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こんにちは。

きょうは朝からいままでちょいとお勉強しておりまして、
更新が遅くなってしまいました。
料理ではないんですけれどね、ま、関係なくもないといいますか。
きょうの勉強で料理を含め勉強した方がいいこと、
いっぱいあるんだなぁ〜と気がついた次第です。

がんばりますよー


さて本題。
先週も北海道のおいしいものじゃがいもが登場しましたが、
今週も登場!
しかも北海道といえば、の食材ラムとのコンビです。
まあ、今回のラムはニュージーランド産ですけれど。

道産子にとってはラムはジンギスカンを食べるので、
馴染みの食材。
ワタシもこどもの頃からよく食べていました。
こどもの頃は苦手だった…、でも今は好き♡

そんな馴染みの食材を使った今週のご褒美ごはんは、
『ラムとじゃがいもの蒸し焼き クミン風味』です。
ラムチョップなんてお洒落なもの、こどもの頃は食べたことなかったなぁ。
ラムといえば、ジンギスカン一辺倒だったもん。 笑
さっそくレシピ、いってみよー


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*ラムとじゃがいもの蒸し焼き クミン風味  - 2人分 -

<材料>
 ・ラムチョップ      4本
 ・じゃがいも       小2個(200〜225g)
 ・にんにく        1片
 ・クミン         小さじ1/2
 ・塩           少々
 ・ブラックペッパー    少々
 ・オリーブオイル     大さじ1/2
 ・水           100ml

<作り方>
 1.ラムチョップに塩を振り、30分ほど置く。出てきたドリップを拭き取り、
   クミンとブラックペッパーをふる。じゃがいもは1.5cmくらいの輪切り
   にし、にんにくは薄皮をむく。

 2.STAUBなどの厚手の鍋にオリーブオイルを入れて熱し、1のラムチョップ
   の両面をこんがり焼く。

 3.2の鍋にじゃがいも・にんにく・塩・ブラックペッパーと水100mlを加え
   フタをして弱火でコトコト30分ほど蒸し煮にする。途中水が少なくなった
   ら、水を足す。

 4.じゃがいもがやわらくなりラムの旨みを含んだら、できあがり。

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クミンの香りが食欲をそそりますよ〜
やわらかいラム肉と旨みをまとったじゃがいも、
おいしいっ

ちょっとお行儀が悪いけれど、
ラムチョップは手づかみでパクリといっちゃったー
なんとなくそんな豪快な気分だったもので… 苦笑

そうそうこのいも、
レッドムーンという正真正銘のじゃがいもです。
あれ?さつまいも??って見た目ですよね。 笑
きめが細かく粘性が高いじゃがいもなので煮くずれしにくく、
こうしたコトコト蒸し煮にしたり煮込んだりするのに最適。
紅メークインとも呼ばれているので、
メークインで代用してもオッケーです。

ぜひぜひお試しあれ〜

さあ、ワインで乾杯しましょ!






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10月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。


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『秋の和ごはん』
 *茶碗蒸し
 *きのことなすの揚げだし
 *じゃがいも餅
  その他1品

おいしいモノがいっぱいの秋。
そんな秋の食材を使った、ほっこりやさしい和ごはんが今回のテーマ。
もちろん酒の肴になりますよ。 笑
むずかしいと思っていた茶碗蒸しをきれいに作るコツもお教えします。
人気のおそうざいを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



日 時:10月 6日(火) 11:00〜14:30 残席2
    10月10日(土) 11:00〜14:30
    10月14日(水) 19:00〜21:30 残席3
    
場 所:外苑前

参加費:¥5,000-


お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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季節はずれの紫陽花。
咲く時期は自分で決める!
っていう意志の強さをなんだか感じた朝でした。
すごいな。


今夜は中秋の名月、明日はスーパームーンですね。
金木犀の香りをたのしみながらお月見、なんてのも素敵。
笑顔いっぱいの週末をお過ごしくださいませ〜



毎週土曜日更新の全6回。
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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

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by fumie660823 | 2015-09-26 23:46 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは!

