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ラムボールのピンチョス

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


クリスマスっぽいことは皆無だったけれど、
じつはサンタがわが家にも。
おじさんサンタからワインが届き、
自分サンタからは包丁と砥石。
自分サンタはクリスマス感ゼロだけど...
何はともあれ、うれしいよね。

NEW FACEの骨すき包丁は
小さな魚をさばくのにちょうどいいな、
と思って買い求めました。
わが家にある出刃包丁は私にはちょっと大きくて、
使いにくかったんだよね。
大きな魚をさばくことはほとんどないから、
骨すきちゃんがきっと活躍してくれるハズ。
うふふ、うれしいなぁ。


さて今宵のおつまみは、
大好きなラムを使った
望年会・新年会にぴったりなピンチョス。




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*ラムボールのピンチョス

粗めに叩いたラム肉にスパイスと塩を混ぜて
ギュッと握って丸め
フライパンで転がしながら焼いて、
オイル漬けのドライトマトと一緒にピックで刺す。



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ドライトマトの帽子をちょこんとかぶった
ラムボールが可愛いでしょ。
ひと口サイズだから、食べやすい!

赤ワインが進みますよ〜

くわしい作り方は、






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

お申し込みは
からお願いいいたします


みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
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by fumie660823 | 2018-12-26 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


朝から試作で揚げものをして汗だく。
今日はちょっと涼しいはずなのになぁ、
おかしいなぁ… 苦笑

先日おうちごはん会をしたときの
残りものをそろそろ食べねば!
というワケで今宵のおつまみは、
メインで出したラム肉料理をあたため直して。



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*ラム団子とじゃがいものオーブン焼き

ラムひき肉に刻んだたまねぎ・にんにく・
塩を混ぜてよく練って丸めたラム団子と、
ラム団子と同じ大きさに切ったじゃがいもを
カスエラにぎゅうぎゅうにつめ込んで、
オリーブオイルとパルミジャーノをふって
ローズマリーをのせてオーブンで焼く。


ぎゅうぎゅう詰めにして作ってるから、
こうして取り出しちゃうと
ラム団子がちょいと不細工なのはご愛嬌。

つなぎを入れなかったから、
ラム団子はちょっと固め。
次はつなぎを入れてみようかしら。

ラムとじゃがいもの組み合わせは
ことのほかわたしのお気に入りで、
今までもいろいろと作っています。
ラムの旨みが染みたじゃがいもって、
ほんとうにおいしいんだもの。

あ、そういや写真に残してないけど、
ラム団子とプチトマトのオーブン焼きも
作ってたっけ。
あれもおいしかったな〜

さて、
今夜はスパイシーな赤ワインにしようかな。





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
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6月のcooking workshopのお知らせ。
詳細は、こちら



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『お家でできるタイ料理』
  *ヤムウンセン(春雨サラダ)
  *青菜炒め
  *とうもろこしのかき揚げ
  *カオマンガイ(チキンライス)

*日時
  <リタルダンド/保谷> 定員8名
   6月15日(木) 10:30〜14:00  
   6月18日(日) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-

  <自宅/経堂> 定員3名
   6月17日(土) 11:00〜14:30  残席1
   6月17日(土) 17:00〜20:30  残席2  
   6月19日(月) 11:00〜14:30  
   6月19日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <リタルダンド/保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <自宅/経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


ヤムウンセンやカオマンガイなど
おなじみのメニューが並ぶ中、
ちょっと珍しいのがとうもろこしのかき揚げかな。
タイのハーブを使って、
日本のかき揚げとは
ちょっと違った風味をたのしめます。
カオマンガイもとっても手軽にできて、
おまけにスープも作れちゃう優れものです。
ココロと胃袋がよろこぶお料理を一緒に作って、
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダンド>のお申し込みは、
リタルダンドのフォームからお願いします。

<自宅>のお申し込みは、
それぞれのフォームからお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
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みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。


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ヒメジオン?かな。
きょうから6月。
気持ちも新たに、しまっていこう〜


