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タグ:干し椎茸 ( 5 ) タグの人気記事

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


なんだか肌寒い札幌。
先日父と一緒に行った旭山公園に
持っていったおにぎり。
鮭と梅干しにしようと思っていたのに、
鮭を買い忘れちゃって
さてどーしようとなりまして。
ガサゴソやって見つけた乾物で
つくだ煮を作りました。
これがおいしかったのよ〜

そのつくだ煮がまだ冷蔵庫に残ってたので、
今宵のおつまみに。



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*干し椎茸と昆布のつくだ煮

干し椎茸と昆布を水で戻してひと口大に切り、
戻し汁とかえしでコトコト煮る。

仕上げに白ごまをぱらりとふれば、
立派なおつまみでしょう?

今夜は父とぬる燗飲もうかな。





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


5月のcooking workshopのお知らせ。
6月のcooking workshopの詳細は、こちら



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『緑の季節の中華ごはん』
  *アボカド豆腐
  *もやし炒め
  *棒々鶏
  *ニラたっぷり焼きそば


*日時
  <リタルダンド/保谷>
   5月21日(日) 10:30〜14:00  
   5月25日(木) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-


  <自宅/経堂>
   5月20日(土) 11:00〜14:30  
   5月20日(土) 17:00〜20:30   
   5月22日(月) 11:00〜14:30  
   5月22日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <リタルダンド/保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩5分

  <自宅/経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


緑が目に眩しい5月。
とはいえ4月に新年度がはじまって、
少々疲れ気味の方もいらっしゃるのでは?
そんなときは、
元気になるパンチのきいたお料理はいかが?
焼きそば見えないくらいにらたっぷりで
香ばしく仕上げた焼きそばや、
胡麻の風味が食欲をそそる棒々鶏をつくります。
お財布にやさしいもやし炒めを家庭のガスで
しゃきしゃきに仕上げるコツも伝授しますよ。
ココロと胃袋がよろこぶお料理を一緒に作って、
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダンド>のお申し込みは、
リタルダンドのフォームからお願いします。

<自宅>のお申し込みは、
それぞれのフォームからお願いします。


みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。


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紫陽花に似てるんだけど、
木に咲く花なんですよね。
これってなんてお花だろ?


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。
わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
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FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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by fumie660823 | 2017-05-12 12:00 | おつまみ | Comments(0)

わが家のおせち うま煮

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


大晦日ですねぇ。
ことしの年の瀬はいろいろあって、
おせちもほんのちょっと、
これは!というものしか作っていません。

とはいえ、妹一家と父と一緒に
年越し膳を囲んで
にぎやかに大晦日を過ごしています。

そんなワケで今宵のおつまみは、
おせちに欠かせないうま煮。



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*うま煮

かしわ・里芋・れんこん・ごぼう・にんじん
干し椎茸・コンニャクをごま油で炒め、
だし・酒・砂糖・しょうゆの煮汁で煮る。


あっ、たけのこと絹さや忘れたー!
色味は悪いですが、
わが家のおせちはこれがなくてははじまりません。
筑前煮やがめ煮なんかとほぼ同じかな?

しっぽりと日本酒にしましょうか。




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遅くなりました!
1月のF+kitchen cooking workshopのお知らせ。



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 『冬のあったか料理』
   ・春菊とりんごのサラダ
   ・にんじんポタージュ
   ・チキンとオリーブの白ワイン煮
   ・こしょうめし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  1月15日(日) 10:30〜14:00 
  1月19日(木) 10:30〜14:00 

 <自宅 / 経堂>
  1月16日(月) 11:00〜14:30
  1月16日(月) 19:00〜22:30
  1月22日(日) 11:00〜14:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


寒さが本格的になる1月。
お鍋でコトコト作るあったか料理はいかが?
フランス家庭料理のチキンの白ワイン煮をメインに、
春菊やにんじんが苦手でもおいしく食べられる
春菊のサラダやにんじんポタージュ
やみつきになる人続出のこしょうめしも登場します。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさの雪景色。


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こんもりと積もった雪。
綿帽子みたい。


ことしも1年お世話になりました。
ほんとうにいろいろな人に助けられて、
大晦日を迎えることができました。
ありがとうございました!

