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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


料理のアイディアが思い浮かばない...
食材指定の場合がほとんどなんだけど、
これって洋服のデザイン考えてる時と同じ!
ってことに気がついた。
テーマよりも食材縛りの方が苦手なのよねぇ。
産みの苦しみ、
もうちょっと続きそうです。


先日のプチふみえ食堂、
鹿教湯温泉からの贈り物のほか
北海道のお野菜などもテーブルに。

そんな中から今宵のおつまみとして登場するのは、
シャキシャキのサラダ!





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*紅芯大根とフリルレタスのサラダ

スライスした紅芯大根とちぎったフリルレタスに
マスカルポーネ・オリーブオイル・ワインビネガー・
塩・胡椒で作ったドレッシングをかけ、
仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをかける。




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マヨネーズに見えるドレッシングは、
冷蔵庫にあったマスカルポーネで
思いつきで作ったもの。
まずまずの仕上がりだったかな。

北海道の新鮮なシャキシャキ野菜、
やっぱりおいしい〜
信頼している江別の
アンビシャスファームのものです。
甘くて味が濃いの。


泡?それとも白ワイン?
と一緒にいかが?





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

くわしくは、こちら



みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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by fumie660823 | 2018-10-16 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうから札幌に来ています。
妹には「帰ってこなくても大丈夫。」
って言われたんだけど、
父や妹たちに会いたくてねぇ。
私のわがままですな。
でもみんなの元気な顔を見てホッとしたので、
帰ってきてよかったと思っています。



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妹の家に一時避難していた父は、
なんで妹のところにいるのか
よくわかってなかったようで、
何度も何度も何度も説明はしてるんだけどね。
苦笑
早く帰りたくて落ち着かなかった模様。
とりあえず運んできた食料を妹のところに
半分置いて、
持ち帰った
20kgオーバーの荷物の90%以上は食材...
実家まで送ってもらいました。

どなたか助言してくれたのか、
家のブレイカーはきちんと切ってあって、
コンセントも全部抜いてあり、
通電火災に至らずよかった〜
認知症を煩っていて
スットコドッコイなことが多い父だけど、
ときどき頭の回線がカチッと合うんです。
もともと真面目で几帳面な人だから、
こういうときちゃんとしてるんだなぁ…と
改めて感心しちゃった。

通電確認して、水道チェックして、
まず手をつけたのが冷蔵庫。
丸3日半電気が通ってなかったので、
ほとんどのものはサヨウナラしました。
だってね、もったいないお化けの父、
わたしが捨てない限り
食べちゃいそうなんだもん。
ひとりのときにおなか壊したら、大変。

父に見られるとうるさいので、
冷蔵庫の棚とか抽き出しとかを
バスルームで洗ってもらってました。
基本、やれることはやってもらう方針。
きびしいよー、ワタシ。



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ついこないだ作ったばかりの冷凍おかずも
グッバイしなくちゃだったんだけど、
溶けた状態だったけどなんとまだ冷たかった!
一生懸命作ったし、
正直一瞬心が揺らぎましたよ。
ええ、ええ、また冷凍しちゃう!?って。
でもねえ…
ちょっとでも傷んでいてそれを食べちゃった父が
具合が悪くなったらやっぱりよくない。
と、目をつぶってゴミ袋にポイポイ入れました。
ここはリズミカルにやらないと、
気持ちが鈍りそうでね。

しかし…
どうしても全部捨てる気にならず、
中でも冷たかったものをレンチンして
味見がてらおひるごはんにしました。
ダメだったら捨てればいいかなぁと思って。
結果的には問題ナシ。
おいしくいただきましたとさ。

そんなワケで、
新たに冷凍おかず作りをすることが
今回の帰省のミッションのひとつなのですが、
いろいろ持ってきていて、
買いものをする必要がないようにしてたんだけど、
ぶりとさばを
家のチルドに置いてきてたことが発覚。
だめじゃーん、ワタシ。

