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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


さぶっ
それでなくても水圧が低いわが家。
けさはトイレの水がいつにもましてちょろちょろ…
一瞬水道管がいっちゃったのか?
って思いましたが、大丈夫でホッ。
それにしても、ほんとうに寒いですねぇ。

そんな寒い日は…って、
きのうもそうだったけど
やっぱりあったか料理が一番。
今宵のおつまみも、コトコト煮ものです。




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*しらたきの含め煮

濃口しょうゆを使って
しっかりかつおが効いたおだしで、
しらたきを煮る。


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材料はしらたきだけ。
質素だけど、
しっかりだしを煮含んだ
ぷりぷりのしらたきがおいしいのよ〜

こんにゃくやしらたきが
大好物のわたしにとっては、
にんまりしちゃうおつまみなのです。

今夜は、熱燗!







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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


2月のcooking workshopのお知らせ。





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『早春の和ごはん』
  *かぶの浅漬け
  *菜の花の焼き浸し
  *絹揚げのひじき餡
  *軟骨入りつくね

*日時
  <経堂> 定員3名
   2月19日(月) 11:00〜14:30    
   2月19日(月) 19:00〜22:30  
   2月25日(日) 11:00〜14:30  
   2月25日(日) 17:00〜20:30   
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


寒いけれど春の兆しを感じ始める2月。
春のはしりの食材を使って、和ごはんはいかが?
サラダ感覚で食べられるかぶの浅漬けや
香ばしい菜の花の焼き浸し、
春が旬のひじき餡をかけた絹揚げと
柚子胡椒が隠し味の
コリコリの食感がたのしい軟骨入りつくね。
食卓から春を感じるごはんを
簡単なだしの取り方などを交えて
みんなでつくります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームか、
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




けさのお花。



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雪にも負けず、
植物ってすごいなぁ。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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by fumie660823 | 2018-01-25 12:00 | おつまみ | Comments(0)

鱈子としらたきの煮物

こんにちは。

今日はあたたかな東京、
梅の花もちらほら咲き始めました。
春、一歩一歩近づいてますね〜♪

先週末は、workshopや出張でバタバタ。
忙しく過ごしておりました.
でも、
前からやりたかったお着物での和ごはんのworkshopができて、
ご満悦。
ひとつ夢が叶いました。
るん♪うれしいな。
この調子で夢がひとつずつ叶っていくわ〜、きっと。 笑

着るものをごはんの傾向に合わせるって、ちょっと楽しいでしょ。
カラダのラインが整ったら、
チャイナ服やアオザイなんてのもいいかしら?
コスプレか!? 爆


なんて話はさておき、
生の鱈子、買ったことあります?
見た目はちょいとグロテスクなんですが、
おいしいんですよ。
ほら、白子もそうでしょ。

そろそろ旬も終わりなのにまだ今シーズンはお料理してなかった!
ってことに気がつきまして、
駆け込みで買ってきました。

作ったのは、
母がよく作ってくれた鱈子としらたきの煮物です。


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*鱈子としらたきの煮物

母のは濃口しょうゆを使った、
甘塩っぱくて茶色いものだったんですが、
私のは薄口しょうゆをつかって淡いピンク色に。
生姜をちょいと効かせました。

おいしい〜
我ながら上出来です♪
ごはんの友、
というよりはお酒のアテ的な味ではありますが… 笑

かなり適当に作ったので、材料の覚え書き。

 ・生鱈子
 ・生芋しらたき
 ・針生姜
 ・昆布だし
 ・薄口しょうゆ
 ・塩
 ・酒
 ・砂糖
 ・大葉

今度はちゃんとレシピを作ろ。

大好きな白子も外ではいただいたけれど、
お料理はしていないなぁ。
駆け込めるかしら?





