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タグ:パスタ ( 69 ) タグの人気記事

こんにちは〜
あぢい...なんちゅう暑さ!
36℃ですってよ。
もうね、外の出るのが恐ろしくって、
おうちでグダグダしてます。
おでかけ予定してたのに.....(涙)

今年は9月になっても、
まだまだ冷たいものが恋しいですよね〜。
ってことで、今日のランチは冷たいパスタでキマリ☆
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*ナスとトマトの冷製パスタ

<材料>
 ・ナス           1本(小さめ)
 ・ミニトマト        8個
 ・大葉(ちぎる)      2枚
 ◎にんにく(チューブ入り) 小さじ1弱
 ◎EVオリーブオイル     大さじ1
 ・白バルサミコ酢      大さじ1
 ・塩            少々
 ◉自家製イタリアンラー油  大さじ2
 ◉EVオリーブオイル     大さじ1
 ・カッペリーニ       1人前

<作り方>
 1.ナスを1cm角に切り、塩少々(分量外)をまぶしてしばらく置いて水気が
   出たら、よくしぼっておく。トマトは4等分に切った後、白バルサミコ酢・
   塩に漬ける。
 2.フライパンに◎を入れて火をつけ、ナスを中火で炒める。しんなりしてきた
   ら、トマトに加え一緒にマリネする。30分ほど冷蔵庫で味を馴染ませる。
 3.2.と大葉の半分と◉を大きめのボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
 4.沸騰したお湯に塩(お湯に対して1〜1.5%)を入れ、2分ゆでた後すぐに
   冷水に取って冷やし、ザルに上げてよく水をきる。
 5.4.を3.に加えて、よく和える。器に盛りつけ、残りの大葉を散らし好み
   でEVオリーブオイル(分量外)をたらしたら、できあがり!

以前作ったイタリアンな食べるラー油
冷蔵庫の片隅に残ってるのを発見!
もうだめかなぁ?と思ってたんですが、カビも生えず、味もオッケー。
これは使うしかない!ということで、
大好きなナスやトマトと冷製パスタにしました。
さっぱりした中にも、味の深みが出ておいしかった♡
まぁ、でも、
もしこの食べるラー油を作る方がいらっしゃったら、
1ヶ月以内で使い切ることをオススメしますが...(爆)

今回はおうちにバジルがなかったから、
大葉を代用で使いました。
バジルの方が、より香り高いパスタになると思いますよ〜☆



外は強烈なビームのような太陽がギラギラ。
どうしよう...
おでかけは明日にしようかな...





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by fumie660823 | 2010-09-04 13:26 | ひとりごはん | Comments(3)
いやぁ〜、日本戦の寝不足が続いてます。
きのうも結局飲みに行っちゃって、午前様。(←死語?)
なんだかトロトロ眠い〜と思いつつ、今日も朝からパタパタしてます。

毎日暑いですね。
こんなときは、冷たい麺が一番!ってことで、
冷製カッペリーニを作りました〜。
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*トマトとモッツァレラチーズの冷製カッペリーニ

<材料>
 ・トマトソース        100cc こちら参照
 ・モッツァレラチーズ     1/2個
 ・大葉            2枚
 ・オリーブオイル       適量
 ・カッペリーニ        1人前

<作り方>
 1.モッツァレラチーズを1cm角に切る。
   ボウルにトマトソースとモッツァレラチーズを入れる。
 2.塩をひとにぎり加えた沸騰したお湯で、時間通り茹で上げたカッペリーニを
   氷水にとって手早く冷やす。
 3.よく水気を切ったカッペリーニを1.のボウルに加え、手でよく和える。
 4.皿に形よく盛りつけ、ちぎった大葉を散らしオリーブオイルをたら〜りと
   かけて、できあがり!


この間『うひひなまいにち』のうひひちゃんが紹介してた、
甘~い♪ コーンクリームの冷製パスタ を見て、
冷製パスタが食べたい! でも、コーンもベーコンもない!
おっ、冷蔵庫にこないだ作ったトマトソース発見!
ってな流れで作りました。
フレッシュトマトで作ったことはあったけど、
冷たいトマトソースも、なかなかおいしかった♪
お手軽に、缶詰のトマトソース使ってもいいかも〜。
試してみてね☆

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by fumie660823 | 2010-06-26 16:48 | ひとりごはん | Comments(7)

納豆カルボナーラ

なんで!?
って、いきなりですがみなさん、
買ったはずのものが見当たらないことって、ありますか?
わたし、たま〜にやっちゃうんです。
たいがい後になって、ひょっこり見つかったりするんですけどね。(苦笑)