まあちょっと時間があるし、
父と一緒に買いものへ行ってきました。
生鮮食品がないって話も聞いていたけれど、
近所のスーパーは
野菜・魚・肉は偏りがかなりあるけど、
それなりにあるなぁという印象。
お惣菜や刺身、豆腐や納豆、
牛乳や乳製品などは停電の影響で破棄して、
その後入ってきてないのかな?って感じ。
液状化して避難生活を余儀なくされている
清田区の方以外に関しては、
札幌市民は平常時と大きく変わるほどの
不自由な生活ではないようです。
あ、食材の調達がうまくいかなくて、
保育園や小中学校やデイサービスなどは
おひるごはんの提供ができないそうですが。
父のおひるごはんまでには帰らねば〜

なので、節電しつつも
いつもとおんなじように父と過ごしています。


前置きながーい!
こっちが本題じゃないかってくらい。 苦笑

ちょっとタイムUPが近い↑ので、
本題はちゃちゃっといきますよー
今宵のおつまみは、わが家の定番サラダ。




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*レンズ豆サラダ

ダイスに切ったベーコンと
粗みじん切りしたたまねぎ&にんにくを炒め、
レンズ豆と一緒に煮る。
水分を飛ばしてワインビネガーを加え、
塩こしょうで味を整える。


手順を見ると、サラダなのか??
って感じですが、
食べるとサラダなの。

作りおきにできるし、
おいしいし、
わたしのお気に入りのひと品です。

今夜はワイン飲もーっと。





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しかもおいしいじゃないかっ!!
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9月の料理教室は
『韓国料理』

残暑はあるけれど
これから空気が徐々に冷たくなる9月のお料理は
カラダがぽかぽかする
韓国料理
おいしくて
なじみのある韓国の味をおうちの味に!

いろいろと使える
自家製コチュジャンも一緒につくりましょ

詳細はこちら



と、もういっちょ



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『冷凍おかず』


こちらは遠距離介護する中で
工夫している現在進行中の冷凍そうざい

座学とデモンストレーションで
ご紹介します

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本日のお花。






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by fumie660823 | 2018-09-10 12:00 | サラダ | Comments(0)
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金子ふみえです。


お気に入りのアヒージョ鍋、割っちゃった
柄の部分が見事にポキッと
本体からサヨウナラ。 涙
洗って布巾で拭いてるときに、
するりと手から抜けて床へ落下。
スローモーション見てるみたいだったなぁ。
一瞬大丈夫かも?って
思いながらじっとしちゃったけど、
すぐさまレシーブするように動けば
間に合ったかなぁ。
なんて、後悔あとに立たずなのであります。
とほほ。


朝からテンション下がっちゃったけど、
今宵のおつまみいってみよ!
北海道江別の
アンビシャスファームさんから
ちょうどことしの新じゃがが届いたので、
大好きなポテトサラダつくりましょ。




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*オリーブ入りポテトサラダ

皮付きのまま蒸したアツアツの新じゃがと
アンチョビ入りのグリーンオリーブを、
マスタード入りのたまねぎドレッシングで和える。
仕上げにブラックペッパーをガリガリッとね。



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あ、オリーブが転がったまま撮っちゃった。
仕事が雑… 反省。
これがアヒージョ鍋の最後の勇姿。 涙

でも、味はいいんですよ〜
北海道の食材は力があるから、
豪快&シンプルにお料理しました。

しっかり味がなじんでから、
冷たくひやして食べるのがおすすめ!

今夜も
キーンと冷えた白ワインでスタートしましょ。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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韓国料理
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by fumie660823 | 2018-08-21 12:00 | サラダ | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


今回の札幌、
梅雨のようなお天気がつづいています。
なんでも蝦夷梅雨っていうんですって。
わたしがこどもの頃は、
北海道は梅雨がなかったんだけどなぁ。
気温も昔に比べて高いし、
地球温暖化を肌で感じるわー


札幌の気温は高くはないのですが、
東京とかは蒸し暑いみたいですね。
そこで今宵のおつまみは、
さっぱりとして疲労回復にもいい
野菜たっぷりの豚しゃぶにいたしましょ。





