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タグ:じゃがいも ( 91 ) タグの人気記事

ポテトグラタン

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


東京に戻ってきましたー
いつものごとく午前さまで帰宅。
不在中の家はひんやり冷えてて、寒かった...
けさもベッドから出るのをためらうくらい。
札幌の家の中は暖かいからTシャツ1枚でいたけど、
東京の自宅ではベッドから出た瞬間に
ダルマのように着込まないと
あっという間にカラダが冷えちゃうもんなぁ。
これからが思いやられるわ。


寒い日は、やっりあったか料理よねー
ってことで、
今宵のおつまみはグラタン。




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テトグラタン

レンチンしたじゃがいもを崩しながら
みじん切りしたにんにくと牛乳を加えて混ぜ、
塩とナツメグで味を調える。
ゆで卵をのせてシュレッドチーズを散らし、
オーブンで焼く。




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先月のレッスンでやったテトグラタンを
レンチンバージョンにして、
ゆで卵などをのせたアレンジバージョン。
このレンチンバージョンは手軽でいいけど、
やっりレッスンの作り方の方がおいしいな。
でも時間がないときは、こっちでも十分!

今夜はアツアツを頬張りながら、
ワインをいただきましょ。








++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。




『親ごはん』レッスン


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『親ごはん』

現在進行形の
わたしの遠距離介護で毎回作っている冷凍おかずセット
父を半ば実験台に
トライアンドエラーをくり返してわかった
冷凍に適したものやちょっとしたコツをお伝えします
デモンストレーションと主菜の実習のあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べ
介護にまつわる気になることなどを
みんなでシェアしながら試食しましょう

開催は毎月第3週土曜日 11:00〜14:30

12月21日(土)
*鶏肉ときのこのみそクリーム煮

1月18日(土)
*さばのみそ煮

2月15日(土)
*豚の角煮風

3月21日(土)
*サーモンのみそ漬け焼き

4月18日(土)
*麻婆春雨

5月16日(土)
*かれいの煮付け

6月20日(土)
*鶏肉のカレーマヨ焼き

【レッスン代】
 ¥7,700-(レシピ、ひと口デザート込み)

【場所】
 東京世田谷区


お申し込みは




みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






++++++++++++++++++++++++++++++++++++





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by fumie660823 | 2019-12-10 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

ラムじゃが

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


寒いですねぇ...
朝ベッドから出るのがツライ。
今めっちゃ重ね着しているのに
こうしてパソコンの前に座ってると、
腰から下が冷たーくなってくるのです。
膝掛けと
あったかルームシューズも装備してるのに。
これから先の季節、どーしよ。


そんな寒い日は、あったか料理が恋しい。
そこで今宵のおつまみは、
コトコト煮込んだお料理です





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*ラムじゃが

ラムの薄切り肉とスライスしたたまねぎ、
クミンシードをオリーブオイルで炒め、
輪切りにしたじゃがいもを加えてさっと炒めたら
昆布水をひたひたに注いで5〜6分煮る。
かえしを加えて落としぶたをして、
煮汁が半分以下になるまでコトコト煮る。





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最近お気に入りのラムじゃが。
甘辛味とクミンの香りがなんともよく合うのです。
今回は十勝産のレッドムーンを使って、
しっとりおいしく仕上がりました。
舌の肥えたともだちのお墨付き!
うふふ。

ビールにも合うけど、今夜は赤ワインかな。








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わあ〜、思ったよりカンタン!
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*豚の角煮風

3月21日(土)
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by fumie660823 | 2019-11-29 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

フライドポテト

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


腰の痛み、だいぶ和らいできました。
急に気温が下がったから、
それじゃなくても固くなってた筋肉が
さらに固まったってことなのかも。
気をつけなくちゃね。

きのう生口島から
自然栽培のグリーンレモンがやってきた!
安心して皮ごと使えるから、
マーマーレードと酵素シロップを作ろうかな。
香りのいいグリーンレモン、
仕上がりがたのしみです。


きのう今日とちょっと気温が高めで、
ビールを飲もうかな?な気分なので、
今宵のおつまみは大好きなフライドポテト!




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*フライドポテト

あらかじめレンチンしておいた
じゃがいもを輪切りして、
油で揚げ塩をふる。




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熟成させて糖度をあげた
レッドムーンで作ったら、
うっふっふ、甘くておいしい〜!

表面カリッ、中ホワッ。
ビールがうまいっ!!!