今日もそれやっちゃたんですよ。
こないだ買って来たおそばが見つからない!
もう、必死で探すんだけど、出てこない!!
お湯は沸いてるし、焦るし...(涙)

で結局、あきらめてパスタ作りました。
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納豆カルボナーラ

<材料>
 ・ベーコン       2枚
 ・長ネギ(白いところ) 1本
 ・納豆         1パック
 ・卵          1個
 ・パルメザンチーズ   大さじ2
 ・生クリーム      100cc
 ・オリーブオイル    大さじ1
 ・パスタ        1人前

<作り方>
 1.ベーコン、長ネギを短冊切りにする。
   納豆は付属のタレを混ぜてから、溶き卵・パルメザンチーズと混ぜ合わせる。
 2.フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でベーコンを炒め脂が溶けてきたら、
   長ネギを加えて香りが出るまで、更に炒める。弱火におとし生クリームを加え
   て、クツクツしてきたら火を止める。
 3.パスタを表示の茹で時間より1分短く茹でる。
 4.フライパンに再び火を付け、茹で上がって湯切りしたパスタと卵液を加え、す
   ぐに火を止めてよーく和える。
 5.皿に盛りつけ、刻み青ネギを散らした完成!

なぜ、そばだったはずなのにこのメニュー?
と思いますよね。
じつは、『幸福な食卓』という小説に出てきた
「ねぎクリームそば」を作ろうと思ってたからなんです。
読んでるときに『!?』と思ったんだけど、なんだか気になっちゃって。
これは、作ってみるしかない!と。
なので長ネギは切っちゃってたし、生クリームも口開けちゃってたの。
それで、急遽、まえに友人のお店で食べたことのある、
納豆カルボナーラを作ってみたのでした。
これも『!?』なメニューなので、気になる方はお試しあれ〜〜。(笑)


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by fumie660823 | 2010-06-09 22:29 | ひとりごはん | Comments(6)

トマトとナスのパスタ

こんばんは〜。
今日は久しぶりに髪をカットしてきました。
5ヶ月ぶりだったので、担当の美容師さんに笑われちゃった。
どうもロングだったときの習慣が抜けず...。
ってか、ロングでもどうかって話なんですがね。(苦笑)
ま、もう少しマメに行くよう心掛けよ。
キレイにしてもらえるのって、うれしいしね♪

今日は、冷蔵庫にミニトマトとナスがあったので、パスタを作りました〜。
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トマトとナスのパスタ

<材料>
 ・ミニトマト      10個
 ・ナス         1本
 ・たまねぎ       1/4個
 ・ベーコン       2枚
 ・大葉         2枚
 ・ニンニク       小1片
 ・オリーブオイル    大さじ1
 ・塩          少々
 ・パスタ        1人分

<作り方>
 1.ミニトマトはヘタを取ってタテに2等分に切る。ナスはヘタを切り落とし乱切り
   にして、ボウルに入れ塩少々(分量外)で軽く揉んでおく。たまねぎは繊維に沿
   って薄くスライスする。にんにくは皮と芽を取り、包丁の背でつぶす。ベーコン
   は1cm幅くらいに切る。
 2.鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩ひとにぎり(分量外)入れパスタを表示の茹で時
   間より1分短く茹でる。
 3.フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ中火にかける。香りが出て来たら
   ベーコン・たまねぎ・水分をしぼったナス・を入れ、しんなりするまで炒めたら
   トマトを加え更に炒める。トマトがなじんできたら、パスタの茹で汁をレードル
   軽く一杯を加えて弱火で煮る。
 4.茹で上がって湯切りしたパスタを3.に加え、塩で味を整えよく和える。皿に盛
   り、千切りした大葉をあしらったら、完成!

