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タグ:おつまみ ( 646 ) タグの人気記事

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


文章が上手くなりいって理由もあって
はじめたブログ。
途中休み休みながら10年近くつづけているけど、
上達してるのかなぁ。
実際わたしの文章は読みやすいのか?
伝えたいことは伝わっているのか?
なんてことを、改めて考えてみたりして。
むー、まだまだ精進しなくちゃな。


ってことで本題。
精進するにもお腹は減るから、
今宵のおつまみはボリューム満点とまいりましょ。




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*チキンソテー&フレッシュトマトソース

塩胡椒をしてオリーブオイルで皮をパリッと焼いたチキンに、
刻んだトマトとたまねぎ、
ケッパーを塩とオリーブオイルでマリネしたソースをかける。



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肉を食べるなら、野菜もたっぷりね!
味をしっかり濃いめにしてるので、
つけあわせの葉野菜は味付け無し。
腹ペコにつき、わしわし食べます。

ってことは、ワインもグビグビいっちゃうわけで...
週の中日、自省せねば。 笑






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。




冷凍おかずセットレッスン


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『冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

7月20日(土)11:00〜14:30
8月16日(土)11:00〜14:30

お申し込みはこちら




みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


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by fumie660823 | 2019-07-11 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

たことクレソンのサラダ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


きのうは都庁へ行ってきました。
都庁へ行くのはパスポート申請以来3回目だけど、
パスをもらって入るのは、初めて!
ちょっとだけドキドキしました。
なんで行ってきたかというと、
賃貸トラブルを弁護士さんに相談するため。
心がざわざわしたままイベントのこともあり
バタバタしてゆっくり冷静に考えてなかったなぁ、と。
ちょっと感情的になり過ぎてたわ...
弁護士さんに
現実的なところと対処方法をお聞きしました。
すぐに引越しをしても返金はあまり期待できないこと、
それ以上のことを求めるならば
損害賠償請求をしなければならないこと。
それって、気力と体力いるよねぇ...
しかもお家を探しながらだし、
どんだけなんだってこと考えると、
引越しの選択は、はい、消えた。
と、なりました。

シンク下の水漏れの修繕交渉を大家さんとしていきます。
これも多分難航するだろうけど、
民法上の判例などを参考にくじけず交渉する!
ま、なにごとも勉強・経験だもの。
がんばります〜〜〜

そして気力・体力とお金を蓄えます。


さて、今宵のおつまみ。
石狩のイベントで作って以来、
けっこう気に入ってちょいちょい作っている
こちらのサラダがおつまみです。




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*たことクレソンのサラダ

そぎ切りにしたたことクレソン、
スライスたまねぎにぽん酢と
オリーブオイルで炒めたそばの実をオイルごと加え、
ざっくり和える。




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簡単だけど、おいしいの!
たこの足でももちろんおいしいけれど、
イベントの時は石狩で揚がった
大きなたこの頭を使って、
大盛り上がりでした。
柔らかくっておいしいんですよ。

今夜もワインかなぁ、日本酒もいいな。

くわしい作り方は、オリーブオイルライフで!






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
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冷凍おかずセットレッスン


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『冷凍おかず』

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その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
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デモンストレーションのあと
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開催は毎月第3週土曜日

7月20日(土)11:00〜14:30
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by fumie660823 | 2019-07-09 12:00 | サラダ | Comments(0)

しそボール

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


2週間でイベント5本...
先週の土曜日の出版イベントをもちまして、
私にとってはかなりハードな日々がやっと終了〜
ホッとしたら疲れがどっと出て、
きのうは半日ゴロゴロしてました。

土曜日はくらうましもきたにて、
11:00〜、14:00〜、17:00〜の3回
『なにしろ、親のごはんが気になるもので。』
の出版イベントを行いました。



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写真:さくらいしょうこ



書籍の中で紹介している
煮込みハンバーグセットのデモンストレーションの後、




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写真:さくらいしょうこ



みんなで乾杯して、
冷凍→解凍→温めをしたおかずセットと
デモンストレーションで作ったっ作りたてのおかずを
食べ比べ。
みなさん、意外な発見がいろいろあったみたいです。

