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こんにちは。

けさは胃が重かった、
料理家の金子ふみえです。

きのう夜遅くに
ガッツリ食べちゃったんですよねぇ。
腹ペコすぎちゃって…
やっぱり寝る前に食べると胃に負担がかかりますね。
消化のいいものを少しだけにした方がいいな。
そういえば、
一時期胃の調子が悪くて、
胃が小さくなっていたんです。
ここのところ胃の調子が元に戻ったのはいいのですが、
ちょっと食欲旺盛すぎて、
胃が拡張傾向にあるカンジ。
それにともなって、
すっきりしていたおなかまわりに肉の浮き輪が…
ヤバい!
気をつけなくちゃだわー
適量を心がけよ。


さて4月最終日にお届けするのは、
ご褒美ごはん。

ピクニックランチのメインとなるお料理は、
メカジキのフライです。
衣にハーブやにんにくを加えて、
食欲をそそる香り。
アツアツはもちろん、
冷めてもおいしいですよ〜


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*メカジキのハーブパン粉フライ  - 2人分 -

<材料>
 ・メカジキ        2切れ
 ・塩           少々
 ・ホワイトペッパー    少々
 ★小麦粉         大さじ2
 ★水           大さじ2
 ◉パン粉         大さじ4
 ◉にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
 ◉パセリ(みじん切り)  大さじ1
 ・オリーブオイル     適量
 ・レモン         適宜

<作り方>
 1.メカジキの水気を拭き取り、塩をふってしばらくおいて
   出てきた水分を拭き取る。4等分に切ってホワイトペッパー
   をふる。

 2.★、◉をそれぞれ混ぜ合わせ、メカジキに★→◉の順に
   まぶし付ける。

 3.熱したオリーブオイルで2をこんがり揚げ焼きする。
   レモンを添えて、できあがり。


しっかり味がついているので、
そのままレモンをぎゅっとしぼって召し上がれ。

ああ、またワインがすすんじゃうわ。 笑


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 *タケノコのオイル漬け
 *春キャベツのコールスロー
 *しらすと大葉のフリッタータ
 *メカジキのハーブパン粉フライ

今月のご褒美ごはんと一緒にカゴに詰め込んで、
おでかけしましょ。
パンや白ワイン、チーズも忘れずにね。

やっぱり緑の下で食べるのは、最高!
GWとくに予定のない方は、
ピクニックランチを持って、
近場の公園へGO〜




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5月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『新緑の季節のイタリアン』
  ・グリーングリーンサラダ
  ・お豆のフリッタータ
  ・トマトとバジルのパスタ
  ・鯵のアッグリアーテ

*5月21日(土) 11:00〜14:30 残席1
 5月24日(火) 11:00〜14:30 
    
*場 所:赤坂
 最寄駅:東京メトロ千代田線 赤坂駅:徒歩5分
     東京メトロ銀座線 溜池山王駅:徒歩8分


*参加費:¥5,500-


新緑の季節は緑のお野菜がおいしい!
旬の鯵とたっぷりお野菜を使った
シンプルで軽やかなイタリアンを5月は作ります。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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ひさしぶりに見た藤棚。
そういえば高校の玄関先にもあったなぁ。
なつかし。
風に揺れる姿がなんともいえず、
いい感じ。



さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-04-30 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

突然ですが、私のバカバカ!
きょうのご褒美ごはん用に作っていたお料理、
撮影をし忘れたまま、
きのう取材に来てくださった方のランチにお出ししてしまいました。
半分ほど食べ進んだ時に「あーっ!!!」
気がつくの、遅すぎですからぁ… 涙


てなワケで今週のご褒美ごはんは予定を変更して、
『鯵のハーブパン粉焼き』と相成りました。
当初の予定は『牛すね肉ときのこの赤ワイン煮』だったんですが、
やり直す気力がわかず、
わりと手早くできるメニューに。
『牛すね肉と〜』はまた日を改めてご紹介しますね。