みなさま、よいお年をお迎えください。
さあ、1年を笑顔でカンパイでしめくくりましょ。




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by fumie660823 | 2016-12-31 22:00 | Comments(0)
こんにちは。

けさは目覚めがよかった、
料理家の金子ふみえです。

あたたかいとベッドから出るのも、ラクチン。
暗いうちからでもパッと起きることができちゃうんだもん。
まあ、きょうは仕事先が遠くて、
ぐずぐずしてたら間に合わなくなるってものあるんですけどね。
あ、ラッキーだったってことか!


きょうは帰りがちょっと遅いから、
手早くできるおつまみがいいなぁ。
ってことで、
今宵のおつまみは、
ちゃちゃっとできる巣ごもり卵。

わたしの巣ごもり卵の定番はキャベツだけど、
戻してあった干し椎茸を使ってアレンジしてみました。


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*干し椎茸エスニック炒めの巣ごもり卵

1cmくらいにスライスした干し椎茸とにんにくのみじん切りを炒めて、
ナンプラーとオイスターソース・塩で味付けし、
真ん中に卵を落として焼く。


黄身がとろりん。
仕上がり生でもスキレットの余熱でいい加減になります。
ちょっと濃いめに味付けした干し椎茸に、
黄身を絡めて食べるのが、おいしいの!

ひさしぶりのエスニック風味もいいもんだ。
ビールにぴったり!
おすすめですよ〜




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3月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。
火曜日の夜1レッスン追加しました!
3月15日(火)11:00〜の回、1名キャンセルが出ました。



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『春の和ごはん』
  ・菜の花の焼き浸し
  ・飛龍頭
  ・帆立と新たまねぎの和風マリネ
  ・空豆ごはん

*3月12日(土) 11:00〜14:30 おかげさまで満席です
 3月15日(火) 11:00〜14:30 残席1 
 3月15日(火) 19:00〜22:30 残席3
    
*場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分

*参加費:¥5,000-


手軽にだしをとりながら、
そのおだしを使った和ごはん作りを楽しみましょう。
今回も前回とはちがう昆布のプチ飲み比べもやります!
みんなでわいわいお料理をして、たのしいランチをすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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雨の雫が残った花びらがきれい。


さあ、今夜も笑顔でカンパイしましょ。



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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                    お問い合わせフォーム




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by fumie660823 | 2016-02-29 16:30 | 卵料理 | Comments(0)

干し椎茸のアヒージョ

こんにちは。

甥っ子たちにおくるバレンタインチョコレート、
ことしは買ったものでお茶を濁してしまった、
料理家の金子ふみえです。

ブログをはじめてこのかた、
手作りのものをおくってたんですけれどねぇ…
ま、そこにこだわらずとも、
おくる気持ちが大切ってことで。
買ったものは間違いなくおいしいしねー 笑


バレンタイン間近ですけれど、
ここで紹介するおつまみは関係なくいつもの通り、
食べたいものでまいります。

こないだピェンロー鍋をする時に大量に戻した干し椎茸、
甘辛煮にしようかと思ったんですけど、
なんとなく気分にフィットしない…
きょうはワインが飲みたいんだもん。

肩の力を抜いてぼーっとしてたらピーンと閃いた!
今宵のおつまみは、最近のお気に入りのアヒージョにしよう〜


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*干し椎茸のアヒージョ

戻した干し椎茸の水気をふき取り賽の目に切る。
潰したにんにくとローズマリーとともにココットに入れて、
オリーブオイルを注ぎ塩をふってオーブンへ。

やだ!なにコレおいしい〜っ!!
ワタシって天才かも。 笑

干し椎茸ならではの旨みと食感がとってもグー。
もちろん旨みが溶け出たオイルも余すことなくいただきます。
いきなりですが、
これはわが家の定番おつまみに決定〜

ワインにぴったりのおつまみもできたし、
グラスの用意はいいですか?




