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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きょう2つ目の記事は、
ちょっと遅くなってしまった
料理教室のご案内です。

10月のレギュラーの料理教室は、
新米が出てごはんがおいしい季節なので、
ひさしぶりに和ごはんがテーマ。

日本人ですもん、
おいしいお米を存分に楽しまなくちゃ損損。
そんなワケで、
人気の炊き込みごはん他
秋の味覚をたのしめるメニューをご用意しました。




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*わかめの茶碗蒸し

シンプルにわかめだけが入った
ふるふるの茶碗蒸しです。
これが意外なおいしさ!
なめらかに仕上げつコツも伝授します。




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*きのこと茄子の揚げ浸し

素揚げしたきのこや茄子に
しっかりつゆがしゅんでる揚げ浸しの
コツをお伝えします。
かえしを使ってつゆを作ります。




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*鮭の炊き込みごはん

秋鮭を使った炊き込みごはんは、
おかわり必至のおいしさ。
秋鮭の切り身を丸ごと皮まで使います。



*自家製即席みそ汁

お弁当にも便利なみそ玉を作ります。
みそ玉に使える具材を色々揃えて、
オリジナルのみそ玉を作りましょ。


秋の味覚満載!
おもてなしにも使える料理を
一緒に作りませんか?



【日時】

 <経堂> 定員3名
   10月14日(日) 11:00〜14:30 残席1
   10月14日(日) 17:00〜20:30    
   10月16日(火) 11:00〜14:30 
   10月16日(火) 19:00〜22:30 

   参加費:¥7,000-(レシピ・自家製デザート込み)



さあ、みなさんご一緒に!

お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームから
お願いいたします。


みなさまの参加を、
心よりお待ちしております。





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。




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9月の料理教室は
『韓国料理』

残暑はあるけれど
これから空気が徐々に冷たくなる9月のお料理は
カラダがぽかぽかする
韓国料理
おいしくて
なじみのある韓国の味をおうちの味に!

いろいろと使える
自家製コチュジャンも一緒につくりましょ

詳細はこちら





みなさまの参加を
心よりお待ちしています。




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




本日のお花。









さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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第2回プラチナブロガーコンテスト





by fumie660823 | 2018-09-23 22:33 | cooking workshop | Comments(0)
こんにちは。

いやあ、寒いですね。
外へ出て、鼻の頭が冷たくなるカンジ、
好きなんですけれど、
家の中が寒いのは、やっぱり...ね。
いくら東京の生活の方が長くなったとはいえ、
お家の中が暖かい札幌での習慣はいまだに染み付いているのです。
だからって、お家の中で半袖ってことはありませんよ。
とりあえず、
いまのところは暖房に頼らず生活してますが、
これから辛くなるだろうなぁ。


さて本日は、
先週末の日曜日に行ったcooking workshopのことなど。
この日参加してくださったのは、なんと高校の同級生たち4人。
10月にひとりで参加してくれた友達が声をかけてくれたのです、
高校卒業以来、◎△年ぶりの再会。
みんな変わってない〜〜
久しぶりの再会で話に花が咲き、
レシピ説明に時間がかかっちゃいました。  わはは。

今回は、「茶碗蒸し」のオーダー。
ご家族の好き嫌いや好みを聞いた上で作ったメニューを、
みんなでレッツ クッキング!


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*塩麹豆腐とトマトの和風カプレーゼ
  このときのcoooking workshopで作ったものを、マイナーチェンジ。
  と、申しましても塩を塩麹に変更しただけですけれど。  笑
  塩麹、冷蔵庫の片隅に追いやってた!って意見もあり、
  「ちょうど活用できてうれしい〜」とのこと。
  よかった!


