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ポテサラ

こんにちは。

「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大切。
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
料理家の金子ふみえです。

きのうの夜は、引っ越してからはじめての午前さま。
赤坂からの帰り、
何にも考えずに代々木上原で急行に乗り換えたら
成城学園前まで行っちゃって、
最終の上り電車で
ようよう最寄駅に帰った来れました。
べつに酔い酔いってワケじゃなかったんだけどなぁ…
ま、上り電車があってラッキーでございました。


何度も書いていますが、
ワタクシ北海道生まれなもので、
じゃがいもが大好き。
ゆえに
ポテトサラダのバリエーションは数々あれど、
そのなかでもこどもの頃から作っている
ザ・ポテサラが今宵のおつまみ。


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*ポテサラ

茹でたじゃがいもとにんじんが熱々のうちに
ヴィネグレットで和え、
たまねぎ・きゅうり・ハム・ゆで卵・マヨネーズを
加えて和える。


小洒落たポテトサラダも好きだけれど、
この飾り気のないポテトサラダも大好き!
わたしの中ではほかのポテトサラダとは、
一線を画しているかも。
記憶に残っている
母が作ってくれたポテサラがベースなので、
思い出も一緒に食べてる感じがするからかな?

ポイントは粉ふきいもにして水分をとばすことと、
熱々でヴィネグレットを加えること。
この辺は作っていくうちに進化したレシピです。

今宵はこどもの頃を思い出しながら、
おうち居酒屋しよ。




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5月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『新緑の季節のイタリアン』
  ・グリーングリーンサラダ
  ・お豆のフリッタータ
  ・トマトとバジルのパスタ
  ・鯵のアッグリアーテ

*5月21日(土) 11:00〜14:30 残席1
 5月24日(火) 11:00〜14:30 
    
*場 所:赤坂
 最寄駅:東京メトロ千代田線 赤坂駅:徒歩5分
     東京メトロ銀座線 溜池山王駅:徒歩8分


*参加費:¥5,500-


新緑の季節は緑のお野菜がおいしい!
旬の鯵とたっぷりお野菜を使った
シンプルで軽やかなイタリアンを5月は作ります。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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遊歩道で出会ったこの子は、
桜の仲間なのかな?
はじめましてのお花に出会えるって、
たのしい


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-05-10 12:00 | サラダ | Comments(0)

ラクレットポテト

こんにちは。

むくみが気になる、
料理家の金子ふみえです。

ちょっと前までは
脚がむくむことなんて滅多になかったんですけれど、
最近は毎日。
毎晩のマッサージは欠かせないものになりました。
食べるものも気をつけないとなぁ。


とりあえず今宵のおつまみは、
カリウムたっぷりのじゃがいもにしましょ。
カリウムは塩分を体外に排出してくれる働きがあるので、
水分代謝を助けてくれます。
むくみ予防に効果アリなのです。
せっかくのカリウムが流れ出さないように、
今回は蒸しますよ。


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*ラクレットポテト

蒸したじゃがいもに、
オーブンで焼いたラクレットをたっぷりかける。


以上、シンプルにおいしい!
じゃがいももチーズもふるさとのの北海道のものだから、
相性ばっちり♪
チーズはこないだのカチョカバロと同じく、
妹のおみやげです。
ええ子や、ありがと〜


今夜はワインをいただきましょね。




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5月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


f0235919_20234845.jpg

『新緑の季節のイタリアン』
  ・グリーングリーンサラダ
  ・お豆のフリッタータ
  ・トマトとバジルのパスタ
  ・鯵のアッグリアーテ

*5月21日(土) 11:00〜14:30 残席1
 5月24日(火) 11:00〜14:30 
    
*場 所:赤坂
 最寄駅:東京メトロ千代田線 赤坂駅:徒歩5分
     東京メトロ銀座線 溜池山王駅:徒歩8分


*参加費:¥5,500-


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けさのお花。

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八重小手毬、
引っ越し先ではじめて見ました。
小手毬に比べてボリュームがあって華やか。
一重の小手毬も好きだけど、
一重と八重では雰囲気が全然違うんですねぇ。


さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-04-21 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

