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ひたし黒豆

こんにちは。

寒いっ!
と思ったら、大寒なんですね。
寒いはずだ。


大寒といえば、たまご。
大寒に産み落とされたたまごを食べると、
1年健康でいられるとか金運が上がるという縁起物ですよね。
しかし、残念ながらきょうは手に入らなかった〜

なのでたまご型の食べものを使って、
今宵のおつまみを作りました。
そもそもたまご型ってもはやよくワケがわかりませんが、
思いついちゃったからこのままいきますっ
ゴーイン! 笑


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え?黒豆!?
いまさら、黒豆??
しかも甘いし…

って、これ、甘くありません。
先日行った「酒坊主」さんで出た突き出しのお豆がおいしくって、
これまた先日ご実家でとれた黒豆を友人からいただいたので、
さっそくトライ!
ちなみに「酒坊主」では、大豆と黒豆のミックスで作ってましたよ。


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*ひたし黒豆

黒豆を1日水に浸して水を切り、
フライパンに水少々と一緒に入れて蒸し焼きにする。
最後に軽く水を飛ばしながら乾煎りして、
塩と薄口しょうゆで味をととのえた熱いだしに浸す。


やわらかく茹でたのではなく、
ちょっと食感を残すように蒸し焼きにしたので、
コリッとして塩味とよく合う〜

しかし、あれとは違うなぁ。
もうちょっと研究してみようっと。

とはいえ、これはこれでおいしい♡
今宵は熱燗つけましょ。




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2月のふみえ食堂 特別レッスンのお知らせ。


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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 残席4
    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-




和食に欠かせない昆布は、海外のシェフも注目している日本の食品のひとつです。

その昆布のことを知りたい!というご要望にお応えして、
今回特別に昆布の見識が深いグー先生こと林幸子先生をお迎えして、
昆布のお話をしていただきながら
だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
こちらはワタクシが作ったものをランチ代わりにお召し上がりいただきます。

グー先生の軽快なお話は必聴!
ぜひこの機会に、昆布のことを勉強してみませんか?



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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寒さにも負けず、可憐に咲いてますね〜
わたしも背中をシャンッと伸ばしていこう。


さあ、寒い夜も笑顔でかんぱい!




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2016-01-21 09:30 | 豆腐・豆料理 | Comments(0)

切り干し大根の炒め煮

こんにちは。

わあっ 
ついついネットサーフィンしてしまって、
こんな時間!
きょうもまいてまいりますっ


ストック食材おつまみ、つづきまーす。
ストック食材の代表格といえば、缶詰と並んで乾物。
わが家にもあれやこれや出てくる出てくる。
こんなにあったんか!とびっくりぽん。 笑
というわけで、今宵はこの乾物を使ったおつまみ、
大好きな五島三菜をつかった『切り干し大根の炒め煮』です。


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*切り干し大根の炒め煮

五島三菜と干し椎茸・昆布・スルメを水で戻し、
油で炒めて戻し汁とかえしを加えて煮る。


五島三菜以外はひと晩水に浸けておきますよ。
そうすると、いいおだしがとれます。
スルメっていうのがちょっと珍しいですが、
これがまたいい仕事をするの。

ごはんにに合うものは、お酒にも合うのです。
さあ熱燗つけましょ。







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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 残席4
    

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けさのお花。

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咲きかけのマーガレット。
初々しいですね。


あっという間に週末。
今夜も笑顔で乾杯しましょ。






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by fumie660823 | 2016-01-15 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)

コンビーフパイ

こんにちは。

けさもベッドに立てこもって、
予定より30分遅く起床…
まいてまいりますっ


ということでさっそくですが、本題。

きょうもストック食材のおつまみ続きまーす。
で、きょうは冷凍庫にあった冷凍パイ生地を使って、
おとといのおつまみのコンビーフペーストの残りを使った、
コンビーフパイが今宵のおつまみ。

はい、使い回しも立派なストック食材消費です。
この際おとといとあんまり変わらないとか、
苦情は受け付けません。
リアルってえのはこんなもんです。
開き直りか!?


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*コンビーフパイ

長方形のひと口大に切った冷凍パイ生地の両端を折り、
真ん中にコンビーフペーストをのせてエメンタールチーズをかけ、
オーブンで焼く!

ないものは塗れないもーんてことで、
つや出しの卵黄はなし。
やっぱ塗った方がおいしそうですけどね。
いたしかたなし。

今夜はなに飲もう?
そうだ!ホットウイスキーにしよう♪




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けさのお花。

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そしてきょうも紫。 笑


さあ、今宵も笑顔で乾杯!






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by fumie660823 | 2016-01-14 16:30 | おつまみ | Comments(0)

変わりあられ餅

こんにちは。

さむーい。
今シーズンはじめて、朝タイマーで暖房をセットしました。
それでもベッドから出るのがちょっと辛くて、
30分ほどベッドに引きこもっちゃった。


そうそう、引きこもっているわけじゃないんですが、
お買い物、まだ行っておりません。
まあ、お買い物行かずにどこまでできるか?
っていうのもちょっと興味があったりして…
ストック食材でつくるおつまみをテーマにしてみてもいいかも?
なんて思いついて、今週はそんな感じでまいります。
って、もう週半ばなんですけどねー 笑

そこで今宵のおつまみは、あられ餅。
切り餅を使って作りますよ。
材料はこれだけ!って、当たり前か。 わはは。


f0235919_718613.jpg

*変わりあられ餅

1cmくらいに切った切り餅を油で揚げ、
油をきってアツアツのうちに醤油少々をまわしかけ、
ブラックペッパーをふる。


うまーい。
ふだんはシンプルに塩にすることが多いんだけど、
たまには醤油もいいな。
ガリガリッとひいたブラックペッパーもいい感じです。

今夜も冷え込んできたので、熱燗つけちゃお。




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けさのお花。

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そういや、
冬は意外と紫系のお花が多いような気がします。
パンジー類をよく見かけるからかなぁ?