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*若布の茶碗蒸し
  なめらか茶碗蒸しは、若布でシンプルに。
  これはこのときのcooking workshopで、
  Tさまのお母さまのアイディアを元にアレンジしたものです。
  手軽にスが立たずできるので、みんな気に入ってくれましたよ。
  だけど、なぜか途中うまく固まらないってアクシデントも。  汗
  結果的にキレイにできたので、ほっ。



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*揚げ野菜の自家製ぽん酢和え
  色鮮やかなお野菜を素揚げしましたよ。
  甘みのあるお野菜が多いので、ちょっと甘酸っぱい感じ。
  お野菜が、いっぱい食べられます。
  ひたすらお野菜を揚げる作業、mちゃんががんばってくれました。


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*ねぎ豚
  ねぎ豚はpさんとmちゃんがメニュー確認のときに食いついていたもの。
  こちらも先日のcooking workshopのときのものを、ちょいとアレンジしました。
  今回は春に仕込んだ「梅しょうゆ」を使って、
  ほんのり梅風味のねぎ豚に仕上げましたよ。
  やっぱり、みんなネギがおいしいって言っておりました。  笑


同じお料理でも調味料をちょっと変えたり、
組み合わせるお料理を変えることで、違った献立になりますね。
写真は、流用しておりますケド。  苦笑

久しぶりに集まったので、
試食タイムはみんなでワイワイ昔話で盛り上がり、
楽しい女子会と相成りました。

みんな来てくれて、ありがとう!
また、集まろうね〜






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お知らせ。

11月29日(木)12月9日(日)11:00〜
おひとりで参加できるF+cooking workshopを行います。

今回のテーマは、『簡単パーティー料理』。

 *お手軽おつまみ3点
 *ごぼうのコンフィ
 *ローストチキン じゃがいもと茸添え
  他1品

おもてなし料理を一緒に作って、
楽しいランチタイムを過ごしませんか?

参加費は初回、お一人さま¥4000-です。

お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8kitchen@yahoo.co.jp


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++





ただ今、次のcooking workshopの試作中。
これが楽しいんですが、
このままだと、太っちゃいそう。
カラダをせっせと動かさなくちゃ!
食べてくれる人がいてほしいと思う、毎日でございます。

それでは、今日も笑顔でいってみよう。





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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めます。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE



              もっと楽しく、もっとおいしく!
                おうちごはんを楽しもう。

              毎日のごはんからおもてなしまで、
                様々なシーンのお料理を
                 一緒に作りませんか?

                     

            平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
              2~4名までの少人数のグループで、
                毎回お題を出していただく、
            オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                     

               初回    お試し価格¥4,000-
               2回目以降      ¥4,500-

                  いままでの様子は、
           カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                     

               お気軽にお問い合わせください。
               fplus8kitchen@yahoo.co.jp



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by fumie660823 | 2012-11-22 22:03 | cooking workshop | Comments(8)
こんにちは。

ほんとにめっきり肌寒くなりましたね。
日中は暖かくても、
ウールのストールや羽織ものが手放せません。


きのうもお伝えした通り、
先週末の土曜日、20年来の仕事の先輩、
お姉さまたちがお夕飯を食べにやってきてくれました。

若かりし頃、組曲の立ち上げを一緒にやったんですよね。
懐かしいなぁ。
私、じつは今でもその頃のお洋服、たまに着たりします。
物持ち、いいでしょう?  笑

お話はそれましたが、
春のごはん会以来の今回のリクエストは、
おいしい炊き込みごはん&お漬け物。
秋ですからね〜

いろいろ炊き込みごはんがありますが、
cooking workshopでも作った自信作を作ることにしましたよ。
評判もよかったから、間違いないかと。
で、そのごはんを中心にこんな献立にしました。


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*秋刀魚の骨せんべい
  秋刀魚の骨も余すことなく、おいしくいただきますよ〜
  ビールのつまみに、ぴったり!

*無花果の胡麻ダレ
  これ、思いがけない組み合わせだったらしかったですが、
  「おいしい!」いただきました♬

*里芋のコロッケ
  中に肉味噌を仕込んだ里芋コロッケ。
  栗に見立てて仕上げたつもりが、
  ちょっと失敗... 焦げちゃったし。 とほほ。
  修行せねば。


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*きのこと長芋のサラダ
  きのこのぽん酢漬けと叩き長芋がポイントのサラダ。
  よーく混ぜ混ぜして、食べていただきます。


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*秋刀魚の梅肉ロール
  3枚におろした秋刀魚の身に、
  梅肉ペーストを塗ってくるくる巻いたものを焼きました。
  これも評判上々♪