引っ越し料金の高さにびっくりした、
料理家の金子ふみえです。

繁忙期とはいえ思っていた料金の倍以上…
いやあ、びっくりしました。
20年も引っ越ししていないと、
知らないこといっぱいだなぁ。


朝はあたたかだった東京ですが、
肌寒くなってきましたね。
そこで今宵のおつまみは、
『ローズマリー風味のハッセルバックポテト』。
じっくりオーブンで焼くので、
お部屋もあたたかくなって一挙両得なのです。


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*ローズマリー風味のハッセルバックポテト

小ぶりなメークインに切り込みを入れてバターをたっぷり塗り、
ローズマリーと一緒にオーブンでじっくり焼く。
仕上げに粗塩をふって、召し上がれ♪


シンプルだけど、おいしいんですよ〜
これは、ワイン!

ハッセルバックポテトはいろいろとアレンジできるから、
たのしい!
こんどはどんなの作ろうかな〜?




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3月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。
火曜日の夜1レッスン追加しました!
3月15日(火)11:00〜の回、1名キャンセルが出ました。



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『春の和ごはん』
  ・菜の花の焼き浸し
  ・飛龍頭
  ・帆立と新たまねぎの和風マリネ
  ・空豆ごはん

*3月12日(土) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
 3月15日(火) 11:00〜14:30 残席1 
 3月15日(火) 19:00〜22:30 残席3
    
*場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分

*参加費:¥5,000-


手軽にだしをとりながら、
そのおだしを使った和ごはん作りを楽しみましょう。
今回も前回とはちがう昆布のプチ飲み比べもやります!
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



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けさのお花。

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マンションの植え込みに大家さんが植えてくれた、
黄色のパンジー。
おひさまが雲の影に隠れてても、
そこだけパーッと明るく感じますね。


さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

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by fumie660823 | 2016-03-09 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

あたたかな朝にご機嫌さんな、
料理家の金子ふみえです。

立春を過ぎ、
こないだまでの顔ぶれに混じって、
春のお花が咲きはじめましたね〜
ウキウキしちゃうなぁ。


さて、今週もやってきましたご褒美ごはん。
先週につづき、今週も前菜です。
私にしては珍しくセルクルなんか使ってみちゃったりして、
ややおめかししたサーモンのタルタルです。
なんだろう?そんな気分だったんですよねー

先週の菜の花のペペロンチーノと順番が逆のような気もするけど、
ま、いっか。


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*サーモンのタルタル  - 2人分 -

<材料>
 A 刺身用サーモン     80g
 A たまねぎのみじん切り  小さじ1.5
 A 薄口しょうゆ      小さじ1

 B 蒸かしたじゃがいも   100g
 B フレンチマスタード   小さじ1/2
 B 白ワインビネガー    小さじ1/2
 B EXVオリーブオイル   小さじ1
 B 塩           ひとつまみ
 B ホワイトペッパー    少々

 C アボカド        1/2個
 C レモン汁        小さじ1/2

 D ディルみじん切り    小さじ1
 D マヨネーズ       小さじ2

 ・ディル         適宜
 ・ケッパー        適宜

<作り方>
 1.サーモン・じゃがいも・アボカドをそれぞれ1cm角に切る。

 2.A〜Dをそれぞれボウルに入れて混ぜる。

 3.セルクルにC→B→Aの順に重ねて入れて抜く。トップにDの
   ディルマヨネーズとディル・ケッパーをあしらったら、
   できあがり。


材料はちょっと多く感じるかもしれませんが、
切って混ぜるだけの簡単調理。

食べる時には混ぜちゃうんですけど、
こうしてセルクルを使って重ねると、
ごちそう感が増すでしょう?
今回は、菱餅をイメージしてみました。
わかるかな??

なにはともあれ、
さあさ、泡をいただきましょ。
やっぱり順番が逆…  涙




けさのお花。

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近所の神社の木瓜はまだだったけど。
散歩先で咲いているのを発見〜
やっぱりかわいい♡


あっという間に週末、
今夜はだれと笑顔で乾杯しますか?





