ふみえ食堂 - a table to be full of happiness - fumie823.exblog.jp

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▲ by fumie660823 | 2018-06-29 12:00 | サラダ | Comments(0)

さっぱり　鶏と香味野菜の梅肉ソース

2018年 05月 28日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

5月の料理教室、きのう無事すべて終了〜

今回は札幌でひさしぶりに料理教室もできたし、

レギュラーの料理教室も好評で

「おいしい♡」「家でさっそく作ります！」

と言っていただき、シアワセ。

来月は新しい試みもあるし、

ワクワクドキドキです。

参加してくださるみなさんに

よろこんでいただけるよう、がんばりますっ

お天気はイマイチで、むしむし暑い東京。

九州は梅雨入りしたらしいし、

さっぱりしたものが食べたいー

というワケで今宵のおつまみは、

さっぱり梅肉をつかったお料理です。

＊鶏と香味野菜の梅肉ソース

スライスした自家製サラダチキンと

かいわれ大根などの香味野菜と一緒に

器にもりつけ、

たたいた梅干しに醤油などを加えた

梅肉ソースをかける。

香味野菜と梅肉ソースのおかげで、

しっとりした自家製のサラダチキンが

さっぱり食べられますよ。

やみつきっ　ラープ・ガイ

2018年 05月 15日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

今月の料理教室のお料理、

どうしても納得いかず

きのうまでレシピを見直し。

自分が感動して伝えたい！ってことと、

参加してくださる方にとって作りやすい、

また作ろう！って思うことにズレがあるなぁ〜

と感じたもので。

今回の料理でその伝えたいレシピにするのは、

ちょっとムリがあるわ、やっぱり。

との結論に達し、再度試作しました。

やっと納得いくものができたので、

おたのしみに！

そして、伝えたかった感動のものは、

冬あたりにやろうと思います。

きょうも暑い〜

そういやこないだの週末は、

代々木公園でタイフェスやってたんですよね。

そんなことを思い出したら、

俄然タイ料理の気分に！

そこで今宵のおつまみは、

大好物のラープ・ガイ。

＊ラープ・ガイ

鶏ひき肉と下ごしらえした鶏レバーを水炒めして、

スライスした紫たまねぎと

小口切りしたパクチー・万能ねぎ炒り米と一緒に

ナンプラーやライム汁などで和える。

トマトやスペアミントを添えて一緒にたべると、

うんまー！

やっぱりおいしいわぁ。

ちょっと面倒だけど、

炒り米をゴリゴリつぶして正解。

今夜は、ビールだビール♪

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

わあ〜、思ったよりカンタン！

しかもおいしいじゃないかっ!!

って経験をしたら、

お料理をすることのハードルが下がるでしょう？

再現しやすいように手に入りやすい材料で

できるだけシンプルに。

ちょっとしたコツで

目でも舌でもおいしいお料理ができることを

伝える場所が、

わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。

それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、

シアワセです。

5月の料理教室は

『ワインに合う！おうちポルトガル料理』

ちょっとマイナーだけどシンプルで日本人の口に合うポルトガル料理。
ワインに合うお料理をみんなでワイワイつくりませんか？

詳細はこちら

みなさまの参加を

心よりお待ちしています。

オーダーメイドの料理教室も

随時受付ちゅう。

お問い合わせは、こちらまで。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

けさのお花。

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ！

ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

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▲ by fumie660823 | 2018-05-15 12:49 | サラダ | Comments(0)

