こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


連休いかがお過ごし?
わたしは、初日にマーマーレードをつくり、
きのうはにんにく料理をあれこれ妄想し、
けさは早朝から
そのにんにく料理あれこれを試作。
料理三昧なカンジですが、
わりとのんびりやってるので、
なんだかめっちゃたのしー
しかし、
いまはにんにく料理を試食しすぎて、
胃が重い&外出するのに息はだいじょうぶか?
が心配。
ブレスケアやらなんやら、
まわりのみなさんに
ご迷惑をかけないようにしないとな。





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*ふきの葉入り鶏そぼろ

下茹でしてみじん切りにした葉っぱと
ひき肉をごま油で炒めて、
みそとしょうゆ・きび砂糖で味をつける。



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ふきの葉のほろ苦さと
ふわっと柔らかな鶏ひき肉が、
好相性。

ちょいちょいつまみながら、
日本酒のおちょこを傾けるってのも、
いいですよね。

くわしい作り方は、
ケノコトをチェックしてくださいね。
ふきの葉の下ごしらえは、こちら★




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おつまみはもちろん、
ごはんのお伴にもぴったり!

下ごしらえにちょっと手間はかかるけど、
GWにゆっくりお料理してみては?

チェックしてみてね。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


f0235919_21155975.jpg

5月の料理教室は
『ワインに合う!おうちポルトガル料理』

ちょっとマイナーだけど
シンプルで日本人の口に合う
ポルトガル料理。

ワインに合うお料理を
みんなでワイワイつくりませんか?

詳細はこちら


みなさまの参加を
心よりお待ちしています。




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




けさのお花。




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黄色い花って、
なんか元気でるよね〜


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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by fumie660823 | 2018-04-30 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


今月のcooking workshop、
スープを取ったあとに残る
ひき肉を有効利用したお料理の試作で悩みに悩み、
ギリギリまで試作した上で変更しました。

最初に決めたお料理が
単純にわたしが前々から作ってみたいなぁ〜
と思っていたお料理のアレンジだったんです。
これが難航…
つくりにくいし、わざわざおうちでやらんな。
と思って、違うお料理にシフト。

これはなかなかいい出来だったんですが、
やっぱりちょっとなんかちがうなー 
しっくりこないなー…
むぅぅぅー
って思ってたら、過去のブログにヒントが!

というワケで紆余曲折あって
『卵のネット包み』が
『鶏ひき肉ともやしのサラダ』になりました。
残った鶏ひき肉→ひき肉そぼろ→サラダ
っていうのがウケて、大好評!
結果オーライでよかったよかった。

参加してくださる方に
お、目からうろこ!とか、
おうちで作ってみよう!って思ってもらえるか。
それがわたしの役割だったのに、
忘れてメニュー考えてたんだなぁ。
おいしいけど難しすぎるのは、ちがう。
カッコつけてもいいけど、
カッコつけすぎはダメ。
本格〇〇料理、はわたしのガラじゃない。
いろんな国のお料理をベースに
日本の家庭で馴染むようなお料理を紹介する、
っていうことが私のやること。
ここで気がついてよかった。
初心に返って、がんばりますっ

きのうは「これだよこれ!」って経験をしたので、
ちょっと長々とした前置きになっちゃった。

さて、今宵のおつまみ。
旬のふきを使ってつくりましょ。
本題のほうが、あっさり… 笑



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*ふきの塩きんぴら

下ごしらえしたふきを炒めて、
塩と粉かつおで仕上げる。



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色がきれいでしょう?
下ごしらえしたときのふきの色がきれいで、
うっとり♡
それをいかすために塩きんぴらにしてみました。

くわしい作り方は、ケノコトで!
下ごしらえはこちら

それでは今宵はぬる燗とまいりましょ。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
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それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


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『ワインに合う!おうちポルトガル料理』

ちょっとマイナーだけど
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けさのお花。



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ことしも満開のこちら、
大きな花びらが風にゆらゆら
ミツバチが誘われてブンブン飛びまわってました。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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by fumie660823 | 2018-04-23 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

ふきのきんぴら

こんにちは。

どうせ作るならそそる料理を作りたい!
味はもちろん
盛り付けや彩りがオシャレな料理を提案する、
料理家の金子ふみえです。

料理の撮影や連載記事を書かなくちゃならないのに、
2度寝をしてしまってちょっとバタバタ。
巻いてまいります!


こどもの頃は春になると、
ふきやワラビなどの山菜を採りに
家族みんなで行くのが恒例でした。
おじいちゃんやおばあちゃんも一緒に、
お弁当もって出かけるのが、たのしかったなぁ。

料理上手な母のふきのきんぴらがおいしくて、
この時期のおたのしみでした。
そんなことを思い出しながら作ったのが、
今宵のおつまみです。


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*ふきのきんぴら

下ごしらえをしたふきと赤唐辛子を油で炒め、
かえしを加えて煮絡めて仕上げにごま油をちょろり。


なつかしいなぁ、おいしいなぁ。
山菜は下ごしらえに手間がかかるけど、
その時間がまたなんともいえずいいのです。

今夜は在りし日のことを懐かしみながら、
焼酎なんぞいただきましょか。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



