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豚肉と谷中生姜のつくね

こんにちは。

いやー、暑いですね。
エアコンを付けずにいるんですけれどね、
ちょっと動くと汗が吹き出るー
デトックスウォーターをがぶ飲みして、
水分補給しております。


そんなこんなしているうちに、
そろそろ晩酌の時間。
谷中生姜を見つけたので、
今宵のおつまみは『豚肉と谷中生姜のつくね』です。


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豚ひき肉をよく捏ねてから、塩少々と刻んだ万能ねぎを加えて混ぜ、
切り分けた谷中生姜を芯にして丸める。
フライパンで焼き、梅しょうゆで作った甘辛ダレを絡めたら、できあがり。

食べちゃってから気がついたんですけれどね、
味がけっこう濃かったので卵黄を絡めればよかったー…

ありもので作ったので今回は万能ねぎだけでしたが、
長ねぎとシイタケなどを入れるともっとおいしいかも。
谷中生姜も生だとちょっと辛いので、
甘酢漬けだともっとおいしいかな。

などなど反省点はございますが、
それもお料理のよさかと。  笑

きちんとしたレシピでご褒美ごはんに登場させよーっと。




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7月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。


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『エスニック風のおそうざい』
 *ファラフェル
 *押し麦のタブーリ
 *トマトのエスニック風ファルシ
  その他1品

梅雨明けの暑い夏にぴったりのスパイスのきいた、
エスニック風のおそうざいが今回のテーマ。
季節の食材を使ってビールがすすむ、
ちょっとお洒落なおそうざいを一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



日 時:7月18日(土) 11:00〜14:30 
    7月21日(火) 11:00〜14:30 残席1
    7月21日(火) 19:00〜21:30
    
場 所:外苑前

参加費:¥5,000-


お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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去年はつつじの植え込みの間からにょきにょきと伸びて花を咲かせていたのに、
今年は伐採されてこのひと株だけ。
ちょっと淋しいなぁ。


今年初の熱帯夜になりそうですが、
笑顔でねむりにつきましょー




毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2015-07-13 20:02 | 肉料理 | Comments(0)

肉すい

こんにちは。

気がつけば、
すっかり寒くなりましたねぇ。
デスクワークをしていると気がつけば足腰が冷えてます。
油断大敵、ですな。
あったかくして、望まねば。


カラダが冷えやすいこの時期、
あったか汁ものはとてもうれしいですね。

友人で人気お料理ブロガーの槙かおるさんのレシピで、
肉すいを作ってみましたよ。


f0235919_13292236.jpg

*肉すい

大阪名物の肉すい、
二日酔いの噺家さんがうどん屋さんで頼んだのが始まりというシロモノ。
呑んべえとしては、以前テレビで見て興味津々だったのです。
わはは。

そんなとき、
かおるさんから「かき醤油」とこのレシピをいただきましたの。
「かき醤油』って、
あまりこちらではメジャーじゃないんですが、
地元広島では地元のみなさんに愛されている商品なんですって。
彼女はこの「かき醤油」を作っている、
アサムラサキのオフィシャルブロガーをされているのです。
すごいですよね〜

いやはや、彼女のレシピはとても丁寧かつ簡潔。
見習う所いっぱいです。
そして、旨味たっぷりのかき醤油のおかげもあって、
この肉すいもとってもおいしい〜♡

あ、ちなみに今回は「特薦白だしかき醤油」を使ってます。



おいしいものが盛りだくさんの槙かおるさんのブログ、
『ひと手間かけておいしいごはん』はこちら

アサムラサキのサイトはこちら



肉すい、とってもおいしいんですが、
二日酔いではない今のワタシには、おなかにたまらない…

f0235919_13504986.jpg

そんなワケで、素麺茹でて加えました。
本末転倒じゃん! 爆
ふは〜っ、おいしかった♡
かおるさん、ごちそうさんでした♪






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お知らせ。

11月のcooking workshopのご案内です。


*11月17日(日) 11:00〜14:30
*11月22日(金) 11:00〜14:30


  『パーティー料理』
     ・簡単パテ
     ・リースサラダ
     ・ローストポーク
       他1品


場所:外苑前
    最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

参加費:初回    ¥4,500-
    2回目以降 ¥5,000-



実りの秋の食材を使って、
お家でできる簡単&おいしいごはんを一緒に作りませんか?
みんなでお料理して、
楽しいランチタイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)


