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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


日曜日から札幌に来ています。
東京も寒かったけど、
札幌もやっぱり寒いー
よくあることですが、
外で写真を撮るのにiPhone出してたら、
寒さでブラックアウト。
お天気いいので実家から北海道神宮まで
テクテク歩いてる最中だったんで、
仕方なくジョガーパンツの間にはさみ
おなかでiPhoneを温めるの巻。
おかげで復活しましたけどね、
すっかりおなかが冷えちゃいましたよ。
腹巻きして、
その間にiPhoneを入れとくってのが
いいかもねーなんて、
寅さんを思い浮かべながら思ったのでした。


冬の魚といえば真っ先に思い浮かぶのが、鱈。
鱈ちりとか、グラタンとか、
身ももちろんなんだけど、
白子や真子もおいしいですよね〜
酒飲みとしてはこっちの方が
より肴としてうれしいかな。

こどもの頃冬になると、
母がよく作ってくれた鱈の真子としらたきの煮もの。
魚卵LOVE♡のワタクシ、
これがたまらなく好きでね〜
食卓にのぼるとこればっか食べてた記憶があります。
呑んべえの片鱗がその頃からあったってワケね。

特売でいい真子を見つけたので、
今宵のおつまみは迷わずこれ!



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*鱈の真子としらたきの煮もの

アク抜きしたしらたきを日本酒で軽く炒って、
昆布水を加えて沸騰させ
切った真子・きび砂糖・しょうゆ・塩を入れて煮る。



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パッと花が咲いたように真子がなって、
なんともテンションが上がるー ←マニアック 笑

そうそう鱈の真子は、
真鱈<スケトウダラでスケトウダラに軍配。
かたや白子は、
真鱈>スケトウダラで真鱈に軍配があがります。
おいしい方をかった方がいいので、
買うときに参考にしてみてね。

生の真子がなくて
たらこ(加工済みのもの)を使う場合は、
塩は入れずにしょうゆの量を調節してみてください。

でもね生の真子を使った方が
ほろっと柔らかい食感とやさしい味に仕上がるので、
見かけたときはぜひ!

さてさて、今夜も日本酒とまいりますか。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


2月のcooking workshopのお知らせ。





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『早春の和ごはん』
  *かぶの浅漬け
  *菜の花の焼き浸し
  *絹揚げのひじき餡
  *軟骨入りつくね

*日時
  <経堂> 定員3名
   2月19日(月) 11:00〜14:30    
   2月19日(月) 19:00〜22:30  
   2月25日(日) 11:00〜14:30  
   2月25日(日) 17:00〜20:30   
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


寒いけれど春の兆しを感じ始める2月。
春のはしりの食材を使って、和ごはんはいかが?
サラダ感覚で食べられるかぶの浅漬けや
香ばしい菜の花の焼き浸し、
春が旬のひじき餡をかけた絹揚げと
柚子胡椒が隠し味の
コリコリの食感がたのしい軟骨入りつくね。
食卓から春を感じるごはんを
簡単なだしの取り方などを交えて
みんなでつくります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームか、
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




けさの雪景色。



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大好きな北海道神宮。
ことしは雪が少なめ?なのかな。

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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by fumie660823 | 2018-01-30 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


お天気のいい月曜日。
ピッカピカの青空の下、
ふんふんと鼻歌歌いながら気分よく1週間がスタート!

月曜日、そしてこんな日は、
ちょいと軽く泡でも飲みたい気分。
おつまみも手軽にね、
ってなワケで今宵のおつまみは、
混ぜるだけのたらこチーズディップです。



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*たらこチーズディップ

たらこの皮を取ってほぐし、
クリームチーズとオリーブオイルをちょろりと加えて混ぜる。


はい、以上!
クリームチーズを電子レンジで柔らかくしている間に、
たらこを皮からはずしてほぐしておけば、
所要時間5分かからないかな。
オリーブオイルを加えると、
たらこの生臭味をマスキングしてくれるから、
泡や白ワインにぴったりです。

あっという間にお疲れの乾杯ができますよ〜




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2月のcooking workshopのお知らせ。



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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30  
満席
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。


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ピンクのジャスミン。
かわいい♡




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by fumie660823 | 2017-01-30 12:00 | おつまみ | Comments(0)

たらこスパゲティー

こんにちは。

今日は一段と冷え込んでいる東京です。
ひさしぶりに目覚まし時計に起こされることなく目覚めて、
寒くてベッドの中で本を読んでいたら、
おなかがぐぅ〜…
気がついたらお昼になっておりました。 