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*牛肉と舞茸・大根の和風トマト煮
  牛肉と野菜を和風出汁とトマトでコトコト。
  なかなかおいしくできましたよ。


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*秋鮭とイクラの炊き込みごはん
  cooking workshopでも評判だった炊き込みごはん。
  今回は土鍋で炊きました。

*きゅうりと蕪の塩ヨーグルト漬け
*海苔と絹揚げのお吸い物
  一緒にお出ししたのに、写真撮り忘れちゃいました。
  この頃には力尽きた?  苦笑
  お姉さま、塩ヨーグルト漬けをさっそく作ってみると言ってましたよ。

最後にクリームぜんざいもお出ししたんですが、
上記以下同文でございます。

ちょっと量が多かったので、
ごはんをお出しする頃には満腹になってしまい、
残った炊き込みごはんはおにぎりにしてお持ち帰りいただきました。

おしゃべりしながらのごはん、
やっぱり楽しいですね。
20年経ってもあんまりみんな変わってなくて、
でも確実に歳を重ねていて。
またこうして集まれると、いいな。

楽しい時間をありがとうございました。
また、遊びにきてくださいね〜






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お知らせ。

10月24日(水)と10月27日(土)11:00〜
おひとりで参加できるF+cooking workshopを行います。

今回のテーマは、『秋のイタリアン』。

 *鶏ハムのオードブル仕立て
 *かぼちゃのニョッキ
  他2品

おもてなし料理を一緒に作って、
楽しいランチタイムを過ごしませんか?

参加費は初回、お一人さま¥4000-です。

お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8kitchen@yahoo.co.jp


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きのう、
ファーマーズマーケットに出店中の池田屋さんの陣中見舞いへ行ってきました。

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わかりやすく陳列された鰹節たち。
端の方では鰹節を削れるコーナーもあって、
子供たちに大人気でしたよ。
削った鰹節を何度も何度もおかわりする子供もいて。  笑
美味しいものは素直にわかるんでしょうね。
かわいかったなぁ。

はなこは購入したばかりだったので、
今回はこだま節をいただいて帰りました。
このこだま節、
お醤油に浸けておくだけで美味しいだし醤油ができちゃうんです。

ただ今かつをぶし池田屋さんでは、
ショッピングサイトリニューアル記念で、
このこだま節をプレゼントしてくれます。
おいしい鰹節を買うなら、今ですよ!



早いもので10月半ば。
今週も笑顔でスタートしましょ〜





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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めます。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE



              もっと楽しく、もっとおいしく!
                おうちごはんを楽しもう。

              毎日のごはんからおもてなしまで、
                様々なシーンのお料理を
                 一緒に作りませんか?

                     

            平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
              2~4名までの少人数のグループで、
                毎回お題を出していただく、
            オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                     

               初回    お試し価格¥4,000-
               2回目以降      ¥4,500-

                  いままでの様子は、
           カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                     

               お気軽にお問い合わせください。
               fplus8kitchen@yahoo.co.jp



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by fumie660823 | 2012-10-15 09:36 | みんなでごはん | Comments(2)
おはようございます。

先週末は、
仲良しのうひひちゃんnokkoさんがわが家に遊びに来てくれましたよ。
今回は旦那さまも一緒。
初めましてのpoppoさんを含め、
5人でにぎやかなごはん会でございました。

リクエストは、和食系のごはん。
とはいえ、ワインがやって来ることになっていたので、
こんなお献立にしました。


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*茄子のアボカドだれ
  揚げ茄子を出汁に含ませて、お出汁の効いたアボカドだれと。

*なめ茸の冷製茶碗蒸し
  keitonちゃんとこで見た、
  梅干しと大葉が入ったなめ茸をふるふるの茶碗蒸しに載せて。

*パプリカのマリネ
  隠し味にだししょうゆを効かせてます。

*人参サラダ
  セロリやたまねぎが入った、
  しょうゆベースの自家製ドレッシングで和えてます。

*帆立の柚子胡椒マリネ
  甘い帆立にピリリとした柚子胡椒がポイント。



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*焼ききゅうりのサラダ
  nokkoさんが興味を持ってくれていたので作ったんだけど、
  うひちゃんのきゅうり嫌いも克服...とは、なりませんでした。
  ごめんね、うひちゃん。