++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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『親ごはん』

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*さばのみそ煮

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*豚の角煮風

3月21日(土)
*サーモンのみそ漬け焼き

4月18日(土)
*麻婆春雨

5月16日(土)
*かれいの煮付け

6月20日(土)
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by fumie660823 | 2019-11-25 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

ハッセルバックポテト

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


おととい東京に帰ってきました。
札幌は寒かったぁ。
東京のまだ紅葉は始まってないくらい、
暖かいですね。
きのう、きょうと部屋から夜明けの空を見られて、
なんだか元気いっぱい。
きのう取材を受けた後にどうにも眠くて
18時くらいに寝落ちしたからか。 笑
ぐっすり眠れたけど、
お年頃ゆえカラダがバキバキっす。 苦笑


家に戻ってからまだお買い物に行ってないので、
冷蔵庫の中がほぼからっぽ。
そこで今宵のおつまみは、
野菜室で熟成させていたレッドムーンで
簡単おつまみ。



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*ハッセルバッくポテト

じゃがいもに細かく切り込みを入れ
その間にバターを塗って、オーブンで焼く。



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無塩バターを使ったから、
仕上げにトラパニのおいしいお塩をぱらり。
ブラックペッパーもガリガリッとね。
北欧のこの料理、
バターを塗るのがちょっと面倒だけど
あとはほぼオーブン任せ。

切り込みが入っているところはカリカリ、
つながっているところはほっくり。
簡単な料理だけれど、
奥が深くてなによりおいしいっ!
そして
熟成させて糖度が増したレッドムーンのおかげで
更においしさアップ!!!

今夜はワインとまいりますか。







++++++++++++++++++++++++++++++++++++




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ちょっとしたコツで
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レギュラーレッスン



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『お家パーティー料理』

11月のテーマは、おもてなし料理。
と言っても肩肘張ったものではなく、
気のおけない仲間と集う食卓を彩るお料理です。
作り手がキッチンにこもりっきりで参加できない...
なんてことがないように
手際よく一緒に食卓を囲める手順なども
レクチャーしますよ。

【メニュー】
ピンチョス3種
*柿とクレソンのサラダ
*豚肉のレーズン煮
*こしょうめし

【参加費】
 ¥7,000-(レシピ・自家製デザート込み)

【日時】
11月16日(土)11:00〜14:30
11月24日(日)17:30〜21:00

【場所】
 東京:世田谷


お申し込みは




冷凍おかずレッスン


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『冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

12月21日(土)11:00〜14:30

お申し込みは




みなさまの参加を
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by fumie660823 | 2019-11-07 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

フライドポテト

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


きのうの朝
間違って変なとこクリックしちゃって、
一生懸命書いた記事が一瞬で消えてしまった...
意気消沈してしまって書き直す気にならず、
そのまま出かけるハメに。
1日おいて英気をやしない、仕切り直し!

とはいえ、きのう書いたことは
今日だとなんとなくしっくりこない。
さて、何を書こうか...

おととい東京に戻ってきました。
今回の滞在は半月間、なかなか長かったです。
父の入院手術とその他の2つの科にも行き、
まあよく病院に通ったー
おかげさまで、無事手術も終わって術後も順調。
歯痛も解決し、とりあえずひと安心です。
次回も病院通いはつづくけどね。
手術をしたため10日間ほど禁酒だったわけですが、
なにぶんすぐに忘れちゃう。
なので家にあるお酒を隠し、
禁酒の紙を冷蔵庫と食卓テーブル脇の壁に貼りました。
「なんでお酒飲んじゃいけないんだ?」
って見るたびに文句言いつつちゃんと禁酒してた父。
私も付き合っていたんだけど、
最後の2日間は父が寝たあとこっそり飲んじゃったー
ごめんよ、おとーさん。
禁酒明けには弟も来てみんなで乾杯!
よかったよかった。
次回の帰省まで元気でいてね〜


さて、北海道では新じゃがの季節到来。
そこで今宵のおつまみは、定番のフライドポテト!




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*フライドポテト

レンチンした皮付きのままのじゃがいもを
輪切りして、
油でこんがり揚げ塩をふる。




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去年札幌で食べたフライドポテトがおいしくて、
それ以来スティックではなく
輪切りにすることが多くなりました。
この方が食べ応えあるしね。

シンプルだけど、安定のおいしさ!
仕上げのお塩は、
おいしいトラパニの海塩で。

さあ、ビールだビール!!