こんな時はパパッとできる麺料理!
ちょうどたらこが冷蔵庫にあったので、
たらこスパゲティーを作りました。


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*たらこスパゲティー

おなかが空きすぎて、盛り付けが雑だなぁ。  苦笑
でもお味はばっちりです♪

たらことバター練り合わせ、
茹で上がったスパゲティーと和えて、
しょうゆ麦麹・万能ねぎ・海苔をのせたら、できあがり。

以前は昆布茶を使っていたんですが、
わが家に常備しなくなったので、
今回はしょうゆ麦麹で旨みを足しました。
なかなかいいカンジ。
でもちょっと多かったかなぁ。

こんどは盛り付けも含めてやってみよ。






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お知らせ。

代々木上原に新しくオープンした
庄司いずみさんのベジタブル・クッキング・スタジオで、
おだしのレッスンをします。

かつお、昆布、きのこ、野菜。
海から山から畑からやってくる材料で、
お料理をぐーんとおいしくしてくれる、だし。
きちんとおだし、とってますか?
ここでいう「きちんと」は、市販のだしの素を使っていないという意味。
毎日食べるおうちごはんだから、簡単でいいのです。

そんなわけで、
だしとだしを使ったふみえ流のお料理のレッスンを3回にわたって行います。


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1回目は、「かつおだし」と「昆布だし」。
馴染みのあるおだしの基本だけれど簡単な取り方をご紹介した後、
「長ねぎのポタージュ」や「じゃがいもと鱈のバター煮」など、
和食だけにとどまらないお料理を一緒に作っていただきます。

日 時:2月21日(土) 11:00〜14:00
場 所:庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ
参加費:¥5,400-
    (材料費、レシピ、消費税込み、お土産付き)

2回目はより手軽な「水だし」、そして3回目は「ベジブロス」。
3回連続レッスンですが、単発で受講も可能です。

お申し込みは、
庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオのホームページからお願い致します。

http://shoji-izumi.tokyo/?page_id=28







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今日のお花。

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マンションの花壇に大家さんが新しく植えてくれた、お花。
個性的で心魅かれるわぁ。



さあ、今日も笑顔でいきましょう。



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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2015-02-09 13:29 | ごはん・麺 | Comments(0)
おはようございます♪

きのうの夜はすごい雨でしたね。
でも、今朝は晴れ!
雨上がりの晴れの朝、なによりも大好物なんです。  笑
ゆえに、今日は最高にゴキゲンにスタートしてます♪


今日は、
鍋とボウルがあれば簡単にできちゃうパスタです。
包丁もまな板も使いませんよ。

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*クリームチーズのたらこパスタ  - 2人分 -

<材料>
 ・パスタ        160g
 ◉たらこ(ほぐす)   1腹
 ◉クリームチーズ    80g
 ◉昆布茶        小さじ2
 ◉EXVオリーブオイル  大さじ2
 ・刻み海苔       適量

<作り方>
 1.鍋にたっぷりのお湯を沸かして一握りの塩(分量外)を加えて、パスタを
   表示時間通りに茹でる。

 2.ボウルに室温に戻したクリームチーズ他、◉の材料を入れてクリーム状に
   なるようによく混ぜる。

 3.茹で上がったパスタを2のボウルに入れ、よく絡める。器に盛って、刻み
   海苔をあしらったら、できあがり。


難しいことは、一切ナシ!
だけど、クリーミーでおいしいんです♪
ちょっと濃厚なので、
パスタは1.9mmのスパゲティーを使っています。
細いパスタだと、ちょっと濃く感じるかも?

そうそう、たらこの簡単なほぐし方をご紹介しますね。

 1.たらこを房に分け、片側の先端をちょっとだけやぶってそれぞれをくるんと
   サランラップで巻く。

 2.たらこのやぶって穴があいた方を下にして、上からキュ〜ッと絞り出す。

はい、これだけ。
チューブ状にして絞るから手も汚れず、
皮がサランラップにくっついて、中身だけきれいに絞り出せちゃうんです。
以前TVで見た時に、すごいアイディアだなぁ〜って思いました。
考えついた人、エライ!!  笑

それとね、
一人用のかわいいボウル状の器があれば、なおヨシ。
ひとり分ずつをそれぞれの器で和えれば、
洗い物がさらに少なくて済んじゃいますよ〜
わが家は、置き場所の関係上ありませんけどね。  苦笑



ここ数日、デジイチ熱に浮かされてます...

条件は、
 ・お料理がキレイに撮れること!
 ・夜の食卓も補助ライトなしに撮れること
 ・予算¥50000-
 ・できれば、コンパクトなこと
 ・汎用性があるとうれしい

いまのところ、
EOS Kiss X-50の単焦点レンズも付いたダブルレンズキットか
PEN Lite E-PL1パンケーキキットもしくは、ダブルズームキットが
いいかと思ってるんだけれど...

