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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


あー、人生崖っぷち。
半世紀も生きていりゃ、
そりゃあいろいろありますよねぇ。
心臓バクバク、
胃がくぅぅぅっとなってますが、
こういうときこそ深呼吸。
オンナ一匹、
なんとか生きていくのであります。

ちょいと重い告白しちゃいましたが、
まあ元気は元気。
今宵のおつまみいってみよー



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*たけのこのオイル煮

たけのこをにんにくと一緒に
水とオリーブオイルでコトコト煮る。



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この時期のわが家の定番。
これがないとはじまらないくらい、
毎年たけのこ買ってきてせっせと作ってます。
保存もきくし、
いいことづくめなんですよね〜

今夜は白ワイン、とまいりましょ。





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


4月のcooking workshopのお知らせ。




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『タイ料理』
  *にんじんのソムタム
  *卵のネット包み
  *小松菜と豚肉の炒めもの
  *ジョーク(タイのお粥)

*日時
  <経堂> 定員3名
   4月21日(日) 11:00〜14:30 満席    
   4月21日(日) 17:00〜20:30 残席2  
   4月22日(月) 11:00〜14:30    
   4月22日(月) 19:00〜22:30  
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


あたたかくなってくると、
エスニックなものが食べたくなってきますね。
ことしは蒸し暑くなる前に、
お手軽にできるタイ料理を
つくってみませんか?
おなじみのソムタムを
手に入りやすいにんじんでつくったり、
タイのお粥ジョークや、
それに合う味の濃い炒めものなど
日本の家庭でも作りやすくご紹介します。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームか、
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。






さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


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by fumie660823 | 2018-04-09 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

今月はお勉強の月なんだなぁ、と気がついた
料理家の金子ふみえです。

先週は台湾料理、きょうはスキレット、
そして明日はイタリアン。
意図してたわけじゃないのにそうなったってことは、
きっと今はインプットする時期なんですね。
自分の中できちんと消化して、
アウトプットできるよう復習しよう。


さて、ご褒美ごはんまいりましょ。

先週1週間ブログをお休みしたので、
ご褒美ごはんどうしようかなぁ...と思ってたら、
4月は土曜日が5回あったのね。
おかげでちゃあんと4品お届けできる!
ラッキー♪

お花見が終わってこれから緑が眩しい季節ですね。
新緑の中で食べるごはんは、格別!
ってことで、
今月はワインに合うピクニックランチをテーマに、
ご褒美ごはんをおおくりします。

1品目は旬のたけのこを使ったオイル漬け。
去年作って気に入ったのに、
ちゃあんとレシピにおこしてなかったんですよね。
1年待ってやっとお披露目となりました。


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*たけのこのオイル漬け  - 750ml瓶 -

<材料>
 ・たけのこ       2本
 ・にんにく       1片
 ・パセリ(みじん切り) 大さじ2
 ・塩          小さじ1.5
 ・EXVオリーブオイル  200ml
 ・水          100ml

<作り方>
 1.たけのこは生のまま皮をむき、短冊状に切
る。にんにくは潰す。

 2.鍋にすべての材料を入れ、フタをして弱火で
コトコト1時間ほど煮る。途中上下をかえし、
様子をみて水が足りないようならば足す。

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 3.柔らかくなったら水滴が落ちないように気を
つけながらフタを取り、10分ほどさらに煮る。

 4.冷ました3を消毒した瓶に入れ、全体が浸か
るようにEXVオリーブオイル(分量外)を注ぐ。
2日ほど寝かせた方がおいしい。

 *冷蔵庫で2ヶ月ほど保存可能


たけのこはアク抜きをせずに使いますよ。
オイルで長時間コトコト煮ることで、
ほどよくエグミが抜けておいしくなるの!

保存もきくから、
大量にたけのこをもらったときなど、
おすすめです。

白ワインにぴったり!
ぜひお試しあれ。



そうそう冒頭の勉強といえば、
きのうはELLE a table主催
『noma ノーマ、世界を変える料理』の試写会へ。
あまり情報を入れずに見に行ったんですが、
生きることについての勉強となりました。

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 Photo by Pierre Deshamps (c)2015 DOCUMENTREE FILMS LTD

デンマークにある世界一のレストランnomaのシェフ、
レネ・レゼビのドキュメンタリー映画です。
映像がとても美しく、お料理もすばらしい。
でもなによりすばらしかったのは、
レネの葛藤や挑戦のドラマ。
自分にとって生きることは?大切なものは?と考えさせられ、
そしてとても勇気をもらいました。
だから、お料理に興味がある人だけじゃなく、
みんなに観てもらいたい映画。
4月29日からシネマカリテほか順次公開です。
みなさま、ぜひ!





