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タグ:マリネ ( 35 ) タグの人気記事

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


暖かい、寒い、暖かい、寒い、寒い...
カラダがついていかないー
きのうの夜はカラダがすっかり冷えてしまって、
久しぶりに湯たんぽを引っ張り出しました。
やっぱあったかいね。
ちょっと風邪っぴきっぽいので、
カラダ冷やさないようにあったかくして
行ってきまーす。


ちょっと紹介が遅くなってしまいましたが、
先日のくらうまのレセプションでお出しした
牡蠣のオイルマリネが、今宵のおつまみ。
エアだけど...




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*牡蠣のオイルマリネ
   そばの実とトマトのヴィネグレット添え

牡蠣をフライパンで焼いて、
オリーブオイルに漬ける。
トマトに自家製ぽん酢と
オリーブオイルで作ったヴィネグレットを添えて、
炒ったそばの実と刻んだあさつきをかける



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鳥羽から届いた牡蠣は大粒で旨みがしっかり!
とてもおいしい牡蠣のオイルマリネができました。

牡蠣を焼いた時に
フライパンに出たエキスがもったいなくて、
きのうの佃煮を作る時にIN!
これがほんとにおいしい〜

もうお家にはないけれど、
保存もできる牡蠣のオイルマリネは、
白ワインにもぴったり。
駆け込みでつくろうかな。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


4月の料理教室



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4月『春野菜でイタリアン』

体が春野菜を求めてる!
というわけで
春しか食べられないたけのこやグリンピースなど
春野菜をたっぷり使ったイタリアン
生のたけのこを使ったオイルマリネは
保存がきくので長くたのしめます

<メニュー>
*春キャベツのコールスロー
*たけのこのオイルマリネ
*グリンピースと生ハムのクリームパスタ
*鯵のアッリングアーテ

<日時>
4月14日(日)11:00〜14:30
4月14日(日)17:00〜20:30
4月15日(月)11:00〜14:30
4月15日(月)19:00〜22:30

お申し込みはこちら

5月、6月のレッスンはこちら!





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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

4月20日(土)11:00〜14:30
5月18日(土)11:00〜14:30
6月15日(土)11:00〜14:30

お申し込みはこちら




みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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by fumie660823 | 2019-04-12 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)

うどの味噌マリネ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


きょうから4月ですね。
2019年も1/4がもう終わったかと思うと...
早い!早すぎるっ
なんてボヤいていても全く詮無いことなので、
まだ3/4ある!と思って、
2019年実りある年にするのだ。

きのうの3月の最後のレッスンは、
テーマのお花見弁当を持って裏の緑道で
花見をしながら試食をしました。
気持ちよかった〜
今月は、春野菜をたっぷり使ったイタリアン。
まだお席が残っていますので、ぜひ!


さて、今宵のおつまみは、
レッスンでも好評だったうどの味噌マリネ。



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*うどの味噌マリネ

下ごしらえしたうどを
自家製味噌ドレッシングで和える。



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純白のうど、本当にきれい。
下ごしらえの時に、いっつもうっとりしてます。
定番のぬたもいいけれど、
たまには変化球的なお料理もグー。

新元号も発表になったし、
今夜は日本酒...、いや、ワインで乾杯しよう。

くわしい作り方は、ケノコトをご覧あれ。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
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4月『春野菜でイタリアン』

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by fumie660823 | 2019-04-01 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


電車に乗り遅れるという
なんともとほほなハプニングから始まった本日。
リムジンバスに乗れば間に合いそう...
と向かったものの、満席で乗れず。
このままだと飛行機に乗れないかもしれない!
と焦りまくったわけですが、
バスが間に合うならタクシーだって!
ということに気がつき、
文字通り飛び乗って無事搭乗して、
ただいま新千歳空港でこの記事を書いております。
はぁ、焦った。
ダイヤ改正になってるなんて知らなくて、
ギリギリ間に合う感じでホームに駆け込んだら、
電車が走り去るとこだったワケ。
なんでー!? って一瞬キョトンとしちゃった。
なんと1分前に時間変更になってたんですよ。
まあ、そのおかげで
朝焼けバックのキリン群やら
日の出やらを眺めながら、
ちょっとリッチな気分で空港に行けたから、
それはそれでラッキーだったかな
お金で時間と労力を買えるのだわ、
と改めて実感した次第です。