!マークをつけたくなるような、
秋晴れの東京。
ひさしぶりにぶらぶら朝散歩して、ご機嫌です。 笑


秋といえば、じゃがいも!
こどもの頃、新じゃがの季節になると日曜日の朝は、
蒸かしたお芋がででーんとテーブルの真ん中に置かれ、
食べたいだけとってバターをつけて食べる!ってのがわが家の定番でした。
なんてシンプルな朝ごはんなんだ…
思えばドイツ人か?ってくらいじゃがいも食べたかも。 苦笑

母はお料理はもちろん、おやつにも使ってましたしね。
そんなワケで、
道産子のわたしにとってじゃがいもは切っても切り離せない食材なのです。

そういえばじゃがいもって、
加熱してもデンプンがカバーしてくれるので、
ビタミンCが壊れにくいって知ってますか?
素敵でしょ。

前置きが長くなりましたが、
今週のご褒美ごはんはじゃがいも料理。
涼しくなるとこっくりしたものが食べたくなるので、
チーズとクリームを使った、
『じゃがいものニョッキ ゴルゴンゾーラソース』でございます。


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*じゃがいものニョッキ ゴルゴンゾーラソース  - 2人分 -

<材料>
- じゃがいものニョッキ -  4人分
 ・じゃがいも       450g
 ・卵黄          1/2個分
 ・薄力粉         50〜70g
 ・強力粉         50〜70g

- ゴルゴンゾーラソース -
 ・ゴルゴンゾーラ     50g
 ・生クリーム       100ml

<作り方>
 1.じゃがいものニョッキを作る。
   じゃがいもは蒸かして皮を剥きボウルに入れて、熱々のうちにマッシャー
   などで細かく潰す。その後ボウルに薄くはり付けるようにして冷ます。

 2.じゃがいもが冷めたら卵黄を入れ、薄力粉・強力粉を少しずつ加えて混ぜ、
   粉っぽさがなくなり耳たぶくらいの固さになるまで捏ねる。4等分にわけて
   棒状に伸ばし、2cmくらいに切り分ける。

 3.塩を加えて沸騰させたたっぷりのお湯でニョッキを茹で、浮き上がったら
   ザルにあげて湯切りする。

 4.ゴルゴンゾーラソースを作る。
   フライパンに生クリームと細かく千切ったゴルゴンゾーラを入れて火をつけ、
   煮溶かす。

 5.チーズが溶けたら3のニョッキを加えて絡めたら、できあがり。


見た目はジミ…ですが、
じゃがいもの風味を残したニョッキとゴルゴンゾーラソースの相性ばっちり!
とてもおいしいんですよ〜

それに思ったより簡単にできるでしょう?ニョッキ。
残った生地は冷凍しておけば、好きな時に手作りニョッキを楽しめます。
トマトソースやラグーなどとも相性がいいので、
ぜひお試しあれ。

ではでは、今夜は赤ワインで乾杯!






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10月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。


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『秋の和ごはん』
 *茶碗蒸し
 *きのことなすの揚げだし
 *じゃがいも餅
  その他1品

おいしいモノがいっぱいの秋。
そんな秋の食材を使った、ほっこりやさしい和ごはんが今回のテーマ。
もちろん酒の肴になりますよ。 笑
むずかしいと思っていた茶碗蒸しをきれいに作るコツもお教えします。
人気のおそうざいを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



日 時:10月 6日(火) 11:00〜14:30 残席2
    10月10日(土) 11:00〜14:30
    10月14日(水) 19:00〜21:30 残席3
    
場 所:外苑前

参加費:¥5,000-


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けさのお花。

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花水木の実。
都会でもこうして実のりの季節を感じられるんですよね。
柿やみかんもまだ青いながらも実を太らせていましたよ。


秋の大型連休スタートですね。
笑顔でたのしくすごしましょー!