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*鯵のハーブパン粉焼き  - 2人分 -

<材料>
 ・鯵            2尾
 ・ミニトマト        12個
 ・塩            少々
 ・ホワイトペッパー     少々

- ハーブパン粉 -
 ◉生パン粉         大さじ3
 ◉パセリ(みじん切り)   大さじ3
 ◉タイム(ドライ)     少々
 ◉にんにく(みじん切り)  1/4片
 ◉オリーブオイル      大さじ2

<作り方>
 1.鯵を3枚におろして皮をはがし、両面に塩をふって15分ほど置き
   出てきた水分を拭き取ってホワイトペッパーをふる。
   ミニトマトは横半分に切る。

 2.天板にハーブパン粉をふった鯵とトマトを並べ、200℃に余熱した
   オーブンで10分ほど焼く。

 3.パン粉がこんがりきつね色になったら皿にトマトを並べ鯵を盛りつ
   け、できあがり。

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鯵を3枚におろす手間さえ乗り越えれば、
あとはちょちょいのちょい。
なのにちょっとしたご馳走のできあがりです。

3枚おろしに自信のない方は、
魚屋さんに頼めばおろしてもらえますよ。
そうそう、ちょっと手間でも皮ははがしてくださいね。
鯵の身がふんわりおいしくいただけます。

ハーブパン粉は多めに作って冷凍保存しておくと便利。
チキンやえびなどにふりかけて焼いたり、
グラタンやパスタなどに使えますよ。

天気もいいし、
今夜は少し冷やした軽めの赤ワインで乾杯しましょ。





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11月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『パーティー・パーティー』
    ・ピンチョス3種
    ・ざくろサラダ
    ・チキンのインボルティーニ
      その他1品


  *11月10日(火) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
  *11月10日(火) 19:00〜21:30
  *11月15日(日) 11:00〜14:30 残席3

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-



パーティーシーズン到来!
ホームパーティーにぴったりな、ちょっぴりお洒落なお料理が今回のテーマ。
乾杯にぴったりなワインがすすむお料理です。
目にもおいしいお料理のコツもお伝えしますよ。
みんなでワイワイ楽しむお料理を一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





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みなさま、ヨロシクです。




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きのうは谷中のお寿司屋さんの3代目でフードコーディネーターの、
野本やすゆきくんの新刊の出版記念パーティーに行ってまいりました。
彼のあたたかな人柄を感じさせるアットホームなパーティーで、
おいしいお魚料理をたらふくいただきました。
おいしかったー♡

この本はお魚料理が楽しくなること間違いなし!
オススメです!!








けさのお花。

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築地市場そばに咲いていたお花。
真っ赤なお花って、やっぱり目を引きますね。


お天気のいい土曜日、
笑顔でたのしく過ごしましょ〜





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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2015-10-24 13:34 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

いやー、立夏が過ぎたとはいえなんだこの暑さ。
初夏ですなぁ。


先週の週末おつまみごはんは、
初夏の季語でもある初鰹を使ったお料理でしたが、
ご覧になりました?
まだだよ〜って方は、今すぐチェック! →   笑

で今回のご褒美ごはん、正直ちょっと悩みました。
アレンジするようなお料理じゃないし。
むーん…、はてさてどうしよう?と考えあぐねていたら…、
お料理のバイプレイヤー、ハーブパン粉があるじゃない〜
やっほ〜い。

というワケで、今週のご褒美ごはんは『焼きボロネーゼごはん』です。
ん?先週のご褒美ごはんの間違いじゃないって?
そうなんですよ〜 先々週のおつまみごはんとのコラボです。
こんなのもいいかと。
さあ、レシピいってみよー


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*焼きボロネーゼごはん  - 2人分 -

<材料>
 ・ミートソース      1カップ半
 ・冷やごはん       2膳
 ・モッツァレラチーズ   100g
  (またはピザ用チーズ)
 ・ハーブパン粉      適量

