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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


実家にインターネット環境がないため、
父がデイサービスに行っている間
毎日のようにカフェで拾いwifiしながら
仕事したりしているのですが、
これがなかなかお気に入り。
家だとほかのことをやりながら...
なんてことも多いから、
意外と集中できなかったりするんですよね。
ま、山から里に降りるって感じなので、
ひょいっと行けるわけではないのが面倒だけど。


寒い日つづいて熱燗な日々なワタクシ、
〆ごはんなどはさらさら〜っといきたいワケで、
今宵の〆ごはんは、
ちょうど残っていたこしょうめしを使った
だし茶漬けでございます。




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*こしょうめしのだし茶漬け

こしょうめしに
ほんのり塩と薄口しょうゆをきかせた
かつおだしをかける。


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簡単だけど、おいしい!
簡単だから、〆ごはんにぴったり!
なワケでして。

鍋炊きしたごはんの
おコゲも香ばしくていいカンジです。

じつは江戸時代のこしょうめしは、
こっちのスタイルなんですね。
わたしのこしょうめしは、
昆布だしと一緒にブラックペッパーを炊き込んで、
そのままでも食べられるように味付けしてる
いわばアレンジバージョン。
だから
こしょうめしのだし茶漬けってネーミングは、
変だよ!って言われても仕方ないなー

拙著『ニュー スタイル レシピ』に
こしょうめしをのせているから、
こういう食べ方もあるよ〜って紹介でもあるので、
大目に見ていただければ。

さて、今夜も熱燗いっちゃうよー!






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


2月のcooking workshopのお知らせ。





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『早春の和ごはん』
  *かぶの浅漬け
  *菜の花の焼き浸し
  *絹揚げのひじき餡
  *軟骨入りつくね

*日時
  <経堂> 定員3名
   2月19日(月) 11:00〜14:30    
   2月19日(月) 19:00〜22:30  
   2月25日(日) 11:00〜14:30  
   2月25日(日) 17:00〜20:30   
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


寒いけれど春の兆しを感じ始める2月。
春のはしりの食材を使って、和ごはんはいかが?
サラダ感覚で食べられるかぶの浅漬けや
香ばしい菜の花の焼き浸し、
春が旬のひじき餡をかけた絹揚げと
柚子胡椒が隠し味の
コリコリの食感がたのしい軟骨入りつくね。
食卓から春を感じるごはんを
簡単なだしの取り方などを交えて
みんなでつくります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームか、
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




けさの雪景色。



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ローズマリーって、強いんだね〜


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


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第2回プラチナブロガーコンテスト




by fumie660823 | 2018-01-31 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)
こんばんは。

きょうは冬晴れのいいお天気でしたね〜
と言いつつ、
workshop前の買い出しでしか外に出てないんですけれどね。
それでも、ぴっかぴかの青空で気持ちよかった!


牡蠣、マリネと2週にわたり前菜だったので、
3皿目の今週のご褒美ごはんは、
『黒七味の鶏ハム だしジュレ添え』!

workshopでも何度か登場している鶏ハムを作りますよー
一時ネット上でも流行ってましたよね。
これ、手軽にできて作り置きできちゃう、
しかもおいしい!3拍子そろったお料理です。
今回は、鶏ハムをちょこっと和風に仕上げました。


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*黒七味の鶏ハム だしジュレ添え  - 2人分 -

<材料>
 ・鶏胸肉       1枚(300g)
 ・砂糖        大さじ1
 ・塩         小さじ1
 ・黒七味       適量
 ・昆布水       600ml
 ・長ねぎ(青い部分) 1本分
 ・生姜スライス    3枚
 ・クレソン      適宜

- だしジュレ -
 ◉かつおだし     200ml
 ◉かえし       大さじ1.5
 ◉粉ゼラチン     4g

<作り方>
 1.鶏胸肉の皮を取り、観音開きにしてから叩き厚さを均一にする。
   砂糖→塩の順ですり込み、ひと晩冷蔵庫で寝かせる。

 2.1を水に30分浸けて塩抜きをし、水分をしっかり拭き取って内側
   に黒七味をふってくるくる巻き、凧糸を巻いて型を整える。

 3.鍋に水・ねぎの青い部分・生姜スライス・鶏皮を入れて沸かし、
   2の鶏肉を入れて再び沸騰したらフタをして火を止める。そのまま
   ゆっくりと冷ましながら火を通す。

   *茹で汁は取っておくこと!