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*ズッキーニの味噌マヨ焼き
  揚げズッキーニに、
  マスタードを混ぜ込んだ味噌マヨをかけて焼きました。
  こっくりして、おいしいの。



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*初鰹と山芋のアーモンドだれ
  初鰹と叩き山芋に合わせ薬味と
  今話題のアーモンドたっぷりのしょうゆだれをかけて。
  やっぱり旬のものって、おいしいですね〜



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*ローストビーフ
  あ...、大失敗のローストビーフ。
  この頃にはけっこう酔っぱらっておりまして、
  厚すぎだし、噛み切れないし...  涙
  みなさま、ごめんなさい。



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*焼きおにぎり
  たらこと焼き鯵&梅干しをはさんだ、平たい焼きおにぎり。
  仕上げにパルメザンチーズと合わせ薬味をたっぷり。
  -----って、これ、
  予定ではピザみたいに切っててで食べるハズだったのに、
  固め方が甘くてそうならず...  涙
  これまた、失敗なのでした。



と、ここまでがお食事のラインナップ。
呑兵衛仲間が集合!なので、
ここからは、おつまみタイムです。
あ、でも、
poppoさんは飲めないのでジュースです。




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*ねぎ&アーモンド味噌クリームチーズ
  白みそが隠し味のおつまみ。
  盛りつけ方が、ヤケクソですね。  あ〜あ。



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*レバーの山椒煮
  ブレブレの写真しかなかった...
  この頃には、立派な酔っぱらいですね。  苦笑
  nokkoさんが、
  レバーが苦手なのを失念してお出ししてしまいました。
  ごめんね、nokkoさん。



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*大根のカレーオイルがけ
  具沢山カレーオイルをたっぷりかけました。
  これがなかなかグー。
  カレー味って、意外となんにでもマッチするんですね〜


デザートに白玉クリームぜんざいもお出ししたんですが、
その頃には完全に酔っぱらって、写真撮るの忘れておりました。
あはは。
って、笑ってる場合ではナイ!

この日は女子3人で、  まさっちさんは、焼酎飲んでたの。
泡→赤(マグナムボトル)→赤をしっかり空けてました。
ひとり1本以上!
そりゃあ酔っぱらうワケです。

いっぱいおしゃべりしたのに、
あんまり覚えてないし...、とんだ失態でございます。
ホスト側として、どうなのよ。...ったく。
ゲストのみなさま、ゴメンナサイ。  涙

それにしても、
どちらのご夫婦も仲がいいんですよ〜
うらやましいな。
ワタシも早くパートナーと出会ってみんなの仲間入りをするのだ!
と、強く思った夜でした。

記憶は定かでないコトもございますが、
とにかく楽しかった!
みなさま、ありがとうございます〜

ガサツなおもてなしになってしまいましたが、
これに懲りず、
また遊びに来てくださいませ。



では、今日も笑顔の1日を!







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by fumie660823 | 2012-06-07 08:23 | みんなでごはん | Comments(5)
おはようございます。

50日目、達成!
100日宣言の半分です。
あっという間だったような気もするし、
あと半分あるんだ〜って気もします。
3敗してますけどね、47勝してますから、
まぁ、私にしては上々の出来ってとこでしょうか。
後半戦も、コツコツやってきますよ〜
まずは風邪を早く治さなくっちゃ。


週末はいかがお過ごしでしたか?
きのうは、YUKARI先生のレッスンの後、
一緒に参加した友人とYUKARI先生をお招きしてのごはん会。
今回は、YUKARI先生リクエストの和食です。
どちらも好き嫌いはほとんどないということで、
こんなメニューにしましたよ。

 *いぶりがっことクリームチーズの海苔巻き
 *帆立のトマトポン酢がけ
 *油揚げのヤンニョムピザ
 *蟹の茶碗蒸し
 *大根と水菜と湯葉のサラダ
 *揚げナスのアボカドだれ
 *ナンコツ入り鶏つくねのすき焼き
 *ヨーグルトムースのグレープフルーツジュレのせ

ふたりとも初めてお招きするし、
一緒にごはんを食べたこともなかったから、
気に入ってくれるか、かなりドキドキでございました。


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*いぶりがっことクリームチーズの海苔巻き
  以前はこんな姿でご紹介してますね。
  今回は本当に海苔巻き姿で登場です。  笑
  簡単だけど、おつまみにぴったり!