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                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
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             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
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by fumie660823 | 2016-02-13 12:05 | 魚介料理 | Comments(1)
こんにちは。

朝、目が覚めてもベッドでぐずぐずしてしまう、
料理家の金子ふみえです。

寒い、って言うのもあるんですが、
けさは夢見が悪く、違う夢を見たくて2度寝してしまった。
2度目はおもしろい夢だったから、結果オーライ。
前向きでしょう? 笑


朝ベッドから出るのが億劫になるくらい、
まだまだ寒い2月。
やっぱりあったかいものが食べたーい!
というワケで、
今宵のおつまみは『じゃがいもとタラのクリーム煮』はいかが?

タラとじゃがいもの組み合わせ、
好きなんですよね。
両方とも北海道でよく食べられるものだし、
そういえばポルトガルにも干しダラとじゃがいものお料理があったような…


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*じゃがいもとタラのクリーム煮

適当な大きさに切って塩コショウ・小麦粉をまぶしたタラを、
にんにくで風味をつけたオリーブオイルで焼き、
ひと口大に切ったじゃがいもと筒切りにした長ねぎを加えてさっと炒めたら、
昆布水を加えてコトコト。
仕上げに生クリームを加えて塩コショウで味を整えたら、できあがり。

雑に混ぜすぎて、タラが粉々になってもうた!
でも、この方がタラがじゃがいもに絡まっておいしいかも。 笑
彩りにプチヴェールを蒸したものを添えましたよ。
βカロテンを効率よく摂るため、
オリーブオイルをまぶして蒸したから、テカテカ〜

タラは北海道で獲れたものですが、
今回使ったじゃがいもはフランスからはるばるやってきたもの。
塩田ノアさんがパリから連れて帰ってきたコたちを、いただきました。
栗ふたつ分くらいしかないちっちゃなじゃがいもは、
きめが細かくてメークインに似た感じ。
おフランス、ってだけで、
ちょっとお洒落に感じちゃう単純なワタクシ、
大変おいしく頂きました♪
ノアさん、ごちそうさまでした〜

あたたかいクリーム煮には、白ワインがおすすめですよ!




けさのお花。

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なんだかポンパドール夫人の髪型みたい〜
と思いながら、パチリ。
髪を高く高く結い上げるのがお洒落だった時代、
頭が重くて大変だったろうなぁ。
お洒落はやっぱりやせガマンなのです。


そんな時代に想いを馳せながら、
今宵も笑顔で乾杯しましょ。




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by fumie660823 | 2016-02-08 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

けさも築地からスタート。
ここんところ今月のcooking workshopの準備のために、
築地に行くことが多くなってます。
きょうも新鮮なお魚を連れて帰ることができて、大満足♪


さて、ちょっと遅くなっちゃったけれど、
今週もご褒美ごはんまいりまーす。

前菜が2品つづいたので、きょうはメイン。
お鍋でコトコト煮込んだ、寒い季節にぴったりのお料理です。


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*塩豚とじゃがいものシチュー  - 2人分 -

<材料>
 ・豚肩ロースブロック肉  300g
 ・自然塩         小さじ1
 ・じゃがいも       3個(360g)
 ・たまねぎ        1/2個
 ・セロリ         1/2本
 ・にんにく        1個
 ・オリーブオイル     大さじ1/2
 ・昆布水         500ml
 ・ローリエ        1枚
 ・ブラックペッパー    少々

<作り方>
 1.豚肩ロースのブロック肉に塩をすり込み、ひと晩冷蔵庫で寝かせて
   4等分に切る。

 2.じゃがいもの皮をむき、大きめのひと口大に切る。たまねぎとセロリ
   を粗みじん切りにし、にんにくは潰して芽をとる。

 3.STAUBなどの厚手の鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚肩ロース
   肉の表面をこんがり焼く。

 4.肉を取り出して、にんにくとたまねぎ・セロリを炒めしんなりして
   きたらじゃがいもを加えて軽く炒めて肉を戻し入れ、昆布水とロー
   リエを入れる。

 5.煮立ってきたら、火を弱めて30分ほどコトコト煮込む。

 6.じゃがいもが柔らかく煮えたら味をみて、ブラックペッパーと足り
   ないようなら塩(分量外)とで味をととのえる。器に盛りつけ、セ
   ロリの葉をあしらったら、できあがり。