にんじんで！　ソムタム風サラダ

2018年 05月 01日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

ねーむーいー

ただいま寝起きでブログを書いております。

＠新千歳空港

早朝便では

離陸前から着陸までほぼ爆睡してたの。

まあね、いつも

2〜3時間の仮眠で飛行機に乗り込むから、

爆睡は毎度のことなんだけどね。

空港からの移動も、たぶん爆睡だな。

きょうの東京は28℃になるんだとか。

こんな日は、やっぱり

アジアンエスニックが食べたくなりますよねー

わたしは涼しい北海道ですけどね〜

そんなワケで今宵のおつまみは、

にんじんのソムタム風サラダ。

＊にんじんのソムタム風サラダ

ピーナッツ・戻した干しえび・赤唐辛子・

いんげん・にんじん・トマトをたたきつつ、

ナンプラー・レモン汁・きび砂糖で和える。

またひとつ、

食べられるにんじん料理が増えたわー

食材をたたくって、

タイ特有なもののような気がするけれど、

ただ和えただけじゃ

この感じはでないんですよね。

繊維がほどよくこわれて

味がなじんでおいしくなる。

だからって

なんでもたたけばいいってもんじゃなくて、

キャロットラペとかは

たたくと残念な感じになっちゃうから、

料理って奥深いですよねー

お、いいカンジで頭が働いてきたぞ。

ではでは、

今夜もビールでのどをうるおしちゃって！

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

わあ〜、思ったよりカンタン！

しかもおいしいじゃないかっ!!

って経験をしたら、

お料理をすることのハードルが下がるでしょう？

再現しやすいように手に入りやすい材料で

できるだけシンプルに。

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▲ by fumie660823 | 2018-05-01 12:00 | サラダ | Comments(0)

ビールに合う！　ラープ・ガイ

2018年 04月 25日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

雨ですねぇ。

泥ハネが目だたない服着てでかけないとなー

子供かっ

電車も遅れそうな予感…

早めに家を出よう。

そんなワケで、きょうも簡潔に。

workshopの試作でつくったラープ、

ボツってしまったけどおいしかったんですよねー

ちょうど余ったレバーも冷凍庫にあるし、

今宵のおつまみにしちゃいましょ。

＊ラープ・ガイ

水炒めした鶏ひき肉と茹でて刻んだレバーと

ナンプラー・レモン汁・炒り米・一味唐辛子を和えて、

スライスした紫たまねぎと

刻んだパクチー・万能ねぎを加えてざっくり混ぜる。

workshop用の試作では、

スープを取ったあとのひき肉を使ったんだけど、

そのままの方がやっぱり味か濃くておいし♡

今夜もビールをグビッといきましょ。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

わあ〜、思ったよりカンタン！

しかもおいしいじゃないかっ!!

って経験をしたら、

お料理をすることのハードルが下がるでしょう？

再現しやすいように手に入りやすい材料で

できるだけシンプルに。

ちょっとしたコツで

目でも舌でもおいしいお料理ができることを

伝える場所が、

わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。

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『ワインに合う！おうちポルトガル料理』

ちょっとマイナーだけどシンプルで日本人の口に合うポルトガル料理。
ワインに合うお料理をみんなでワイワイつくりませんか？

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けさのお花。

この色、大好き♡

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▲ by fumie660823 | 2018-04-25 12:00 | サラダ | Comments(0)

さっぱり　トマトの中華風サラダ

2018年 03月 26日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

愛用のデジイチが壊れました…

きのうは花見をがまんして、

朝からせっせと料理を作っては

調子よく撮影をしてたんです。

ところが夕方になって

「あれ？なんだこの影は？？」

と、思った次の瞬間エラーが出て

シャッターがきれなくなっちゃった。

そのあとはエラー表示に従ってみたけれど、

エラー出まくり。

中古を買って6年以上相棒だったのになぁ。

とほほ。

めげてばかりもいられないので、

きょうも今宵のおつまみいってみよ！

高知県産のトマトがおいしそうだったから

おうちにつれて帰りました。

あったかくなると、

俄然トマトが食べたくなるんですよね〜

そのトマトが今宵の主役。

＊トマトの中華風サラダ

ざく切りトマトと

刻んだ香菜・ねぎ・しょうがを、

塩・かえし・ごま油で和える。

さっぱり、おいし♡

サラダはやっぱり

ぽかぽか陽気にびったりです。

今夜はひさしぶりに紹興酒にしよ。

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わあ〜、思ったよりカンタン！

しかもおいしいじゃないかっ!!