 4.だしジュレを作る。
   だしを鍋に入れて沸かし、かえしを加えたら火を止めて水大さじ1
  (分量外)で戻した粉ゼラチンを加えてしっかり溶かす。冷めたら
   冷蔵庫で冷やし固める。

 5.冷めた3をスライスして皿に盛りつけ、クラッシュしただしジュレ
   とクレソンを添える。


ああ、クレソンの向きが変!
気になるーっ
でも取り込んでから気がついたんですよね。
んー、撮り直しするかなぁ…

あ、それはちょっとおいといて、
鶏ハムに黒七味が合うんです〜
だしジュレも!
ちょっと手間でも作ることをおすすめします。

黒七味は京都では鰊蕎麦なんかにかけて食べる、
山椒をメインにした風味のよい調味料です。
くれぐれも普通の七味で作らないでくださいね。
辛いから!

コレ、日本酒はもちろん
キリッとしたシャブリなんかもいいなぁ。

そうそう、鶏ハムの茹で汁と鶏皮は絶対に捨てないでくださいっ!
なせかは次週につづく〜
お見逃しなく♪





けさのお花。

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もうすぐクリスマスですね〜
そういや今年はミニシクラメンは見かけるのに、
ふつうのシクラメンはどこいっちゃったんだろ?


さあて、今宵も笑顔で乾杯しましょ。








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                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

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by fumie660823 | 2015-12-19 18:14 | 肉料理 | Comments(0)

ほうれん草のおひたし

こんにちは。

夕方に猛烈に眠くなるのはなんででしょ?
なんとなく眠いなぁ…っていうかんじじゃなくて、
クラクラするくらいの睡魔に襲われるんです。
そんなワケで、きのうは8時就寝。
2時起床と相成りました。
カラダが眠たいと思っているんなら、
そんなサイクルでもいいのかな〜


さて今宵のおつまみは、
さっぱりとした青菜のおひたし。
ときどき無性にたべたくなりますよね〜

わたしにとっての青菜のおひたしの代表格は、
なんといってもほうれん草!
こどもの頃からよく食卓に上っていたんです。
大人になってからいろんなおひたしをいただくようになりましたが、
そういや子供の頃に他のおひたし食べた記憶がない…かも?
他の青菜のおひたしも食べたことあるハズなんですけれどねぇ。

最近つくってなかったので、
ひさしぶりにほうれん草のおひたしを作りました。


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かために茹でたほうれん草を
薄口しょうゆと塩で味を整えたかつおと昆布だしにひたし、
白ごまをぱらり。

いつもはおかかをかけておしょうゆちょろりってことが多いのですが、
今回はだし浸し仕立てにしておめかししました。
おいしいおだしがあるだけで、お料理がワンランクアップ!

今夜はぬる燗いただきましょか。





けさのお花。

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花と実。


今日も笑顔でまいりましょ。





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by fumie660823 | 2015-10-20 09:13 | 野菜料理 | Comments(0)

シネマ食堂@LASKA

こんにちは。

おだやかな日曜日。
一応ちゃんと朝起きたんですけれどね、
ねーむーいー…
なんでしょうかね、疲れがなかなか取れないってのは。
温泉行きたいなぁ。


唐突ですが、これなーんだ?
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イベントのおまけにお持ち帰りいただいたものです。
さあ、なんだと思いますか?
こたえは…きょうの記事の最後に。 笑