お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


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みなさま、ヨロシクです。




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先週はちょっといろいろあって凹んでたんですが、
週末のcooking workshopに来てくださった方々に元気をいただきました。

『ピンチやトラブルは次へのステージへのステップアップの兆候。』
いただいたコトバを、心に刻んだ次第です。

そしていただいたメールに癒され、
うるうるした後、元気百倍復活いたしました♪
みなさま、本当にありがとうございます!

今週も笑顔でいきますよーーー!!!


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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

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                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

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by fumie660823 | 2013-11-11 14:19 | スープ | Comments(0)
こんにちは。

今日の東京は、いいお天気♪
紫陽花の葉っぱも青々として、蕾も膨らみ始めましたね。
花の季節も、
つつじや芍薬・牡丹から紫陽花へと移ろいはじめてるんですね。


食の世界も、季節季節の食材を楽しみたいもの。
旬のものをいただくって、
実は私たちのカラダの調子を整える上でも、
理に叶ってるって、知ってました?

肝臓が弱っている春先に、
はまぐりや浅蜊がおいしくなりますね。
紫外線が強くなるこれからの季節は、
ビタミンCやカロテンが豊富な色の濃いお野菜が旬を迎えます。
また、暑い夏にはカラダの熱を取るうり科のお野菜が旬です。

上手に旬の食材を使って、
おいしく健康に毎日を送りたいもの。
そうそう、健康でなければ美肌だって手に入れられないんですよ。
カラダは、緊急性のあるところから修復していくんだそうです。
内臓が悪い方が、肌荒れよりも命に関わる緊急度が高いってワケ。
肌荒れで死にゃあしませんから。
それに、内臓からくる肌荒れだってあるでしょう?
なので、高い化粧品を使う前に、
食生活に気をつけた方がいいのです。


あ、話がちょっとそれちゃった。
そんなワケで、  強引! 笑
旬のホタルイカを使った焼きそばを作りましたよ。


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*ホタルイカとねぎの焼きそば

麺がちぎれ気味になっちゃってますねぇ。
電子レンジを捨ててから、これだけはちょいと困ってるの。
1分ほどレンジで温めると、麺がうまくほぐれるんですよ。
蒸し器を使えばいい話だけど、ちょいと面倒くさかったのー  笑
作り直せっちゅう話ですが、
ホタルイカもないから、ま、ありのままをご覧いただきましょ。

なんかこうやってよーっくホタルイカを見てたら、
バルタン星人に見えてきたっ  ははは。

そんなことはさておき、
見た目はイマイチなこの焼きそば、おいしかったので材料覚え書き。

 ・茹でホタルイカ
 ・万能ねぎ
 ・鷹の爪
 ・鶏ガラスープ
 ・酒
 ・ナンプラー
 ・しょうゆ
 ・太白ごま油

もちろんぼそぼそと短くなった焼きそばよりも、
ちゅるちゅる食べられる焼きそばのほうが、おいしいですよ。
なので、
温めて麺をほぐしてから使うのをオススメしますっ

そうそう、こないだのかき揚げもそうですが、
ホタルイカは面倒でもお目々をちゃんと取ってくださいね。

さて、今年はあと何回ホタルイカを食べられるかな〜?



ただいま来月のレディメイドのcooking workshopのお題を検討中。
なにがいいかしらん?
エスニックか洋食、が有力候補。
うーん、悩むところです。

なにはともあれ、
今日も笑顔でいってみよう!



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               cooking workshop
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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
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             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
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                初回    お試し価格¥4,000-
                2回目以降      ¥4,500-

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by fumie660823 | 2013-05-14 12:28 | ごはん・麺 | Comments(2)
こんにちは。

It's a beautiful day !
今日の東京は、朝から快晴です。
早いうちから芝の方へ出かけていて、
あんまり気持ちがいいので、
お散歩しながらおうちまで歩いて帰ってきました。
はじめはそんなつもりじゃなかったんですけどね、
せっかくのオフなのでそんな過ごし方もいいかと...