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*冷しゃぶサラダ

豚バラ肉を酒の入った熱湯にさっとくぐらせ、
冷水に取って冷ます。
カットしたトマト・かいわれ大根・
青ねぎと一緒に器に盛って、ぽん酢を回しかける。




f0235919_11291195.jpg



疲労回復に効果があるビタミンBが豊富な豚肉、
中でもバラ肉がいいって
パン・ウェイ先生から教えてもらって以来、
冷しゃぶは豚バラ肉にすることが多いんだけど、
そういやなんでいいって言ってたんだっけ?
肝心なことを忘れてる…

ごまだれも好きなんだけど、
きょうはさっぱり自家製ポン酢で。
このポン酢がねぇ、
自慢したくなっちゃうおいしさなのですよ。
なんたって、
すくすく無農薬で育った橙と
丁寧につくられた三ツ星醤油、
質のいい池田屋さんのかつお節に
旨みたっぷりの奥井海生堂の利尻昆布を使って
仕込んでるんですもの。
かなり贅沢仕様なのです。
これからの季節、活躍してくれることまちがいナシ!

ささ、今夜はなに飲もうかな。





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7月の料理教室は
『夏本番!台湾屋台ごはん』

暑い夏がやってくる!
7月はタイやベトナムのお料理を紹介していましたが
ことしは初の台湾ごはん
屋台で食べたおいしいごはんを
家庭で作りやすくアレンジしますよ

おいしい台湾屋台ごはんを
一緒につくりましょ

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けさのお花。




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札幌はまだ薔薇の季節。


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by fumie660823 | 2018-06-29 12:00 | サラダ | Comments(0)

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「おしゃれ」で「おいしい」

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元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



5月の料理教室、きのう無事すべて終了〜

今回は札幌でひさしぶりに料理教室もできたし、

レギュラーの料理教室も好評で

「おいしい♡」「家でさっそく作ります!」

と言っていただき、シアワセ。

来月は新しい試みもあるし、

ワクワクドキドキです。

参加してくださるみなさんに

よろこんでいただけるよう、がんばりますっ



お天気はイマイチで、むしむし暑い東京。

九州は梅雨入りしたらしいし、

さっぱりしたものが食べたいー

というワケで今宵のおつまみは、

さっぱり梅肉をつかったお料理です。




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*鶏と香味野菜の梅肉ソース


スライスした自家製サラダチキンと

かいわれ大根などの香味野菜と一緒に

器にもりつけ、

たたいた梅干しに醤油などを加えた

梅肉ソースをかける。




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香味野菜と梅肉ソースのおかげで、

しっとりした自家製のサラダチキンが

さっぱり食べられますよ。

おすすめ!


くわしい作り方は、

ケノコトをチェックしてくださいね〜

自家製サラダチキンの作り方は、こちら


今夜は冷酒をいただきましょ。





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6月の料理教室は
『鬱陶しい季節をのりきろう!さっぱり和ごはん』

うっとしい梅雨から暑い夏に向けて
旬の野菜や
香味野菜をたっぷり使った
和ごはん

さっぱりおいしい和ごはんを
一緒につくりましょ

詳細はこちら



もういっちょ

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『遠距離介護のおそうざい 初夏 2018』

遠距離介護する中で
工夫している現在進行中の冷凍そうざい

座学とデモンストレーションで
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けさのお花。




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色づきはじめのグラデーション、
うっとりしちゃうわぁ。


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by fumie660823 | 2018-05-28 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

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今月の料理教室のお料理、

どうしても納得いかず

きのうまでレシピを見直し。

自分が感動して伝えたい!ってことと、

参加してくださる方にとって作りやすい、

また作ろう!って思うことにズレがあるなぁ〜

と感じたもので。

今回の料理でその伝えたいレシピにするのは、

ちょっとムリがあるわ、やっぱり。

との結論に達し、再度試作しました。

やっと納得いくものができたので、

おたのしみに!