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

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by fumie660823 | 2015-09-19 13:24 | ごはん・麺 | Comments(0)
こんにちは。

きのうの夜はけっこうな雨が降った東京。
雨上がりの今朝は、空気が澄んでいてちょっとひんやり。
なんて、外に出たのは10時頃だったんでしたけどね〜
お休みの朝はゆっくりできて、すてきだわん。 笑


カラフルな夏のお野菜が店頭に並びはじめましたね。
ちいさくてかわいい春の新じゃがの旬もそろそろ終わり。
九州からやってくるこのじゃがいも、
秋の北海道の新じゃがとは違ったおいしさですよね。

今週のご褒美ごはんは、
この新じゃがを使ったサラダをご紹介しましょ。


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*チキンとじゃがいものバジルマヨ  - 2人分 -

<材料>
 ・茹で鶏肉          1/2枚
 ・春の新じゃが        4個(約200g)
 ◉マヨネーズ         大さじ2
 ◉プレーンヨーグルト     大さじ2
 ◉バジルの葉(大きなもの)  2〜3枚
 ◉すりおろしにんにく     1片分
 ◉塩             少々
 ・バジル           適宜

<作り方>
 1.新じゃがをよく水洗いして蒸す。蒸し上がったら手で半分に割る。
   茹で鶏肉を1cm幅にそぎ切りをして半分に切る。

 2.ボウルに1と◉を混ぜ合わせたバジルマヨを入れて軽く和える。

 3.器に盛りつけバジルをあしらったら、できあがり。


<茹で鶏肉の作り方>
 ・鶏胸肉           1枚
 ・くず野菜          両手いっぱい
  (たまねぎの皮、にんじんのヘタと皮、セロリの茎、パセリの茎など)

 1.鶏胸肉の皮を取って余分な脂を取り除く。鍋に水を1Lとくず野菜
   を入れて沸騰させ、鶏胸肉を入れて火を止める。

 2.フタをして30分そのまま鶏胸肉にゆっくりと火を通す。
   (茹で汁は捨てずにスープなどに使ってくださいね〜)

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ヨーグルトを混ぜ合わせたバジルマヨは軽やか〜
しっとりした茹で鶏肉と新じゃがさえあれば、
ワインにあうお手軽おつまみサラダのできあがりです。
ボリューム満点で、おなかも満たされますよ。

小さい新じゃがは皮も薄いし、
蒸し時間も短くてすむから手軽でいいですよね。
そうそう、じゃがいもを切るのではなく手で割るのは、
バジルマヨを絡みやすくするため。
お試しくださいね。

それでは今週もかんぱーい!





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6月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。


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『フレンチ風のおそうざい』
 *チキンのレモンマリネ
  他3品


つくり置きができて使い回しのできる、
家飲みにもぴったりなフレンチ風のおそうざいが今回のテーマ。
季節の食材を使ってワインがすすむ、
ちょっとお洒落なおそうざいを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



日 時:6月13日(土) 11:00〜14:30  残席3 
    6月23日(火) 11:00〜14:30  残席2
    6月23日(火) 19:00〜21:30  

場 所:外苑前

参加費:¥5,000-


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けさのお花。

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雨上がりは植物がいきいきとしてますね〜


ではでは、笑顔で週末をたのしみましょ♪



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                 おうちごはんを楽しもう。

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                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

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by fumie660823 | 2015-06-06 13:16 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

雪のち、つめたい雨。
東京は、あいにくのお天気です。
はやく暖かくならないかなぁ〜


さて今日のお料理は、昆布だしを使ったお料理です。
昆布だしとひと口にいっても、
利尻昆布・真昆布・羅臼昆布・日高昆布といろいろな昆布の種類があります。
北海道の実家では日高昆布を使うことが多かったのですが、
わたしはそのときその時に気になったものを使う昆布難民でした。 苦笑

飲み比べをしたいものだわ〜なんて思っていたら、
2年ほど前にその機会がありまして、
それぞれに個性があってとてもおもしろかったです。
わたしはそれ以来一番好みだった利尻昆布を使っています。

前置きが長くなりましたが、お料理はこちら。


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*じゃがいもと浅蜊のバター煮

昆布だしが素材の味をグーンと引き上げてくれます。
ほっくりと煮えたじゃがいもは浅蜊のうまみと昆布だしで、
とってもおいしい♪

今週末のおだしのレッスンで、こちらのお料理も作っていただきます。
気になる方は、ぜひこちら↓をチェック!!