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by fumie660823 | 2017-06-01 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きょうも東京は冷たい雨が降っています。
咲きはじめた桜も寒さに耐えて、
蕾を固く閉ざしたまま。
満開は今週末くらいかなぁ。

そんな花冷えの日は、
やっぱりあったか料理が食べたくなるもの。
先日わが家でごはん会をしたときに作った
ラム料理が、今宵のおつまみです。



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*ラムとじゃがいものシェリー酒蒸し

にんにくとたまねぎ・じゃがいもを
オリーブオイルで炒め、
その上に塩・ブラックペッパーをふった
骨つきラムの塊とローズマリーをのせ
シェリー酒を注いでゆっくり蒸し上げる。

白ワインをきらしてたから
シェリー酒を使ったけど、
ふくよかな風味がラムにうつって
これがなかなかいいカンジでした。
こんなことでもなければ
シェリー酒を使おうなんて思わなかったから、
いい経験だったな。


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こーんな塊をどーんとテーブルに載せて、
オンナ3人でワイルドに食べたのでした。
さすがに食べきれなかった
残りをありがたくいただきながら、
今夜は赤ワインいただきましょ。





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4月のcooking workshopの詳細は、こちら



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『春のイタリアン』
  *たけのこのオイルマリネ
  *ポテトサラダ
  *そら豆と生ハムのパスタ
  *ポルペッテのトマト煮


*日時
  <リタルダンド/保谷>
   4月13日(木) 10:30〜14:00
   4月16日(日) 10:30〜14:00
   参加費:¥5,500-


  <自宅/経堂>
   4月17日(月) 11:00〜14:30
   4月17日(月) 19:00〜22:30   
   4月22日(土) 11:00〜14:30
   4月22日(土) 17:00〜20:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <リタルダンド/保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩5分

  <自宅/経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


たけのこやそら豆が本格的に出回る4月。
旬が短い生のたけのこを長くたのしめる
保存食のオイルマリネが今回の目玉です。
作り方は、ちょっとびっくり!かもしれません。笑
春らしく軽いクリーム仕立てのそら豆のパスタや、
肉肉しいゴロッとしたイタリアの肉だんごポルペッテも。
リクエストによりポテトサラダがメニューに入ってるのは、
ご愛嬌。
春の食材をたのしむお料理を一緒に作って、
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダンド>のお申し込みは、
リタルダンドのフォームからお願いします。

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄からお願いします。


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心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
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みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。


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冷たい雨に濡れそぼった桜の花。
寒そうだなぁ。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-03-27 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

きのうの朝花、
なぜだかヘチマと思い込んでたんだけど、
エンゼルトランペットという朝顔の仲間だったー
FBで指摘されてはじめて気がついたという...
いやはやお恥ずかしい。


「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
料理家の金子ふみえです。


北海道出身のワタクシ
こどもの頃からラムは食べているわけですが、
あの独特な匂いが苦手で
ジンギス汗は好きじゃなかったなぁ。
なのにやっぱり好みは変わるもので、
ときどき食べたくなるんですよね。
さすがにジンギス汗鍋は持ってきていないから、
食べるのはもっぱらラムチョップ。
ほら、だいぶ手軽に買えるようになったしね。

孤独のグルメを見直していたら
無性にラムチョップが食べたくなって、
今宵のおつまみはローズマリー風味のラムチョップに決定。



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*ローズマリー風味のラムチョップ

ラムに塩・ブラックペッパーをふって
にんにく・ローズマリーと一緒にオリーブオイルでマリネし、
スキレットでじゃがいもと一緒にじっくり焼く。


おいしーっ
ラムの脂が絡んだホクホクじゃがいももグー。
クミン風味も好きだけど、ローズマリーもいいな。
あ、
そういやこないだ食べたナイル善巳さんのラムロースト、
おいしかったなぁ… ぽわわん♡
ブロックで焼くってご馳走だよね〜

ま、ひとりおつまみはラムチョップでも十分。
今夜はひさしぶりに赤ワインいただきまーす。





けさのお花、ならぬ実。


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ムラサキシキブ、色づき始めました。
こんどは名前、かんちがいしてないよね