いろいろ見て、電気屋さんで店員さんにもお話きいていたら、
どれがいいんだかよくわからなくなっちゃって、混乱中。
だってね、店員さんに、
コンデジの方がキレイに撮れるからって勧められちゃう始末なんですの。  涙


あぁ、悩ましいわ。

ってことで、近々デジイチデビューの予定です♪


週初めの月曜日、
気持ちよく笑顔でGOですよ〜〜








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by fumie660823 | 2011-06-06 10:11 | ごはん・麺 | Comments(18)
こんにちは。

昨日・今日と、ちょっと肌寒いですね。
東北では、雪もちらついたとか。
どうか被災地の人たちが、
安定した、ぽかぽかの暖かい春を享受できますように。


ところでみなさん、天ぷらはお得意ですか?
わたし、苦手なんです。
カラッと揚げるのが難しくって。  汗
でもね、去年米粉のモニターをさせてもらってから、
ちょっと意識が変わりました。
それで、今回も米粉を使った衣で天ぷらに挑戦♪
おいしい天ぷらができましたよ。

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*タラコの磯辺揚げ&空豆と筍のかき揚げ  - 4人分 -

<材料>
 ・たらこ(大きめのもの)   1腹
 ・焼き海苔          1帖
 ・空豆            24粒
 ・茹で筍           下の部分3cmくらい

- 衣 -
 ・米粉            170g
 ・水             230g
 ・卵             1個

 ☆揚げ油           適量

<作り方>
 1.空豆を鞘から取り出し、薄皮をむく。茹で筍を1.5cmくらいの角切りにする。
   空豆と茹で筍をボウルに入れ、米粉(分量外)をまぶす。
   たらこを8等分にして、帯状に8等分した焼き海苔で巻く。

 2.衣の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

 3.鍋に揚げ油を入れて熱し(2cmくらい)、衣を落としてすぐ浮き上がって来る
   ようになったら、たらこを衣にくぐらせて、さっと揚げる。

 4.次に空豆と茹で筍が入ったボウルに衣を少しずつ加え、全体に衣が薄く絡まっ
   たら、スプーンですくって揚げ油に落とす。それぞれが固まってきたら、裏返
   して両面をカラッと揚げる。

   *かき揚げは、衣が固まるまで触らないこと!

 5.油をきった後、皿に盛りつけひねり胡麻を加えた塩を添えたら、できあがり。


たらこは、中が生の状態がグーなのです。
春の食材のかき揚げも、おいしいっ♡
ごはん会のとき、みんなのテンションが↑↑↑   笑
おいしい顔を見られるのって、
ほんとうに幸せですね。

天ぷらが苦手な方、
ぜひ米粉を使ってみて下さいな。
驚く程、上手に揚がりますよ〜



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つくレポの女王tonkichiちゃんが、
Girl's nightのお供に、
ツナとベーコン・トマトのファルファッレを作ってくれました♪
とってもおいしそう♡
tonちゃん、ありがとう!







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by fumie660823 | 2011-04-20 12:48 | おつまみ | Comments(8)

タラコとお豆腐のチゲ oishii

こんにちは。

今日もいいお天気。
でも、桜の蕾はまだちょっと膨らみきってませんね。
ここ数年の中では、ちょっと遅いような気がします。
今年は、ちょうど入学式のときに満開くらいになるのかな?
花びら舞い散る中で迎える入学式、いいですね。
桜の季節の入学式、
北国生まれの私は経験したことなかったから、
子供の頃、うらやましかったな〜
桜は、GWが見頃なんですよ。


春が目の前なのに、ここのところ寒いですよね...
そんな時は、あったかお鍋が一番!
ってことで、今日は目先の変わったチゲです。

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*タラコとお豆腐のチゲ  - 2人分 -

<材料>
 ・タラコ        2腹(100g)
 ・木綿豆腐       1丁(300g)
 ・エリンギ       2本
 ・長ねぎ        1/2本
 ◉すりおろしニンニク  小さじ1
 ◉出汁         400cc
 ◉羅臼昆布だし     小さじ1 ( 昆布茶でもOK )
 ☆万能ネギ(小口切り) 適量
 ☆白胡麻(ひねる)   適量
 ☆ごま油        少々

<作り方>
 1.水切りした木綿豆腐を12等分する。タラコは皮付きのまま1cmくらいに
   切る。エリンギを横2等分した後、手で縦に4等分に裂く。長ねぎは縦に
   2等分し、8mmくらいに切る。

 2.土鍋に◉とエリンギ・長ねぎを入れ強火にかけて煮立ったら、豆腐を加える。
   豆腐がグラグラしてきたら、タラコと加えて蓋をして火を止める。

 3.3〜5分してタラコの色が変わったら、☆をトッピングしたら、できあがり。


あっという間にできて、おいしいっ!
残った汁にごはんを入れて食べると、これまた旨いんです。
こういうのって、いいですよね〜
簡単&おいしい、万歳!


豆腐の水切りは、
クッキングペーパーにくるんで軽く重しをしてしばらく置いてもいいんですが、
わたしは、100均で買ったこれ を使っています。
f0235919_13181390.jpg

お豆腐を買って来たら水を切って、すぐにこれに移し替えておきます。
翌日にはいい具合に水が切れているので、
すぐに使えるし、なかなか気に入ってます。



週末は天気がよさそうですね。
楽しい週末をお過ごしくださいませ。









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by fumie660823 | 2011-03-26 14:03 | 魚介料理 | Comments(5)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


by fumie
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