表参道の喧噪を離れたヒルズの裏手に、
ワンピースと本をテーマにした
ライフスタイルセレクトショップLASKAがあります。

友人が去年オープンさせたこのお店、
さまざまな楽しいイベントをやってるんです。
きのうは『シネマな1日 LASKA SATURDAY』を開催。

1部は映画にちなんだお料理をお出しする「シネマ食堂」、
2部は映画のファッションに恋する「ワンピース会」。

なんだかワクワクするでしょう?
こういう企画をするのが得意なんですよね、彼女。


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わたしはそのシネマ食堂で、
かもめ食堂にちなんだお料理をつくらせてもらいました。
かもめ食堂のメニューから、


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メインメニューのおにぎり(梅・鮭・おかか)


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ポテトサラダ


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青菜のおひたし


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卵焼き


そしてメニューにはないけれど、おみそ汁。

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DVDを見ながら出てくるごはんを食べるって、おもしろいでしょう?
たのしくお食事していただいた後は、おだしのミニレッスン。

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粉かつおを使った簡単だしとりと、
昆布水についてお話しさせていただきました。
みなさん興味津々で聞いてくださって、うれしかったな。

そして冒頭の写真のこたえは、みそ玉。
みそと粉かつおを混ぜたものに乾燥わかめを加えたものです。
これにお湯を注げば、即席みそ汁のできあがり!

顆粒だし並みに手軽に使える粉かつお、
ほんとうにオススメです。
みんなに知ってほしいなぁ〜。

ちなみに粉かつおを使っただしとりと昆布水については、
こちらをご覧くださいませ。  → 


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そうそうお仕事のあった友人たちには、
かもめ弁当に。

とにかくたのしい1日でした♪
こういう機会をくれた友人に、感謝!

今後もお料理に合わせて、
さまざまなシェフや料理家とコラボした『シネマ食堂』をやるそうです。
チェックしてみてくださいね〜




けさのお花。

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疲れ気味の時には、
こういうはっきりした色合いのお花を見ると元気になりますね〜
パワー注入!ってカンジ。


今夜はまたおだしのお勉強。
たのしんできますよー
さあ、笑顔でいってみよう!






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by fumie660823 | 2015-10-18 12:44 | お仕事 | Comments(0)

揚げなすの山かけ oishii

こんにちは。

東京は、雨あがりの朝。
明け方、目が覚めるほど雷と雨・風がすごかったのが、
この2時間ほどであっという間に静かな朝になりました。
そうそう、夜明けがだいぶ遅くなってきましたね。
といっても、
夜明けに目が覚めてるわけじゃないんですけれど… 苦笑


長芋のおつまみ続いておりましたが、
今日の主役はなす。
なす、大好きなんですよね〜
生・焼き・揚げ・炒め・煮と調理の幅も広く
和洋中、エスニックだってお手のもの。
オールマイティーにお料理できるのも、魅力のひとつですよね。

私はとくに揚げなすが好きなので、
きょうは長芋とのコラボでおおくりしましょ。


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*揚げなすの山かけ

揚げたなすにだしを含ませ、
叩いた長芋をのっけたら、できあがり。

棒状に切るとひと口で食べやすく、
油も少なくてすむのでオススメです。

大根おろしと生姜を添えるのももちろんおいしいですが、
長芋もオツなもの。
あ!わさびをほんの少し長芋に混ぜるといいかも。
次回やってみよ。

今宵は日本酒いただこうかな?






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10月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。


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『秋の和ごはん』
 *茶碗蒸し
 *きのことなすの揚げだし
 *じゃがいも餅
  その他1品

おいしいモノがいっぱいの秋。
そんな秋の食材を使った、ほっこりやさしい和ごはんが今回のテーマ。
もちろん酒の肴になりますよ。 笑
むずかしいと思っていた茶碗蒸しをきれいに作るコツもお教えします。
人気のおそうざいを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



日 時:10月 6日(火) 11:00〜14:30 残席1
    10月10日(土) 11:00〜14:30
    10月14日(水) 19:00〜21:30 残席3
    
場 所:外苑前

参加費:¥5,000-


お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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今日の主役は花びらの雫ちゃん。
花じゃないんかいっ 笑


きょうは1日雨なのかなぁと思っていたので、
傘と長靴はナシでおでかけできるのは、ラッキー♪
さあ、きょうも笑顔でまいりましょー



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               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
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             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