って疑問は棚上げして、 調べないんかいっ
今宵も笑顔でかんぱーい。





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by fumie660823 | 2016-01-13 16:30 | おつまみ | Comments(0)
こんにちは。

寒いっ
けさは初雪がちらついた東京です。
札幌も雪が少なかったけれど、
東京の初雪も例年より遅いみたい。
あまり寒くないのはうれしいけれど、
季節らしい気候じゃないのはちょっと…
温暖化の影響なのかなぁ。
複雑な気持ちになります。
こどもたちの未来のためにも、
緑豊かな地球、
四季の移ろいが美しい日本にできることを考えなくては。


ちょっとかたい始まりになっちゃったけど、
きょうもおつまみまいります。

札幌から帰って来たばかりでまだ買い物に行っていないわが家。
でも、ストックしているものは何かしらあるんですよね。
なのできょうはストック食材でおつまみ作りますよー

使うのは、じゃがいも・たまねぎ・コンビーフ。
炒めてもおいしい組み合わせなんですが、
ちょっと見た目にこだわって、
今宵のおつまみはカナッペ風に仕上げました。


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*じゃがいものコンビーフカナッペ

コンビーフ・刻んだたまねぎ・マヨネーズ・塩こしょうを混ぜ合わせ、
蒸かしたじゃがいもにのせてチーズを散らし、オーベンへ。

カンタンだけど、ちょっとお洒落に見えるでしょ?
それになんといっても安定のおいしさ!
これはおもてなしにもオススメです。

ストック食材だけでもアイディア次第で立派なお料理になるもんだ。
こういうのも、いいな。

さあ、今宵はスパイシーなヴァン・ショーで温まりましょ。




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けさのお花。

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冷たい雨の中、凛としていたヴァイオレット。
わたしも背筋を伸ばそ。


背筋ピーン、今宵も笑顔で乾杯しましょ。






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by fumie660823 | 2016-01-12 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)

磯辺焼き

こんにちは。

きょうは成人式なんですね。
わたしが成人した頃は1月15日だったし、
体育の日も10月10日だったんですよね〜
むかしすり込まれた記憶はなかなか上書きできなくて、
いまだにピンとこない…
きょうだって、鏡開きー!
ってことしか頭に浮かばなかったもの。 苦笑


鏡開きといえば、
こどもの頃はわが家はおしること決っていました。
ひさしぶりにお汁粉もいいかなぁ〜なんて思ったんですが、
作って冷凍しておいた餡子は餡子好きな姪っ子に持っていっちゃったし、
小豆を煮るのもちょっと面倒。
そんなワケで、
年神さまが宿っていたお餅は、
今宵のおつまみへと変身していただきました。

鏡餅の中につまっていた切り餅を使った磯辺焼き。
磯辺焼きを鏡餅で作るってのは邪道ですけれどね、
ま、そこはゆる〜く。


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*磯辺焼き

オーブンで柔らかく焼いたお餅に醤油をつけながら網で焼き海苔で巻いたら、
はい、できあがり。


網で焼くと、やっぱりおいしい♡
お醤油のちょっと焦げた匂いがたまりませんっ
そういや最近は磯辺焼きの屋台を見かけなくなったなぁ。
どこいっちゃったんだろ?

そして、海苔!
これは重要ですよ〜
わたしが使っているのは、吉田商店さんの焼き海苔。
香りがよくっておいしいの。

んー、日本酒、それもラフにコップ酒の気分だな♪


それにしても鏡餅、
最近はブラスチックに入ったものがほとんど。
今回使ったのも切り餅が入っているタイプです。
昔は裸(?)の鏡餅だったから、
ひび割れしてちょっとカビが生えたりしたものを、
カビを取りのぞいて食べていたんですよね。
お汁粉のほか、かき餅にしたりしてたなぁ。
来年のお正月の鏡餅は、昔ながらのものにしよう。
って、気が早い!? 笑




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         徒歩5分


参加費:¥5,000-




和食に欠かせない昆布は、海外のシェフも注目している日本の食品のひとつです。

その昆布のことを知りたい!というご要望にお応えして、
今回特別に昆布の見識が深いグー先生こと林幸子先生をお迎えして、
昆布のお話をしていただきながら
だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
こちらはワタクシが作ったものをランチ代わりにお召し上がりいただきます。

グー先生の軽快なお話は必聴!
ぜひこの機会に、昆布のことを勉強してみませんか?



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

f0235919_1751261.jpg

神社の紅梅だけじゃなく、けさは白梅が咲いているを発見。
まだ年が明けたばかりなのにねぇ...



さて、今夜も笑顔で乾杯しましょ。






レシピブログの「世界一楽しいわたしの台所」でわが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                    お問い合わせフォーム




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by fumie660823 | 2016-01-11 17:17 | おつまみ | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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