*帆立のトマトポン酢がけ
  この前と同じ材料で、今回は和風にアレンジ。
  帆立を軽くソテーして、
  トマトポン酢をあしらいました。
  っていうか、面倒なのでポン酢としてますが、
  じつは、これの煮汁を使っています。
  と言っても、最近作ったものの煮汁ですからね!   笑
  酸味と旨味がたっぷりだし、
  鶏のコラーゲンでいい具合にジュレ状になっているので、
  使いやすいんですよね〜

*油揚げのヤンニョムピザ
  韓国料理ってリクエストもあったので、
  これだけそれ風にしてみました。
  はい、
  全体を韓国風にするのはやっぱり自信がないので、
  逃げたんでございます。  笑

  油揚げを乾焼きしてから、
  ヤンニョムソースとピザ用チーズをのせて焼いただけ!
  何とも簡単なおつまみです。


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*蟹の茶碗蒸し
  土鍋蒸しの茶碗蒸し第二弾。
  今回は蟹缶を加えたなめらか茶碗蒸しです。
  最後に白髪ねぎをのせて、綿実油をジュッ!
  ねぎの香りが蟹の風味を引き立てて、
  いいカンジでございますよ。


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*大根と水菜と湯葉のサラダ
  こないだRF1で買ったサラダがおいしくて、
  ちょいとマネてみました。
  ほんとはちりめん山椒を加えてあったんですが、
  山椒油でカリカリにしたちりめんで代用。
  柚子果汁と醤油も加えて、ドレッシングにしましたよ。
  これはこれで、なかなかグーでございました。
  ただ、山椒の香りはほとんど感じられなかったな〜
  もうちょっと研究してみようっと。


f0235919_9384138.jpg

*揚げナスのアボカドだれ
  料理本を参考に、
  白だしで手抜きして作っちゃいました。
  アボカドもね、本当はすり鉢で当たるのに省略しちゃって、
  ちょいと滑らかさに欠けちょります。
  それに、盛り付けがなってませんね。
  これ、タレを下に敷いた方が美しかったです。
  なんか、エイッ!ってやっちゃった感がアリアリ...
  味は良かったんですけどね、
  おもてなしの心が足りなかったわ。
  スミマセン。  涙


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*ナンコツ入り鶏つくねのすき焼き
  大好きなナンコツ入りのつくねを鍋にしちゃいました。
  今回はゆず果汁ではなく、
  臭み取りとかくし味に梅干しを使ってます。
  おしょうゆ味と梅干しって、相性がいいんですよね〜
  そして、お野菜は潔くごぼうとクレソンのみ!
  こちらも鶏肉との相性抜群でございます。
  ただね、時間がなくって、
  ナンコツを包丁で刻まずにフープロで細かくしたから、
  コリコリとした食感が今イチ足りなかったの。
  やっぱりコツコツやるのがおいしさに繋がるんですよね。
  反省。


f0235919_951294.jpg

*ヨーグルトムースのグレープフルーツジュレのせ
  ピンクグレープフルーツをゆずのジュレで寄せました。
  ヨーグルトムースとの相性もばっちり♪
  個人的には、味よりもこの色にうっとりでございます。  笑


ほんとはね、秋刀魚の骨せんべいも作ってたんですが、
これが見事に大失敗!
塩麹漬けにした後、水洗いして揚げたんですが、
真っ黒になっちゃったの。
いい香りがしてたんですけどね、
さすがに真っ黒じゃダメでしょうってことで、ボツ。
麹の糖分が焦げに繋がるのかな?
骨せんべいは、普通に塩をすることにします。


おふたりとも、
お料理はどれも気に入ってくれたようで、
ほっとしております。
そして、あんな話やらこんな話で盛り上がり、  どんな話??  笑
あっちゅう間に時間が過ぎてお開きとなったのでした。