けさのお花。

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葉っぱは出てきたけれど、
裏の緑道の桜はまだまだ楽しめます。
うれしいな♪


さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                    お問い合わせフォーム




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by fumie660823 | 2016-04-09 23:30 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

抜けるような青空のうららかな東京です。
きょうは
友人がデザインを提供しているテキスタイルブランドのガーデンパーティー。
ケータリングをさせていただいたんですが、
お天気に恵まれてよかった〜


ちょっと間を抜けさせていただいて、
今週のご褒美ごはんをば。

先月はイタリアンっぽいお献立を提案しましたので、
今月はお正月に向けて保存のきくお料理を中心にした、
和イタリアンなイメージのお献立にしようかなぁ〜、と思っちょります。

まず一皿目は、『牡蠣のオイル漬け』。
ん?どっかで見たことあるぞ、と思ったアナタ。
大正解!
そうなんです、
知らない間に消えていた11月16日(月)の幻の記事です。

サポートセンターに問い合わせたら、
本人以外削除しようがないってお答えをいただいたんですが、
投稿日以来記事を開いてもいないのに、
どうやってわたしが削除ボタンを押したっていうのでしょう??
URLを教えてくれと言われても、消えたもののURLがわかるはずもなく…
どうにも話が通じず、
このままウキーッとなっててもいいことないので、
しかたなくあきらめることに。

そんなワケで、
『牡蠣のオイル漬け』が再登場とあいなりました。
でもね、きちんとレシピを残しなさいっていう、
メッセージだったのかもしれませんね。
前置きが長くなりましたが、レシピいきまーす。


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*牡蠣のオイル漬け

<材料>
 ・生牡蠣      500g
 ・オリーブオイル  適量

<作り方>
 1.生牡蠣は片栗粉(分量外)を加えた水でやさしく振り洗いをして
   汚れを落とす。

 2.ノンスティックのフライパンに牡蠣を並べ、火をつけて焼く。牡蠣
   から汁がたくさん出るので途中で取り除きながら、牡蠣に火が通って
   ぷくっとおいしそうに膨らんだら取り出す。

  *牡蠣から出た汁は旨みたっぷりなので捨てずに、パスタなどに使って
   くださいね。

 3.煮沸消毒したビンに2の牡蠣を並べ入れ、牡蠣がしっかり隠れるまで
   オリーブオイルを注ぎ入れる。

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オリーブオイルに漬けるのは、保存性を高めるため。
香りもよくなります。
私はオリーブオイルが好きなので使っていますが、
漬けるオイルはお好みで。

日本酒に合わせる場合は、
大根おろしを添えておしょうゆをチョロリ。

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そしてワインに合わせるときは、
こんな風にディルとピンクペッパーを添えて。

シンプルに作っているからこそ、
こうしていろいろなアレンジで食べることができます。
保存もきくし、言うことナシ!

さあ、なにで乾杯しましょか♪





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12月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『お正月のおつまみ』
    ・ごぼうのコンフィ
    ・大根の甘酢漬け
    ・鴨ロース
      その他1品


  *12月15日(火) 11:00〜14:30 残席2
  *12月15日(火) 19:00〜21:30 
  *12月19日(日) 11:00〜14:30 残席3

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-



早いものであっという間に12月!
それぞれいわれのあるおせち料理もいいですが、おつまみもね。
ということで、
作りおきができてお正月にちょいちょいっとつまめるおつまみが、
今回のテーマ。
ゆっくりお酒を楽しめるお料理です。
お正月を感じられるような盛り付けのアイディアや
かまぼこの飾り切りなどもお伝えしますよ。
みんなでワイワイ楽しむお料理を一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



お申し込みは、こちらをClick!
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花…、ではなく葉っぱ。

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なかなか紅葉が進まなかった東京の銀杏。
やっと黄金色になってきました。
青空に映えて、美しい!


さてと、これからケータリングの引き上げに行きますか〜
みなさま笑顔で楽しい週末を!



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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2015-12-05 15:36 | 魚介料理 | Comments(0)

きのこのオイルマリネ oishii

今日も日中は日も差したりしてましたね。
蒸し蒸し暑い〜〜。
北国出身なので、いまだに暑さに弱いの。
これからの季節は、ちょっと辛いわ...。

今日は、週末のごはん会用に仕込んだマリネを紹介しましょ。
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きのこのオイルマリネ

<材料>
 ・きのこ        250g
  (しめじ、しいたけ、エリンギなど好みのもの)
 ◎白ワインビネガー   1カップ強
 ◎塩          大さじ1/2
 ◎セージ(ドライ)   大さじ1弱
 ◎鷹の爪        1本
 ・オリーブオイル    適量

<作り方>
 1.きのこは汚れを落として石づきを切り、食べやすい大きさに切り分ける。
 2.鍋に◎の材料を入れて沸騰させる。大きいきのこから順に入れて、2〜5分、
   好みの歯触りが残る程度に火を通す。
 3.2.のきのこの汁気をよくきり保存容器に入れて、上からオリーブオイルを
   かぶるくらい注ぎ、2〜3日置いて味をなじませる。
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 *冷蔵庫で1ヶ月くらい保存可能なので、いっぱい作っておくといいですよ。

3日目くらいから味がなじんでおいしくなるから、きのう仕込みました。
週末は、またイタリアンのごはん会。
遊びに来てくれる友人のおいしい顔を思い浮かべつつ、
どんなメニューにしようか、あれこれ考え中。
この時間も、たのしい♪

土曜日は、みんなでごはんを食べながらオランダ戦を応援するぞー!!


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ブログをお持ちの方は、そちらへお邪魔してお返事しま〜す。
そうじゃない方も、このコメント欄にてお返事しますので、
ぜひ、ひとことよろしくです!

   
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by fumie660823 | 2010-06-16 13:17 | みんなでごはん | Comments(9)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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