って経験をしたら、

お料理をすることのハードルが下がるでしょう？

再現しやすいように手に入りやすい材料で

できるだけシンプルに。

ちょっとしたコツで

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4月のcooking workshopのお知らせ。

『タイ料理』

　　＊にんじんのソムタム

　　＊卵のネット包み

　　＊小松菜と豚肉の炒めもの

　　＊ジョーク（タイのお粥）

＊日時

　　＜経堂＞　定員3名

　　　4月21日(日) 11:00〜14:30　満席　　　　

　　　4月21日(日) 17:00〜20:30　残席2　　

　　　4月22日(月) 11:00〜14:30　　　　

　　　4月22日(月) 19:00〜22:30　　

　　　参加費：¥6,000-

＊場所

　　＜経堂＞

　　　最寄駅：小田急線経堂駅　徒歩8分

あたたかくなってくると、

エスニックなものが食べたくなってきますね。

ことしは蒸し暑くなる前に、

お手軽にできるタイ料理を

つくってみませんか？

おなじみのソムタムを

手に入りやすいにんじんでつくったり、

タイのお粥ジョークや、

それに合う味の濃い炒めものなど

日本の家庭でも作りやすくご紹介します。

一緒にわいわい

たのしおいし時間をすごしましょ。

レシピ・自家製デザートつき。

お申し込みは、

　スマホ

　モバイル

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心よりお待ちしています。

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けさのお花。

裏の緑道、いろんな種類の桜が咲いてほんと綺麗。

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ！

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▲ by fumie660823 | 2018-03-26 12:00 | サラダ | Comments(0)

ひと口でパクッ　ポテサラピンチョス

2018年 03月 02日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

なんだかあっという間に3月になって、

きのうは年末の旅行の打ち合わせをしたりして、

今年もボヤボヤしてたら、もう年末！

なんてコトになりかねない…

いろんなことを後回しにしてて

ちょっと腰が重くなってるから、

そろそろ重い荷を降ろして軽く動きやすくしよ。

春だしね！

というワケで、

まずは営業のメールと企画書のチェックだな。

さあて、今宵のおつまみ。

九州からやってきた春の新じゃがを使って、

ポテトサラダをつくりましょ。

＊ポテサラピンチョス

皮ごと輪切りにしたじゃがいもを蒸し煮して、

たまねぎドレッシングと

フレンチマスタードでマリネする。

ポテサラちゃうやん。

もちろんマヨネーズで和えた

ザ・ポテサラも大好きだけど、

ピンチョスっぽく

ひと口でパクッと食べられるこんなんのも

ちょっと目先が変わっていいでしょ。

赤いのは

ドラゴンレッドっていうらしいですよ。

さっぱりポテサラつまんで、まずは泡！

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わあ〜、思ったよりカンタン！

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再現しやすいように手に入りやすい材料で

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3月のcooking workshopのお知らせ。

『春爛漫　お花見弁当』

　　＊生ハムディップ

　　＊いんげんのチーズマリネ

　　＊にんじんとオレンジのサラダ

　　＊ハーブ風味のチキンフリット

＊日時

　　＜経堂＞　定員3名

　　　3月11日(日) 11:00〜14:30　　満席　　　　

　　　3月11日(日) 17:00〜20:30　　　

　　　3月12日(月) 11:00〜14:30　　　　

　　　3月18日(日) 11:00〜14:30　　残1席　　　　

　　　3月19日(月) 19:00〜22:30　　

　　　参加費：¥6,000-

＊場所

　　＜経堂＞

　　　最寄駅：小田急線経堂駅　徒歩8分

今年もまもなくお花見シーズン到来。

お花もいいけど団子もね、

な、食いしん坊なみなさまにおくる

お花見弁当が3月のテーマ。

あっという間にできちゃう生ハムディップや、

さわやかなにんじんとオレンジのサラダ、

パンチのきいたいんげんのチーズマリネ、

バジルがふわっと香るチキンのフリットなど

食感と香りのバリエーションをつけた、

ワインに合うおつまみを作ります。

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けさのお花。

クリスマスローズといえば、やっぱりこっちの風情ですよね〜

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▲ by fumie660823 | 2018-03-02 12:00 | サラダ | Comments(0)

さっぱり　ポテトのキューブサラダ

2018年 02月 21日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

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元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