ちょっと手数が多いように思うかもしれませんが、
切って、炒めて、煮る、の3STEP。

先日に塩豚を仕込むのがちょっと面倒?
いやいや、このひと手間でグッとおいしくなるんです!
豚肉はブロックの状態で塩をして寝かせると、
余分な水分が抜け身がしまっておいしくなるって寸法です。
それに塩豚からいい具合に塩味が染出て、
ほぼ塩をくわえなくてもオッケー。
だから、面倒な味付けをする必要もないの。
よくないですか?いいですよね〜

豚肉は大きめに切っているから、ボリュームたっぷり。
ごちそう感もありますよ〜
さあ、ワインあけましょ。




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2月のふみえ食堂 特別レッスンのお知らせ。


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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 残席4
    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-




和食に欠かせない昆布は、海外のシェフも注目している日本の食品のひとつです。

その昆布のことを知りたい!というご要望にお応えして、
今回特別に昆布の見識が深いグー先生こと林幸子先生をお迎えして、
昆布のお話をしていただきながら
だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
こちらはワタクシが作ったものをランチ代わりにお召し上がりいただきます。

グー先生の軽快なお話は必聴!
ぜひこの機会に、昆布のことを勉強してみませんか?



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
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けさのお花。

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オレンジ色は元気にが出ますね〜


さあ、今宵も笑顔で乾杯しましょ。




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2016-01-23 23:25 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

寒いっ
けさは初雪がちらついた東京です。
札幌も雪が少なかったけれど、
東京の初雪も例年より遅いみたい。
あまり寒くないのはうれしいけれど、
季節らしい気候じゃないのはちょっと…
温暖化の影響なのかなぁ。
複雑な気持ちになります。
こどもたちの未来のためにも、
緑豊かな地球、
四季の移ろいが美しい日本にできることを考えなくては。


ちょっとかたい始まりになっちゃったけど、
きょうもおつまみまいります。

札幌から帰って来たばかりでまだ買い物に行っていないわが家。
でも、ストックしているものは何かしらあるんですよね。
なのできょうはストック食材でおつまみ作りますよー

使うのは、じゃがいも・たまねぎ・コンビーフ。
炒めてもおいしい組み合わせなんですが、
ちょっと見た目にこだわって、
今宵のおつまみはカナッペ風に仕上げました。


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*じゃがいものコンビーフカナッペ

コンビーフ・刻んだたまねぎ・マヨネーズ・塩こしょうを混ぜ合わせ、
蒸かしたじゃがいもにのせてチーズを散らし、オーベンへ。

カンタンだけど、ちょっとお洒落に見えるでしょ?
それになんといっても安定のおいしさ!
これはおもてなしにもオススメです。

ストック食材だけでもアイディア次第で立派なお料理になるもんだ。
こういうのも、いいな。

さあ、今宵はスパイシーなヴァン・ショーで温まりましょ。




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2月のふみえ食堂 特別レッスンのお知らせ。


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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 残席4
    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-




和食に欠かせない昆布は、海外のシェフも注目している日本の食品のひとつです。

その昆布のことを知りたい!というご要望にお応えして、
今回特別に昆布の見識が深いグー先生こと林幸子先生をお迎えして、
昆布のお話をしていただきながら
だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
こちらはワタクシが作ったものをランチ代わりにお召し上がりいただきます。

グー先生の軽快なお話は必聴!
ぜひこの機会に、昆布のことを勉強してみませんか?



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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冷たい雨の中、凛としていたヴァイオレット。
わたしも背筋を伸ばそ。


背筋ピーン、今宵も笑顔で乾杯しましょ。






レシピブログの「世界一楽しいわたしの台所」でわが家の極小キッチン公開!