さて、気がつけばあっという間に3月も半ばすぎ。
早いですねぇ。
季節が移ろっていくと
店頭に並ぶ野菜や果物も変わっていくワケで、
冬が旬だった大好きな金柑も名残。
最後にたのしもう!というワケで、
冬のわが家の定番ストック
『金柑のはちみつ漬け』を使って、
今宵のおつまみ作りまーす。





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*金柑とプチトマトのマリネ

金柑のはちみつ漬けと半分に切ったプチトマトに、
オリーブオイルに塩少々を加えて和える。




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いつも思うんだけど、
金柑のはちみつ漬けが冷蔵庫にあると
サラダやマリネはもちろんのこと、
ちょっと甘いピザにしたり、ブルスケッタにしたり、
なにかって時にちょいと小洒落たおつまみができて、
ほんと便利。

東京に帰ったら、もう金柑は終わってるかなぁ?
できればもう一回はちみつ漬けを作りたい〜

さて、今宵は泡で乾杯といきますか。






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*春キャベツのコールスロー
*たけのこのオイルマリネ
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<日時>
4月14日(日)11:00〜14:30
4月14日(日)17:00〜20:30
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『遠距離介護の冷凍おかず』

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by fumie660823 | 2019-03-18 12:00 | サラダ | Comments(0)

いんげんのチーズマリネ

こんにちは。

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金子文恵です。


きのうの朝早起きして洗濯して出かけたのに、
帰ってきたら大半が飛ばされて落下してた...
がっくし。
久しぶりに髪を切って、
ルンルンで帰宅したから落胆が大きかったー
とほほすぎました。
まあ、すべてベランダ内に落下してたのが
せめてもの救い。
洗濯物が旅に出てたらそりゃあもう惨事ですよ。
落っこちてただけなら洗い直せばいいもん。
不幸中の幸いってことで。


さて、今宵のおつまみ。
きょうもワインに合うおつまみです。




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*いんげんのチーズマリネ

柔らかめに塩茹でしたいんげんを
削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノと
にんにく、オリーブオイル、塩でマリネして、
仕上げにさらに
パルミジャーノ・レッジャーノをかける。



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拙著『ニュー スタイル レシピ』にも掲載してる、
わが家の定番。
そして私の大好物です。
ポイントは柔らかめに茹でること。
和食のようにキュッキュとした食感では
おいしく仕上がりません。

本当にワインがすすむのよー
今夜は白ワイン!






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
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1月の料理教室


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2月 『桃の節句のおつまみ』

桃の節句の定番
ちらし寿司やはまぐりなどを
ワインに合うおつまみに変身させた
オトナのひな祭りがテーマの2月

サーモンのタルタルはひし餅カラーのおもてなし仕上げ
ちらし寿司はカンタンなのに華やか仕上げと
見た目から楽しめる盛り付けのコツなども伝授します
ことしは桃の節句をオトナ仕様でたのしみましょ

参加費:¥7,000-


<メニュー>
*菜の花のマスタードマリネ
*サーモンのタルタル
*はまぐりのワイン蒸し
*洋風ちらし寿司

<日時>
2月19日(火)11:00〜14:30
2月19日(火)19:00〜22:30
2月24日(日)11:00〜14:30
2月24日(日)17:00〜20:30


お申し込みはこちら!




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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
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デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも
参加費:¥7,000-

開催は毎月第3週土曜日

2月16日(土)11:00〜14:30 @世田谷
3月3日(土)13:30〜16:00 @コトラボ阿佐ヶ谷
(3月は第1土曜日)

お申し込みは
からお願いいいたします


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by fumie660823 | 2019-01-29 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
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金子ふみえです。


ともだちのMaster Berryさんが手配してくれた
ポロねぎがわが家にやってきた!



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はじめて扱う食材って、
ワクワクドキドキしますよね〜
どういう料理がいいのか調べて、
想像してるときってたのしいっ

千葉県の山武市で作られてるこのポロねぎ、
有機栽培に近い減農薬栽培でつくられていて、
Sugaryポロってお名前だそう。
しっかりと太さがあって、うつくしい〜

せっかくなので今宵のおつまみは、
このポロねぎをつかったマリネ!




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*ポロねぎのマリネ


オリーブオイルで香ばしく焼いたあと、
チキンスープを加えて蒸し焼きしたポロねぎを
ヴィネグレットでマリネ。



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ふつうは焼き色はつけないで
蒸し焼きをするようなんだけど、
ねぎの焼けたところがすっごく好きなので
ちょっと色をつけてから蒸し焼きに。
トロトロの食感で、うまみが強い!
長ねぎとはやっぱりちがうなぁ。
おいしくて、シアワセ♡

今夜は泡とともにいただきましょ。






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9月の料理教室は
『韓国料理』

残暑はあるけれど
これから空気が徐々に冷たくなる9月のお料理は
カラダがぽかぽかする
韓国料理
おいしくて
なじみのある韓国の味をおうちの味に!