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            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2015-10-02 09:02 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

あたたかいけれど、どんよりしたお天気の東京。
4月に入ってから晴れが続きませんね。
お日さま、プリーズ。


そんなお天気がかんばしくないきのう、
きちんととるダシとりレッスン最終回、『ベジブロス』を行いました。


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タカコ ナカムラ先生のベジブロスをベースに、
私が使いやすいと考える基本のベジブロス取り方や、
ベジブロスにはこんないいことがあるんだよってなことをお話ししたあと、


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基本のベジブロスと
それにそれぞれ違う香辛野菜をくわえたものを飲み比べていただきました。

お料理によって香辛野菜の香りが合わない場合もあるので、
私が提案しているのは、基本のベジブロスに足し算をしていくというもの。
いろいろやってみましたが、わたしにとってこれが今のところベストなのです。


そのあとはベジブロスを使ったお料理のデモンストレーション。
これがね… 涙

わたしがスットコドッコイなことはいらした方ならばおわかりかと思いますが、
いつにも増してスットコドッコイ度MAXだった今回。
凹みそうになりながらも、参加してくださったみなさまのフォローのおかげで、
なんとかやりきることができました。
感謝!


そして、みなさんでレッツ・クッキング!
わいわい楽しそうにお料理をしてくださいました。

作っていただいたのは、こちらの4品。


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*うずらの卵と野菜のピクルス


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*新じゃがサラダ


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*アスパラガスとグリンピースのリゾット


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*白身魚とキャベツの蒸し焼き


すべて、ベジブロスを使っています。
みなさんお料理で出た野菜くずを上手に基本のベジブロスに足し算して、
お料理してらっしゃいました。
応用力、すばらしいです!


お料理ができたあとは、試食タイム。

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ベジブロスをとるために皮を剥かれた 本末転倒ですけどね… 苦笑
たまねぎとにんじんを使ったサラダは、おまけ。
これはピクルス液と薄口しょうゆ、EVオリーブオイルで味付けしております。
みなさんは私のいいかげんなお料理を目撃されてしまった… 苦笑

お料理も好評で、
ベジブロスをとってみる!とおっしゃってくださった方が多かったので、
ほんとうによかったです。

いつも思うのですが、私がセンセイとして教えているのではなく、
みなさんの興味を刺激して、ちょっとしたきっかけを作っているだけだと思うのです。
だいたいセンセイって柄ではないし、教えるなんてね、オコガマシイ。

作るの楽しいな、だれかに食べさせたいな、
という気持ちがムクムクッと起きて、
大好きな人たちと食卓を囲むきっかけになったら、最高です。
それがワタシの使命。

あ、そうなんだ!そうそう。
料理の仕事を志したのは、そういう気持ちからでした。
初心を思い出してよかった。

あ、失礼、話がだいぶそれちゃった。

参加してくださったみなさま、ありがとうございました!
ほんとうに感謝申し上げます。


おだしのレッスンはひとまずここまで。
つぎなる企画も練っている最中です。どうぞおたのしみに〜




けさのお花。

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たんぽぽ見ると、ふっとこどもの頃にタイムスリップしちゃう。
よく摘んで、手を汚してたなぁ。
茎の白い汁がつくと、茶色くなってなかなか取れないんですよね。
なつかしいなぁ〜


これから東京も荒れるようです。
そんな中、明日のworkshopのお買い物へいってきますっ

ではでは、笑顔で楽しい夜を〜




毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!