1日遅れで、今日送ると札幌に届くのは早くて15日...苦笑
父と甥っ子たちへのバレンタインチョコレートを送ったら、
今頃になって眠くなってきちゃった。


お昼寝、終了。  笑
さっぱりしたところで、今日の記事いってみよう!

上海から素敵な小物やおいしいお料理の情報を発信しているpicoriさん
彼女のところで一目惚れして、
コレは絶対作る!と決めていた蓮根揚げまんじゅう

先日豚汁を作った時に、
お友達をごはんに誘ったのでなにかおつまみでも...
と、思って冷蔵庫をゴソゴソしていたら蓮根発見!
で、思い出したのです、この揚げまんじゅうを。


f0235919_19554367.jpg

それでさっそくレシピを見てみたら、
けっこう手間がかかるってコトが判明しまして、ドキッ。
彼が来るまでそんなに時間がないし、
しかも、白だしや三つ葉・銀杏もわが家にはない。  涙
そんなワケで、
ここはとりあえず「なんちゃって」にすることに方向転換いたしました。


f0235919_2034798.jpg

*蓮根焼きまんじゅう  - 2人分 -

<材料>
 ・蓮根          250g
 ・海老          3尾
 ・万能ねぎ        2本
 ・片栗粉         大さじ4
 ・はなこ(花かつおの粉) 小さじ1
 ・日本酒         大さじ1
 ・しょうゆ        少々
 ・塩           少々
 ◉白ごま         適量
 ◉サラダ油        適量

<作り方>
 1.蓮根は皮を剥いてすりおろす。ザルにあげて、水気をきる。
   海老は背わたを取って塩(分量外)で揉み込み汚れを浮き上がらせ
   てから、片栗粉をまぶして汚れを吸着させて水で洗い流す。1cm
   くらいにカットする。

 2.ボウルに白ごま以外のすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。
   4等分に分けて丸めてつぶし、片面に白ごまを付ける。

 3.フライパンに多めの油を熱し、2を入れて片面がこんがり焼けたら
   ひっくり返し蓋をして弱火でもう片面を焼く。
   こんがり焼き色がついたら皿に盛りつけて、軽く塩を振ったらできあがり。


友達も「おいしい!」って言ってくれたし、
これは、これで◎。
まわりがカリッ、蓮根もっちり、海老がぷりっ
と、食感も楽しいのです。

でも、いつか時間のあるときに、
ちゃんとした蓮根揚げまんじゅうを作るのだ。
手間をかけたものは、きっともっとおいしいハズだもの!


蓮根の旬は秋から冬。
そろそろ旬が終わってしまうお野菜です。

蓮根の主な栄養分は、
体内でエネルギーとなって体を温める、デンプン。
このデンプンのおかげで、
加熱しても豊富に含まれているビタミンCが壊れにくいのです。
これは、芋類や栗にも言えることなんですよ。
蓮根にはみかんの1.2倍のビタミンCが含まれているんですって。
ビタミンCは、言わずと知れた美容にいいビタミン。
コラーゲンの生成を助け、美肌効果があります。
そのほか、
疲労回復や風邪・ガン・心筋梗塞・高血圧の予防にも効果が。

またヌルヌルと糸を引くような粘りの正体は、
糖タンパク質のムチン。
胃壁を保護するので健胃効果があるほか、
たんぱく質や脂質の消化を助ける働きがあり、
滋養強壮効果もあるそうです。

不溶性の食物繊維も豊富で便通をよくするほか、
腸内の発ガン物質を排出して大腸ガン予防や、
動脈硬化・高血圧の予防効果もあるんですって。

その他、
カリウムやカルシウム・マグネシウムやリンなど、
ミネラルも含まれています。

薬膳では「寒」である蓮根は、
加熱をすることで「温」になるのだそう。
なかなか生で食することはない蓮根ですが、
熱を鎮めるために蓮根の絞り汁を飲むと良いそうです。
のどの渇きを癒し、
呼吸器の機能を高めて水分を補う働きがあると言われています。