出版に至った経緯や編集者さんの思い、
冷凍おかずや介護にまつわる話などもさせていただきました。

参加いただいたみなさま、ありがとうございました!
そしてお手伝い下さった、
家の光協会の結城さん、編集の吉田さん、
アシスタントの千恵ちゃん、感謝感謝です。

冷凍おかずは介護だけでなく離れて住んでいる家族や、
日々のお弁当などにも役立つハズ!
今後も月1回食べ比べを含めた
冷凍おかずのレッスンを行いますので、
みなさまのご参加をお待ちしてます。



前置きが長くなりました。
本題の今宵のおつまみは、青しそを使ったひと品。





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*しそボール

蒸してつぶしたじゃがいもに
青じそとにんにくを混ぜて丸め、
水溶き小麦粉にくぐらせて
青しそとパン粉をまぶしつけ、揚げる。



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ふわっと爽やかな青じその香りが香って、
食欲をそそります。

ワインとの相性も抜群!

くわしい作り方は、
ELLE gourmetをチェックしてくださいね。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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冷凍おかずセットレッスン


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『冷凍おかず』

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by fumie660823 | 2019-07-08 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


先週の土曜日、江別蔦屋書店にて
『なにしろ、親のごはんが気になるもので。』
の出版イベントを行いました。
雷が鳴り響き土砂降りのあいにくのお天気に、
ちょっと心が折れそうになりましたが、
たくさんの方にご参加いただき、
たのしい時間を過ごすことができました。



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ミニクッキングレッスンでは、
煮込みハンバーグのデモンストレーションを
見ていただいた後、
冷凍後解凍したおかずセットを
実際にみなさんに温め直しをしていただき、
食べ比べをしました。
結果は、
冷凍したハンバーグの方がおいしい!が100%!
なんでも出来たてがおいしい、
というわけではないということに
みなさんびっくりなさってました。



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冷凍したものって...と思っていた既成概念が
取っ払われたとおっしゃる方や、
ご家族に冷凍おかずを送っていたけれど、
実際のところどうなんだろう...?と思っていたのが、
これで自信を持って送ることができます!
といった方など、
ああ、この本を作ることができて本当によかったな。
と幸せな気分になりました。

江別蔦屋書店のスタッフの方はじめ、
フードライターで
司会進行をしてくださった深江園子さん、
土砂降りの中運転手を買って出てくれたともだち、
アシスタントとして活躍してくれた甥っ子、
そしてたくさんの参加者の方々、
本当にありがとうございました!

東京では、もう少し突っ込んだレッスンを
7月6日(土)に「くらうましもきた」にて行います。
まだお席が若干ございますので、
ぜひいらしてください。
冷凍おかずの概念が覆りますよ。

申し込みは、こちら


さて、前置きが長くなりましたが、
今宵のおつまみ。




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*バライカと長ねぎの花椒炒め

下ごしらえしたバライカを長ねぎと一緒に
花椒油で炒め、
ナンプラーと塩で味を調える。



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花椒油の香りが食欲をそそり
バライカが柔らかくって、おいしい!

こんな簡単なのに、すごい!!!!!
と自画自賛したくなるおいしさです。
ま、素材がいいからなんだけど。

今夜はビールだ、ビール!






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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『遠距離介護の冷凍おかず』

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by fumie660823 | 2019-06-24 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)

豆豆あじの南蛮漬け

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


先週末はおいしいものをいっぱい、
たらふく食べた贅沢でシアワセな休日でした。

土曜日は日本料理家のはなさんのところで、
平鰤(ヒラマサ)のレッスン。
さばき方と目利きなどのレクチャーを受けたあと、
3kg超えの平鰤をふたり一組でさばきました。
いやあ、
大格闘の末やっと...ってくらい大変だった!
さばいたあとは、
はなさんと一緒にアドリブ料理作り。
平鰤三昧の超贅沢な食卓を囲んで、
みんなでいただきました。
あんなに平鰤を食べたの初めて。
おいしかったなぁ〜

平鰤でぽんぽんのお腹を抱えて、
向かった先は谷中の松寿司。
はなさんお家と目と鼻の先だったから、
お土産用の名物おいなりさんを頼んでおいたのです。
さすがにお腹ぽんぽんでキャパオーバーだったから、
翌日に繰り越し。
朝から贅沢ごはんをいただきました〜

そして夜はお料理とワインをペアリングで楽しめる、
『ワインのばか』へ。
仲良しさんたちとのたのしおいし夜のおかげで、
またしてもお腹ぽんぽん!