そして、伝えたかった感動のものは、

冬あたりにやろうと思います。



きょうも暑い〜

そういやこないだの週末は、

代々木公園でタイフェスやってたんですよね。

そんなことを思い出したら、

俄然タイ料理の気分に!

そこで今宵のおつまみは、

大好物のラープ・ガイ。





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*ラープ・ガイ


鶏ひき肉と下ごしらえした鶏レバーを水炒めして、

スライスした紫たまねぎと

小口切りしたパクチー・万能ねぎ炒り米と一緒に

ナンプラーやライム汁などで和える。




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トマトやスペアミントを添えて一緒にたべると、

うんまー!

やっぱりおいしいわぁ。

ちょっと面倒だけど、

炒り米をゴリゴリつぶして正解。


今夜は、ビールだビール♪






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ワインに合うお料理を
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by fumie660823 | 2018-05-15 12:49 | サラダ | Comments(0)
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ねーむーいー
ただいま寝起きでブログを書いております。
@新千歳空港
早朝便では
離陸前から着陸までほぼ爆睡してたの。
まあね、いつも
2〜3時間の仮眠で飛行機に乗り込むから、
爆睡は毎度のことなんだけどね。
空港からの移動も、たぶん爆睡だな。

きょうの東京は28℃になるんだとか。
こんな日は、やっぱり
アジアンエスニックが食べたくなりますよねー
わたしは涼しい北海道ですけどね〜
そんなワケで今宵のおつまみは、
にんじんのソムタム風サラダ。



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*にんじんのソムタム風サラダ

ピーナッツ・戻した干しえび・赤唐辛子・
いんげん・にんじん・トマトをたたきつつ、
ナンプラー・レモン汁・きび砂糖で和える。



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またひとつ、
食べられるにんじん料理が増えたわー
食材をたたくって、
タイ特有なもののような気がするけれど、
ただ和えただけじゃ
この感じはでないんですよね。
繊維がほどよくこわれて
味がなじんでおいしくなる。
だからって
なんでもたたけばいいってもんじゃなくて、
キャロットラペとかは
たたくと残念な感じになっちゃうから、
料理って奥深いですよねー

お、いいカンジで頭が働いてきたぞ。

ではでは、
今夜もビールでのどをうるおしちゃって!





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雨ですねぇ。
泥ハネが目だたない服着てでかけないとなー
子供かっ
電車も遅れそうな予感…
早めに家を出よう。

そんなワケで、きょうも簡潔に。
workshopの試作でつくったラープ、
ボツってしまったけどおいしかったんですよねー
ちょうど余ったレバーも冷凍庫にあるし、
今宵のおつまみにしちゃいましょ。



f0235919_07463832.jpg

*ラープ・ガイ

水炒めした鶏ひき肉と茹でて刻んだレバーと
ナンプラー・レモン汁・炒り米・一味唐辛子を和えて、
スライスした紫たまねぎと
刻んだパクチー・万能ねぎを加えてざっくり混ぜる。



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workshop用の試作では、
スープを取ったあとのひき肉を使ったんだけど、
そのままの方がやっぱり味か濃くておいし♡

今夜もビールをグビッといきましょ。





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わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


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5月のcooking workshopは
『ワインに合う!おうちポルトガル料理』

ちょっとマイナーだけど
シンプルで日本人の口に合う
ポルトガル料理。

ワインに合うお料理を
みんなでワイワイつくりませんか?

詳細はこちら


みなさまの参加を
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




けさのお花。




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この色、大好き♡


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






遊びにきてくださって、ありがとうございます。
ランキングに参加中。
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コメント、楽しみに拝読しています♪
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第2回プラチナブロガーコンテスト




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by fumie660823 | 2018-04-25 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


愛用のデジイチが壊れました…
きのうは花見をがまんして、
朝からせっせと料理を作っては
調子よく撮影をしてたんです。
ところが夕方になって
「あれ?なんだこの影は??」
と、思った次の瞬間エラーが出て
シャッターがきれなくなっちゃった。
そのあとはエラー表示に従ってみたけれど、
エラー出まくり。
中古を買って6年以上相棒だったのになぁ。
とほほ。


