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おはようございます♪

いいお天気ですね〜
やっぱり朝から晴れてると、気分上々。
気が付くとフンフン鼻歌うたってます。  笑


このあいだ紹介したすっぽんスープ。
今回はこんな前菜に仕立ててみました。

f0235919_8232358.jpg

*生ハムとアスパラのすっぽんゼリー  - φ5cmのプリン型×4個 -

<材料>
 ・生ハム       30g
 ・アスパラ      1本
 ・すっぽんスープ   1缶(190g)
 ・生クリーム     50cc
 ・わさび       小さじ1
 ・粉ゼラチン     5g

<作り方>
 1.生ハムをみじん切りに、アスパラを5mmくらいの輪切りにする。

 2.すっぽんスープを鍋にあけて煮立て、アスパラを加えて1〜2分煮る。
   火を止めて生ハム・わさび・生クリームを加えて混ぜ、粉ゼラチンを
   振り入れて、よく溶かす。

 3.生ハムとアスパラが均等に入るようにプリン型に注ぎ入れて、冷蔵庫
   で冷やし固める。

 4.40℃くらいのお湯にプリン型をつけてゼリーが型から離れたら、皿に
   盛り付けグリーンサラダ(分量外)をあしらったら、できあがり。


生クリームの乳脂肪分が、
クリーム状になって底のほうに分離するんです。
なんかおもしろいですよね〜
化学の実験みたい。
あ、型に入った状態だと上です。
生クリームのコクにわさびがピリリと爽やか〜
いい仕事、してます。  笑

これもワインに合いますよ〜
見た目に比べ、びっくりするほど簡単でしょ!?
おもてなしにもぴったりです。

このレシピのアイディアソースも、
先日紹介した↓こぐれひでこさんの本から。



じつは、こぐれさんの言うようにはならなかったんです...
なんでかなぁ?
材料がちょっと違うからかしら??
でも、おいしかったから、ヨシとしましょ。
相変わらず、前向き。  爆
この本、ほんとアイディアの宝庫です♪




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今年も残すところ後3ヶ月ですね。
まだまだやれること、あります。
どんどんチャレンジしましょうね。

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by fumie660823 | 2011-09-30 09:08 | おつまみ | Comments(3)
おはようございます。

今日もいいお天気♪
気持ちいいですね。
肌寒くなってきたら、
おふとんに包まってぬくぬくするのがシアワセ。
んなことしていてた、今日はちょっと遅めのスタートとなりました。
わはは。

そろそろ夏の疲れがどっと出てくるこの時期、
ちょっと滋養のあるものを摂りたいな〜と思っていたら、
こんなものをいただきました。
すっぽんスープ♪
実はすっぽんスープを口にするのは、初めてなんです。
ちょっとドキドキしながら、ひと口ごくん。
鰹や椎茸のエキスも入っていて、おいしい♪
クセもなく、飲みやすいものなんですね〜
このまま飲むだけじゃもったいないので、
簡単にできるお料理を作りましたよ。

f0235919_10591779.jpg

*揚げ餅とエリンギのすっぽん雑煮  - 2人分 -

<材料>
 ・角餅        2枚
 ・揚げ油       適量
 ・エリンギ      2本
 ・すっぽんスープ   1本(200ml)
 ・水         50cc
 ・万能ネギ      適量
 ・白胡麻       少々

<作り方>
 1.エリンギを横2等分に切り、手で縦2等分に裂く。
   鍋にすっぽんスープと水を入れて煮立たせ、エリンギを加えて2〜3分
   ほど煮る。

 2.角餅を2等分に切り、揚げ油でカラッと揚げる。

 3.お椀に角餅を入れ、2を注ぎ入れて万能ネギの小口切りと白胡麻を散
   らしたら、できあがり。


味がちゃんと決まってるから、
余計なものは入れなくてもおいしくできちゃいます。
意外にあっさりしたスープだったので、
お餅は揚げてコクを出したのがポイントと言えば、ポイントかな。
写真撮るのに手間取って、
すっかりお餅がふやけちゃってますけど...
しかも、ネギがお椀にくっついてるし。  涙


このスープ、コラーゲン1500mgも配合されてるんですって。
空気も乾燥してきたし、
お肌がぷるぷるになるのもうれしい♪




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by fumie660823 | 2011-09-28 11:10 | ごはん・麺 | Comments(8)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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