おいしいお土産もいただき、
たのしい時間をありがとうございました!
また、遊びに来てくださいね〜


さて、早起き100日宣言の後半戦に向けて、
体調を絶好調に整えなくちゃです。

ではでは、今日も笑顔でまいりましょ〜








飛び入りでおからケーキを掲載してもらった
『女子キッチン』
発売中です♪











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by fumie660823 | 2011-11-28 10:15 | みんなでごはん | Comments(10)
おはようございます。

35、36、37日目達成。
ここ3日程暖かかったですが、
今日はまた冷えてますね〜
この気まぐれな天候についてくの、
けっこう大変。
せめて、気温にあわせて脱ぎ着できるよう、
お洋服も考えなくては、ですね。


さて今日は、先週末のお料理会レポでございます。
先日お話しした通り、
リクエストは松茸&土瓶を使わない「土瓶蒸し」。
美味しいお出汁をとることから初め、
お出汁を使ったお料理をみんなで作りました。
メニューはコレ。

 *だしガラのふりかけ
 *きのこの土瓶蒸し風小鍋仕立て
 *鶏ひき肉と梅肉の餡かけ茶碗蒸し
 *かぼちゃとベーコンのバター煮

1番だし2番だしと、だしガラも残さず!  笑

ふたりの大好きな韓流ドラマの話に花を咲かせすぎて、
鬼コーチ!?の私に注意される場面アリの、
わいわいにぎやかなお料理会となりました。


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*きのこの土瓶蒸し風小鍋仕立て
  頭を悩ませたものの、
  今はネットで調べ物もできるし、本もありますもんね。
  その中でベストと思えるものをいくつかチョイスしてレシピを作り、
  微調整を加えていきました。
  しめじ・エリンギ・えのきのきのこ類に、
  海老・鯛・銀杏・豆腐・三つ葉。
  いろいろ入れて、ちょっとギュウギュウ詰めになっちゃった。  あはは〜
  試作品は無頭の海老を使ったんですが、この日は有頭海老で。
  やっぱり頭があると、お出汁の出方が違いますね〜

  ふたりとも気に入ってくれたようで、ほっとひと安心。
  ま、松茸入ってないですから、まったくの別ものですけどね。
  これはこれでおいしいから、よしっ!です。  笑
  私も実家に帰ったら、両親に作ってあげようっと。



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*鶏ひき肉と梅肉の餡かけ茶碗蒸し

  土鍋を使って蒸した茶碗蒸し。
  ほんとうに滑らかに仕上がるんです♪
  この方法を雑誌で見つけた時に、いただきっ!って思いました。
  プリンだったんですけどね、雑誌では。
  今回は土瓶蒸しと具材がかぶるため、
  ちょっと変わり種の餡かけ仕立てにしました。
  「今日帰って、息子に作る!」
  って言ってくれて、うれしかったな〜
  今回のお料理の中で、一番人気でした♪

  ただこの方法だと、
  中に具を入れた時はどうなるの?って聞かれて、ドキリ。
  ほんと、その通り! うっかりしてた〜
  って、無意識に具なしの茶碗蒸しのレシピにしてた自分にもびっくり!!
  また、研究しますよ〜
  成功したら、レシピアップしようかな?



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*かぼちゃとベーコンのバター煮

  2番だしを使った、洋風の煮物。
  気が付いたら煮込みすぎて、柔らかくなっちゃった。  涙
  味は良かったんですけどね...、ごめんなさい。


だしガラふりかけは、ちょっと味見をして、
お持ち帰りしてもらいました。


この他にお出ししたものは、

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*きゅうりとトマトのヨーグルト漬け
  プレーンヨーグルトと味噌を混ぜたものに、
  きゅうりとプチトマトを一晩漬けた即席漬け。



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*キャベツの煮浸し
  キャベツを塩だしでさっと煮たものに、
  EXVオリーブオイルをたらり。



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*根菜と高野豆腐の揚げ出し
  根菜と高野豆腐を素揚げして、
  コトコト煮込んでだしを煮含ませたこっくり煮物。



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*鶏手羽元の生姜甘酢煮
  わが家の定番ですね、コレ。  笑
  今回は玉ねぎを使って、普通のお鍋でコトコト煮込んでます。
  鍋いっぱいに作って、おみやげに。