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お知らせ。

代々木上原に新しくオープンした
庄司いずみさんのベジタブル・クッキング・スタジオで、
おだしのレッスンをします。

かつお、昆布、きのこ、野菜。
海から山から畑からやってくる材料で、
お料理をぐーんとおいしくしてくれる、だし。
きちんとおだし、とってますか?
ここでいう「きちんと」は、市販のだしの素を使っていないという意味。
毎日食べるおうちごはんだから、簡単でいいのです。

そんなわけで、
だしとだしを使ったふみえ流のお料理のレッスンを3回にわたって行います。


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1回目は、「かつおだし」と「昆布だし」。
馴染みのあるおだしの基本だけれど簡単な取り方をご紹介した後、
「長ねぎのポタージュ」や「じゃがいもと浅蜊のバター煮」など、
和食だけにとどまらないお料理を一緒に作っていただきます。

日 時:2月21日(土) 11:00〜14:00
場 所:庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ
参加費:¥5,400-
    (材料費、レシピ、消費税込み、お土産付き)

2回目はより手軽な「水だし」、そして3回目は「ベジブロス」。
3回連続レッスンですが、単発で受講も可能です。

お申し込みは、
庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオのホームページからお願い致します。

http://shoji-izumi.tokyo/?page_id=28







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今日のお花。

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雨にぬれた薔薇。
寒そうだけど、憂いがありますなぁ。


寒さに負けず、笑顔でいきましょー!



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by fumie660823 | 2015-02-17 19:01 | 野菜料理 | Comments(0)

具たっぷりの豚汁

こんにちは。

2月3日は、わが愛しの姪っ子ちゃんの誕生日。
先ほど電話をしたら、なんとインフルエンザで寝込んでおりました。
しかし、寝ている事に飽きたらしくしゃべるしゃべる。
30分ほどあれやこれやと話し相手をさせられました。 苦笑
それにしても、こどもが成長するのは早いですね〜
こないだまで赤ちゃんだったのに、もうすっかり少女。
私がこんな歳になっちゃうのも、しかたないか…


今日も寒いですね〜
そんな日は、アツアツの豚汁はいかが?


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冷蔵庫にあった半端野菜を入れたら、
汁より具が多くなっちゃった。 笑

豚バラ肉・にんじん・大根・じゃがいも・ごぼう・長ねぎ・生姜を炒め、
かつお出汁を注ぎ入れてこんにゃく・油揚げを加え、
野菜が柔らかくなるまでコトコト。
お味噌を溶き入れたら、できあがりです。

ほぅ…、あったまるわぁ。






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お知らせ。

今年はじめのcooking workshopのご案内です。


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  『冬のあったかごはん』
         ・牡蠣のコンフィ
         ・ミモザサラダ
         ・こしょうめし
         ・ロールキャベツ


   *2月14日(土) 11:00〜14:30  残席2
   *2月14日(土) 17:00〜20:30
   *2月16日(月) 11:00〜14:30  
   *2月16日(月) 19:00〜22:30  おかげさまで満席です  




場所:外苑前
    最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

参加費:初回    ¥4,500-
    2回目以降 ¥5,000-





まだまだ寒い2月。
季節の食材を使ったお料理で、ほっこり温まりましょ。
お家でできる簡単&おいしいお料理を一緒に作りませんか?
みんなでお料理して、
楽しいランチタイムはいかが。
(手作りデザート付き)





お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8@yahoo.co.jp



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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節分ですね。
生まれて初めて恵方巻きをいただきました。
西南西を向いて、無言で。
願い事を思い浮かべながら食べるんでしたっけ?
雑念ばかりで願い事するの忘れたー


明日は立春。
まだまだ寒いけれど、春はすぐそこ。
さあ、笑顔でいってみよ〜〜


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2015-02-03 21:25 | スープ | Comments(0)
こんにちは。