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by fumie660823 | 2015-04-20 19:21 | cooking workshop | Comments(0)
こんにちは。

天気は上々、でも風が冷たーい。
寒の戻りって、ちょいとこたえますね。
お昼前からヤミーさんとスペインワインやシェリー酒のお勉強をしてきたので、
今かなりいい気分〜
ふわふわしながらブログを書いております。
大丈夫かしら〜


10日ほど前になりますが、
ダシとりレッスン2回目、『水だし』を行いました。


f0235919_14544186.jpg

使ったのは、こちらの4素材。


f0235919_15165119.jpg

今回イチオシの昆布水。


f0235919_15222677.jpg

旨みたっぷりのしいたけ水。


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関東ではあまり馴染みがない煮干し水。


f0235919_15243134.jpg

ちょっと贅沢なほたて水。


それぞれの乾物の特徴をお話ししながら、
それぞれの水だしをテイスティングしていただきました。
かけ合わせるおいしさも確認していただけたかな?


f0235919_15273834.jpg

テイスティングのあとは、水だしを使ったお料理のデモンストレーション。
関係ないけど、髪の毛伸びすぎ…、山姥みたい。 涙

f0235919_15451577.jpg

旬の菜の花は、水に浸けて元気にしてから調理します。
などなど、
ちょっとしたコツもお伝えしつつデモンストレーションをして、
さあ、みなさんでレッツ・クッキング!


f0235919_15501053.jpg

新たまねぎのレモンマリネ


f0235919_1552952.jpg

かぶのスープ


f0235919_1553028.jpg

しいたけと菜の花・揚げ高野豆腐の精進だし浸し


f0235919_1554575.jpg

ホタテと生のりのパスタ


以上4品、旬の食材を使ったお料理、
あまりに簡単であっちゅう間にみなさん仕上げてくださいました。
やること少なかったーとのご意見あり。 苦笑

そんなこんなで、みなさんと一緒に試食です。


f0235919_15572831.jpg

おだしをとったあとの煮干しを素揚げして、
わさび菜やレタスと一緒にサラダにしたものも一緒に盛り合わせて、
いっただきまーす!です。

今回はほとんど動物性のたんぱく質がなかったから、
お腹いっぱいになるかちょっと心配してたんですが、
けっこうお腹いっぱいになったようで、ほっ。

おみやげは、乾物の詰め合わせセット。
煮干しはかつをぶし池田屋さん、
昆布・貝柱は北海道から、干ししいたけは九州から
それぞれ庄司いずみさんの乾物マエストロの方々が送ってくださいました。
ご協力、感謝申し上げます。

そして参加してくださったみなさま、
ありがとうございました。

水だし、とっても手軽!
おうちで実践してくださっていると何人かの方からご連絡をいただいて、
とってもうれしいです♪


そして次回3回目のダシとりレッスンは、『ベジブロス』です。


f0235919_16303316.jpg

今回は畑からやってくるお野菜が主役。
お料理の時にでるくず野菜で、
ファイトケミカルたっぷりのおだしをとります。

基本のお野菜に足していく野菜によってのだしの違いなどを味わっていただき、
その後みなさんにお料理を作っていただきます。


日 時:4月19日(日) 11:00〜14:00
場 所:庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ
参加費:¥5,400-
    (材料費、レシピ、消費税込み、お土産付き)

お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。



きょうのお花。

f0235919_1644374.jpg

なんてお花だろう?
オレンジ色って、元気が出ますね〜


やっとお酒が抜けてきたー  爆
きょうはこれからお醤油のお勉強しに行ってきまーす。
ではでは、きょうも笑顔でまいりましょ。



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             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
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by fumie660823 | 2015-03-25 16:51 | cooking workshop | Comments(0)
こんにちは。

東京は冷たい雨。
三寒四温で春にむかっていくのでしょうが、
やっぱり冷たい雨は、ちょいとせつなくなります。
なので、本日はちょいと買い物へ行っただけで引きこもり。
こんな日は、おうちでDVD 観たり読書をするにかぎりますな。


さて1週間ほど前のことになりますが、
ご縁があって野菜料理家の庄司いずみさんの新しいクッキングスタジオで、
おだしのレッスンをさせていただきました。

さわやかなグリーンがイメージカラーの、
とても明るくてクリーンなスタジオです。
庄司いずみさんがはじめにご挨拶してくださいました。


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1回目の今回は、「かつおだし」と[昆布だし」。


f0235919_19563045.jpg

使ったのは、
羽衣のように薄くてきれいな「かつをぶし 池田屋」の花かつおと、
粉かつお用に細かく粉砕したはなこ。
それと利尻昆布を使いました。


f0235919_19495662.jpg

花かつおと昆布でのだしの取り方のポイントと、


f0235919_19503627.jpg

粉かつおでの手軽なだしの取り方をデモンストレーションしながら、
それぞれのだしを試飲していただきました。

「いい香り!」「おいしい〜」

思ったよりも簡単に、
しかもおいしくおだしをとれることを知っていただけたかな?