調理方法によって、
シャキシャキにももっちりにもなる蓮根、
旬の時期は栄養価も高いので、
今のうちにモリモリいただきましょう〜




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お知らせ。

3月9日(土)、14日(木)の11:00〜
おひとりで参加できるF+cooking workshopを行います。

今回のテーマは、『春の和ごはん』。

作っていただくのは4品です。

春の食材を使った簡単&おいしい和ごはんを一緒に作って、
楽しいランチタイムを過ごしませんか?
(手作りデザート付き)


参加費は初回、お一人さま¥4000-です。

お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8kitchen@yahoo.co.jp


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姪っ子のみぃとの会話、第2弾。

「ふみえちゃん、すきなものつくってくれる?」
「いいよ、なに作る?」

「なめこじる。」
「いいよ。それから?」

「ぽてとさらだ。こないだおいしかったから。」
「うん、いいよ。あとは?」

「おせきはん。」
「え?お赤飯ですか? おめでたいことがあるワケじゃないのに...?
 甘いヤツがいいの?」
「うん、あまいやつ。」
「そっか...、甘いヤツね。考えときます...。」

甘いお赤飯、作ることになりそうです。
ちょっぴりトホホ。
いやいや、ブログネタとして前向きに取り組みましょ。  笑


さあ、今日も笑顔でGO!




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めます。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





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               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
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by fumie660823 | 2013-02-13 21:49 | 野菜料理 | Comments(4)

さんまの蒲焼き丼

おはようございます。

きのうはすごい風でしたね〜
自転車は倒れてるし、
髪なんて、ぐっちゃぐちゃ。
春一番?
いやいや、さすがにまだ早いですよね...

今朝もジョギングしてきました。
曇っている日に走るのは、久しぶり。
今日は、寒かったぁ。
ロッキースタイルに逆戻りです。  苦笑

今日の体重 ----- 52.45kg(ー0.6kg )


仕事が忙しい時は、
あんまりランチを作るのに時間が取れません。
しかもお買い物にも行ってなくって、
冷蔵庫にもたいしたものがない!
そんな時に閃いたのが、
冷やごはんとさんまの蒲焼き(缶詰)を使った丼です。
たまたま前に買っておいた缶詰があって、よかった〜

f0235919_0222458.jpg

*さんまの蒲焼き丼  - 1人分 -

<材料>
 ・さんまの蒲焼き(缶詰)   1缶
 ・万能ネギ(小口切り)    適量
 ・生姜(おろし)       小さじ1
 ・しょうゆ          少々
 ・冷やごはん         1膳

<作り方>
 1.器に冷やごはんを盛り、その上に秋刀魚の蒲焼きを並べる。
   しょうゆ少々を回しかけ、おろし生姜を散らす。

 2.圧力鍋に蒸し器をセットし、1を入れる。蓋を閉めて火にかけ、高圧で3分
   加圧したら火を止め、自然に減圧させる。

 3.圧力が下がったら1を取り出し、万能ネギをたっぷり散らしたら、できあがり!


私はあんまり電子レンジをうまく使いこなせないから、
圧力鍋を使いましたが、
電子レンジを使うと、もっと早くできると思います。

ごはんを調理している間に、
すり胡麻をたっぷりかけた、お豆腐と万能ネギのお味噌汁を作りましたよ。
他にナンにもないから、お味噌汁くらいないとね。

実は万能ネギ、写真の倍かけました。
お行儀がわるいけれど、
全体をぐちゃぐちゃに混ぜて食べます。
ネギたっぷりの方が、おいしい♪
久しぶりに丼を食べたけど、
洗い物も少なくって後片付けもさっと終わって、いいですね〜

仕事の合間に、
ぱぱっと作って食べられるランチ。
いかが?








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by fumie660823 | 2011-02-19 09:23 | ごはん・麺 | Comments(6)

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