この間作った、アマトリチャーナと同じ様な材料なのだけど、
生のトマトや薄切りのベーコンなどを使うと、
また違った味わいのパスタになるんですよね。
こちらのほうが、あっさりしてるかな〜。
バジルの代わりに使った大葉もいい仕事してますよ。(笑)


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by fumie660823 | 2010-05-31 23:13 | ひとりごはん | Comments(4)

Antipasto (温製)& Pasta

こんばんは〜。
今日はなんだかはっきりしないお天気で、ちょっと肌寒かったですね。
などと言いつつ、
今日はここしばらくの忙しさにやられて、
ドッと疲れが出てしまい、プチ引きこもり。
ほとんどおふとんとお友達状態でした。(苦笑)


さて、きのうのつづきをご紹介しましょ。
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鰺のパン粉焼き  4人分

<材料>
 ・鰺           2尾
 ・塩           少々
 ◎にんにく(みじん切り) 小さじ1強
 ◎パセリ(みじん切り)  大さじ2
 ◎タイム(乾燥)     小さじ1
 ◎パルメザンチーズ    大さじ2
 ◎パン粉         大さじ6強
 ◎オリーブオイル     大さじ2

<作り方>
 1.鰺を3枚におろし、ゼイコと小骨を取って塩少々をふり10分ほどおく。
   出て来た水分を拭き取り、耐熱容器に並べる。
 2.◎の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
 3.1.の上に2.を平たくのせ、オリーブオイル(分量外)をふりかけたら
   200℃のオーブンで20分ほどこんがり焼く。
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ジャガイモとゆで卵のミニグラタン

<材料>
 ・新ジャガイモ      4個
 ・ゆで卵         2個
 ・ジェノベーゼソース   小さじ4弱
 ・ピザ用チーズ      適量
 ・マヨネーズ       適量

<作り方>
 1.新ジャガイモの皮をむき、上下を切り落とし片方をスプーンでかきだしく
   ぼみをつくる。圧力鍋で6〜7分蒸す。(電子レンジでもOK)
 2.ジャガイモに火が通ったらくぼみにジェノベーゼソースを入れ、ジャガイ
   モと同じように上下を切り落とし、更に横に2等分したゆで卵をのせる。
 3.その上にマヨネーズとピザ用チーズをトッピングして、200℃のオーブン
   で15〜20分焼いたら、できあがり〜。

同じオーブン料理だったので、一緒にグラタン皿に入れて焼いちゃいました。
友人はこの鰺のパン粉焼きがいたく気に入ったらしく、
いっぱい褒めてくれました♪


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ナスのアマトリチャーナ

<材料>
 ・パンチェッタ      60g
 ・ナス          2本
 ・たまねぎ        1/2個
 ・ニンニク        1片
 ・鷹の爪         1本
 ・トマトホール缶     1/2缶
 ・塩           少々
 ・オリーブオイル     大さじ2
 ・スパゲッティーニ    2人分

<作り方>
 1.ナスは乱切りにして、塩少々(分量外)をふり、しばらくおいておく。
   たまねぎは薄くスライスし、にんにくは皮をむいて包丁の背でつぶす。
   パンチェッタは5mmくらいの短冊状に切る。
 2.フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れ中火にかけて
   オイルに香りを移す。パンチェッタを入れ、こんがり焼く。
 3.2.にたまねぎ・水気をしぼったナスを加え、しんなりするまで炒め
   たらトマトホール缶を入れてしばらく煮込む。
 4.沸騰したお湯にひとにぎりの塩(分量外)を加えて、パスタを指定よ
   り1分短く茹でる。
 5.茹で上がったパスタを3.のソースに加えよく和え、塩少々で味を整
   える。器に盛りつけ、ジェノベーゼソースをあしらったら、完成!

ナスに塩をして水分を出しておくのは、油の吸収率を抑えるため。
油と仲良しのナスだけど、カロリーが気になるので...(苦笑)
パンチェッタがなければベーコンでもおいしくできますよ〜。


明日は、メインとデザートを紹介しますね。


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by fumie660823 | 2010-05-29 22:11 | みんなでごはん | Comments(6)
今日も暑うございましたね〜。
でも、今年の春は寒かったから、
やっと暖かくなってうれしいな(笑)

今日はパスタを作ってみましたよ〜。
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ごぼうとブルーチーズのパスタ

<材料>
 ・ごぼう       1/2本
 ・長ネギ       10cm
 ・ブルーチーズ    60g
 ・万能ねぎ      適量
 ・オリーブオイル   大さじ1
 ・パスタ       一人前

<作り方>
 1.ごぼうは皮をタワシでこそぎ落として大きめのささがきごぼうにする。長ネギは
   3等分にしてからタテに4等分に切り、ブルーチーズは細かく刻んでおく。
 2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、ごぼう・長ネギを加えて炒める。
 3.鍋にお湯を沸騰させて塩をひとにぎり投入し、パスタを表示の茹で時間より1分
   短く茹でる。
 4.ブルーチーズと3.のゆで汁をお玉一杯フライパンに加え、チーズが具に絡まる
   ようによく溶かす。
 5.茹で上がった3.と小口切りした万能ねぎを湯切りして4.に加え、パスタにソ
   ースをよく絡めたら、できあがり!