きのうみなさんとやっとこさ

手前みそをちょびっと仕込みました。

そろそろ本格的に仕込まないとなぁ。

ただいま試作の真っ最中。

わたしの場合、

最初に素材ありきでお料理を考えるんですけれど、

色ありきでお料理を考えるのははじめて。

これがなかなか思うようにならず…

でして。

難航中ってわけです。

今宵のおつまみは、

その中から落選したポテトサラダ。

＊ポテトのキューブサラダ

ダイスに切ったじゃがいもを

たまねぎの入ったフレンチドレッシングで

マリネする。

落選したもののお味はばっちりなので、

ご安心召され。

落選の理由は、

ピンクのじゃがいもがハムに見えちゃうから！

別にそれでもいいんだけど、

なんか自分的に納得いかず…

ま、しかたないよね。

今回使ったのは、

南からやってきた春の新じゃがたち。

ノーザンルビーと同じくらい、

きれいなピンク色のはドラゴンレッドっていう

じゃがいもらしいですよ。

どちらもしっとりしておいしい。

さあ、今夜はワイン。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

わあ〜、思ったよりカンタン！

しかもおいしいじゃないかっ!!

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お料理をすることのハードルが下がるでしょう？

再現しやすいように手に入りやすい材料で

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『早春の和ごはん』

　　＊かぶの浅漬け

　　＊菜の花の焼き浸し

　　＊絹揚げのひじき餡

　　＊軟骨入りつくね

＊日時

　　＜経堂＞　定員3名

　　　~~2月19日(月) 11:00〜14:30~~　　　　

　　　~~2月19日(月) 19:00〜22:30~~　　

　　　2月25日(日) 11:00〜14:30　　満席　　

　　　2月25日(日) 17:00〜20:30　　　

　　　参加費：¥6,000-

＊場所

　　＜経堂＞

　　　最寄駅：小田急線経堂駅　徒歩8分

寒いけれど春の兆しを感じ始める2月。

春のはしりの食材を使って、和ごはんはいかが？

サラダ感覚で食べられるかぶの浅漬けや

香ばしい菜の花の焼き浸し、

春が旬のひじき餡をかけた絹揚げと

柚子胡椒が隠し味の

コリコリの食感がたのしい軟骨入りつくね。

食卓から春を感じるごはんを

簡単なだしの取り方などを交えて

みんなでつくります。

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けさのお花。

ピンクのグラデーション、かわいいなぁ〜

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▲ by fumie660823 | 2018-02-21 12:00 | サラダ | Comments(0)