東京は雪。
いつもの景色が違って見えます。
水分の多い雪だからそんなに積もらなそうですが、
足元気をつけねば。


さて、今週のご褒美ごはんはこの甘塩鮭のコンフィを使ったお料理、
『じゃがいもと鮭の焼きコロッケ』です。

以前にご紹介した甘塩鮭のコンフィ
コレ作っておくとなにかと便利なんですよ〜
ツナと同じように、いろいろなお料理に使うことができます。

今回は相性バツグンのじゃがいもと一緒に、
なんちゃってコロッケを作りました。
最初はちゃんと成型して揚げたコロッケを作ろうと料理しはじめたんですが、
途中でいいこと思いついた!
ようするに揚げるのが面倒くさくなったんですね。 苦笑

ま、なにはともあれレシピいってみよー


f0235919_20463758.jpg

*じゃがいもと鮭の焼きコロッケ  - 2人分 -

<材料>
 ・じゃがいも       2個(約300g)
 ・甘塩鮭のコンフィ    75g
 ・生クリーム       大さじ3
 ・塩           少々
 ・ホワイトペッパー    少々
 ◉生パン粉        大さじ2
 ◉パルメザンチーズ    大さじ1
 ◉パセリ(みじん切り)  小さじ2
 ◉にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
 ◉オリーブオイル     大さじ1

<作り方>
 1.じゃがいもを水洗いし、皮付きのまま塩茹でする。20分ほど茹でて
   竹串がスッと通るようになったら、取り出して皮を剥く。

 2.1のじゃがいもをボウルに入れてざっくり崩し、甘塩鮭のコンフィと
   生クリームを入れて混ぜ合わせ塩とホワイトペッパーで味を整える。

 3.耐熱皿に薄くオリーブオイル(分量外)を塗り、2を入れる。上に◉
   を混ぜ合わせたものをふりかけ、200℃に予熱したオーブンで10分
   ほど焼いてパン粉がこんがり色づいたら、できあがり。


ネーミングはちょっとゴーインですが、
食べてみたらコロッケ?的な。  笑
揚げるよりはだいぶハードルが低いでしょう?

サクサクしたハーブパン粉がいいカンジ♪
ぜひお試しあれ。

寒い夜は、あったか料理で乾杯しましょ。






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お知らせ。

今年はじめのcooking workshopのご案内です。


f0235919_1457213.jpg

  『冬のあったかごはん』
         ・牡蠣のコンフィ
         ・ミモザサラダ
         ・こしょうめし
         ・ロールキャベツ


   *2月14日(土) 11:00〜14:30  おかげさまで満席です
   *2月14日(土) 17:00〜20:30
   *2月16日(月) 11:00〜14:30  
   *2月16日(月) 19:00〜22:30  残席2  




場所:外苑前
    最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

参加費:初回    ¥4,500-
    2回目以降 ¥5,000-





まだまだ寒い2月。
季節の食材を使ったお料理で、ほっこり温まりましょ。
お家でできる簡単&おいしいお料理を一緒に作りませんか?
みんなでお料理して、
楽しいランチタイムはいかが。
(手作りデザート付き)





お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8@yahoo.co.jp



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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本日のお花。

f0235919_11015.jpg

ふんわり雪が積もってると情緒があるんですが、
水分が多い雪だからちょっと重たそう…



あっという間に週末、
そして、あっという間に1月も終わりですね。
はやいー
しっかりしなくちゃっ

さあ、笑顔でまいりましょ。



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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
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             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
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                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
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by fumie660823 | 2015-01-30 11:03 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

今日も雲ひとつない青空が広がる東京。
空がクリアな分、乾燥していてお肌がカピカピです。
保湿しっかりしなくちゃ!