このパスタ、
前にテレビで枝元ほなみさんが作っていたのをチラ見していて、
おいしそうだな〜と思って作り始めました。
分量とかは見てなかったので、多分こんなもの?ってカンジです。
クリームが入ってないので、しつこくないとこがポイント。
ごぼうとの相性もばっちりです♪


今日はピンクの野花。
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by fumie660823 | 2010-05-18 22:37 | ひとりごはん | Comments(9)
お洗濯日和ですね〜。
こんな日は、さっさとお家のことをすませておでかけが、正解。

てなことで、今日は手軽にできるパスタをご紹介。
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トマトとセロリの簡単パスタ
<材料>
 ・ミニトマト       8個
 ・セロリ         10cm
 ・バジル         適量
 ・ピエトロドレッシング  大さじ4
 ・パスタ         1人前
<作り方>
 1.ミニトマトは水洗いした後、ヘタを取って縦半分に切る。セロリも水洗いした後、
   筋を取り斜めに薄切りする。
 2.フライパンにピエトロドレッシングと1.を入れ火を付け、中火でトマトが少し煮
   くずれるまで炒める。
 3.パスタをたっぷり塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる。(指定のゆで時間−1分)
 4.茹で上がったパスタを2.のフライパンに加え、ソースをからめる。
 5.器に盛って、ちぎったバジルを散らせば、完成!

味付けは、ドレッシングのみで簡単でしょ?
お酢の酸味は、火を入れることで飛ぶのでご安心を。
ピエトロドレッシングは、
オリーブとかタマネギが入っているのでパスタと相性がいいの。
でも、にんにくをプラスするともっとおいしかったかも。
次回、トライしてみよ ♪
by fumie660823 | 2010-05-01 21:55 | ひとりごはん | Comments(8)

晴れた!

久しぶりのお天気、うれしいっ。
今日はゆっくりめに一日をスタート。
晴れた日のブランチは、なんとなくパスタな気分。
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今シーズン最後に作った、牡蠣のオイルマリネを使ったパスタです。
プライパンで熱したマリネのオイルにアンチョビを加えて、パスタと牡蠣を和えるだけ。
サイドディッシュは、プチモッツァレラを使ったカプレーゼ。
コロコロしていて、かわいいでしょ。

ひと休みしたあと、最近再開したばかりのジョギングへ。
すっかりさぼっていた間に、おなかまわりすごいことに!
かがむと”うっ”となるんですよ(泣) まずい~~~。
食べることも呑むことも大好きなので、完全にカロリーオーバー。
この状態を打破するには、運動するしかない!!
でも、気合い入れすぎると長続きしないのね。
だから、最近はゆっくり景色を楽しみながら走ってます。


そんなこといいながら、ジョギング後のおやつ。
運動したから、いいかな....。小腹へったし。
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きのう、春巻きを作るときに間違って切っちゃった皮を使った、簡単ピザ。
タテ半分に切った春巻きの皮をパタンパタンと内々に三つ折りして、
シラス・四等分したミニトマト・ちぎったバジルをのせてオリーブオイルをたらり。
ピザ用チーズをかけて焼くだけです。
一枚を折り畳んで厚さを出すので、溶き卵いらず。
おいしいし、けがの功名ですな。


おなかも満足したし、
きのうバジルの葉っぱをたくさん買ってきたので、ジェノベーゼソース作り。
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バジルと松の実、にんにく・パルメザンチーズ・オリーブオイル・塩を
フードプロセッサーで、ガーッと混ぜるだけ。
1回分ごとに小分けして、冷凍保存します。
パスタのほか、お魚やチキンのソテーのソースにしたり、
ふかしたジャガイモを和えても、おいしい。
ぜひ試してみてくださいね。
by fumie660823 | 2010-04-18 21:40 | ひとりごはん | Comments(5)

んー、いまいち

今晩のお夕飯は、下茹でしてあった竹の子の下のかたい部分を使ったパスタ、
竹の子のペペロンチーノ。
仕上げにほんの少しおしょうゆをたらり。
カンペキ!なはずが・・・、
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      なんと竹の子の香りがしない!
      にんにくが多かったかなぁ。
      シャクシャクした竹の子の歯触りがいい感じなだけに、残念でした(涙)
      
      今日の教訓:香りのあるものの調理は繊細に。
by fumie660823 | 2010-04-11 19:53 | ひとりごはん

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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