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お知らせ。

3月のcooking workshopのご案内です。


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  『春の和ごはん』
     ・厚揚げのひじき餡かけ
     ・鮭のソテー 和風タルタルソース
     ・簡単ちらし
       他1品

   *3月12日(水) 19:30〜22:00  おかげさまで満席となりました。



  『お花見洋風弁当』
     ・サンドウィッチ
     ・青林檎とセロリのサラダ
       他2品

   *3月14日(金) 11:00〜14:30
   *3月16日(日) 11:00〜14:30
   *3月21日(祝) 11:00〜14:30




場所:外苑前
    最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

参加費:初回    ¥4,500-
    2回目以降 ¥5,000-



人気の簡単ちらし寿司やお花見にぴったりのワインに合うお弁当など、
お家でできる簡単&おいしいごはんを一緒に作りませんか?
みんなでお料理して、
楽しいディナータイムorランチタイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)





お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8@yahoo.co.jp



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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今週末はいよいよ関西での初cooking workshopです。
ドキドキワクワク。
その前に名古屋出張もあるので、
しっかり気を引き締めていきますっ

ではでは、今日も笑顔でまいりましょ。


face bookもヨロシク!!








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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2014-02-25 20:10 | おつまみ | Comments(0)
こんにちは〜

今朝もジョギングしてきました。
こないだより早い時間だったからか、
耳が痛かった。  ><
イヤーマフして走ろうかなぁ?
でも、そんな人いないか...

今朝の体重 ----- 53kg(+0.15kg )

ヘソまわりは測るの忘れちゃった。


それはさておき、
今日はこないだのごはん会のレシピをご紹介しましょ。

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*ごぼうの甘辛オイル煮

<材料>
 ・ごぼう       2本
 ・サラダ油      適量
 ◉米焼酎       1カップ
 ◉水         1カップ
 ◉しょうゆ      大さじ4
 ◉ラカントS      大さじ1と1/2 (砂糖の場合も同量)

<作り方>
 1.ごぼうはタワシでよく洗い、4〜5cmに切って水に10分ほど晒す。

 2.鍋にサラダ油を1cm程と水気を拭き取った1のごぼうをいれて中火にかけ、
   ぶくぶくと気泡が出てきたら弱火にして、15分くらいごぼうを転がしながら
   じっくり揚げる。

 3.小鍋に◉を沸騰させ、油をきった2のごぼうを入れて、ときどき転がしながら
   弱火でコトコト汁気がなくなるまで煮たら、できあがり。

  
*鱈子としらたきのさっぱり煮

<材料>
 ・生鱈の子       180g
 ・しらたき       150g
 ◉生姜(スライス)   2枚
 ◉鷹の爪        1本
 ◉出汁         250cc
 ◉白だし        大さじ1
 ◉米焼酎        大さじ1
 ◉しょうゆ       小さじ1
 ◉塩          小さじ1/4

<作り方>
 1.しらたきを沸騰したお湯で2〜3分茹でてアク抜きをしたあと、食べやすい長さ
   に切る。生鱈の子は包丁でこそげる様にしながら膜から出しておく。

 2.小鍋に◉を入れて煮立て、1を加えて弱火でコトコト汁気がなくなるまで煮たら、
   できあがり。

  ☆盛るつけるときに、大葉をあしらうと香りがいいですよ。


どちらも弱火でコトコト汁気を煮含ませるのが、ポイントです。
この2品は、前日に仕込んでおきました。
冷めていた方が、味が馴染んでおいしいんです。

生鱈の子は、今が旬。
見かけたら是非作ってみて下さいね。









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by fumie660823 | 2011-01-25 10:43 | 野菜料理 | Comments(9)
おはようございま〜す。

今朝は、寒いですねぇ。
雨も降ってるし.....
ちょっと憂鬱だわん。

そういえば、
ここ数日温かい飲み物を飲むことが多くなってます。
こうして季節がうつろいとともに、
食生活もうつろっていくんですね〜


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途中、迷走していた明太子とクリームチーズのなんちゃってパスタ。
やっと、なんとか紹介できるレシピができました♪