ワタクシ道産子だけに、じゃがいもが好きです。
とくにホクッとした男爵やキタアカリが好き。
わが家にないことがないくらい、常備しているお野菜です。
そしてチーズも大好き。
クリームチーズやブルーチーズ・ピザ用チーズ・パルミジャーノなどは、
冷蔵庫の常連です。

このふたつに生クリームがあれば手軽にできるのがグラタン。
ヤンソンさんの誘惑やブルーチーズを使ったものなど、
寒い時期に登場回数が多くなります。

今日もそんなポテトグラタンのひとつ。
ゆで卵を加えたブルーチーズグラタンです。


f0235919_14504977.jpg

*ゆで玉子とじゃがいものブルーチーズグラタン  - 2人分 -

<材料>
 ・じゃがいも        300g
 ・ゆで玉子         1個
 ・生クリーム        100ml
 ・塩            ひとつまみ
 ・ブルーチーズ       50g

<作り方>
 1.じゃがいもは水洗いして皮ごと蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
   皮をむいてボウルに入れ大きめに崩す。生クリームと塩を加えて
   和える。ゆで玉子を2等分に切る。

 2.グラタン皿にうすくオリーブオイル(分量外)を塗って1を入れ、
   大きめに千切ったブルーチーズをのせる。

 3.220℃に予熱したオーブンで10分ほど焼いたら、できあがり。


思いつきで作ったわりに、
材料の分量なんかは以前にご褒美ごはんで紹介したものと一緒。
ただ、今回の方が豪快な気分だったらしく、
作り方がおおざっぱでした。 苦笑

じつはこれ、
ご褒美ごはんにしようと思って作りはじめたんですが、
あまりに似ているレシピだったので予定を変更。
ま、それだけ好きなんでしょうね〜

ブルーチーズが苦手な方は、
ピザ用チーズや残り物のカマンベールなどでもオッケーです。
その場合は、塩を少しだけ多くした方が味がしまります。

お試しあれ。






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お知らせ。

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  『冬のあったかごはん』
         ・牡蠣のコンフィ
         ・ロールキャベツ
           その他2品


   *2月14日(土) 11:00〜14:30  おかげさまで満席です
   *2月16日(月) 11:00〜14:30  




場所:外苑前
    最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

参加費:初回    ¥4,500-
    2回目以降 ¥5,000-





まだまだ寒い2月。
季節の食材を使ったお料理で、ほっこり温まりましょ。
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みんなでお料理して、
楽しいランチタイムはいかが。
(手作りデザート付き)





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映画を観に行こうと思っていたのに、
またしても骨盤がずれたみたいで股関節の具合が悪いので、
様子を見ることに。
くぅーっ 

とはいえ、今日も笑顔でまいりますよー!



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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
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by fumie660823 | 2015-01-18 15:35 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

ここんところ寒暖の差にやられて風邪気味
&先日から肩と背中がパンパンで頭痛。
そんなワケで、あまり不調がよろしくないワタクシです。
そうすると、調子のいいときがとても奇跡に思えてくるワケでして。
ほんと、調子がいいときってしあわせなんだなぁ。

とりあえず、ビタミンとってストレッチしてみよ。


朝晩は肌寒いことが多くなってまいりますと、
オーブン料理やコトコト煮ものなんてものが恋しくなりますね。
ということで今週のご褒美ごはんは、
『じゃがいものゴルゴンゾーラグラタン』です。


f0235919_1562281.jpg

*じゃがいものゴルゴンゾーラグラタン - 2人分 -

<材料>
 ・じゃがいも        300g
 ・生クリーム        100ml
 ・塩            ひとつまみ
 ・ゴルゴンゾーラ      50g
 ・アーモンド        6粒

<作り方>
 1.じゃがいもは水洗いして皮ごと蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
   皮をむいてボウルに入れ軽く潰す。生クリームと塩を加えて
   和える。

 2.グラタン皿にうすくオリーブオイル(分量外)を塗って1を入れ、
   5mm角に切ったゴルゴンゾーラと砕いたアーモンドを散らす。

 3.200℃に予熱したオーブンで8〜10分ほど焼いたら、できあがり。

f0235919_1564487.jpg

わが家には電子レンジがないので蒸し器を使っていますが、
じゃがいもは電子レンジで加熱しても◎。
ベシャメルソースいらずだから、簡単!