f0235919_2016132.jpg

このあとは、
それぞれのおだしを使ったお料理のデモンストレーションをして、
参加してくださったみなさまでレッツ・クッキング!


f0235919_20174418.jpg

生姜ごはんが炊けたら、


f0235919_20211373.jpg

みんなで試食です。


f0235919_20232133.jpg

生姜ごはんと


f0235919_20244010.jpg

わかめの茶碗蒸し、


f0235919_20251373.jpg

じゃがいもと浅蜊のバター煮と、


f0235919_20262717.jpg

長ねぎのポタージュ。


わかめの茶碗蒸しが意外な人気でした。


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「かつをぶし 池田屋」の池田さんから、
おいしいかつお節のお話などもしていただき、
しかも、花かつおのおみやげの提供までしてくださいました。

感謝!

当日1名キャンセルした方はいらっしゃいましたが、
11名の方にご参加いただきました。
みなさま、ありがとうございました!!


そして、
ふみえ食堂のきちんととるダシとりレッスンの2回目のおしらせです。


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海から山から畑からやってくる材料で、
お料理をぐーんとおいしくしてくれる、だし。

第2回目は、より手軽な『水だし』。
目からウロコのおいしさの水だし、じつは忙しい現代人にはとても便利なものです。

昆布、煮干し、干し椎茸、干し貝柱。
水だしの特徴をお話しながらこの4つのおだしを味わっていただいたあと、
水だしを使ったお料理をみなさんに作っていただきます。

日 時:3月15日(日) 11:00〜14:00
場 所:庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ
参加費:¥5,400-
    (材料費、レシピ、消費税込み、お土産付き)

お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
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3月になりましたね。
笑顔で楽しくスタートさせましょ。



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by fumie660823 | 2015-03-01 21:04 | cooking workshop | Comments(0)
こんにちは。

東京は今朝、雨、すごかったですね。
そんな東京を後にして、
ただいま福岡へ来ています。
お仕事で来ているので観光などはできませんが、
お夕飯前のちょっとした時間を使って、
少しだけ町歩きを楽しみましたよ。
お夕飯は、もつ鍋!
おいしゅうございました♪
ただ、おなかいっぱいで、
大好きなちゃんぽん麺を食べられなかったのが、残念〜
くいしん坊やなぁ。 苦笑


さて、ちょいと遅くなりましたが、
今週のご褒美ごはんは…
『蓮根のすり流し』。

ん?ご褒美っぽくないですって?
まあまあ、そうおっしゃいますな。
カラダが欲しているものをちゃんと作るってことも、
私の考えるご褒美ごはんなのです。

今週は連日外食&お酒をいただいておりまして、
胃がお疲れ気味。
それで胃にほっこりやさしい、
こちらのごはんとなったワケでございます。


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*蓮根のすり流し - 2人分 -

<材料>
 ・蓮根      100g
 ・鰹昆布だし   400cc
 ・塩       小さじ1/3
 ・薄口しょうゆ  少々
 ・万能ねぎ    適宜

<作り方>
 1.蓮根をよく水洗いし、皮ごとすりおろす。

 2.鍋に鰹昆布だしと1の蓮根を入れ中火よりやや弱めの火加減にかけ、
   木べらでゆっくりとかき混ぜる。とろみが付いてフツフツしてきたら、
   火を弱め塩と薄口しょうゆで味を整え、1分ほど更にかき混ぜとろみを
   安定させる。

