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骨せんべい

こんにちは。

きのうはじめて、
着物でcooking workshopをやりました。
じつは今年から着物でやることにしました。
大好きなものをかけ合わせしちゃおーって寸法です。
とはいえworkshopのコンセプトはかわらず、
世界のおつまみごはんです。
きのうも着物でスウェーデン料理つくりましたよ。 笑
懸念したほど違和感はなかったみたい。


きのうはcooking workshop用に鯵を数尾おろしました。
鯵を3枚におろすごほうびは、なんといっても中骨。
え?骨??と侮るなかれ。
これがおいしいおつまみに変身するんですよ。

なので今宵のおつまみは、中骨を使った骨せんべい。
workshopでも人気の1品です。


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*骨せんべい

鯵の中骨に塩をふってしばらくおいて水気をふき取り、
低温でじっくり揚げる。

ポリポリとスナック感覚で食べられて、
あとひくおいしさ!

とはいっても、鯵をおろすのはなぁ…って方は、
刺身用の鯵をお店で3枚におろしてもらって中骨をつけてもらえば、
骨せんべいを食べられますよ〜
魚屋さんだけじゃなくスーパーでも調理をやってくれるので、
ぜひお試しあれ♪

ブラックペッパーをガリガリっとやってもいいし、
タイムをふってもグー。
お酒に合わせて、
いろいろアレンジできちゃいます。

そして今夜はビールだな。 笑




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2月のふみえ食堂 特別レッスンのお知らせ。


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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 残席4
    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-




和食に欠かせない昆布は、海外のシェフも注目している日本の食品のひとつです。

その昆布のことを知りたい!というご要望にお応えして、
今回特別に昆布の見識が深いグー先生こと林幸子先生をお迎えして、
昆布のお話をしていただきながら
だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
こちらはワタクシが作ったものをランチ代わりにお召し上がりいただきます。

グー先生の軽快なお話は必聴!
ぜひこの機会に、昆布のことを勉強してみませんか?



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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このお花、なんかを連想させませんか?
私にはバカボンのパパ。 わ


週半ば、今宵も笑顔でかんぱーい。




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                    お問い合わせフォーム




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by fumie660823 | 2016-01-27 16:30 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

きのうは大好きな料理家の先輩塩田ノアさんのお宅で、
本場パリ流のアペロしてまいりました〜
おいしいおつまみと楽しいおしゃべりと肴に、
シャンパンなどなどをいただき、至福のじかん♡
赤ワインとジン、クレーム・ド・カシスのカクテルもおいしかったなぁ。
どこの地方の飲み物だったかは、忘れた… 苦笑
ノアさん、みなさま、ありがとうございました!


本日はご褒美ごはんの日。
ちょいとお休みしながらも、今年もなんとかつづけてこれました。
褒めていい? 褒めちゃってもいいよね。
えらいぞー、ワタシ!

さて、
今年最後のご褒美ごはんは、『鶏だしのお雑煮』。
盛り上げたわりには地味…ですよねぇ。 笑
今月のメニューを考えてたら、こうなちゃった。
でもね、おいしいから! ←強引


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*鶏だしのお雑煮  - 2人分 -

<材料>
 ・切り餅       2枚
 ・五島三菜      15g
 ・鶏皮        1枚
 ・鶏ハムの茹で汁   500ml
 ・薄口しょうゆ    大さじ1
 ・塩         適量
 ・万能ねぎ      適量

<作り方>
 1.鶏ハムを作る時に一緒に茹でた鶏皮を細切りにし、
   フライパンに重ならないように並べフタをして20〜30分ほど弱火にかけて
   カリカリにする。途中、様子をみてひっくり返す。

 2.鍋に鶏ハムの茹で汁と五島三菜を入れて火にかけ、五島三菜が柔らかくなっ
   たら薄口しょうゆを加えて味をみて、塩で味を整える。

 3.焼いた切り餅をお椀に入れ、2を注ぎ入れて1のカリカリ鶏皮と刻んだ万能
   ねぎを散らしたら、できあがり。


先週の鶏ハムで使った鶏の茹で汁と鶏皮、
大活躍でしょう?
乾物を使うことでほとんど切りものもなく、
ちゃちゃっとできちゃうお雑煮、
〆のお料理にぴったり!
しまつのお料理としても優秀でしょ〜
しかも、ほっこりおいしいの。





今回は彩りのよい五島山菜を使いましたけれど、
普通の切り干し大根だけでもオッケー。
その際は、軽く洗ってからお使いくださいね。

〆のお雑煮食べたら、
また飲みたくなっちゃうかも… 笑





けさのお花ではなく、葉っぱ。

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年の瀬だというのに、紅葉が楽しめるって…
暖冬ですね。
ってきょうは、けっこう冷え込んでるけれど。



さあ、きょうも笑顔でかんぱいしますよー!






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by fumie660823 | 2015-12-26 11:22 | ごはん・麺 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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