以前にも、
じゃがいもとゴルゴンゾーラの組み合わせのおつまみをご紹介していますが、
この組み合わせ、好きなんです。
それに、こちらの方がより手軽にできますよ〜

さあさ、みなさま、
熱々をほおばりながら、赤ワインで乾杯!







本日のお花。

f0235919_13134750.jpg

秋になるとお花の数もぐっと減ってきますが、
こちらは夏から次々と花を咲かせてます♪


今日から3連休の方も多いのかな?
笑顔で楽しんでくださいね〜



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by fumie660823 | 2014-10-11 13:19 | 野菜料理 | Comments(1)
こんばんは。

きのうの中秋の名月、ご覧になりましたか?
東京はあいにくの雨で見られなかったんですが、
いろいろな方が写真をあげてらっしゃって、見た気分になっておりました。
そして今夜は、スーパームーン。
月齢的には今夜の方が満月に近いから、きっと大きく見えるでしょうね。


お日さまがあるうちはまだちょっと暑さを感じたりもしますが、
朝晩はずいぶんと涼しいですね。
やっと温かいお料理がおいしく感じられるようになりました♪
ってことで、
今日ご紹介するお料理はじゃがいものポタージュです。
新じゃがの季節ですもの〜


f0235919_2039423.jpg

*じゃがいものポタージュ

<材料>
 ・じゃがいも(男爵)        中2個(約300g)
 ・たまねぎ            1/4個
 ・長ねぎ              1/2本
 ・チキンスープ          350ml
 ・牛乳(できれば乳脂肪分が多いもの)200ml
 ・ローリエ            1枚
 ・EX.Vオリーブオイル        大さじ1
 ・天然塩              小さじ1/4+α
 ・ブラックペッパー        少々
 ・万能ねぎ            適宜

<作り方>
 1.じゃがいもを5mm幅のいちょう切りにする。たまねぎは薄切り、長ねぎ
   は5mmの小口切りにする。

 2.STAUB(または厚手の鍋)にたまねぎと長ねぎ、ひとつまみの天然塩、
   EX.Vオリーブオイルを入れて全体を馴染ませてフタをして弱火にかける。

 3.5分ほどたってたまねぎと長ねぎがしんなりと汗をかいてきたら、じゃが
   いもと塩ひとつまみを加え、ざっと馴染ませたら再びフタをして5分ほど
   蒸らし炒めする。

 4.3にチキンスープとローリエを加え強火にし、沸騰したらフタをして弱火
   で15〜20分ほどコトコト煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、火を止め
   ローリーエを取り出しミキサーで滑らかにする。

 5.4に牛乳を加えて全体を馴染ませ、味をみて天然塩(分量外)・ブラック
   ペッパーで味を整える。
   器に盛りつけ万能ねぎとブラックペッパーをあしらったら、できあがり。


チキンスープは手羽先と香味野菜を煮出して取ったものですが、
なければ鶏ガラスープの素とお水でもオッケー。
ただしその場合は塩気があるので3で使う塩は少なめにしてくださいね。

そして炒めるのではなく、フタをして蒸らし炒めにすることでお野菜の甘さや
おいしさが引き出されるので、ぜひお試しを。

友人のおうちに持って行ったら、
0歳と4歳のおチビさんたちに大人気でございました。

ほっこりおいしいポタージュ、作ってみてくださいね〜






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お知らせ。

9月のcooking workshopのご案内です。


f0235919_1812899.jpg

  『実りの秋のイタリアン』
         ・蓮根のアンチョビソテー
         ・チキンと柿のサラダ
         ・茄子のパルマ風
           その他1品


   *9月28日(日) 13:00〜16:30
   *9月30日(火) 11:00〜14:30
   *9月30日(火) 19:00〜21:30




場所:外苑前
    最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

参加費:初回    ¥4,500-
    2回目以降 ¥5,000-





実り秋の食材をつかった気取らないもてなしお料理を提案します。
あの、『ふみえ食堂』でも登場したお料理も!?
お家でできる簡単&おいしいお料理を一緒に作りませんか?
みんなでお料理して、
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)