作りすぎー!ですよね。  爆
何人いるんだ?って話です。
実は今回のお料理は持って帰りにくいものだったので、
おうちでお留守番している、
食べ盛りの息子さんにそれぞれ持って帰ってもらう意図もあったの。
息子さん、お夕飯にモリモリ食べてくれたそうです。
よかった〜♪

そして、自分できちんととるお出汁の美味しさに、
ほぉ〜っと感心していたふたり。
ちゃんと勉強してよかった!と感謝です。

今回もいっぱい勉強させてもらった上に、
まさかの買い忘れ物を買って来てくれたmaちゃん&miちゃん、
ありがとう!!
そしていつもヌケてて、ごめんなさい〜〜

あいかわらずドタバタお料理会ですが、
次回のリクエストもさっそくしてくれて、サンキュ♡
次のお題「豆料理」も、がんばります!


あっちゅう間に11月も半ば。
今日はのばし延ばしにしていた、健康診断の予約をしなくちゃ。
年末に向けて、大掃除や年賀状の準備もあるし、
なんとなくお尻に火がついてきましたね。

よしっ、やるぞ〜

ではでは、今日も笑顔でまいりましょ。








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by fumie660823 | 2011-11-15 08:23 | cooking workshop | Comments(8)
こんばんは。

今日は晴れたり曇ったり、小雨がパラついたり。
ヘンなお天気でしたね〜。
明日は、今日と違ってグッと気温が下がるんだとか。
この季節は、寒暖の差がけっこうありますね。
フレキシブルに対応しなくっちゃ!


きのうは、後輩6人がお夕飯を食べに来てくれました。
先日会社を辞めたMちゃんの、オーストラリア留学の壮行会です。
なんて、ただの飲み会!?  笑
リクエストは、和食とパスタと角煮。
まとまりないな〜と、
苦笑しつつ春の食材を使って、こんなお献立にしましたよ。

 *春キャベツとアスパラ・スモークサーモンのサラダ
 *筍サラダ
 *オイルツナとお豆腐のトースト
 *タラコの磯辺揚げ&空豆と筍のかき揚げ
 *ナスのマヨ味噌焼き
 *ホタルイカと行者にんにくの和風ペペロンチーノ
 *豆腐サラダ
 *豚の角煮
 *牡蠣の甘辛煮のせ焼きおにぎり茶漬け
 *抹茶&ホワイトチョコのヨーグルトムース

今回は、お手伝いを頼むことなくなんとか準備完了♪
成長したなぁ〜  うぷぷ
8時くらいからボチボチ集まり始めて、
頃合いを見て乾杯!&お夕飯スタートです。


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*春キャベツとアスパラ・スモークサーモンのサラダ

  春キャベツと生アスパラを塩揉みして、スモークサーモンを合わせました。
  仕上げにゆず果汁とEVオリーブオイルをちょろり。
  春野菜がしゃきしゃきがおいしいサラダの出来上がり!


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*筍サラダ

  今年お初の筍! 待ってたよ〜
  まずは、やわらかい部分を使って、マヨネーズ&白だしで和えました。
  最後にたっぷりの鰹節とだし醤油をちょろりんと回しかけてパクリ。
  筍独特のエグミがマヨと出会って、ちょっとマイルドになりますよ♪


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*オイルツナとお豆腐のトースト

  こないだお料理教室で習ったバケットカップをさっそく使いましたよ。
  フィリングはオイル・ツナと玉ねぎ、お豆腐を甘辛く味付けしたもの。
  大葉の香りもする、和風トーストです。
  腹ペコでやってきた後輩くんたちのおなかを、
  とりあえず落ち着かせるのにぴったりなおつまみ☆


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*タラコの磯辺揚げ&空豆と筍のかき揚げ

  picoriさんのところで見かけたコレが気になって...
  で、フライにするのは面倒だったので、天ぷらにしましたよ。
  うまくとろ生に仕上がって◎
  やっぱり間違いなくおいしかった♡
  そして、もうひとつ。
  旬の空豆と筍のかき揚げも、うまいっ!
  みんなのテンションも↑です。  笑
  そうそう、今回の衣は米粉で作ってます。
  ダマにならなくって、ワタシ向きなの。  爆


