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タグ:そばの実 ( 7 ) タグの人気記事

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


クリスマスですねぇ。
きのうのイブはともだちに来てもらって
試食を含めたごはん会をしたんですが、
まあクリスマス感ゼロ。
なんですかねぇ、年々その傾向が強くなる...
メインは試作したものの食べ比べだったから、
目標は達成してるからいいんだけれど。


そして今宵のおつまみも、
クリスマス感ゼロでございます。




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*そばの実とエリンギのぽん酢あえ

そばの実とダイスに切ったエリンギを
オリーブオイルで炒め、ぽん酢で和える。



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オリーブオイルでじっくり炒めると
そばの実がサクサククリスピーになって、
本当においしい!
エリンギとの食感の違いもいい感じなのです。

クリスマスだけど、今夜は熱燗だな〜






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

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心よりお待ちしています




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お問い合わせは、こちらまで






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by fumie660823 | 2018-12-25 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

そばの実ぞうすい

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


札幌にいる間、サボってもうたー


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前半は1日の間にコロコロとお天気が変わって、
虹を毎日のように見られて
なんだかウキウキしちゃったな。


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後半はお天気もよくて、
紅葉した葉にうっとりしたり
父とのお散歩がたのしかった今回の滞在。
次回はだいぶ寒くなってるんだろうなぁ...


お久しぶりのきょうは、
そばの実を使ったさっぱりぞうすいが
今宵の〆ごはん。




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*そばの実ぞうすい

かつお昆布だしで煮たそばの実に
海苔の佃煮とねぎをトッピングする。


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お出汁を含んだプチもちのそばの実に、
海苔の香りがいい感じ。
あー、今度は揚げ玉とか入れちゃおっかな。
絶対おいしいよね。

ぬる燗の後に、チャチャッとできておすすめよん。







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by fumie660823 | 2018-11-06 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうひさしぶりにヨガのレッスンに行って、
カラダの声を聞いてきた。
ムリさせてるわー、やっぱり。
わかっちゃいるけど、凝り固まってガッチガチ。
頭痛があったんだけど、
体を緩めて血流が良くなったおかげで
終わった頃にはほとんど痛まなくなっていて、
やっぱり緩めるって大切だな、と。
サボりがちだけど、
もうちょっとまじめにやったほうがいいな。


さて今宵のおつまみ。
出張料理でお出しした、
ブロッコリーと蕪を使ったおいしいヤツです。





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*焼き蕪とブロッコリーのそばの実和え

蕪とブロッコリーをオリーブオイルで焼き、
オリーブオイルで揚げ焼きしたそばの実と
そばだしジュレで和える。




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写真は残った野菜で作った賄いだけど、
言われた通りブロッコリーの芯まで甘い!
おいしいなぁ。
クリスピーなそばの実もいい感じ。
自画自賛しちゃうわー 笑

まあそれもこれも、
おいしい食材あってのことなんですけどね。

これは日本酒でもワインでもいけます!





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しかもおいしいじゃないかっ!!
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by fumie660823 | 2018-10-19 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうはともだちと赤坂の黒猫夜でごはん。
中国の郷土料理が食べられるこのお店、
中国のお酒も豊富なの。
そこ、重要。 笑
その中でも黄酒は17種の飲み比べが出来るほど。
黄酒は中国最古の醸造酒で、
紹興酒もその中に含まれてます。
日本酒と違って、
地方によって主原料も違うし
麹発酵・酵母発酵など製法違うから、
ワインのような飲み口のものもあって
バラエティー豊か。
そこで3種飲み比べを3人でオーダーして、
計9種の飲み比べをさせてもらいました。
自分で好きなのを選べる!




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糯米(もち米)や黍(きび)をはじめ、
もち米を焦がして作るスモーキーなものや
牛乳を原料にしたホエーのようなものもあるの!
中でも私のお気に入りは、
黒米を使った酵母発酵をしたもの。
色が濃いルビー色で、
ベリーのような香りとほんのり甘い飲み口。
いやあ、中国のお酒おもしろい!

お料理もおいしくて3人で行ったのに、
デザートまで入れたらなんと12種類も食べてた。
お酒を頼むとおつまみが3種類ついてきたから、
食べたのは15種類。
お腹パンパン、シアワセな夜でしたとさ。


さて今宵のおつまみの方は、
プチふみえ食堂のものがつづきます。

最近お気に入りの食材、
山加製粉北海道産のそばの実を使った
簡単リゾット。




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*そばの実リゾット

そばの実、ベーコン、たまねぎ、昆布水、
塩、黒胡椒を鍋に入れてごはんと同様に炊き、
仕上げに削りたての
パルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ込む。




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これね、本当に簡単!
お世話になってる方のために考えたんだけど、
おいしくてなかなかいい出来です。

低GI食品なそばの実、
もっと普及するといいなぁ。

そばの実リゾット、
日本酒とワインどっちにも合いますよ〜





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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by fumie660823 | 2018-10-17 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


iPhone騒動から始まった連休も最終日。
きのうまで2日間お休みだったのに、
結局大したことしなかったなー
どっちかというとダラダラ...
ホントは断捨離しようと思ってたんだけどなー
ま、
ダラダラのおかげでだいぶ疲れが取れたから、
よしとしよう。


ちょっと前から使うようになったそばの実
調理の仕方で食感が違うのがおもしろい!
食感フェチ気味のワタクシのお気に入りです。
今宵のおつまみは、
そのそばの実を使って作りますよ〜




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*そばの実とアボカドの薬味和え

茹でたそばの実と揚げたそばの実を混ぜ、
アボカドとかいわれ大根・万能ねぎをのせて、
自家製めんつゆを添える。



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和えちゃないんだけど、
食べる直前に和えるからいっかな、と。
そばの実の食感違いと
香りの違いがたのしいの。
めんつゆとそばだから、味は保証つきですよ。

さて、
今夜はぬる燗いただきましょか。






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『韓国料理』

残暑はあるけれど
これから空気が徐々に冷たくなる9月のお料理は
カラダがぽかぽかする
韓国料理
おいしくて
なじみのある韓国の味をおうちの味に!