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。





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by fumie660823 | 2016-09-15 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

きょうは朝からいままでちょいとお勉強しておりまして、
更新が遅くなってしまいました。
料理ではないんですけれどね、ま、関係なくもないといいますか。
きょうの勉強で料理を含め勉強した方がいいこと、
いっぱいあるんだなぁ〜と気がついた次第です。

がんばりますよー


さて本題。
先週も北海道のおいしいものじゃがいもが登場しましたが、
今週も登場!
しかも北海道といえば、の食材ラムとのコンビです。
まあ、今回のラムはニュージーランド産ですけれど。

道産子にとってはラムはジンギスカンを食べるので、
馴染みの食材。
ワタシもこどもの頃からよく食べていました。
こどもの頃は苦手だった…、でも今は好き♡

そんな馴染みの食材を使った今週のご褒美ごはんは、
『ラムとじゃがいもの蒸し焼き クミン風味』です。
ラムチョップなんてお洒落なもの、こどもの頃は食べたことなかったなぁ。
ラムといえば、ジンギスカン一辺倒だったもん。 笑
さっそくレシピ、いってみよー


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*ラムとじゃがいもの蒸し焼き クミン風味  - 2人分 -

<材料>
 ・ラムチョップ      4本
 ・じゃがいも       小2個(200〜225g)
 ・にんにく        1片
 ・クミン         小さじ1/2
 ・塩           少々
 ・ブラックペッパー    少々
 ・オリーブオイル     大さじ1/2
 ・水           100ml

<作り方>
 1.ラムチョップに塩を振り、30分ほど置く。出てきたドリップを拭き取り、
   クミンとブラックペッパーをふる。じゃがいもは1.5cmくらいの輪切り
   にし、にんにくは薄皮をむく。

 2.STAUBなどの厚手の鍋にオリーブオイルを入れて熱し、1のラムチョップ
   の両面をこんがり焼く。

 3.2の鍋にじゃがいも・にんにく・塩・ブラックペッパーと水100mlを加え
   フタをして弱火でコトコト30分ほど蒸し煮にする。途中水が少なくなった
   ら、水を足す。

 4.じゃがいもがやわらくなりラムの旨みを含んだら、できあがり。

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クミンの香りが食欲をそそりますよ〜
やわらかいラム肉と旨みをまとったじゃがいも、
おいしいっ

ちょっとお行儀が悪いけれど、
ラムチョップは手づかみでパクリといっちゃったー
なんとなくそんな豪快な気分だったもので… 苦笑

そうそうこのいも、
レッドムーンという正真正銘のじゃがいもです。
あれ?さつまいも??って見た目ですよね。 笑
きめが細かく粘性が高いじゃがいもなので煮くずれしにくく、
こうしたコトコト蒸し煮にしたり煮込んだりするのに最適。
紅メークインとも呼ばれているので、
メークインで代用してもオッケーです。

ぜひぜひお試しあれ〜

さあ、ワインで乾杯しましょ!






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10月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。


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『秋の和ごはん』
 *茶碗蒸し
 *きのことなすの揚げだし
 *じゃがいも餅
  その他1品

おいしいモノがいっぱいの秋。
そんな秋の食材を使った、ほっこりやさしい和ごはんが今回のテーマ。
もちろん酒の肴になりますよ。 笑
むずかしいと思っていた茶碗蒸しをきれいに作るコツもお教えします。
人気のおそうざいを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



日 時:10月 6日(火) 11:00〜14:30 残席2
    10月10日(土) 11:00〜14:30
    10月14日(水) 19:00〜21:30 残席3
    
場 所:外苑前

参加費:¥5,000-


お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





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けさのお花。

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季節はずれの紫陽花。
咲く時期は自分で決める!
っていう意志の強さをなんだか感じた朝でした。
すごいな。


今夜は中秋の名月、明日はスーパームーンですね。
金木犀の香りをたのしみながらお月見、なんてのも素敵。
笑顔いっぱいの週末をお過ごしくださいませ〜



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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2015-09-26 23:46 | 肉料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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