいの。
そして、
羽沢製菓のおつゆせんべいは煮込んでも溶けない!
これって汁が濁らないし、いいですよね〜





八幡平の恵みを肴に今宵も日本酒で乾杯!







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*豚の角煮風

3月21日(土)
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by fumie660823 | 2019-11-12 12:00 | スープ | Comments(0)

青大豆の汲み上げ湯波

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雨の音で目覚めた朝。
きょうは長靴履いてお出掛けだな〜
なんて思っていたら、
寝起きでボケーッとしている間にやんでました。
11月になってさすがに寒くなったなぁ。
座って作業をしていると
手足が冷たーくなってくるので、
あったかルームシューズ&あったかルームウェアを
登場させています。
ルームウェアとかいうとおしゃれな感じだけど、
あったかいこと重視なのでおしゃれ感ほぼ0。
足元にはレッグウォーマーも装着してるしー
ピンポン鳴ると、ドキッとする。 苦笑
もうちったあ気を使ったほうがいいよね、
な感じです。


先日仕事で伺った八幡平市食と工芸の交流会で
八幡平市の魅力的なモノに出会って、
そりゃあ連れて帰るのは必至なワケでして。
だって、ほんとおいしいんだもん。
今宵のおつまみは、その中から生湯葉。




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*青大豆汲み上げ湯波

層の食感をたのしめるよう、
手で適当な大きさにちぎってわさび醤油をちょろり。




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この湯波、びっくりするほど甘いの!
層がしっかりしているのに
とろりとクリーミーな部分もあって、
食感フェチとしても大満足。
口に入れるたび、うっとりしちゃいます。
私が伺った時には黄大豆の湯波は売り切れてたから、
今度は食べ比べもしてみたいな。

大豆のご馳走を謳っているだけあって、
こだわりの大豆を使った商品はどれもおいしい!
気になる方は、ふうせつ花さんのサイトへGO!!!

日本酒をぬる燗にして、今夜も一献。











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【場所】
 東京:世田谷


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冷凍おかずレッスン


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『冷凍おかず』

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その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

12月21日(土)11:00〜14:30

お申し込みは




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by fumie660823 | 2019-11-11 12:00 | 豆腐・豆料理 | Comments(0)

ハッセルバックポテト

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


おととい東京に帰ってきました。
札幌は寒かったぁ。
東京のまだ紅葉は始まってないくらい、
暖かいですね。
きのう、きょうと部屋から夜明けの空を見られて、
なんだか元気いっぱい。
きのう取材を受けた後にどうにも眠くて
18時くらいに寝落ちしたからか。 笑
ぐっすり眠れたけど、
お年頃ゆえカラダがバキバキっす。 苦笑


家に戻ってからまだお買い物に行ってないので、
冷蔵庫の中がほぼからっぽ。
そこで今宵のおつまみは、
野菜室で熟成させていたレッドムーンで
簡単おつまみ。



f0235919_07144281.jpg

*ハッセルバッくポテト

じゃがいもに細かく切り込みを入れ
その間にバターを塗って、オーブンで焼く。



f0235919_07143687.jpg

無塩バターを使ったから、
仕上げにトラパニのおいしいお塩をぱらり。
ブラックペッパーもガリガリッとね。
北欧のこの料理、
バターを塗るのがちょっと面倒だけど
あとはほぼオーブン任せ。

切り込みが入っているところはカリカリ、
つながっているところはほっくり。
簡単な料理だけれど、
奥が深くてなによりおいしいっ!
そして
熟成させて糖度が増したレッドムーンのおかげで
更においしさアップ!!!

今夜はワインとまいりますか。







++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。



レギュラーレッスン



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『お家パーティー料理』

11月のテーマは、おもてなし料理。
と言っても肩肘張ったものではなく、
気のおけない仲間と集う食卓を彩るお料理です。
作り手がキッチンにこもりっきりで参加できない...
なんてことがないように
手際よく一緒に食卓を囲める手順なども
レクチャーしますよ。

【メニュー】
ピンチョス3種
*柿とクレソンのサラダ
*豚肉のレーズン煮
*こしょうめし

【参加費】
 ¥7,000-(レシピ・自家製デザート込み)

【日時】
11月16日(土)11:00〜14:30
11月24日(日)17:30〜21:00

【場所】
 東京:世田谷


お申し込みは




冷凍おかずレッスン


f0235919_07363695.jpeg




『冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

12月21日(土)11:00〜14:30

お申し込みは




みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






++++++++++++++++++++++++++++++++++++





さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






遊びにきてくださって、ありがとうございます。
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by fumie660823 | 2019-11-07 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

ラムじゃが

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


11月がスタートしましたね。
ことしも残すところあと2ヶ月...
いろいろあったけどやり残しも多いし、
なにより決意していたことを実行できていない!
覚悟が足りないんですよね。
そして人と比べすぎて、
どうもやりたいことが見えていないし、
パワーが出ないんだと思う。
わからない時は目の前のことを
コツコツやるのがいいと思うんだけど、
そもそも思い込みやクセで
いろんなものが見えにくなっているのでは?
っちゅう節が今のわたしにはあるのです。
まずは、自分の本音を見つけ出すこと。
ここを徹底的に残された2ヶ月でやります。
この決意だけは、揺るがせない!


