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コールスロー

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


早朝便で北の大地へ。
今日は全国的にお天気がいいらしく、
とっても順調なフライトでした。
毎月早朝便で移動してるから、
夜明けの時間ってほんとに違うんだなぁ、と、
実感しているわけですが、
今回は搭乗とほぼ同じくらいに
お日さまが顔を出してなんだかラッキーな気分。
きょうもいい1日になるよー!

それにしてもさすがに寒いね、北海道。
飛行機から降りた瞬間に、
ピッと背筋が伸びました。
今回の滞在はいつもより短い&
料理教室もあるからあんまりのんびりしてられないなぁ。
いやいや、新刊の準備もあるから
そもそものんびりなんてしてられないのでした。
しっかりしろ、ワタシ。

実家にインターネット環境がないため
札幌に帰るとネットnomadとなるわけでして、
今も空港のフリーWIFIでブログを書いております。
移動まで時間がないから、急げー!

というわけで、今宵のおつまみ。




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*コールスロー

千切りキャベツとレーズンを
水切りヨーグルトとたまねぎドレッシングで和え、
しばらくおいて味をなじませる。



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安定のおいしさ♡
『ニュー スタイル レシピ』には
紫キャベツとクランベリーの組み合わせで
紹介してるけど、
今回は普通のキャベツとレーズンで。
レーズンは半端に残ってるのが2つもあったから、
枝つきのでっかい粒と普通の2種類投入してます。
ほほほ。
これが家庭料理のいいところ。

さて、今夜もワインと参りますか。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





1月の料理教室


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2月 『桃の節句のおつまみ』

桃の節句の定番
ちらし寿司やはまぐりなどを
ワインに合うおつまみに変身させた
オトナのひな祭りがテーマの2月

サーモンのタルタルはひし餅カラーのおもてなし仕上げ
ちらし寿司はカンタンなのに華やか仕上げと
見た目から楽しめる盛り付けのコツなども伝授します
ことしは桃の節句をオトナ仕様でたのしみましょ

参加費:¥7,000-


<メニュー>
*菜の花のマスタードマリネ
*サーモンのタルタル
*はまぐりのワイン蒸し
*洋風ちらし寿司

<日時>
2月19日(火)11:00〜14:30
2月19日(火)19:00〜22:30
2月24日(日)11:00〜14:30
2月24日(日)17:00〜20:30


お申し込みはこちら!




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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

2月16日(土)11:00〜14:30 @世田谷
参加費:¥7,000-
お申し込みは
からお願いいいたします

3月3日(土)13:30〜16:00 @コトラボ阿佐ヶ谷
(3月は第1土曜日)
参加費:¥7,560-
お申し込みはコトラボの予約サイトから
お願いいたします


みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


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by fumie660823 | 2019-01-30 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


洗濯機が壊れて以来
コインランドリー生活をしてるんだけど、
ここんところなかなか行けなくて
溜めにためてしまった...
その洗濯物を抱えて、
きょうは朝から洗濯大会。
これ以上干せない!ってくらいの洗濯物を
ベランダに干しましたよ。
今は曇ってるけど、
どうかお日さまが出て気持ちよく乾きますように!


というわけで時間がないので、
今宵のおつまみいきまーす。




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*洋梨入りキャロット・ラペ

千切りした洋梨とにんじんを
レモンヴィネグレットで和える。



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思いつきで入れた洋梨、
おかげで香り豊かなキャロット・ラペに。
全体をまとめるのは、
オリーブオイルで作ったレモンヴィネグレット。

今まで作ったキャロット・ラペの中で、
一番爽やかに仕上がりました。
泡にぴったり!

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェックしてくださいね。






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12月の料理教室


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『お正月のおつまみ』

12月は毎年恒例、お正月のおつまみ
おせち料理、ってほどのものではないけれど
作りおきできて2〜3日日持ちのする
お酒に合うお料理がテーマです
家族や仲間とちょいちょいっとつまみながら
わいわい新年を祝うのにぴったり

今回は盛りつけのコツなどをお伝えしながら
出来上がったお料理を
一人ずつ皿に盛りつけていただきます

<経堂> 定員3名
12月16日(日) 11:00〜14:30
12月16日(日) 17:00〜20:30
12月17日(月) 11:00〜14:30
12月17日(月) 19:00〜22:30

メニューなどの詳しい情報は



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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

12月15日(土)11:00〜14:30
1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

お申し込みは
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by fumie660823 | 2018-12-10 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


けさ窓を開けたら銀世界。
うっすらと積もった雪は
たぶん根雪にはならないと思うけど、
冬が来た!て感じさせてくれます。

札幌に帰ってくると、
父が早く寝るせいもあるんだけど
まあよく眠ります。
きのうも9時前にはテレビの前で船を漕ぎ、
10時過ぎにはバッタンキュー。
明日早起きすればいいやー
なんて思ってたのに、
目が覚めてみれば7時過ぎという...
あー、よく寝た!