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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2016-01-12 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)
こんばんは。

冷え込んでる東京。
地元札幌では、ひと晩で35cmの積雪だったそうです。
FBで見た雪景色はきれいだったけど、
雪かき大変だろうなぁ。


そんなワケで、 どんなワケだ??
きょうはもう絶対グラタン!って決めてたんです。
だって寒いんだもん、
グラタン食べたくなるじゃないですかー

でも、小麦粉もないし生クリームもない。
買いに行くか、あるもので作るのか。
2択で選んだのは、後者。
だって、メンドクサイんだもーん。 笑

ということで、
家にあったじゃがいもと長ねぎ・塩辛・牛乳・エメンタールチーズで、
今宵のおつまみ、グラタンをつくりまーす。



f0235919_22553714.jpg

*じゃがいもと塩辛のグラタン

いちょう切りにしたじゃがいもを牛乳で茹でて、
柔らかくなったら半分くらいくずしてとろみをつけ、
耐熱皿に入れて塩辛・スライスした長ねぎ・チーズを順にのせてオーブンへ。
チーズが溶けてこんがり焼き色がついたら、食べごろ!


ん、ふっふっ。
おいしいじゃないか♪
ベシャメルソースを作る手間を省いた、
なんちゃってグラタンですけれど、
たまにはこんなのもいいよね。

なにを飲もうかな?
んー...、やっぱり日本酒おねがいしまーす。





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12月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『お正月のおつまみ』
    ・ごぼうのコンフィ
    ・大根の甘酢漬け
    ・鴨ロース
      その他1品


  *12月15日(火) 11:00〜14:30 残席1
  *12月15日(火) 19:00〜21:30 
  *12月19日(日) 11:00〜14:30 残席3

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-



早いものであっという間に12月!
それぞれいわれのあるおせち料理もいいですが、おつまみもね。
ということで、
作りおきができてお正月にちょいちょいっとつまめるおつまみが、
今回のテーマ。
ゆっくりお酒を楽しめるお料理です。
お正月を感じられるような盛り付けのアイディアや
かまぼこの飾り切りなどもお伝えしますよ。
みんなでワイワイ楽しむお料理を一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



お申し込みは、こちらをClick!
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オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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葉牡丹も冬のお花ですよね。
こどもの頃は、キャベツだと思ってた... 笑


さあ、おいしいお酒とおつまみで、
きょうも笑顔で乾杯♪




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

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                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

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by fumie660823 | 2015-12-18 17:00 | 野菜料理 | Comments(0)

めがね風ポテサラ

こんにちは。

気持ちのいい秋晴れの朝!
5時半はまだ薄暗いんですが、
なんだか今日はずいぶん気分よく目が覚めました。
とはいえ、
目覚まし2回目にベッドから抜け出したんですけどね… 苦笑

きっときのうの夜は尊敬する料理家の先輩のひとり、
グー先生といろいろおしゃべりするさせていただく機会があったのと、
寝る前にきちんとマッサージをしたあと寝たからなんだろうな。
ココロとカラダ両方のケアをするって、
やっぱり大切ですね。


ココロとカラダを喜ばせるものといえば、お料理もそう。
そんなワケで、今日の記事です。
お、強引に本題に結びつけたな〜 笑

じゃがいもってとてもポピュラーなお野菜なので、
さまざまなお料理に使われていますよね。
その中でも1、2を争う代表的なお料理がポテトサラダ。
マヨあり、マヨなし、具の違いなど、
わたしもさまざまなバリエーションのレシピがあります。

先週末のイベントでは映画めがねに登場した、
フードコーディネーターの飯島奈美さんのポテトサラダを参考にして作りました。
今宵はそのポテトサラダがおつまみです。


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*めがね風ポテサラ

粉ふきいも状態にしたアツアツのじゃがいもに晒したまねぎを混ぜ、
粗熱が取れたらきゅうりを加えマヨネーズ・塩・こしょうで味を整えたら、
できあがり。

とてもシンプルなポテトサラダは、
じゃがいものの味が際立っておいしい♪

アツアツのじゃがいもに晒したまねぎを混ぜること以外は、
あまり細かいことはわからなかったので、
じゃがいもを粉ふきいもにするところやそれぞれの分量は私流。

わりと薄味に仕上げたので、
ちょっと行儀が悪いですがソースをちょろりとかけて食べると、
お酒のつまみにグーです。

今宵はビールで乾杯しよ〜




けさのお花。

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ポンポンみたいなお花。
なんの花だろ?
調べる気がない… 苦笑


天気のいい月曜日、
今週も笑顔でスタートしましょー!




