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切り干し大根の炒め煮

こんにちは。

わあっ 
ついついネットサーフィンしてしまって、
こんな時間!
きょうもまいてまいりますっ


ストック食材おつまみ、つづきまーす。
ストック食材の代表格といえば、缶詰と並んで乾物。
わが家にもあれやこれや出てくる出てくる。
こんなにあったんか!とびっくりぽん。 笑
というわけで、今宵はこの乾物を使ったおつまみ、
大好きな五島三菜をつかった『切り干し大根の炒め煮』です。


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*切り干し大根の炒め煮

五島三菜と干し椎茸・昆布・スルメを水で戻し、
油で炒めて戻し汁とかえしを加えて煮る。


五島三菜以外はひと晩水に浸けておきますよ。
そうすると、いいおだしがとれます。
スルメっていうのがちょっと珍しいですが、
これがまたいい仕事をするの。

ごはんにに合うものは、お酒にも合うのです。
さあ熱燗つけましょ。







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2月のふみえ食堂 特別レッスンのお知らせ。


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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 残席4
    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-




和食に欠かせない昆布は、海外のシェフも注目している日本の食品のひとつです。

その昆布のことを知りたい!というご要望にお応えして、
今回特別に昆布の見識が深いグー先生こと林幸子先生をお迎えして、
昆布のお話をしていただきながら
だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
こちらはワタクシが作ったものをランチ代わりにお召し上がりいただきます。

グー先生の軽快なお話は必聴!
ぜひこの機会に、昆布のことを勉強してみませんか?



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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咲きかけのマーガレット。
初々しいですね。


あっという間に週末。
今夜も笑顔で乾杯しましょ。






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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                    お問い合わせフォーム




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by fumie660823 | 2016-01-15 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

きのうは大好きな料理家の先輩塩田ノアさんのお宅で、
本場パリ流のアペロしてまいりました〜
おいしいおつまみと楽しいおしゃべりと肴に、
シャンパンなどなどをいただき、至福のじかん♡
赤ワインとジン、クレーム・ド・カシスのカクテルもおいしかったなぁ。
どこの地方の飲み物だったかは、忘れた… 苦笑
ノアさん、みなさま、ありがとうございました!


本日はご褒美ごはんの日。
ちょいとお休みしながらも、今年もなんとかつづけてこれました。
褒めていい? 褒めちゃってもいいよね。
えらいぞー、ワタシ!

さて、
今年最後のご褒美ごはんは、『鶏だしのお雑煮』。
盛り上げたわりには地味…ですよねぇ。 笑
今月のメニューを考えてたら、こうなちゃった。
でもね、おいしいから! ←強引


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*鶏だしのお雑煮  - 2人分 -

<材料>
 ・切り餅       2枚
 ・五島三菜      15g
 ・鶏皮        1枚
 ・鶏ハムの茹で汁   500ml
 ・薄口しょうゆ    大さじ1
 ・塩         適量
 ・万能ねぎ      適量

<作り方>
 1.鶏ハムを作る時に一緒に茹でた鶏皮を細切りにし、
   フライパンに重ならないように並べフタをして20〜30分ほど弱火にかけて
   カリカリにする。途中、様子をみてひっくり返す。

 2.鍋に鶏ハムの茹で汁と五島三菜を入れて火にかけ、五島三菜が柔らかくなっ
   たら薄口しょうゆを加えて味をみて、塩で味を整える。

 3.焼いた切り餅をお椀に入れ、2を注ぎ入れて1のカリカリ鶏皮と刻んだ万能
   ねぎを散らしたら、できあがり。


先週の鶏ハムで使った鶏の茹で汁と鶏皮、
大活躍でしょう?
乾物を使うことでほとんど切りものもなく、
ちゃちゃっとできちゃうお雑煮、
〆のお料理にぴったり!
しまつのお料理としても優秀でしょ〜
しかも、ほっこりおいしいの。





今回は彩りのよい五島山菜を使いましたけれど、
普通の切り干し大根だけでもオッケー。
その際は、軽く洗ってからお使いくださいね。

〆のお雑煮食べたら、
また飲みたくなっちゃうかも… 笑





けさのお花ではなく、葉っぱ。

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年の瀬だというのに、紅葉が楽しめるって…
暖冬ですね。
ってきょうは、けっこう冷え込んでるけれど。



さあ、きょうも笑顔でかんぱいしますよー!






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by fumie660823 | 2015-12-26 11:22 | ごはん・麺 | Comments(0)

一汁三菜 その3

じめっとしたお天気でしたね。
梅雨時期ですもんね...。
カビ、注意!です。

なんだか大量に野菜があるので、野菜中心のごはんが続きます。
(ってか、自分で買い込んだんだけど(苦笑))
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一汁三菜っていうか、主菜のない五菜ってかんじかなぁ。
*かぼちゃのバター煮
 かぼちゃを薄めた羅臼昆布だしで煮て、仕上げにバターを絡ませたもの。
*里芋ときのこの煮物
 里芋ときのこを比内地鶏スープで煮たもの。
*切り干し野菜の炒め煮
 水で戻した五島三菜と0.7cm幅に切った油揚げを少しのごま油で炒め、油が
 まわったらかけ汁くらいに薄めためんつゆを加え、汁がなくなるまで煮含める。
*ゴーヤの塩昆布和え
 まろころちゃんの野菜の塩昆布和え再登場!(笑)
*納豆の合わせ薬味添え
*水菜と油揚げのお味噌汁
*発芽十六穀&玄米

上の3つ目までは小分け冷凍保存して、
ちょっと物足りないときにチンできるので便利なんですよ〜。
一人暮らしには、こういうのって結構大切。
一人分作るのって難しいから、小分け冷凍できるといいの。
お弁当のおかずにもなるしね!

今回は面倒なので、詳しいレシピなし!(苦笑)
代わりと言ってはなんですが、
お気に入りのモノをご紹介〜。
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『羅臼昆布だし』です。
数年前、旅行中に羅臼の道の駅で見つけて以来のファン。
旨味たっぷりで、和食以外にもかくし味で使ってます。
ちょっと高いけど、絶対おすすめ!の調味料なのです。
海鮮工房http://www.jf-rausu.jp/index.htmlでお取り寄せしてます。


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切り干し大根と切り干しにんじん・長ひじきが入った『五島三菜』。
程よい太さの切り干し野菜と長ひじきが入ってるから、
油揚げとかいんげんを加えるだけで美味しい炒め煮ができるのです。
しっかりとした太さがあるから、歯ごたえもあっておいしいの〜〜♪
大きめのスーパーならば、置いてるんじゃないかな?


気になるものがあったら、ぜひお試しくださいませ〜(笑)


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ブログをお持ちの方は、そちらへお邪魔してお返事しま〜す。
そうじゃない方も、このコメント欄にてお返事しますので、
ぜひ、ひとことよろしくです!
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by fumie660823 | 2010-06-08 22:57 | ひとりごはん | Comments(9)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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