先日...と言っても、
もう1ヶ月以上前のことになるのかな?
埼玉県小川町の横田農場の岳ちゃんが
お野菜を持ってきてくれて、
みんなでお料理をした時に作ったラムじゃがが
思いのほかおいしかったので、
父との晩酌用今宵のおつまみに登場です。



f0235919_13343679.jpeg


*ラムじゃが

スライスしたたまねぎとクミンシードを
多めの油でしっかり炒め、
ラム肉とにんにくを加えてさらに炒める。
ラム肉の色が変わったら
皮をむいたじゃがいもを加えて軽く炒め、
ひたひたの水と砂糖、しょうゆを入れて煮る。



f0235919_13345708.jpeg



前回は
横田農場のアンデスレッドという小芋だったから、
皮付きのままだったし、
しょうゆカスパウダーを使って作ったから
ちょっとレシピは違うけど、
これはこれでうまし。

今夜はビールを飲もうね、おとーさん。







++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
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レギュラーレッスン



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『お家パーティー料理』

11月のテーマは、おもてなし料理。
と言っても肩肘張ったものではなく、
気のおけない仲間と集う食卓を彩るお料理です。
作り手がキッチンにこもりっきりで参加できない...
なんてことがないように
手際よく一緒に食卓を囲める手順なども
レクチャーしますよ。

【メニュー】
メインの肉料理とピンチョスなど
ただいま、鋭意検討中!

【参加費】
 ¥7,000-(レシピ・自家製デザート込み)

【日時】
11月16日(土)11:00〜14:30
11月24日(日)17:30〜21:00

【場所】
 東京:世田谷


お申し込みは




冷凍おかずレッスン


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『冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

12月21日(土)11:00〜14:30

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by fumie660823 | 2019-11-01 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


美しい紅葉の中を父とゆっくり散歩。
きょうは調子がいいようで、
腰が痛いとか、足が痛いとか言わなかったなぁ。
まあそう言いながらも歩くのは好きなので、
よほどのことがない限り
散歩に行くというのだけれど。
今はカフェでひと休み。
隣でコーヒーを飲みながら本を読んでいます。


寒くなると途端に登場回数が多くなる
オーブン料理。
入れてしまえばあとはお任せなので、
大好きな調理方法です。
今宵のおつまみもオーブンを使ったもの。




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*ズッキーニのみそマヨ焼き

スライスしたズッキーニに塩をふってしばらくおき
水気を絞ってから
溝、マヨネーズ、粒マスタードで和えて、
耐熱容器に入れてオーブンでこんがり焼く。




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基本、お家にある材料でできちゃう簡単おつまみ。
わが家の手前みそは
甘めなのでそのまま使ってるけれど、
辛めのおみそなら
ほんの少しはちみつを混ぜるといいかも。

熱々を召し上がれ。

今夜は、ワインと参りますか。







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しかもおいしいじゃないかっ!!
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再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


きのうの朝から札幌へ来ています。
きのうのブログは新千歳空港にて!
さすがに寒い!
東京は秋がなかなか来ない感じですが、
北国はすっかり秋。
去年、おととしは、
紅葉の赤がとても美しかったのですが、
ことしはグラデショーンがひときわ美しいです。



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東京にいると
なかなかこの燃えるような色には
お目にかからない気がする...
父の元へ通うようになって、
毎年この時期の木々の紅葉がたのしみです。


さて、本題。
バラッツさんの
パイス講座に通うようになって、
すっかりスパイスづいているワタクシ。
今宵のおつまみは、
そんなパイスを使ったパイでございます。





f0235919_11251342.jpg

*スパイシーズッキーニパイ

冷凍パイ生地にパイシートマトソースを塗り、
ピザ用チーズ、ズッキーニの順にのせ
ガラムマサラとオリーブオイルを振りかけて、
オーブンで焼く。



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冷凍パイ生地を使うから、
パイシートマトソースさえ作っておけば、
あっちゅう間にできちゃう。
このソースは
ごはんや麺にのっけてもいいし、
たくさん作っておくとなにかと便利です。

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェック!

あ、食べるときは
よき大きさに切り分けてね。
ではでは、ビールで乾杯いたしましょ。







++++++++++++++++++++++++++++++++++++




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12月21日(土)11:00〜14:30

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by fumie660823 | 2019-10-30 12:00 | おつまみ | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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