ちゃちゃっと　鶏むね肉とカイワレ大根のサラダ

2018年 02月 15日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

きのうは10時すぎに寝落ちしてしまって、

ときどき目が覚めるものの

眠くってそのまま朝まで眠っちゃった。

5時くらいに起き出して

マッサージしたり本読んだり

余裕がある気がしてたんだけど、

気のせいでした…　　←バカ

余裕ないので、

ちゃちゃっといきますっ

安かった鶏むね肉を茹で鶏にしておいたので、

今宵のおつまみは、

鶏むね肉のちゃちゃっとサラダ。

＊鶏むね肉とカイワレ大根のサラダ

裂いた茹で鶏とカイワレ大根を

ポン酢とオリーブオイルで和えて白ごまをパラリ。

茹で鶏さえあれば5分もかからずできちゃう、

お手軽サラダだけど、

これ好きなんですよね〜

お野菜がまだ高い中、

お手頃なカイワレ大根をたっぷりと。

ひさしぶりに手に入った

赤大根のカイワレを入れたら、

ちょいとおしゃれに見えていいカンジでしょ。

この日の茹で鶏は、

和食や中華用に長ねぎと生姜を入れて作ったもの。

洋風のお料理の場合は、

たまねぎやセロリ・にんじん・パセリの茎などを

入れて作ります。

さあて、今夜はぬる燗でもつけようかな。

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2月のcooking workshopのお知らせ。

『早春の和ごはん』

　　＊かぶの浅漬け

　　＊菜の花の焼き浸し

　　＊絹揚げのひじき餡

　　＊軟骨入りつくね

＊日時

　　＜経堂＞　定員3名

　　　2月19日(月) 11:00〜14:30　　　　

　　　2月19日(月) 19:00〜22:30　　

　　　2月25日(日) 11:00〜14:30　　残席1　　

　　　2月25日(日) 17:00〜20:30　　　

　　　参加費：¥6,000-

＊場所

　　＜経堂＞

　　　最寄駅：小田急線経堂駅　徒歩8分

寒いけれど春の兆しを感じ始める2月。

春のはしりの食材を使って、和ごはんはいかが？

サラダ感覚で食べられるかぶの浅漬けや

香ばしい菜の花の焼き浸し、

春が旬のひじき餡をかけた絹揚げと

柚子胡椒が隠し味の

コリコリの食感がたのしい軟骨入りつくね。

食卓から春を感じるごはんを

簡単なだしの取り方などを交えて

みんなでつくります。

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けさのお花。

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ！

ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

　なますの巻

　大根の巻

　ぶどうの巻

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▲ by fumie660823 | 2018-02-15 12:00 | サラダ | Comments(0)

フレッシュ！　柿とクレソンのサラダ

2017年 11月 28日

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。

日曜日の出版記念イベント、

たくさんの方々に参加いただいて、

めっちゃたのしかったー！

そこに思いっきり焦点を当ててたため、

すっかりブログをサボっちゃった。　苦笑

当日はイベントで手一杯、

そしてきのうはわりと抜け殻…

なワケでして。

イベントの様子はまた後日レポートしますね。

なのできょうは通常営業。

今宵のおつまみをおとどけします〜

＊柿とクレソンのサラダ

柿とクレソンをたまねぎが入ったドレッシングで

ちゃちゃっと和えるだけ！

ほんのり甘くてほろ苦いこの組み合わせ、

大好きなんですよね〜

先日発売された『ニューデザインレシピ』にも、

この組み合わせのお料理がカタチを変えて

登場しています。

わたしのレシピって、

気に入った組み合わせは

分解してそのままカタチを変えたり、

引き算や足し算時にはかけ算をして

再構築してバリエーションを増やしてるものが多数。

だからよく登場するな〜

って組み合わせが多いのです。

このサラダのくわしい作り方は、

ケノコトをチェックしてくださいね〜

今宵はあったかい部屋でワインだな。

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わあ〜、思ったよりカンタン！

しかもおいしいじゃないかっ!!

って経験をしたら、

お料理をすることのハードルが下がるでしょう？

再現しやすいように手に入りやすい材料で

できるだけシンプルに。

ちょっとしたコツで

目でも舌でもおいしいお料理ができることを

伝える場所が、

わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。

それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、

シアワセです。

12月のcooking workshopのお知らせ。

『お正月のおつまみに！つくりおき料理』

　　＊柿と大根の洋風なます

　　＊黒豆マリネ

　　＊きのこのオイルマリネ

　　＊ナッツとドライフルーツ入りテリーヌ

＊日時

　　＜保谷＞　定員6名

　　　12月14日(木) 10:30〜14:00　　残席2

　　　12月17日(日) 10:30〜14:00　　満席　　

　　　参加費：¥5,500-

　　＜経堂＞　定員3名

　　　12月16日(土) 11:00〜14:30　　

　　　12月16日(土) 17:00〜20:30　　　

　　　12月18日(月) 11:00〜14:30　　残席2　　

　　　12月18日(月) 19:00〜22:30

　　　参加費：¥6,000-

＊場所

　　＜保谷＞

　　　最寄駅：西武池袋線保谷駅　徒歩2分

　　＜経堂＞

　　　最寄駅：小田急線経堂駅　徒歩8分

ことし最後のcooking workshopは、

おせちもいいけどおつまみもね。

ってワケで作りおきができるお料理がテーマ。

ふみえ流にワインに合うおつまみにした

おせちの定番黒豆やなます、

ファンの多いきのこのオイルマリネ、

いろんな食感がたのしめるテリーヌを

みんなでつくります。

一緒にわいわい

たのしおいし時間をすごしましょ。

レシピ・自家製デザートつき。

お申し込みは、

スマホ

モバイル

それぞれのフォームか

コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、

心よりお待ちしています。

オーダーメイドのcooking workshopも

随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。

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けさのお花。

黄色い実。食べられないのはわかっているけれど、すっぱそうだなぁとか思っちゃう。笑

さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。

ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

　ぶどうの巻

　わさびの巻

　せりの巻

　金柑の巻

　春菊の巻