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タグ:コチュジャン ( 3 ) タグの人気記事

おはようございます。

14日目達成。
よしっ!
今日もちゃんと起きれた〜
きのうの楽しかった女子会、
調子にのって飲み過ぎなかったってトコ、
かなり自分を褒めたいわ。
えらいぞ、ワタシ。  笑


さてさて今日は韓国料理シリーズのつづき。
お料理って程のものじゃないんだけれど、
これがあるとグッとおいしくなる薬味的な常備菜です。

f0235919_7385174.jpg

*エゴマのコチュジャン漬け  - 30枚分 -

<材料>
 ・エゴマの葉         30枚
 ◉おろしニンニク       小さじ2
 ◉炒り白ゴマ         大さじ3
 ◉粉唐辛子(細挽き)     大さじ1          
 ◉しょうゆ          大さじ6
 ◉コチュジャン        大さじ1
 ◉みりん           大さじ1
 ◉胡麻油           大さじ3

<作り方>
 1.エゴマの葉を洗って、水気を拭き取っておく。

 2.ボウルに◉を入れて混ぜ合わせ、漬けダレを作る。

 3.エゴマの葉を1枚ずつ広げて漬けダレに浸けて、保存容器に重ねながら
   入れていく。最後に残った漬けダレを上からかけて、3〜4時間漬け込む。
   
  *冷蔵庫で半年くらい保存可能。


写真は、
鰹のタタキ丼の時に薬味として使ったときのものなので、
刻んであります。
葉っぱの形のまま肉に巻き込んだりしても、おいしい。
なにかと役に立つヤツです。
今度、コレを使ったお料理を考えてみようかしらん。


待ちに待った週末ですね。
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by fumie660823 | 2011-10-22 08:02 | 野菜料理 | Comments(4)

ヤンニョムソース

おはようございます♪

11日目達成。
今朝はちょっと肌寒いですね。
気を抜いて軽くシャツを羽織ったスタイルで外へ出たら、
ブルッとしました。
気を付けないとな〜


さて、今日から週末まで韓国料理の記事をアップしますね。
まず今日は、いろいろと使いまわしできるヤンニョムソース。
本当はみんなに渡したレシピは、
ブログに公開しないと決めてたんですが、
これがないと「ブログを見てね〜」
って言っていたお料理をアップできないことに気が付き、
みなさんに了承いただいて公開することにしました。
絶対公開した方がいいですよ!
って言ってくれたmっぺ、ありがとう〜〜

ヤンニョムは、
韓国料理の基本の調味料です。
家庭の味の決め手になるもので、
いろいろと作り方があるみたい。
粉唐辛子・ニンニク・ねぎ・醤油・砂糖・胡麻・胡麻油などが基本の材料のようです。
今回は、味が決まりやすいようコチュジャンを使って、
使いやすいソース状にしました。

f0235919_851365.jpg

*ヤンニョムソース  - 作りやすい量 -

<材料>
 ・醤油             大さじ3
 ・コチュジャン         大さじ1と1/2
 ・粉唐辛子(一味唐辛子)    適宜
 ・長ねぎ(みじん切り)     大さじ3
 ・ニンニク(すりおろし)    小さじ2
 ・炒り白胡麻          大さじ1
 ・胡麻油            大さじ1
 ・コショウ           少々

<作り方>
 1.材料を混ぜるだけ!
   ポイント:炒り白胡麻は、指でひねりながら加えると香りがいい。


生姜を加えてみたり、材料のバランスを変えてみたり...
いろいろと試行錯誤して出来上がったヤンニョムソース。
一番使いやすいと思われる味に仕上げました。

お料理会では、このソースを基本に、
酢や生姜、味噌や胡麻ドレッシングを組み合わせて使いましたよ。
また、
このままいつものラーメンや炒め物にちょい足しするだけで、
韓国風に変身させてくれます。

いい仕事するんですよ、この子。  笑

それぞれ作って持って帰ってもらったソース、
さっそくいろんなものにちょい足しして楽しんでくれているようです。
よかった!


というワケで、
明日はこのヤンニョムソースを使ったお料理をご紹介しますね。
お楽しみに〜


さあ、今日も素敵な笑顔で一日を過ごしましょう♪








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by fumie660823 | 2011-10-19 08:49 | 調味料 | Comments(8)

ただいま研究中!

おはようございます。

2日目、達成。
そうそう、早起きと言っても何時なの??
って思いますよね。
時間をちゃんと書かないと、
自分でごまかしちゃいそうなので、発表しますね。
そうなの、自分ズルさをちゃんと認識してますの...  おほほ。
5時半に起きること!
これを、100日続けますよ〜
みなさん、応援よろしくね♪

晴れの特定日なハズの10月10日、
残念ながら東京は曇り空です。
昨夜もね、急に雨が降り出して、びっくりしました。
友達がお弁当箱を返却がてら、
ちょこっとごはん食べに寄ってくれたんですが、
自転車で来てたもので、
止む気配がなかったから、しかたなく雨の中自転車乗って帰って行きました。
風邪ひかなかったかなぁ?


そんな、友達をつかまえて、
1週間後に控えた「みんなでごはん会」の味見をしてもらいました。
今回は、「家庭で作れるカンタン韓国料理」がリクエストなので、
馴染みのあるキムチやコチュジャンを使いまわすお料理にする予定です。
で、コチュジャンを使ったヤンニョムを試作。

f0235919_7414566.jpg

↑これを、豚肉とキノコの蒸し煮にかけて食べてもらいました。
こっちかな?と思ってたのと違う方を彼はチョイスしたんです。
なるほど〜
ちょっと意外だったけど、新しいアイディアも浮かんで結果オーライ。
やっぱりね、人の意見を聞くって大切ですね〜

変化をつけてるようでも、
やっぱり同じ味に感じてしまうから、
メニューの組み方やレシピの見直しが必要だってコトがわかったし、
とても為になりました。
友達に感謝!

自分で全部作る「ごはん会」だと、作りながらアレンジできるけれど、
みんなにレシピを渡して一緒に作るとなると、
やっぱり勝手が違いますね。
でも、楽しい!

ちょっとドキドキわくわくの「みんなでごはん会」、
さてどうなりますか。  笑



3連休最終日、
楽しくお過ごしくださいね。

さぁ、今日も笑顔でいきましょう♪








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by fumie660823 | 2011-10-10 08:05 | ひとりごと | Comments(5)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


by fumie
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