けさのお花。

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くもり空にマゼンダのお花が映えますね。
なんか元気が出るわー

さあ、今夜も笑顔で乾杯しましょ♪



あ!バレンタインの夜にぴったりなおつまみは、
こちらでチェックしてくださいね。





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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


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             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
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                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
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by fumie660823 | 2016-02-12 16:30 | 野菜料理 | Comments(0)

豆腐団子汁

こんにちは。

寒いですね...
さすがにまだ暖房のお世話になはなっていませんが、
その代わり、
あったか仕様のお洋服を着込こみブランケットを巻き付けて、
PCに向っております。
まるでミノムシ!?


寒い時期は、ハフハフ言いながら食べるものがなによりのご馳走。
その中でも、わたしは温かい汁物があればシアワセです。
めがねが曇っちゃう、あのカンジ。
なんだか、ほんわかしませんか?
って、ワタクシめがね、かけてませんケド。  笑

先日作ったポタージュ・ボン・ファムで使った鶏スープの出がらし鶏手羽、
旨味は抜けているものの、
たんぱく質はしっかり残っている...
もったいないので、
旨味たっぷりのスープに入れることにしましたよ。


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*豆腐団子汁

けんちん汁を想像していただければ、当たらずも遠からず、
ってトコでしょうか。

スープは、
鶏手羽スープの残りと干し椎茸の戻し汁・鰹と昆布のだし汁で旨味たっぷり!
具は、
ほぐした鶏手羽・長ねぎ・大根・人参・ごぼう・干し椎茸・蒟蒻。
軽くごま油で炒めてから、スープを注ぎ入れます。
醤油・酒・砂糖でちょっと甘めに味付け。
お野菜が柔らかくなったら、
木綿豆腐に半量の米粉を練って作った豆腐団子を投入して、
軽く煮込めば、完成!


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しみじみおいしい〜
自画自賛。  笑
手羽先をほぐして入れているので、
スープはちょっと濁ってしまいますが、
まかない的なお料理なのでヨシとしましょう。

出がらし鶏手羽にもちゃあんとコラーゲンが残っていて、
この豆腐汁、冷めたら固まっておりました。
やっぱり捨てちゃ、もったいない!

豆腐団子は、
だいぶ昔にTVでおばあちゃんのお料理として紹介されていたもの。
たしか、小麦粉を混ぜ込んでいたような...
配合などはぜんぜん覚えていなかったので、
手近にあった米粉で適当に作りました。
今度は、強力粉で作ってみようかな?

そうそう、後で思ったのですが、
生姜を効かせたら、もっとおいしかったかも。
これは、また作ってみなくては!





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お知らせ。

11月29日(木)12月9日(日)11:00〜
おひとりで参加できるF+cooking workshopを行います。

今回のテーマは、『簡単パーティー料理』。

 *お手軽おつまみ3点
 *ごぼうのコンフィ
 *ローストチキン じゃがいもと茸添え
  他1品

おもてなし料理を一緒に作って、
楽しいランチタイムを過ごしませんか?

参加費は初回、お一人さま¥4000-です。

お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8kitchen@yahoo.co.jp


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今日はアクセサリーの試作をしがてら、
夕方からお友達のライブペインティング会場におつまみ持って遊びに行ってきます。
仕事なんだか遊びなんだか...  苦笑

さあ、今日も笑顔で楽しい1日を!





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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めます。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE



              もっと楽しく、もっとおいしく!
                おうちごはんを楽しもう。

              毎日のごはんからおもてなしまで、
                様々なシーンのお料理を
                 一緒に作りませんか?

                     

            平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
              2~4名までの少人数のグループで、
                毎回お題を出していただく、
            オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                     

               初回    お試し価格¥4,000-
               2回目以降      ¥4,500-

                  いままでの様子は、
           カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                     

               お気軽にお問い合わせください。
               fplus8kitchen@yahoo.co.jp



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by fumie660823 | 2012-11-19 12:16 | スープ | Comments(2)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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