めげてばかりもいられないので、
きょうも今宵のおつまみいってみよ!
高知県産のトマトがおいしそうだったから
おうちにつれて帰りました。
あったかくなると、
俄然トマトが食べたくなるんですよね〜
そのトマトが今宵の主役。


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*トマトの中華風サラダ

ざく切りトマトと
刻んだ香菜・ねぎ・しょうがを、
塩・かえし・ごま油で和える。


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さっぱり、おいし♡
サラダはやっぱり
ぽかぽか陽気にびったりです。

今夜はひさしぶりに紹興酒にしよ。





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


4月のcooking workshopのお知らせ。




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『タイ料理』
  *にんじんのソムタム
  *卵のネット包み
  *小松菜と豚肉の炒めもの
  *ジョーク(タイのお粥)

*日時
  <経堂> 定員3名
   4月21日(日) 11:00〜14:30 満席    
   4月21日(日) 17:00〜20:30 残席2  
   4月22日(月) 11:00〜14:30    
   4月22日(月) 19:00〜22:30  
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


あたたかくなってくると、
エスニックなものが食べたくなってきますね。
ことしは蒸し暑くなる前に、
お手軽にできるタイ料理を
つくってみませんか?
おなじみのソムタムを
手に入りやすいにんじんでつくったり、
タイのお粥ジョークや、
それに合う味の濃い炒めものなど
日本の家庭でも作りやすくご紹介します。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームか、
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。




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裏の緑道、
いろんな種類の桜が咲いてほんと綺麗。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

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第2回プラチナブロガーコンテスト


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by fumie660823 | 2018-03-26 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


なんだかあっという間に3月になって、
きのうは年末の旅行の打ち合わせをしたりして、
今年もボヤボヤしてたら、もう年末!
なんてコトになりかねない
いろんなことを後回しにしてて
ちょっと腰が重くなってるから、
そろそろ重い荷を降ろして軽く動きやすくしよ。
春だしね!
というワケで、
まずは営業のメールと企画書のチェックだな。


さあて、今宵のおつまみ。
九州からやってきた春の新じゃがを使って、
ポテトサラダをつくりましょ。




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*ポテサラピンチョス

皮ごと輪切りにしたじゃがいもを蒸し煮して、
たまねぎドレッシングと
フレンチマスタードでマリネする。


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ポテサラちゃうやん。
もちろんマヨネーズで和えた
ザ・ポテサラも大好きだけど、
ピンチョスっぽく
ひと口でパクッと食べられるこんなんのも
ちょっと目先が変わっていいでしょ。

赤いのは
ドラゴンレッドっていうらしいですよ。

さっぱりポテサラつまんで、まずは泡!





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


3月のcooking workshopのお知らせ。





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『春爛漫 お花見弁当』
  *生ハムディップ
  *いんげんのチーズマリネ
  *にんじんとオレンジのサラダ
  *ハーブ風味のチキンフリット

*日時
  <経堂> 定員3名
   3月11日(日) 11:00〜14:30  満席    
   3月11日(日) 17:00〜20:30   
   3月12日(月) 11:00〜14:30    
   3月18日(日) 11:00〜14:30  残1席    
   3月19日(月) 19:00〜22:30  
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


今年もまもなくお花見シーズン到来。
お花もいいけど団子もね、
な、食いしん坊なみなさまにおくる
お花見弁当が3月のテーマ。
あっという間にできちゃう生ハムディップや、
さわやかなにんじんとオレンジのサラダ、
パンチのきいたいんげんのチーズマリネ、
バジルがふわっと香るチキンのフリットなど
食感と香りのバリエーションをつけた、
ワインに合うおつまみを作ります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームか、
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
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けさのお花。



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クリスマスローズといえば、
やっぱりこっちの風情ですよね〜


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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第2回プラチナブロガーコンテスト


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by fumie660823 | 2018-03-02 12:00 | サラダ | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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