ってことで、きのうの食事記録いってみましょー


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朝 --- *高野豆腐のパンケーキ
     前回のパンケーキとちょいと作り方を変えてみましたよ。
     今回は生クリームを使わず、無調製豆乳を仕様。そしてパルメザンチーズ
     をたっぷりめに加えて、オリーブオイルで焼きました。
     香ばしくって、おいしかった♪
     赤いのは、トマトペースト。ケチャップは糖質が多いからNGなのだ。

     *塩豚の白菜蒸し
     *ゆでブロッコリー
     *紅茶

昼 --- *明太子とクリームチーズのなんちゃってパスタ
     *わかめスープ
     塩豚の白菜蒸しから出たスープに水とわかめを加えて作りました。


その他  *コントレックス
     *十六茶

きのうはお昼が遅かったのと食べすぎで、
おなかが空かず、お夕飯はパスしました。 
なんちゃってパスタ、量が多かったな〜
しかも意外と腹もちがいい。 笑



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*明太子とクリームチーズのなんちゃってパスタ

<材料>
 ・しらたき         400g
 ◎明太子(ほぐす)     1/2腹
 ◎クリームチーズ(室温)  40g
 ◎昆布茶          小さじ1
 ◎EVオリーブオイル     大さじ1
 ・刻み海苔         適量

<作り方>
 1.鍋にお湯を沸かし、適当な長さに切ったしらたきを5分程茹でてアクを抜く。
   その後、湯切りをして、フライパンで全体の分量が2/3くらいになるまで、か
   ら煎りする。

 2.ボウルに◎を入れ、よ〜く混ぜ合わせる。

 3.1.にパスタの茹で汁と同じ塩分濃度のお湯を加え、1〜2分程ゆがいた後よく
   湯切りをして、2.に加えてよ〜く和える。

 4.3.を皿に盛りつけ刻み海苔を散らしたら、できあがり!


いつものパックは200gなんだけど、たまたま買ったのが400g入りパック。
最初は半分こにしようと思ってたんだけど、
腹ペコだったし、なんとなくイケそうな気がして...
でも、さすがに400gは量が多いです。 苦笑

このなんちゃってパスタ、しらたきの下処理が、ちっと面倒なの。
でもこれをしないと、こんにゃく特有の匂いが消えないんだな。
そして、こないだ失敗した原因は3.をしなかったことにあるようです。
パスタと同じように塩の下味が付いてないと、まずいの。

この明太子とクリームチーズのソースはとてもおいしいから、
面倒な方は、普通のパスタでお試しくださいね。 笑



今夜から東北旅行へ行ってきます。
食事に気を付けながら、
おいしいものをいただいてきま〜す。 笑






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by fumie660823 | 2010-09-30 10:50 | 糖質オフ | Comments(12)
こんにちは♪

お日さまが出てると、ぽかぽかですね〜
今朝は、ベッドリネンなどの大物をお洗濯。
でも、午後から雨の予報...今頃気がついた。 涙
お願い! 雨降り出す前に、乾いてーっ!!

きのうは、i-chanが一緒にお芝居を観た後、
今週末の旅行の打ち合わせをしに、わが家へやってきました。
わたしの友達ですもの、彼女も飲みますよ〜 笑
いろんなものをちょっとずつ食べながら飲みたかったから、
きのうは居酒屋ごはん♪


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そんなきのうの食事記録です。


朝 --- *すりおろし林檎 1個分
     おなかが空いていなかった...

昼 --- *おからのなんちゃってチャーハン
     ベーコン・卵・たまねぎのシンプルチャーハン。
     ...のハズが、ぱさぱさで半分でギブアップ...涙
     お初食材を適当に使っちゃだめだね。反省。


夜 --- *オクラの明太マヨ
     *大根の皮のきんぴら
     *ピーマンと糸こんにゃくとじゃこのきんぴら
     *おからサラダ
     *カマンベールフォンデュ
     *薬味たっぷりの秋刀魚のお刺身
     *秋刀魚の骨せんべい
     *鶏手羽の塩焼き
     *アボカドとまぐろのとろとろおつまみ
     *麦焼酎(かぼす果汁+ソーダ) 2杯
     *麦焼酎お湯割り(梅干し)   2杯

その他  *かぼす果汁+ソーダ
     *コントレックス


お夕飯、ちまちまだらだらと食べてたら食べ過ぎた〜 涙
i-chanが小食なの、忘れてた...
ほんとにダイエットになってるのかなぁ??