5月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『新緑の季節のイタリアン』
  ・グリーングリーンサラダ
  ・お豆のフリッタータ
  ・トマトとバジルのパスタ
  ・鯵のアッグリアーテ

*5月21日(土) 11:00〜14:30 残席1
 5月24日(火) 11:00〜14:30 
    
*場 所:赤坂
 最寄駅:東京メトロ千代田線 赤坂駅:徒歩5分
     東京メトロ銀座線 溜池山王駅:徒歩8分


*参加費:¥5,500-


新緑の季節は緑のお野菜がおいしい!
旬の鯵とたっぷりお野菜を使った
シンプルで軽やかなイタリアンを5月は作ります。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++




けさのお花。

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小手毬もそろそろ終わりかなぁ。



さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-05-02 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

おなかすいたー!って目覚めた、
料理家の金子ふみえです。

腹ペコなのは、健康な証拠。
きのうの夜仕込んでおいたフレンチトーストを焼いて、
最近家でも飲むようになったコーヒーと
いちごのヨーグルト添えの朝ごはんいただきました。
シアワセ♡


朝ごはんを食べたら、
もう今夜の晩酌へと心は飛んでいくわけでして、
ほんとかいな!? 笑
今宵のおつまみまいりましょ。

きのうは姫皮のおつまみでしたが、
今宵は下茹でしたたけのこを使ったおつまみ。
いつもは若竹煮にすることが多いんですが、
今回は同じく旬のふきと一緒に炊いて、
春の味覚を満喫!


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*たけのことふきの炊き合わせ

下ごしらえをしたたけのことふき、
油抜きした厚揚げを、
だしと薄口しょうゆ・みりん・塩の煮汁で
コトコト炊く。

ん、ふ、ふ。
たけのことふきの香りに、
思わず笑みがこぼれちゃいます。
地味だけどしみじみおいしい。
日本人でよかったわぁ、って思います。

これはもう、日本酒しかない!
今宵は常温でいただきましょか。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



5月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


f0235919_20234845.jpg

『新緑の季節のイタリアン』
  ・グリーングリーンサラダ
  ・お豆のフリッタータ
  ・トマトとバジルのパスタ
  ・鯵のアッグリアーテ

*5月21日(土) 11:00〜14:30 残席1
 5月24日(火) 11:00〜14:30 
    
*場 所:赤坂
     最寄駅:東京メトロ千代田線 赤坂駅:徒歩5分
         東京メトロ銀座線 溜池山王駅:徒歩8分


*参加費:¥5,500-


新緑の季節は緑のお野菜がおいしい!
旬の鯵とたっぷりお野菜を使った
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レシピ・自家製デザートつき。



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けさのお花。

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ヒメジオン、
こどもの頃よく摘んで花束にしてたなぁ。
なつかし。


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by fumie660823 | 2016-04-27 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

ふきのオイル漬け

こんにちは。

むーん、ねむいっ
ここのところ眠くて眠くて仕方がない、
料理家の金子ふみえです。

なんですかねぇ。
疲れがなかなか取れないからか、
CMじゃないけれど、
カラダがだるおもなのです。
そして、ふっと気を抜くと寝落ちしそうになる…
これって更年期障害なのかな?
ならば、
うまくつきあいながら対処できるか。
調べよーっと。


なにはともあれ、
本日も今宵のおつまみまいります。

「ん?こんなのどーかな?」
なんて思いつきますと、
とりあえず試作なんてモノをしてみるわけで、
そして、必ずしもうまくいくとは限らないのです。
稀にドンピシャかも!ってこともありますが、
そうそうそんなことはなくて、
こりゃダメだなということの方が多いわけ。
失敗して改善策を模索するってのが試作ですから、
当たり前なんですけれどね。
そしてこれだ!っていうレシピに仕上げるのが、
わたしのお仕事。

あ、前置きが長くなりましたが、
今宵のおつまみはこの失敗作でございます。


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*ふきのオイル漬け

3cmくらいに切ったふきを
オリーブオイル・しょうゆ・砂糖・水でコトコト煮て、
瓶につめてオリーブオイルで蓋をする。

こないだのうどは皮ごといけたので、
もしかしたら...
って思ってチャレンジしてみたけれど、
これはいけませんでした。
残念〜
ふきは皮とスジがコワイから、
口の中に残っちゃう。
やっぱり下ごしらえをしようっと。
味はオッケーだったので、
作り方を変えて再チャレンジしまーす。

というワケで味よしだけれど、
口の中にスジと皮が残るふきをつまみに、
今宵はぬる燗といきましょ。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



5月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『新緑の季節のイタリアン』
  ・グリーングリーンサラダ
  ・お豆のフリッタータ
  ・トマトとバジルのパスタ
  ・鯵のアッグリアーテ

*5月21日(土) 11:00〜14:30 残席1
 5月24日(火) 11:00〜14:30 
    
*場 所:赤坂
 最寄駅:東京メトロ千代田線 赤坂駅:徒歩5分
     東京メトロ銀座線 溜池山王駅:徒歩8分


*参加費:¥5,500-


新緑の季節は緑のお野菜がおいしい!
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けさのお花。

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カタバミも元気に花を咲かせてます。
かわいいな。



さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-04-25 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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