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本日のお花。

f0235919_21251931.jpg

雨のなごりのしずくもパチリ。


さて、わたくし、
スーパームーンを見ながら一杯いただきます♪
では、今日も笑顔でしめくくりましょ。



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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

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               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

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                2回目以降      ¥5,000-

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by fumie660823 | 2014-09-09 21:29 | スープ | Comments(0)
こんにちは。

ちょっと蒸し暑い東京です。
でも、去年よりは残暑がきびしくないような…?
思えば今年はあんまりエアコンのお世話にならなかったかも。
今年って、夏が短かった??
なーんてあんまり記憶がないのですよ。ボケたのかしら〜  苦笑


そんな話はおいといて、
来週9月8日は中秋の名月ですね。
月見団子もいいですが、
大人のワタクシといたしましてはここはやっぱり、ねぇ。 笑

そこで今週のご褒美ごはんは、
まん丸なひと口おつまみ『じゃがいもゴルゴン団子』をご紹介します。

これは、以前に紹介したことのあるじゃがいも餅のアレンジバージョン。
じゃがいも餅は北海道で食べられているおやつで、
わたしも母に作ってもらってよく食べていました。
甘辛いタレでいただくことが多いんですが、
そこからアレンジしていろいろおつまみを作ってます。
こんなのとかそんなのとかあんなのとか
酒飲みだなぁ〜 笑

前置きが長くなりましたが、
さっそくレシピいってみましょー


f0235919_13394861.jpg

*じゃがいもゴルゴン団子  - 2〜3人分 -

<材料>
 ・じゃがいも(男爵) 中2個(約240g)
 ・牛乳        200ml
 ・片栗粉       大さじ3
 ・ゴルゴンゾーラ    20g
 ・EX.Vオリーブオイル  適量

<作り方>
 1.じゃがいもを2cmくらいのひと口大に切る。ゴルゴンゾーラは包み
   やすいように10等分に切り分ける。

 2.鍋にじゃがいもと牛乳を入れて火にかけ、沸騰したら弱火でコトコト
   じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。途中何度か膜を取り除く。

 3.柔らかくなったじゃがいもを残った牛乳ごと潰し、片栗粉を加えて
   よく混ぜ合わせる。
   10等分に分けてゴルゴンゾーラを芯にして包みピンポン球くらいに丸める。

 4.200℃に熱したEX.Vオリーブオイルで2を転がしながらこんがり揚げる。


3のじゃがいもを裏ごしすると口当たりがよく、モチッとします。
わたしはモチッとホクッが一緒になっているのが好きなので、
あえて裏ごしはナシ。 早く食べたいってもの、ちょっぴりありますけれど… 笑
なのでこの辺は、お好みで。

揚げたてをはふはふ頬張れば、中からゴルゴンゾーラがとろり。
おいしいですよ〜
さあ準備はいいですか?
きれいなお月さまを眺めながら、かんぱーい♪






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お知らせ。

9月のcooking workshopのご案内です。


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  『実りの秋のイタリアン』
         ・蓮根のアンチョビソテー
         ・チキンと柿のサラダ
         ・茄子のパルマ風
           その他1品


   *9月28日(日) 13:00〜16:30
   *9月30日(火) 11:00〜14:30
   *9月30日(火) 19:00〜21:30




場所:外苑前
    最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

参加費:初回    ¥4,500-
    2回目以降 ¥5,000-





実り秋の食材をつかった気取らないもてなしお料理を提案します。
あの、『ふみえ食堂』でも登場したお料理も!?
お家でできる簡単&おいしいお料理を一緒に作りませんか?
みんなでお料理して、
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)





お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8@yahoo.co.jp



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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本日のお花。

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清楚なお花ですよね〜
最近、白いお花を見るとハッとすることが多いのです。
迷いが生じてる今日この頃、
いろんなものに惑わされず、自分の生き方を問い直せってサインなのかも。
むんっ、きっとそうだわ。
内観してみよ!

ではでは、今日も笑顔でいきましょ♪



FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2014-09-05 12:22 | おつまみ | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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