食べ過ぎだー
ここ3年でかなり体重が増えて、
きつくて着れない洋服や
シルエットが変わってしまう洋服が増えて、
しかも最近膝に負担がかかってる感が...
ちょっと絞らないといかん!
と思ってるのに、この飽食。
むぅぅぅぅぅっ

そんな「むぅぅぅぅぅーっ」な状況でも、
今宵のおつまみ、作りますよー



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*豆豆あじの南蛮漬け

米粉をつけてあげた豆豆あじを
プチトマトと玉ねぎと一緒にぽん酢で和えて、
1時間ほど寝かせる。




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大量に作った豆豆あじを保存がきく南蛮漬けに。
今回は甘酢ではなく手軽にぽん酢を使いましたよ。
だから漬け込み作業はものの5分。
あとは時間がおいしくしてくれます。

さて、今夜は何を飲もうかな?






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
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6月の料理教室


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6月『野菜たっぷりレバノン料理』

お初お目見えのレバノン料理は
野菜やお豆がたっぷりのヘルシー料理
ハーブやスパイスも使っているので
夏に向かう季節にピッタリ
今回はホブスという薄焼きパンも作ります!

<メニュー>
*タブレ(パセリのサラダ)
*ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)
*ババガヌーシュ(なすとごまのペースト)
*ホブス(薄焼きパン)

<日時>
6月16日(日)11:00〜14:30
6月16日(日)17:00〜20:30
6月17日(月)11:00〜14:30
6月17日(月)19:00〜22:30

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『遠距離介護の冷凍おかず』

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by fumie660823 | 2019-06-11 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)

豆豆あじの唐揚げ

こんにちは。

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今年もあの季節がやってきました。
耳元でぷぅ〜んというイヤな羽音...
けさもそのせいで早く目が覚めちゃった。
もれなく猛烈な痒みとともに。
ワタクシ、なぜか蚊に人気がありまして、
よく刺されるんですよね。
奴らはちょっとした隙間から侵入してくるし、
古いわが家その隙間がいっぱいあるのね。
んー、
刺されないためのいい方法はないものかしら。


かゆかゆは続いておりますが、
気を取り直して今宵のおつまみいってみよ。




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*豆豆あじの唐揚げ

豆あじに米粉をまぶし、からりと揚げる。




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なんて簡単!
3cmくらいの豆豆あじだから丸ごと
本当に米粉をまぶして揚げただけ。
そのままでも塩気があって、
揚げたてがうんまいの。
スナック感覚でパクパクいけちゃう。

ビールのお供にぴったりです。






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お初お目見えのレバノン料理は
野菜やお豆がたっぷりのヘルシー料理
ハーブやスパイスも使っているので
夏に向かう季節にピッタリ
今回はホブスという薄焼きパンも作ります!

<メニュー>
*タブレ(パセリのサラダ)
*ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)
*ババガヌーシュ(なすとごまのペースト)
*ホブス(薄焼きパン)

<日時>
6月16日(日)11:00〜14:30
6月16日(日)17:00〜20:30
6月17日(月)11:00〜14:30
6月17日(月)19:00〜22:30

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豚軟骨のあらめ巻き

こんにちは。

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先週末は鳥羽へ行ってきました。
伊勢まで入ったことがあったけど、
鳥羽へ行ったのははじめて!
海が豊かで、
伊勢神宮とも所縁の深い土地柄なんですね。
伊勢神宮御料鰒調製所があり
熨斗鰒を作るところなど見学させていただきました。
海藻博士に会いに
鳥羽市水産研究所へ行ったり、
海女さんに会って色々なお話を聞いたり、
とても興味深い体験だったなぁ。