<作り方>
 1.ボウルに冷やごはんとミートソースを入れてよく和える。
   温めたフライパンで一度炒め合わせる。電子レンジで温めてもオッケー。

 2.耐熱皿に薄くオリーブオイル(分量外)を塗り、1を2等分してそれぞれ
   の皿に盛る。その上にチーズをのせてハーブパン粉を散らす。

 3.200度に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼いて、パン粉がこんがり焼け
   たら、できあがり。


あ〜ら、カンタン!
ハーブパン粉はここでも脇役ですが、
いい仕事するんですよ〜
あるのとないのでは大違いなのです。

そうそう以前にアップしたご褒美ごはんにも、
ハーブパン粉を使ったレシピがありました。
こちらはタイムが入っているけれど、使い方の参考になれば。

焼いている間にサラダなんかをちゃちゃっと作れば、
立派なブランチになりますよ〜
冷えたワインと一緒に、ゆっくり休日を楽しんでみてはいかがでしょ。
かんぱーい。






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ふみえ食堂のcooking workshopのお知らせ。


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『入梅の季節の中華ごはん』

しびれる辛さの花椒をきかせた麻婆豆腐をはじめ、
ひと足早く、じめじめした梅雨の不快感をふっ飛ばす中華ごはんが今回のテーマ。
お酒がすすむ、パンチのきいた中華ごはんを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



日 時:5月19日(火) 11:00〜14:30  残席1
    5月19日(火) 19:00〜22:30  残席2
    5月24日(日) 11:00〜14:30  残席2

場 所:外苑前

参加費:¥5,000-


お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
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けさのお花。

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いろんな花が咲いているから、
どの子を撮るか迷っちゃいます。
たのしいけれど、悩ましいわ。 笑


もう週末。
笑顔でたのしみましょ〜



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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2015-05-08 19:19 | ごはん・麺 | Comments(0)
こんにちは。

東京は雪。
いつもの景色が違って見えます。
水分の多い雪だからそんなに積もらなそうですが、
足元気をつけねば。


さて、今週のご褒美ごはんはこの甘塩鮭のコンフィを使ったお料理、
『じゃがいもと鮭の焼きコロッケ』です。

以前にご紹介した甘塩鮭のコンフィ
コレ作っておくとなにかと便利なんですよ〜
ツナと同じように、いろいろなお料理に使うことができます。

今回は相性バツグンのじゃがいもと一緒に、
なんちゃってコロッケを作りました。
最初はちゃんと成型して揚げたコロッケを作ろうと料理しはじめたんですが、
途中でいいこと思いついた!
ようするに揚げるのが面倒くさくなったんですね。 苦笑

ま、なにはともあれレシピいってみよー


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*じゃがいもと鮭の焼きコロッケ  - 2人分 -

<材料>
 ・じゃがいも       2個(約300g)
 ・甘塩鮭のコンフィ    75g
 ・生クリーム       大さじ3
 ・塩           少々
 ・ホワイトペッパー    少々
 ◉生パン粉        大さじ2
 ◉パルメザンチーズ    大さじ1
 ◉パセリ(みじん切り)  小さじ2
 ◉にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
 ◉オリーブオイル     大さじ1

<作り方>
 1.じゃがいもを水洗いし、皮付きのまま塩茹でする。20分ほど茹でて
   竹串がスッと通るようになったら、取り出して皮を剥く。

 2.1のじゃがいもをボウルに入れてざっくり崩し、甘塩鮭のコンフィと
   生クリームを入れて混ぜ合わせ塩とホワイトペッパーで味を整える。

 3.耐熱皿に薄くオリーブオイル(分量外)を塗り、2を入れる。上に◉
   を混ぜ合わせたものをふりかけ、200℃に予熱したオーブンで10分
   ほど焼いてパン粉がこんがり色づいたら、できあがり。


ネーミングはちょっとゴーインですが、
食べてみたらコロッケ?的な。  笑
揚げるよりはだいぶハードルが低いでしょう?

