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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


こないだ仕事のために朝6時前に家を出て、
田園都市線の下りに三軒茶屋から乗ったら、
目の前の女の子(推定20歳)が
ピザのボックスを抱えて食事中…
すでに半分以上食べすすんでたんですが、
まるで家のリビングで食事をしてるかのごとく
まったく気後れする様子もないまま
あっという間にワンホール完食。
あまりの光景に目が釘付けになっちゃった。
彼女にとっては、
ぜんぜんふつうのことなのかなぁ
TPOとか公共の場のとらえかたとか、
ちゃんと教えられてこなかったのかしら?
なんて思っちゃったのでした。


手でつまんで食べる手軽なものつながりで、
今宵のおつまみはスリムは春巻き、
きゅうりのシガレットです。




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*きゅうりのシガレット

千切りしたきゅうり・長ねぎ・しょうがを
春巻きの皮で巻いて、こんがり揚げる。



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パリパリの皮の中は、
ほぼ生の野菜がシャキシャキ!
意外とさっぱり食べられます。
サラダがスナックになった感じかな?

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェックしてね。

さあて、きょうもビール飲むよー






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。




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7月の料理教室は
『夏本番!台湾屋台ごはん』

暑い夏がやってくる!
7月はタイやベトナムのお料理を紹介していましたが
ことしは初の台湾ごはん
屋台で食べたおいしいごはんを
家庭で作りやすくアレンジしますよ

おいしい台湾屋台ごはんを
一緒につくりましょ

詳細はこちら





みなさまの参加を
心よりお待ちしています。




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
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けさのお花。










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by fumie660823 | 2018-07-17 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうの夜、
雨の札幌から雨の東京へ戻ってきました〜
平日の23時すぎの電車は、すごいのね。
ギュウギュウ詰めの電車に乗って家に着いたら、
ぐったりでした。
そして、寝坊をするという… 苦笑


札幌帰りだからってワケじゃないけど、
今宵のおつまみは
北海道の食材カスベを使ったお料理。
ん?なにそれ?
という方も多いかと思いますが、
エイです。
乾燥させたエイヒレなら食べたことあるでしょ?
生のエイ、カスベは
冬になるとふつうにスーパーに売ってるの。
父が好きなので
札幌ではよく煮付けにするんですが、
きょうはワインに合うアレンジ料理をば。




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*カスベ・エン・アドボ カスベの唐揚げ

カスベに白ワインと水を加えて圧力鍋にかける。
熱いうちに
白ワインビネガー・パプリカパウダー・にんにく
・オレガノ・クミン・塩に浸けて、
ひと晩マリネする。
水気を拭き取って小麦粉をまぶし、
オリーブオイルで揚げる。



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カソン・エン・アドボという
スペイン料理があるんですが、
それをちょいとアレンジ。
こちらは鮫のお料理です。
同じように
ちょっとアンモニア臭があるカスベでやってみたら
どうだろう?
って感じでやってみたワケ。
名前は…日本語とスペイン語が入り交じってるけど、
ま、ご愛嬌。 笑

前にお店で
カスベの唐揚げを食べたことがあるんだけど、
ちょっと歯ごたえがありすぎて
あんまり…だったの。
だから下茹でしてから揚げてみました。
これが大正解!
ハーブをきかせたビネガーでマリネしてるのも、
軟骨を柔らかく食べられた一因かもね。

酸味がきいていて、なかなかオツな味。
ワインもすすみますよ〜





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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3月のcooking workshopのお知らせ。





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『春爛漫 お花見弁当』
  *生ハムディップ
  *いんげんのチーズマリネ
  *にんじんとオレンジのサラダ
  *ハーブ風味のチキンフリット

*日時
  <経堂> 定員3名
   3月11日(日) 11:00〜14:30  満席    
   3月11日(日) 17:00〜20:30   
   3月12日(月) 11:00〜14:30    
   3月18日(日) 11:00〜14:30  残2席    
   3月19日(月) 19:00〜22:30  
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


今年もまもなくお花見シーズン到来。
お花もいいけど団子もね、
な、食いしん坊なみなさまにおくる
お花見弁当が3月のテーマ。
あっという間にできちゃう生ハムディップや、
さわやかなにんじんとオレンジのサラダ、
パンチのきいたいんげんのチーズマリネ、
バジルがふわっと香るチキンのフリットなど
食感と香りのバリエーションをつけた、
ワインに合うおつまみを作ります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
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けさのお花。



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ちょっと留守をしてる間に、
沈丁花の季節が過ぎてゆく...