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オクラの明太マヨ
 あれ〜、刻み海苔忘れてる。 涙


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*大根の皮のきんぴら
 大根の皮をごま油で炒めて、しょうゆとおかかで味付け。


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*おからサラダ
 まぁまぁだけど、もうちょっと改良の余地ありかな〜


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*カマンベールフォンデュ
 カマンベールチーズの上部を切り取って、味噌とねぎをのせてオーブンで焼く。
 トロトロになったチーズをみょうがにつけて、パクリ!
 苦みとまろやかさがグーなの♪


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*薬味たっぷりの秋刀魚のお刺身
 秋刀魚のお刺身に合わせ薬味をたっぷりのせて。
 魚屋さんで三枚に卸してもらいました。 笑
 脂がのってて、おいしかった〜♪

*秋刀魚の骨せんべい
 三枚に卸した後の骨も残さず! 笑
 強めに塩コショウしてから高野豆腐の粉をまぶしてからりと揚げましたよ〜
 やっぱ骨せんべいは、旨い!


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*鶏手羽の塩焼き
 これね、魚焼きのグリルで焼いたら煙モクモク...
 しばらく昔の焼き鳥屋さんみたいになっちゃった。 苦笑


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*アボカドとまぐろのとろとろおつまみ
 『uiの野菜』のuiちゃんのレシピをちょっとだけアレンジ。
 かぼす果汁を少し控えめにして、わさびをプラスしましたよ。
 ちょっと、大人味♪
 とってもおいしかった♡
 uiちゃん、おいしいレシピをありがと〜っ!


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*ピーマンとしらたきとじゃこのきんぴら

<材料>
 ・ピーマン        5〜6個
 ・糸こんにゃく      1パック
 ・じゃこ         大さじ3
 ・塩昆布         大さじ1強
 ・太白胡麻油       大さじ1と1/2
 ・ごま油         大さじ1/2
 ・焼酎          大さじ4
 ・しょうゆ        小さじ2
 ・塩           少々

<作り方>
 1.ピーマンのヘタと種を取り、千切りにして塩をまぶししばらくおく。しんなり
   して水気が出てきたら、軽く水洗いし水気をきっておく。しらたきは、5cm
   くらいの長さに切る。
 2.テフロン加工のフライパンに糸コンニャク入れて火にかけ、から煎りする。
   パチパチと糸コンニャクが軽く跳ね始めたら、太白胡麻油とじゃこを加え軽く
   炒める。
 3.2.にピーマンと塩昆布と酒を加えてさらに炒め、水分が飛んで全体がよく混
   ざったら、仕上げにしょうゆを加えさっと炒め合わせる。
   器に盛りつけ、白ごまをパラッと散らしたら、できあがり!

あっ! また、白ごまふり忘れたーっ!!
i-chanとお買い物して一緒に帰ってきたから、
待たせてちゃってて、アセってしまった...汗
修行が足らん!

わが家の定番ピーマンの糸コンのきんぴら
今回は、控えめが望ましい塩昆布の量を減らすように、
じゃこで旨味と塩気を足して作ってみましたよ。
これ、大成功〜! やっほ〜い!!



ここでみなさまにお知らせ。
今週末に東北へ旅行へ行って来るので、
スーパー食事制限期間を25日で切り上げることにしました。
だって、土地のおいしいもの食べたいも〜ん!
盛岡にも行くから、あこがれのじゃじゃ麺食べなくちゃ =3
でもね、
夜は炭水化物を抜くなどスタンダードの糖質オフ生活は続けま〜す。


なんだか、食べ過ぎてるし、
だんだん結果が心配になってきた...





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by fumie660823 | 2010-09-26 13:15 | 糖質オフ | Comments(8)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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