サクサクしたハーブパン粉がいいカンジ♪
ぜひお試しあれ。

寒い夜は、あったか料理で乾杯しましょ。






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お知らせ。

今年はじめのcooking workshopのご案内です。


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  『冬のあったかごはん』
         ・牡蠣のコンフィ
         ・ミモザサラダ
         ・こしょうめし
         ・ロールキャベツ


   *2月14日(土) 11:00〜14:30  おかげさまで満席です
   *2月14日(土) 17:00〜20:30
   *2月16日(月) 11:00〜14:30  
   *2月16日(月) 19:00〜22:30  残席2  




場所:外苑前
    最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

参加費:初回    ¥4,500-
    2回目以降 ¥5,000-





まだまだ寒い2月。
季節の食材を使ったお料理で、ほっこり温まりましょ。
お家でできる簡単&おいしいお料理を一緒に作りませんか?
みんなでお料理して、
楽しいランチタイムはいかが。
(手作りデザート付き)





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コメント欄か下記のアドレスまで。
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本日のお花。

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ふんわり雪が積もってると情緒があるんですが、
水分が多い雪だからちょっと重たそう…



あっという間に週末、
そして、あっという間に1月も終わりですね。
はやいー
しっかりしなくちゃっ

さあ、笑顔でまいりましょ。



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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

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                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2015-01-30 11:03 | 野菜料理 | Comments(0)

鰹のハーブパン粉焼き

こんにちは。

朝、目が覚めると、
外でお父さんと遊ぶ子供たちの声が聞こえてきました。
子供の頃、
父と遊ぶのが大好きだったことを思い出して、
なんだかほっこり。
シアワセな1日のスタートです。


唐突ですが、
来週のcooking workshopの魚料理、
1度は決定したものの、
なんだかちょっとだけしっくりこない...

どうしようかなぁ?

なんて思いながら魚屋さんの前を通ったら、
おいしそうな鰹が特価になっているじゃあございませんか。
workshopに使うかどうかは別として、
これは買うしかないでしょ!

そうは言ってもやっぱりworkshopも気になるところ。
半分はお刺身で、
残り半分はどうしようか迷ってるハーブパン粉を使って、
こんなお料理を作ってみました。


f0235919_844191.jpg

*鰹のハーブパン粉焼き

実ははじめて鰹を洋風にお料理したんですが、
なかなかグー。
イケますよ。

ポイントは、
鰹の中まで火が通らないように、
強火でパン粉に焼き色を付けること。
ハーブパン粉の付きが今いっちょなので、
その辺は研究の余地がございますけれどね。  へへへ。


お魚料理をお出しするcooking workshopに参加される方々は、
みなさん、ひとり暮らし。
鰹のサクをお料理するのは日常的ではないので、
お魚を変えて、やっぱりハーブパン粉を使おうかなぁ...?
うーん、悩ましい。






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お知らせ。

6月14日(金)  11:00〜14:30  残席2
6月15日(土)  17:00〜19:30  おかげさまで満席です
6月16日(日)  11:00〜14:30


おひとりで参加できるF+kitchen cooking workshopを外苑前で行います。


今回のテーマは、

『入梅の季節のアジアンエスニックごはん』


作っていただくのは、旬のお野菜中心の4品です。

旬の食材を使ったお家でできる簡単&おいしいアジアンエスニックを一緒に作って、
楽しいランチタイムやディナータイムを過ごしませんか?
(手作りデザート付き)

参加費は、

 ・初回    お一人さま¥4000-
 ・2回目以降 お一人さま¥4500-


*2〜4名様でお申し込みいただく、
 オーダーメイドのcooking workshopも随時受付中です。


お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8@yahoo.co.jp


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今日から6月ですね。

今月も笑顔でスタートいたしましょ。



face bookもヨロシク!!
 




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      『かつをぶしと三人の料理研究家
         ・トークショー&かつをぶしを使ったお料理を味わう会』








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by fumie660823 | 2013-06-01 08:59 | 魚介料理 | Comments(3)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


by fumie