いろいろと使える
自家製コチュジャンも一緒につくりましょ

詳細はこちら



と、もういっちょ



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『冷凍おかず』


こちらは遠距離介護する中で
工夫している現在進行中の冷凍そうざい

座学とデモンストレーションで
ご紹介します

詳細はこちら





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本日のお花。




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第2回プラチナブロガーコンテスト




by fumie660823 | 2018-09-19 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

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クラクラするほどの暑さが続行中。
きのうはセレクトショップのイベントで
ベトナムランチパーティーの
お料理をお出ししたんですが、
行く途中に熱中症気味になり、
帰りには頭がガンガンして
夜はちょいとダウンしてました。
とほほ…

あー!
サングラスかけ忘れたから、
強い陽射しによる偏頭痛かも。
今更思い当たるとは…
きょうからサングラスは必須だな。


エアコンのないわが家のキッチン、
こう暑いとできるだけ火を使いたくない!
というワケで今宵のおつまみは、
さっぱりマリネ。




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*ズッキーニのレモンマリネ

薄く輪切りにしたズッキーニを
レモンヴィネグレットでマリネして、
仕上げにブラックペッパーと
レモンスライスを散らす。



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レモンの酸味がいい!
暑いときはすっぱいものがいいよね〜
そしてズッキーニはやっぱり生が好き♡
生で食べられるので、
ぜひためしてほしいなぁ。

ちょっと前にも作ってますが、
こちらはおめかしスタイル。
盛り付けをかえると、
ぐっとおもてなしっぽくなるでしょ。

くわしい作り方は、

今夜はキーンと冷やした白ワイン!






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8月の料理教室は
『フレンチ惣菜』

まだまだ暑い8月のお料理は
作りおきできて
さっぱり食べられる
フレンチ惣菜
覚えておくとデイリーユースにも
ちょっとしたおもてなしにも便利です

おいしくて
ちょいと小洒落たフレンチ惣菜
一緒につくりましょ

詳細はこちら





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心よりお待ちしています。




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けさのお花。







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第2回プラチナブロガーコンテスト


by fumie660823 | 2018-08-06 12:00 | サラダ | Comments(0)
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暑い!
梅雨の晴れ間、
気温がぐんぐん上がってます。
これは…
泡をにんじんにして仕事がんばろー
というワケで今宵のおつまみは、
ひんやり冷たいマリネにいたしましょ。




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*あじと新しょうがのマリネ

あじの刺身と新しょうがのスライスを交互に並べ、
きゅうりとアーリーレッドが入ったドレッシングで
マリネする。
仕上げにブロッコリースプラウトをのせる。



冷蔵庫でしっかり冷やしながらマリネするのが、
ポイント!
きゅうりとアーリーレッドの食感が、
これまたさわやかさを誘うのです。

ではでは、今週は泡でスタート!






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わあ〜、思ったよりカンタン!
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7月の料理教室は
『夏本番!台湾屋台ごはん』

暑い夏がやってくる!
7月はタイやベトナムのお料理を紹介していましたが
ことしは初の台湾ごはん
屋台で食べたおいしいごはんを
家庭で作りやすくアレンジしますよ

おいしい台湾屋台ごはんを
一緒につくりましょ

詳細はこちら





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けさのお花。




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枯れはじめの紫陽花もまた
美しい。


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第2回プラチナブロガーコンテスト





by fumie660823 | 2018-06-25 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
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ものすごいお金持ちの家の一員なんだけど、
しきたりやなんか締め付けが厳しくて
自由を求めて逃げるっちゅう、
なんとも現実離れした
夢を見たような気がするんだけど、
今となってはもやもや〜っと霧の中。
なんですかねぇ。
お金も大好きだけど自由であることが
わたしにとって一番大切なのだなぁ。
お金で魂を縛ることはできない
って教訓だったのかしらん。

夢の話はこのくらいにして、本題
さっそくですが今宵のおつまみは、
手頃な値段になっていたズッキーニを使った
さわやかなひと品をつくりましょ。




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*ズッキーニのレモンマリネ

スライスしたズッキーニを
レモンヴィネグレットでマリネする。




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ちゃちゃーっと
レモンヴィネグレットをつくれば、
あとは時間がおいしくしてくれちゃう、
お手軽料理です。
わたくし、ズッキーニは生の方が好き。
だから
サラダとかマリネとかにすることが多いのです。