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*ホタルイカと行者にんにくの和風ペペロンチーノ

  生のホタルイカと春の山菜・行者にんにくをさっと炒めて、
  だし醤油で味を整えたペペロンチーノ。
  ホタルイカの味噌がいいカンジにお酒に合うんです。
  思いつきで作ったんだけれど、
  みんなの食いつきヨシッ!でした♪


*ナスのマヨ味噌焼き

  あ...、これね。
  ちょっと目を離した隙に、焦がしちゃったの。
  こんがり通り越して、
  笑っちゃうくらい、真っ黒。   あはは〜
  スマン! みんな。
  で、証拠隠滅とばかりに写真を撮らなかったんだけれど、
  後ろに写り込んでましたね。   苦笑

  マヨネーズと白みそと粒マスタードのソースを、
  揚げたナスにかけてオーブンへ。
  トロンとしたナスにマヨ味噌がからんでおいしいんですよ〜
  くれぐれも、コゲに注意!ですけれど。  爆


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*豆腐サラダ

  みょうがが安くなると必ず作る合わせ薬味。
  お豆腐にたっぷりのせて熱々の太白胡麻油をジュッとかけて、
  だし醤油をたら〜り。
  わが家の定番サラダです。
  箸休めにも、グーですよ♪


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*豚の角煮

  わはは、モリモリ!
  盛りつけとしては、・・・ですな。
  まぁ、人数が多かったということで。  笑
  豚バラ肉はもちろんですが、
  バラ肉の旨味が染み込んだ甘辛の大根がおいしいの♡
  だからわが家では、角煮に大根はお約束なのです。
  玉子はもうちょっと半熟に仕上げたかったなぁ。
  次回、がんばるぞ〜


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*牡蠣の甘辛煮のせ焼きおにぎり茶漬け

  ごま油をちょいと加えた太白胡麻油でこんがり焼いたおにぎりに、
  あかもく入りのだし汁を注いだお茶漬けです。
  甘辛く煮た牡蠣をのせて、さらさら〜っと。
  〆のごはんにぴったりですよ。


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*抹茶&ホワイトチョコのヨーグルトムース

  ヨーグルトクリームと生クリームのムースに、
  抹茶とホワイトチョコレートのガナッシュを加えましたよ。
  桜を飾って春らしく。
  ってか、写真暗くてグリーンが見えない...  くすん
  実は抹茶が苦手だというSちゃん、
  これは、ペロリとたいらげてくれました。
  またまた、確認漏れ。  汗
  結果オーライで、よかったわ〜
  神様、感謝します!  


すべて完食。
ありがとうございます♪

震災の後、久しぶりに会った後輩くんたち。
やはり取引工場が、津波や原発の避難区域にあったりして、
被害を受けているそうです。
また、今回の震災とは関係ないんですが、
とてもいい縫製工場が去年倒産していたことを昨日初めて知って、
ショックを受けました。
長年お世話になったファッション業界。
モノ作りの現場を支えてくれていたのは工場や機屋です。
技術やノウハウを埋もれさせるのは、もったいない。
そうしたモノ作りに長けた日本の技術を活性化させるいい方法がないものか...
改めて考えさせられました。

ありゃ、ちょっと硬い話になっちゃいましたね。  失礼。
暗い話は、ほんのちょっと。
大笑いしてる話が大半だったんですよ。

そうそう、
Mちゃんのオーストラリア留学もさることながら、
会社を辞めたMちゃん達4人でお店を始めるんですって!
すごいね〜
若いって、スバラシイ!!
実は本日、吉祥寺にオープンなのです。
おめでとう!!!
Caltetという彼女達の夢がつまったお店。
お近くの方、1点もののお洋服やアクセサリーにご興味のある方は、
ぜひ覗いてくださいね。
って、わたしもまだ行ってないの。
おやつ持って、お祝いに行こ☆


こういう話は、元気がでますね。
わたしもがんばらなくっちゃ!

みんな、遊びに来てくれて、ありがとう♡
また、遊びに来てね〜〜









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by fumie660823 | 2011-04-16 21:21 | みんなでごはん | Comments(10)

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