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冷凍おかずセットレッスン


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『冷凍おかず』

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冷凍に適したものや
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デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

9月21(土)11:00〜14:30
10月19日(土)11:00〜14:30

お申し込みはこちら




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by fumie660823 | 2019-09-11 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

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金子ふみえです。


テレビのリモコン、まだ見つかりません...
そういや黒いレギンス2枚も
こないだから見当たらないんですよー
断捨離して整理した時に
ひょっこり出てくるかと思ったんだけど、
出てこず。
いったいどこへ行ったのやら...
行く方知れずがいっぱいなわが家でございます。

やや凹み気味だけど、
元気に今宵のおつまみいってみよ。

最近ちょっと凝ってるフライドポテト。
北海道のカラフルポテトを使って、
見た目もたのしく作りましょ。




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*カラフルフライドポテト

皮付きのまま輪切りにした
シャドークイーン、ノーザンルビー、
インカの目覚めをレンチンしてからりと揚げる。



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じゃがいもの食感や甘さの違いをたのしめて、
おもしろい!
なにより美味しい!!

ビールがすすみますよ〜

そして、
このフライドポテトを食べられるイベントやります。

日時:11月14日(水)19:30〜21:30
場所:Li-Po  東京都渋谷区渋谷3-22-11-4F

お申し込みは、こちら

みなさまの参加をお待ちしてます!






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11月の料理教室



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『おしゃれにかわいくパーティー料理』

人が集まる機会が多くなる季節に向けて
会話が弾んで
テーブルがぱっと華やぐ料理はいかが?

料理する人も一緒にパーティを
楽しめるコツも伝授します

詳細は、こちら




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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

11月17日(土)11:00〜14:30
12月15日(土)11:00〜14:30
1月19日 (土)11:00〜14:30

お申し込みは
からお願いいいたします


みなさまの参加を
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by fumie660823 | 2018-10-25 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

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きのうから始まった今月の料理教室。
韓国料理をテーマにしたのは
試験的に料理教室をやってたとき以来だから、
なんと7年ぶり!
なんでこんなに長くテーマにしなかったのか
わたし自身よくわかってないんだけれど、
もりもり召し上がっていただいてホッ。
まだつづきますので、気になる方はぜひ〜


3連休中に夏が戻って来た感じで、
ちょっと汗ばむ陽気ですね。
そんな今宵のおつまみは、フライドポテト!
8月末に料理家仲間と行った
札幌の開陽亭のものが
おかわりしたくらいおいしかったので、
とりあえず方向性を確認するためも兼ねてね。




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*新じゃがのフライドポテト

よーく水洗いしたじゃがいもを
まるごとレンチンして輪切りにし、
高温の油でカリッと揚げておいしい塩をパラリ。




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生のものを輪切りにして
揚げたものもあるんだけど、
一度火を通してから揚げた方が
カリッとしておいしい!
開陽亭で食べたのも、
このカリッホクッだったの。
近所のスーパーで買った
北海道の新じゃが(男爵)でも
こんなにおいしいんだから、
アンビシャスファームのインカのめざめで作りたい〜
きっと絶品!

そんな妄想を膨らませながら、
今宵...いやいやきょうは昼下がりから
ゆるりとビールをいただきましょ。





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9月の料理教室は
『韓国料理』

残暑はあるけれど
これから空気が徐々に冷たくなる9月のお料理は
カラダがぽかぽかする
韓国料理
おいしくて
なじみのある韓国の味をおうちの味に!

いろいろと使える
自家製コチュジャンも一緒につくりましょ

詳細はこちら



と、もういっちょ



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『冷凍おかず』


こちらは遠距離介護する中で
工夫している現在進行中の冷凍そうざい

座学とデモンストレーションで
ご紹介します

詳細はこちら





みなさまの参加を
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本日のお花。








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第2回プラチナブロガーコンテスト


by fumie660823 | 2018-09-17 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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金子ふみえです。


お気に入りのアヒージョ鍋、割っちゃった
柄の部分が見事にポキッと
本体からサヨウナラ。 涙
洗って布巾で拭いてるときに、
するりと手から抜けて床へ落下。
スローモーション見てるみたいだったなぁ。
一瞬大丈夫かも?って
思いながらじっとしちゃったけど、
すぐさまレシーブするように動けば
間に合ったかなぁ。
なんて、後悔あとに立たずなのであります。
とほほ。