さあて、
今夜はキーンと冷えた泡といきますか。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。




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7月の料理教室は
『夏本番!台湾屋台ごはん』

暑い夏がやってくる!
7月はタイやベトナムのお料理を紹介していましたが
ことしは初の台湾ごはん
屋台で食べたおいしいごはんを
家庭で作りやすくアレンジしますよ

おいしい台湾屋台ごはんを
一緒につくりましょ

詳細はこちら





みなさまの参加を
心よりお待ちしています。




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。






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けさのお花。







さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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第2回プラチナブロガーコンテスト




by fumie660823 | 2018-06-21 12:00 | サラダ | Comments(0)

こんにちは。


「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



あーつーいー

掛けふとんをはねのけて寝てましたよ。

けさもちょっとストレッチしただけで汗ばむし、

夏じゃんーーー


蒸し蒸しして汗ばむ陽気だから、

今宵のおつまみはさっぱりしたものがいい!





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*紫アスパラのレモンマリネ


ピーラーでリボン状に切った紫アスパラを、

紫たまねぎを加えたレモンドレッシングでマリネ。




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鮮度のいい紫アスパラは柔らかいから、

今回は生!

色もきれいだし、いいですよね〜

そしてオリーブオイルよりも

レモン汁を多めにしたドレッシングで、

さっぱり。

ほぼレモン漬けって感じかも? 笑


さっぱりシャキッのマリネは、

キーンと冷えた白ワインと一緒にいただきましょ。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。



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5月の料理教室は
『ワインに合う!おうちポルトガル料理』

ちょっとマイナーだけど
シンプルで日本人の口に合う
ポルトガル料理。

ワインに合うお料理を
みんなでワイワイつくりませんか?

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6月の料理教室は
『鬱陶しい季節をのりきろう!さっぱり和ごはん』

うっとしい梅雨から暑い夏に向けて
旬の野菜や
香味野菜をたっぷり使った
和ごはん

さっぱりおいしい和ごはんを
一緒につくりましょ

詳細はこちら



もういっちょ

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『遠距離介護のおそうざい 初夏 2018』

遠距離介護する中で
工夫している現在進行中の冷凍そうざい

座学とデモンストレーションで
ご紹介します

詳細はこちら



みなさまの参加を
心よりお待ちしています。




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
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けさのお花。




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ことしは紫陽花も早いっ


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第2回プラチナブロガーコンテスト




by fumie660823 | 2018-05-18 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

こんにちは。


「おしゃれ」で「おいしい」

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

元ファッションデザイナーの料理家、

金子ふみえです。



ここ1ヶ月

去年の暮れからはじめたヨガをサボったら、

むくみが取れず

肉襦袢をさらに1枚重ねてしまったような感じ。

やっと1枚脱いだ感じになってたのに、

台無しです。 涙

継続は力なり、だなぁ。

重ね着状態の肉襦袢のせいで

動きづらくって仕方ないから、

1枚1枚脱いでって本来のカラダに戻そう。

まずは毎日のストレッチとマッサージ。

あとはウォーキング&ジョギングかな。

おいしいものを食べ続けられるよう、

健康第一!


とはいえ、おつまみは欠かせませぬ。

というワケで今宵のおつまみいってみよ〜





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*千寿葱のマリネ


5cmくらいに切った千寿葱を柔らかく蒸して、

オリーブオイルと白ワインビネガーでつくった

ドレッシングでマリネする。




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江戸野菜の千寿葱をスーパーでみつけたら、

買わずにいられなかったんですよね〜

甘い千寿葱

今回は蒸して甘さを引き出したあとに、

さっぱりとしたドレッシングでマリネ。

だって、白ワインの気分だったんだもーん。


キリッと冷やしたワインと一緒に

いっただきまーす♪






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


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5月の料理教室は
『ワインに合う!おうちポルトガル料理』

ちょっとマイナーだけど
シンプルで日本人の口に合う
ポルトガル料理。

ワインに合うお料理を
みんなでワイワイつくりませんか?

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6月の料理教室は
『鬱陶しい季節をのりきろう!さっぱり和ごはん』

うっとしい梅雨から暑い夏に向けて
旬の野菜や
香味野菜をたっぷり使った
和ごはん

さっぱりおいしい和ごはんを
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けさのお花。




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淡いピンクがかわいい♡


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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by fumie660823 | 2018-05-10 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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