お勤めしてた頃と違い、
普段からあんまり曜日感覚がないのですが、
週始めのような気がして
このお料理あげるのはなぁ...なんて思ってたら、
きょうは金曜日ではありませんか!
しかも明日から12月!
そこで今宵のおつまみは、
お家おもてなしにぴったりな一品を。





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*渦巻きビーツとラディッシュのピンクサラダ

薄くスライスした渦巻きビーツと
皮がピンクでかわいいレディーサラダを皿に並べ、
アーリーレッドのドレッシングをかける。


私にしては、
ずいぶんとまあガーリーなサラダ!
なのですけれど、
たまにはね、
女子力を総動員させてみるのもいいかと。 笑
やっぱり気分がアガるもんですよねー

さっぱりしたサラダは、
泡にもぴったり!
週末の集まりなどにぜひ〜

くわしい作り方は、






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『遠距離介護の冷凍おかず』

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by fumie660823 | 2018-11-30 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうブログの画像容量がいっぱいになって、
写真がアップできなくなるという事態に。
2010年の4月から始めたこのブログ、
サボりながらも8年半書いてきたからなぁ。
画像を削除するのもなんかなー
なので、このたび有料コースに切り替え。
広告も入らなくなるし、
これはこれでよかったのかもね。


まだお買い物に行ってないので、
きょうもまかない料理。
冷凍してあったかぼちゃとベーコンのサラダで、
今宵のおつまみつくりまーす。




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*かぼちゃとベーコンのミニケーキ

米粉で作った生地に
かぼちゃとベーコンのサラダを加え、
さっくり混ぜて型に入れ焼く。



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甘しょっぱくてなかなか、よいよい。
手早くできちゃうとこも◎

ワインのお供にもいい感じです。

ポテサラなんかでもできるかな?
くわしい作り方は、
ケノコトをチェックしてくださいね。







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『おしゃれにかわいくパーティー料理』

人が集まる機会が多くなる季節に向けて
会話が弾んで
テーブルがぱっと華やぐ料理はいかが?

料理する人も一緒にパーティを
楽しめるコツも伝授します

詳細は、こちら




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by fumie660823 | 2018-11-08 12:00 | おつまみ | Comments(0)

かぼちゃのトリュフ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


市内の山が初冠雪した札幌、
昨日おとといと1日の間に
晴れたり曇ったり雨降ったりを何度も繰り返して
まあ、落ち着きがない。 笑
きょうはとりあえずしっとり雨の1日になる、
かなぁ?

ハロウィンのきょうは平日なので
週末のような大騒ぎはないのでは?
と思ってますが、どうなのかなぁ。
とりあえず、今宵もかぼちゃのおつまみおば。




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*かぼちゃのトリュフ

かぼちゃのサラダを丸めて、
削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノをまぶす。




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サラダをフィンガーフードに!
って発想で、
ひと口で食べられるパーティー仕様に。
これならちょいとつまんで、
ポイポイ食べれられるの。
見た目もなんだか可愛くて、いいでしょ。

ワインと相性良し。

くわしい作り方は、ケノコトをご覧あれ。







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11月17日(土)11:00〜14:30
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by fumie660823 | 2018-10-31 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


晴天の東京から雨が降りしきる北海道へ、
早朝便にて参りました。
東京も日の出前はちょいと肌寒かったけど、
こっちの寒さに比べたら、
まだまだ屁でもないですね。
薄手のウルトラライトダウンにしたけど、
同じ便の搭乗客の中には
しっかりダウンを着てる人もちらほら。
まだ今年は札幌の初雪はまだみたいだけど、
北国は冬に向かってまっしぐらのようです。

世の中ハロウィンな感じですが、
まったくそういうのに縁のないわが家。
とはいえ
かぼちゃのおいしい季節なことは確かなわけで、
今宵のおつまみはかぼちゃのサラダ!





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*かぼちゃとベーコンのサラダ

蒸し煮したかぼちゃにカリカリベーコンと
マスカルポーネ、
塩・ブラックペッパーを加えて和える。




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マヨネーズではなく、
あえてのマスカルポーネ。
クリーミーに仕上がって、
ベーコンとの相性も抜群なのです。

これはね、どっちのワインもいけると思うなぁ。

ちょっとしたコツもあるから、
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by fumie660823 | 2018-10-29 12:00 | サラダ | Comments(0)

オトナ味 コールスロー

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乾燥してますねぇ。
寝てる間に鼻も喉がカラカラ、
マスクして寝た方がいいかなぁ。
きっと寝苦しくなって、
朝にははずしちゃってると思うけど。 笑

北海道のアンビシャスファームさんで出会った
キャベツ。



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とんがりルックスに一目惚れして、
わが家に連れて帰りました。
生食に向いてると言われたんですが、
葉がしっかりしているから
ちょっとマリネした方が食べやすいかな?
といった感じ。

出張料理やスナックふみえでお出しした、
コールスローが今宵のおつまみです。




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*コールスロー

ちぎったキャベツを塩もみしてしばらくおき、
水気を絞ってから
マーマレードで作ったドレッシングでマリネする。




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このキャベツ、甘い!
そして
思いつきで作ったマーマレードドレッシング、
なかなかいい!!
ちょっとほろ苦で甘しょっぱいオトナ味。
おすすめよん。

そしてこのコールスロー
泡に合う!