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                参加費      ¥5,000-

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by fumie660823 | 2015-10-19 08:57 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

きのうはひさしぶりに恵比寿〜渋谷、
青山1丁目〜自宅と歩いて、
わりと歩いたなぁ〜なんて思っていたんですけれど、
iPhoneでチェックしたら8,07km。
あら、思ったより歩いてなかったわー
ま、普段は2kmくらいしか歩いてないから、
それに比べたらいい運動になったってとこでよしとしましょう。
なんといっても気持ちよかったし!

きゃあっ、いま、間違ってアップしちゃったよ。
あわてて削除したけれど、危ないアブナイ。


ふぅ...気をとり直して、本日の記事いってみよー

肌寒くなるとクリーム系やチーズ系など、
こっくりしたものが食べたくなりますよね。
ひさしぶりのクリーム系!…..なんて思っていたら、
3つ前のご褒美ごはんがゴルゴンゾーラのニョッキだったー
ちっともひさしぶりじゃないじゃーん。
きょうはボケボケだなぁ… 涙

よしっ、ふたたび気をとり直してまいりますっ

さきほども書いたようにこっくりしたものが食べたくなる季節、
今週のご褒美ごはんは、
『チキンとじゃがいものマスタードクリームソース』です。

フレンチの定番料理チキンのマスタードクリーム煮は、
バターライスと一緒に食べることが多いんですが、
なんとなくごはんじゃない方がいい気分だったので、
じゃがいもと一緒にお料理しましたよ。


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*チキンとじゃがいものマスタードクリーム煮  - 2人分 -

<材料>
 ・鶏もも肉      1枚
 ・じゃがいも     大1個
 ・たまねぎ      1/4個
 ・白ワイン      75ml
 ・生クリーム     50ml
 ・粒マスタード    大さじ1
 ・オリーブオイル   小さじ1
 ・塩         少々
 ・ブラックペッパー  少々
 ・サラダほうれん草  1/2束

<作り方>
 1.鶏モモ肉の余分な脂を削ぎ取り4等分して、両面に軽く塩とブラックペッパー
   をふる。じゃがいもはきれいに水洗いして6等分に、たまねぎは4等分に切る。

 2.STAUBなどの厚手の鍋にオリーブオイル中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。
   動かさずに皮目にこんがり焼き色がつくまで焼き、裏返して1〜2分ほど焼く。
   空いてるスペースにたまねぎを入れて、一緒に焼く。

 3.鶏肉に7分程度火が通ったら余分な脂をふき取り、じゃがいもと白ワインを加え
   て強火でアルコールを飛ばし、フタをして10分ほど蒸し煮する。

 4.3にクリーム・粒マスタードを加えて塩で味をととのえ、軽く揺すりながら
   トロリとするまで煮つめる。

 5.皿にざく切りしたほうれん草を敷きつめ4を盛りつけたら、できあがり。


熱でしんなりしたところとシャキシャキとしたところがある、
サラダほうれん草と一緒に食べます。

クリームのコクと粒マスタードの酸味がいい感じ♪
ほくほくのじゃがいももおいしいですよ〜
ちなみにこのじゃがいもはレッドアンデスという、
皮の赤いタイプのもの。
甘みがあっておいしいじゃがいもです。

もちろんチキンもほろっとおいしい!
皮目をしっかり焼くのがポイントです。

今週もお疲れさま、
今夜は白ワインで乾杯しましょ。





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10月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。


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『秋の和ごはん』
 *茶碗蒸し
 *きのことなすの揚げだし
 *じゃがいも餅
  その他1品

おいしいモノがいっぱいの秋。
そんな秋の食材を使った、ほっこりやさしい和ごはんが今回のテーマ。
もちろん酒の肴になりますよ。 笑
むずかしいと思っていた茶碗蒸しをきれいに作るコツもお教えします。
人気のおそうざいを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



日 時:10月 6日(火) 11:00〜14:30 残席1
    10月10日(土) 11:00〜14:30
    10月14日(水) 19:00〜21:30 残席2
    
場 所:外苑前

参加費:¥5,000-


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けさのお花。

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隣のマンションの植え込み、
季節ごとにお花を植え替えてます。
いまは多肉ちゃんが花盛り。


今日から3連休の方も多いかな?
笑顔で楽しい休日をおすごしくださいませ〜




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                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

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