朝からテンション下がっちゃったけど、
今宵のおつまみいってみよ!
北海道江別の
アンビシャスファームさんから
ちょうどことしの新じゃがが届いたので、
大好きなポテトサラダつくりましょ。




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*オリーブ入りポテトサラダ

皮付きのまま蒸したアツアツの新じゃがと
アンチョビ入りのグリーンオリーブを、
マスタード入りのたまねぎドレッシングで和える。
仕上げにブラックペッパーをガリガリッとね。



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あ、オリーブが転がったまま撮っちゃった。
仕事が雑… 反省。
これがアヒージョ鍋の最後の勇姿。 涙

でも、味はいいんですよ〜
北海道の食材は力があるから、
豪快&シンプルにお料理しました。

しっかり味がなじんでから、
冷たくひやして食べるのがおすすめ!

今夜も
キーンと冷えた白ワインでスタートしましょ。






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わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。




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随時受付ちゅう。
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第2回プラチナブロガーコンテスト



by fumie660823 | 2018-08-21 12:00 | サラダ | Comments(0)

こんにちは。


「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



ブログ、サボったー!

おひさしぶり、でございます。


いつものごとく

バタバタしながら札幌に帰省してます。

父と一緒に外出やらなんやらして、

今回はけっこう忙しいの。

とは言っても、

父につきあって高校野球を

円山球場で観たりもしてるんですけど。


円山球場に入ったの、

じつは高校3年生のとき以来。

母校が34年ぶりに全道大会に進出した試合を

応援しにいったんですよね〜

なつかしい。

あ、授業をサボって予選も見に行ったな。

教室が1階だったから靴もってきて

窓から抜け出してね。

そっちの方が、さらになつかしいわぁ。 笑

今の高校生もそんなことするのかな?



さて、ひさしぶりの今宵のおつまみは、

北海道に帰ってきてるってことで、

じゃがいも!

めちゃくちゃ簡単だけど、

とってもおいしいお料理です。





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*フライパン焼きハーブポテト


ハーブオイルと塩をまぶしたじゃがいもを

フライパンで蒸し焼きする。




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ほうら、カンタンでしょ。

今回はじゃがいもの食感や風味を

いろいろたのしめるように、

インカのめざめ・グランドペチカ・

ノーザンルビーの3種類をミックス。

皮付きのままひと口大に切ってるから、

風味も強くて早く火が入ります。


くわしいレシピは、

オリーブオイルライフをチェックしてくださいね。

ハーブオイルのレシピは、こちら


今夜はビールとワイン、どっちの泡にしようかな?





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
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6月の料理教室は
『鬱陶しい季節をのりきろう!さっぱり和ごはん』

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けさのお花。




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札幌はサクラソウが花盛り。


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第2回プラチナブロガーコンテスト



by fumie660823 | 2018-06-01 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

こんにちは。


「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



朝からいいお天気!

洗濯も2回転して、気分も上々。

おひさまってありがたいわぁ。


きのうは肉襦袢を脱ぐため、ヨガへ。

ヨガで痩せる訳ではないけれど、

体調を整えカラダを正しく使うために

本格的に運動をする前に必要だなぁ、

と思ってね。

しかもヨガっていっても、

これまたヨガ以前でポーズとかは少しだけ。

ほぼストレッチ的なことがメインなのです。

カラダの筋が固まってるところが多いから、

そこをほぐして柔らかくしないと、

正しいポーズもできないってワケでして。

ことしは肉襦袢を脱ぐ!って年始に宣言したのに、

ここにきて元の木阿弥状態なので、

コツコツ地道にカラダ改造して行く所存ですっ



それもこれも

おいしくお酒とおつまみをいただくため。

というワケで、今宵のおつまみでございます。





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*ポテトチーズみそディップ


じゃがいもとにんにくを昆布水で茹でて

ハンドブレンダーでペースト状にしてから

生クリーム・モッツァレラ・パルミジャーノ

そしてみそを加えて

なめらかになるまで混ぜながら加熱する。





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みそ入れすぎたー

わが家の手前みそ、

熟成が進んでるからちょっとでよかったな。

風味的にも色的にもね。

白味噌だとなおよいカンジ。


ま、こんなこともあるよね。

だけどそのおかげでいろんなコトがわかるから、

トライ&エラーは必要な手順なんですよね。


ちょっとみそが強いけど、

今宵はワインと一緒にいただきましょ。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

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第2回プラチナブロガーコンテスト





by fumie660823 | 2018-05-11 12:00 | おつまみ | Comments(0)

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