そして、
アンビシャスファームさんのおいしいお野菜を
使ったお料理を食べられるイベントやります。

日時:11月14日(水)19:30〜21:30
場所:Li-Po  東京都渋谷区渋谷3-22-11-4F

お申し込みは、こちら

みなさまの参加をお待ちしてます!






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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


あしたのAcoさんの悪巧み、
奥渋にある月曜日と火曜日にオープンする
スナックSPBSをジャックして
1日限りの『スナックふみえ』をやろう!
というもの。
ふみえと名が付いていますが、
ママはAcoさん。
私はチーママ?アルバイト?な感じで、
選べるおつまみ3種を提供します。

日時:10月23日(火)20:00〜24:00(ラストオーダー23:30)

場所:スナックSPBS
東京都渋谷区神山町4-18 フィルトップ神山3F brugge内 (展覧会会場のSPBSからは徒歩3分)

どなたでも大歓迎!
ふらりと立ち寄ってくださいね〜


出張料理の食材を買いに行って、
野菜を見てたらなんだかうれしくなっちゃって
ついつい買いすぎたフリルレタス。
ポタージュを作る時に一緒に茹でた鶏肉と一緒に
賄いサラダに。





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*チキンサラダ

マヨネーズで和えたスープを取った後の鶏肉を
ちぎったフリルレタスにのせて、
知床ドレッシングをかける。




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シャキシャキフリルレタスがおいしい!
スープの鶏肉だからちょっとパサパサしてるけど、
マヨネーズのおかげでしっとりするし、
知床ドレッシングはノンオイルだから
ちょうどいいの。

普段はドレッシングは買わないんだけれど、
いただき物のこのドレッシング
なかなか優れもの。
たまねぎの他にごぼうなんかも入ってて、
ちょいとピリ辛。
野菜の旨みたっぷりでお肉によく合う味です。

我ながら、バランスいいわー
ビールと一緒にワシワシ食べるのがいい!






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





11月の料理教室



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『おしゃれにかわいくパーティー料理』

人が集まる機会が多くなる季節に向けて
会話が弾んで
テーブルがぱっと華やぐ料理はいかが?

料理する人も一緒にパーティを
楽しめるコツも伝授します

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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

11月17日(土)11:00〜14:30
12月15日(土)11:00〜14:30
1月19日 (土)11:00〜14:30

お申し込みは
からお願いいいたします


みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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by fumie660823 | 2018-10-22 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


ひさしぶりに1日晴れそうだから、
朝からお洗濯。
こないだの台風で洗濯機が壊れちゃったから、
近所のコインランドリーへ
えっちらおっちら洗濯物抱えて通ってます。
ベランダに大量の洗濯物を干して、
ほっと一息。
パリッと乾いておくれよ〜


さてさて今宵のおつまみも
出張料理でお出ししたものから。







*カラフルキャロット・ラペ

金美、アマレッド、パープルスティックを
千切りにして、
クミンシードとたまねぎを
加えたドレッシングで和える。




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本当はね、
黄色・オレンジ・パープルの3色だったの。
お客さまに出した時はきれいだったんだけど、
残ったのを冷蔵しといたら、
パープルスティックの色が全体に回って、
なんともシックな色になっっちゃった。

でも味は変わらず、おいし♡

泡との相性もバッチリよん。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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by fumie660823 | 2018-10-20 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


料理のアイディアが思い浮かばない...
食材指定の場合がほとんどなんだけど、
これって洋服のデザイン考えてる時と同じ!
ってことに気がついた。
テーマよりも食材縛りの方が苦手なのよねぇ。
産みの苦しみ、
もうちょっと続きそうです。


先日のプチふみえ食堂、
鹿教湯温泉からの贈り物のほか
北海道のお野菜などもテーブルに。

そんな中から今宵のおつまみとして登場するのは、
シャキシャキのサラダ!





f0235919_08102440.jpg


*紅芯大根とフリルレタスのサラダ

スライスした紅芯大根とちぎったフリルレタスに
マスカルポーネ・オリーブオイル・ワインビネガー・
塩・胡椒で作ったドレッシングをかけ、
仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをかける。




f0235919_08101330.jpg


マヨネーズに見えるドレッシングは、
冷蔵庫にあったマスカルポーネで
思いつきで作ったもの。
まずまずの仕上がりだったかな。

北海道の新鮮なシャキシャキ野菜、
やっぱりおいしい〜
信頼している江別の
アンビシャスファームのものです。
甘くて味が濃いの。


泡?それとも白ワイン?
と一緒にいかが?





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




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しかもおいしいじゃないかっ!!
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by fumie660823 | 2018-10-16 12:00 | サラダ | Comments(0)

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