鳥羽といえば、
鮑や伊勢エビなど高級食材が有名ですが、
もっともっと魅力的な食材がいっぱい!
豊富な海藻が育ち
そこへ魚介類が集まって様々な海の幸があるし、
海の幸のように目立ちませんが、
農作物だっておいしいものが育ってるんですよ。

そんな鳥羽の魅力を伝えるイベント
『鳥羽マルシェ』が、
6月29日、30日に下北沢のくらうまで行われます。

29日 17:00〜は、
鳥羽の豊かな食材を使ったお料理をお出しする、
『ふみえ食堂』も!
どなたでもご参加いただけます!!
お申し込みは、こちらから。


海藻をたくさんいただいてきたので、
さっそくイベントの料理を試作。
それが今宵のおつまみです。




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*豚軟骨のあらめ巻き

豚軟骨を下茹でしてから水で戻したあらめで巻き、
しょうゆ・砂糖・みりん・酒・水でコトコト煮る。
仕上げにさっと茹でた小ねぎを巻いて結ぶ。





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昆布巻きは作ったことあったけど、
あらめ巻きは初めて。
昆布よりさっぱりしてるかな。
鳥羽ではさんまや鰯を巻いて作るんですって。
それもいいなーと思ったんだけど、
ちょっとアレンジして豚軟骨を巻いてみました。
ともだちにも食べてもらったんですが、
なかなか好評でしたよん。

今宵は冷酒で一献とまいりましょ。






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6月『野菜たっぷりレバノン料理』

お初お目見えのレバノン料理は
野菜やお豆がたっぷりのヘルシー料理
ハーブやスパイスも使っているので
夏に向かう季節にピッタリ
今回はホブスという薄焼きパンも作ります!

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*タブレ(パセリのサラダ)
*ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)
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<日時>
6月16日(日)11:00〜14:30
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by fumie660823 | 2019-06-03 16:55 | 肉料理 | Comments(0)

こごみのお浸し

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


札幌へ帰ってくると、
父との生活はちっちゃな事件が満載。

今朝はデイサービスのお迎えが遅いねぇ、
なんて電話をしてみたら、
なんと「金曜日は娘が来てるからお休みする。」と、
父が先日電話をしていたそうで...
おいおい、
きょうはデイサービスで寿司を食べに行くんだ!
と言ってたよね?
父ってば、
自分で電話をしたことをすっかり忘れてたみたい。
ありがたくも電話の後お迎えに来てくださって、
いそいそと出かけていただきました。
デイサービスの方々には本当に感謝しかないです。


さて、おとーさんは
ランチに海の恵みをたらふく食べて帰ってくるので、
今宵のおつまみは山の恵みをば。




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*こごみのお浸し

こごみをさっと茹でて、
かえしとごま油で和えて花かつおを散らす。



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おいしいものは、シンプル イズ ベスト。
このこごみは鹿教湯温泉からやってきたものを
おすそ分けしていただきました。
惚れ惚れするほど美しいわー

さっと茹でたシャキシャキでちょいヌルの食感が、
なんとも言えずいいのですよ〜

今夜は冷酒を一献と参りましょうかね。







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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。






6月の料理教室


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6月『野菜たっぷりレバノン料理』

お初お目見えのレバノン料理は
野菜やお豆がたっぷりのヘルシー料理
ハーブやスパイスも使っているので
夏に向かう季節にピッタリ
今回はホブスという薄焼きパンも作ります!