 3.2をお椀に注ぎ、刻んだ万能ねぎを散らしたら、できあがり。


難しいことは一切ないんですが、
お出汁をきちんととることが、おいしさの秘訣。
まあ、きちんとと言っても、
私はお手軽に昆布の水だしと池田屋さんの「はなこ」を使っております。
それでも十分においしいお出汁がとれますよ。

あとはすりおろしたレンコンを加えるだけ。
調味料もほんのちょっとでオッケーです。

それだけでじんわり胃の腑に沁みわたる、
カラダにおいしいすり流しのできあがり。

胃がちょっと疲れたかな?
って時にぜひお試しくださいませ。







++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


お知らせ。

11月のcooking workshopのご案内です。


*11月9日(土) 11:00〜14:30   おかげさまで満席です。

  『秋の行楽弁当』

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     ・こむすび
     ・里芋の焼きコロッケ
     ・鶏肉の梅風味照り焼き
       他1品


*11月17日(日) 11:00〜14:30
*11月22日(金) 11:00〜14:30


  『パーティー料理』
     ・ローストポーク
       他3品
     スミマセン!ただいま鋭意検討中です。


場所:外苑前
    最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

参加費:初回    ¥4,500-
    2回目以降 ¥5,000-



実りの秋の食材を使って、
お家でできる簡単&おいしいごはんを一緒に作りませんか?
みんなでお料理して、
楽しいランチタイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)


お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8@yahoo.co.jp



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++





やりたいこと、やらなきゃいけないこと、
目白押しなのにどうも逃避傾向にある今日この頃。
気がつけば、今年も残すところあと2ヶ月足らずです。
後悔しないように、順番つけてひとつひとつ片付けましょ。

では、笑顔で楽しい週末を!


face bookもヨロシク!!








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by fumie660823 | 2013-10-26 22:14 | スープ | Comments(0)
こんにちは。

きのうは、
胃にお休みしていただくためにも、断食しよう!
って思っていたのに、
試作中のお料理の味見をしたりして、
結局ちょいちょい食べちゃった。

ゆえに胃痛治らず、です。  涙

今日も味見しなくちゃいけないしなぁ...
とにかくよく噛んで胃の負担を軽くする作戦でいきます。



いろいろ試作しますとね、
ひとり暮らしゆえに食べ続けるハメに陥ったりします。
友達や後輩に押し付けたりもしますけどね... えへ。
きのうの記事で登場したオリーブごはんも、
そのまま食べるのに飽きてしまって、
うーん...とにらめっこしていたら、イイこと思いつきました♪


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*オリーブごはんのだし茶漬け

オリーブごはんのおにぎりを作って、
テフロンのフライパンに入れて片面を焼く。
フライパンの空いてる場所にピザ用チーズを置いて溶けてきたら、
おにぎりを乗せてチーズがパリッとしたら器に入れる。
かつお昆布だしに塩少々を加えて、静かに注ぐ。

って、これだけ!

なんだけど、なんとも美味しかったのであります。
だし茶漬けといいますか、
リゾットって言ってもいいかも!?です。

今ね、
月末のおだしのworkshopに向けておだしをよくひいているので、
これを思いついちゃったワケでございます。
おだし、チーズやオリーブにも合うんですよ〜

ってことで、
3月31日のおだしのworkshop
午後の回はまだお席ありますので気になる方はご連絡くださーい。  笑



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お知らせ。

4月11日(木)、13日(土)の11:00〜
おひとりで参加できるF+cooking workshopを行います。

今回のテーマは、『新緑の季節の中華ごはん』。

作っていただくのはお野菜中心の4品です。

春の食材を使ったお家でできる簡単&おいしい中華料理を一緒に作って、
楽しいランチタイムを過ごしませんか?
(手作り杏仁豆腐付き)


参加費は初回、お一人さま¥4000-です。


お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8kitchen@yahoo.co.jp


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近所の桜、咲き始めました。
今年は早いですね〜
お花見ながらウォーキングしよ!

ではでは、
今日も笑顔でいきますよ〜〜





face bookもヨロシク!!








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by fumie660823 | 2013-03-19 00:02 | ごはん・麺 | Comments(3)

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