いろいろと使える
自家製コチュジャンも一緒につくりましょ

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10月の料理教室は
『秋の和ごはん』

新米がおいしい季節は
やっぱり和食!
秋の味覚をたっぷり使って
揚げ浸しや秋鮭の炊き込みごはんなど
ほっこり和ごはんを作りましょ

ふるるん茶碗蒸しのコツも
伝授しますよ〜

詳細は、こちら



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本日のお花。





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第2回プラチナブロガーコンテスト


by fumie660823 | 2018-09-24 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

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あつーい!
朝からキッチンで汗だくで仕込みしちょります。
なんだか秋めいてきたなぁって思ってたのに、
夏が名残惜しいと戻ってきちゃった。
うれしいような、そうじゃないような…
というのも、
ことしはあんまり蚊に刺されなくて
快適だった原因が、この酷暑だったんですよね。
なんでも蚊も夏バテするらしく、
35℃くらいになると活動が鈍くなるのだとか。
その証拠に、
涼しかった週末はめっちゃ蚊に刺されたんですよー
うーん、
どちらに転んでもまさに痛し痒しだわ。


なんてボヤキを忘れるのは、
やっぱりお料理を食べていただくとき。
きのうは渋谷のLi-Poで、
北海道のお野菜などを使った暑気払いのお料理を
20名のゲストに召し上がっていただきました。
ちょっとチャレンジャーなお料理もあったんですが、
みなさんよく召し上がってくださって
うれしかったー

くわしくはまた後日紹介しますが、
今宵のおつまみはそんな中から意外と人気だった
そばの実とハスカップを使ったひと品。




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*そばの実と揚げなすのハスカップマリネ

茹でたそばの実と揚げなすを
ハスカップの甘酢漬けとオリーブオイルで作った
ドレッシングでマリネし、
オリーブオイルで炒めたそばの実をトッピング。



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赤飯っぽい見た目なのが残念なのだけど、
甘酸っぱくておいしいの。
もち&カリなダブルそばの実がポイントです。
きれいな紫色も秋っぽくていいでしょう?

そばの実もハスカップも
もちろん北海道産。
食材の力、改めて感じてる次第です。

さて、今夜は泡からはじめましょうか。






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本日のお花。


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ヨガでお世話になってる
涼子ちゃんからひと足早いBPプレゼント。
赤系の花いただくのは珍しいから、
とってもうれしい!
奇しくも今宵のおつまみと同系色!
眺めながら、ニヤニヤしてます。 笑


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第2回プラチナブロガーコンテスト


by fumie660823 | 2018-08-22 12:00 | サラダ | Comments(0)
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今回の大雨で被害に遭われた方、
心からお見舞い申し上げます。
いつまでもつづくと思っていた日常が
一瞬でなくなってしまう。
一日一日を大切に生きようと思います。


梅雨が明けて
とうとう蝉爆弾がはじまりました。
わが家の裏が緑道になっていて
外廊下がむき出しなので、
毎年夏の間は蝉がバンバン突っ込んでくるのです。
こわいんですよー
蝉を怖いと思うようになったのは、
ここに越してきてから。
それまでは蝉と接する機会少なかったもんなぁ…

ところで唐突ですが、これな〜んだ?



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きれいな粒でしょう?
正解はこないだ札幌に帰ったときにいただいた、
殻をとった北海道産のそばの実です。

じつは恥ずかしながらワタクシ、
殻を取った状態のそばの実を見たのははじめて。
こどもの頃はそば殻の枕を使っていたんだけど、
実は見たことなかったんですよね。
数年前に甥っ子たちと
千歳の蕎麦農家さんが主宰する
そば打ちと案山子作りに参加したときも、
そばの花は見たけれど実は見なかったもんなぁ。

いただいた瞬間、これ作ろう!
と心に決めていたものが、今宵のおつまみです。





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*そばの実と夏野菜のジュレ

揚げた茄子を粉ゼラチンを煮溶かしたつゆに入れ、
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
固まったジュレをクラッシュして、
茹でて冷水で冷やしたそばの実・サラダチキン・
きゅうり・みょうがを加えて和え、青ねぎを散らす。



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自分でいうのもなんですが、
これ好き。
いろんな食感もたのしめるし、
ジュレが全体に絡まっておいしいの。

さわやかで夏にぴったり!
今宵は、
キリッと冷やした日本酒をいただきましょ。





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7月の料理教室は
『夏本番!台湾屋台ごはん』

暑い夏がやってくる!
7月はタイやベトナムのお料理を紹介していましたが
ことしは初の台湾ごはん
屋台で食べたおいしいごはんを
家庭で作りやすくアレンジしますよ

おいしい台湾屋台ごはんを
一緒につくりましょ

詳細はこちら





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けさのお花。





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第2回プラチナブロガーコンテスト


by fumie660823 | 2018-07-09 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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