<メニュー>
*タブレ(パセリのサラダ)
*ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)
*ババガヌーシュ(なすとごまのペースト)
*ホブス(薄焼きパン)

<日時>
6月16日(日)11:00〜14:30
6月16日(日)17:00〜20:30
6月17日(月)11:00〜14:30
6月17日(月)19:00〜22:30

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冷凍おかずセットレッスン


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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

5月18日(土)11:00〜14:30
6月15日(土)11:00〜14:30

お申し込みはこちら




みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
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by fumie660823 | 2019-05-24 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

海苔とツナのスープ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


嵐の中、北海道へ飛んで参りました。
いやあ、結構揺れたわー
徹夜だったもんで爆睡したかったんだけど、
何度か目が覚めちゃった。
でも無事に北の大地に降り立ちました〜
これから札幌へバスで移動します。
運転手さん、安全運転よろしくです。

札幌へ来る時はだいたい寝不足で移動するのだけど、
徹夜は初めて。
仕事もあるけど、引っ越しの片付けがねー
なんとか本は出し切ったけど、
家具の用途を入れ替えたりしたので
これどこに入れたらいいんだ?って
あぶれちゃってるものは、
まだダンボールの中。
そう、まだ3つほどダンボールが残っているのです。
東京帰ったら、片付けます...


やはり東京と比べて気温が低い札幌。
なんだか胃に優しくてあったかいものが食べたくて、
今宵のおつまみは
飲む前に胃のウォームアップをするためのスープ。





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*海苔とツナのスープ

沸かした昆布水に油を適度にきったツナと
ちぎった海苔を入れて、
ごま油・塩・しょうゆ・胡椒で味を整え
ねぎと炒りごまを散らす。




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めっちゃ簡単!
だけど意外なおいしさなのです。
ツナも海苔も旨み成分が豊富だからね。

これ食べて、胃の準備ができたら乾杯だ!







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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
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わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
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5月の料理教室



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5月『新緑の季節の和ごはん』

新緑がまぶしい季節は
そら豆・万願寺とうがらし・ホワイトアスパラなど
個性的な野菜がいっぱい
そんな野菜の旨みを活かした和ごはんはいかが?
ホワイトアスパラの下ごしらえから
レッスンスタートです!

<メニュー>
*焼き万願寺とうがらしのおかか和え
*ホワイトアスパラのだし浸し
*鶏ハム
*そら豆ごはん

<日時>
5月19日(日)11:00〜14:30
5月19日(日)17:00〜20:30
5月20日(月)11:00〜14:30
5月20日(月)19:00〜22:30

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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

5月18日(土)11:00〜14:30
6月15日(土)11:00〜14:30

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オーダーメイドの料理教室も
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by fumie660823 | 2019-05-21 12:00 | スープ | Comments(0)

トウブクイ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


引っ越して1週間。
LDKの方はすっかり通常運転なのだけど、
寝室の方は相変わらず...
本が入っているダンボール箱がゴロゴロ。
ダンボールジャングルをかき分けて
ベッドまでたどり着く生活がつづいています。 苦笑
きょうこそは!


引っ越し前の食材整理でつくった
自家製コチュジャン。
ちょうどいい感じになってきたので、
今夜は韓国のおつまみ作りましょ。





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*トウブクイ

水切りした絹ごし豆腐をごま油で焼き、
コチュジャンで作ったタレをかける。



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簡単だけど、おいしいの。
教えてもらって以来
作りやすい材料でアレンジを加えたコチュジャン、
これを使うと仕上がりが
格段にアップするんだよね〜
ふっふっふっ。

今夜はマッコリ飲んじゃおかな。







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5月の料理教室



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5月『新緑の季節の和ごはん』

新緑がまぶしい季節は
そら豆・万願寺とうがらし・ホワイトアスパラなど
個性的な野菜がいっぱい
そんな野菜の旨みを活かした和ごはんはいかが?
ホワイトアスパラの下ごしらえから
レッスンスタートです!

<メニュー>
*焼き万願寺とうがらしのおかか和え
*ホワイトアスパラのだし浸し
*鶏ハム
*そら豆ごはん

<日時>
5月19日(日)11:00〜14:30
5月19日(日)17:00〜20:30
5月20日(月)11:00〜14:30
5月20日(月)19:00〜22:30

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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
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開催は毎月第3週土曜日

5月18日(土)11:00〜14:30
6月15日(土)11:00〜14:30

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by fumie660823 | 2019-05-20 12:00 | 豆腐・豆料理 | Comments(0)

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