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by fumie660823 | 2018-03-09 12:00 | 魚介料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


乾燥してて、
ちょっと気管の調子が悪いわー
なんて言いワケをして
この3連休はぐーたらしてます。
基本的にぐーたらなもんで、
お尻に火がつかないとやらないっていう
悪いクセは大人になってもそのまま。
三つ子の魂百までも、ってヤツですかねぇ。
ちがう。


3連休は買いものも行ってないので、
家にあるもので食いつないでます。
なんやかんやと食材を溜め込みがちなので、
底力はあるんですよねー
自慢にならないけど。 てへ。 ←うげっ
そんなワケでストック籠に残ってた
切り餅を使って、
今宵のおつまみ作りますよー



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*揚げおかき 2種

香りのいいオリーブオイルで揚げた切り餅に、
塩としょうゆをそれぞれからめて
ブラックペッパーをぱらり。



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ほんとは干し水分を抜いてから作るんですが、
今すぐ食べたかったから
小さく切ってそのまま揚げてます。
日持ちはしないけど、
少量なら、これでオッケー。

水分を抜くようにしっかり揚げることがコツかな。
オリーブオイルで揚げて
ワインにも合うように作ったけれど、
油を変えてカレーパウダーをまぶしたり、
いろいろなアレンジができるのもいいところ。

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さあて、ワイン開けましょ。







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2月のcooking workshopのお知らせ。





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『早春の和ごはん』
  *かぶの浅漬け
  *菜の花の焼き浸し
  *絹揚げのひじき餡
  *軟骨入りつくね

*日時
  <経堂> 定員3名
   2月19日(月) 11:00〜14:30    
   2月19日(月) 19:00〜22:30  
   2月25日(日) 11:00〜14:30  残席1  
   2月25日(日) 17:00〜20:30   
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


寒いけれど春の兆しを感じ始める2月。
春のはしりの食材を使って、和ごはんはいかが?
サラダ感覚で食べられるかぶの浅漬けや
香ばしい菜の花の焼き浸し、
春が旬のひじき餡をかけた絹揚げと
柚子胡椒が隠し味の
コリコリの食感がたのしい軟骨入りつくね。
食卓から春を感じるごはんを
簡単なだしの取り方などを交えて
みんなでつくります。
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by fumie660823 | 2018-02-12 12:30 | おつまみ | Comments(0)
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「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうは箱根のあとに
ともだちとポルトガル料理を食べに高円寺へ
たのしくておいしかった!
きのう1日遊び倒したので、
きょうから気を引きしめ仕事しまーす。

というワケで
さっそく今宵のおつまみです。
お正月に活躍したさつまいも、
残りが片隅にあるのを発見!
さつまいもは
あんまりおつまみのイメージがないんだけれど、
そこは呑んべえ、
ちゃあんとお酒に合うのを作りますよ。





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*スイートポテトチップスのミルフィーユ

パリッと揚げたさつまいもの間に
クリームチーズを挟んで
マーマーレードソースを添える。



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あ!
きのうのグランドペチカに見えるけど、
きょうのはちゃんとしたさつまいもです

組み合わせるだけだから、
めっちゃ簡単!
ちょいと小洒落たルックスは、
新年のおうちでの集まりにもぴったりでしょ。
甘塩っぱくて、泡との相性もバツグンです。

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さて、平日だけど泡いっちゃおうか。




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1月のcooking workshopのお知らせ。





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『冬の洋ごはん』
  *キャロットラペ
  *菜の花のペペロンチーノ
  *豚バラ肉のレーズン煮
  *こしょうめし

*日時
  <経堂> 定員3名
   1月21日(日) 11:00〜14:30  残席1
   1月21日(日) 17:00〜20:30   
   1月22日(月) 11:00〜14:30    
   1月22日(月) 19:00〜22:30  
   参加費:¥6,000-

  <東長崎・落合南長崎> 定員6名
   1月26日(金) 11:00〜14:30  
   1月26日(金) 19:00〜22:00   
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分

  <東長崎・落合南長崎>
   最寄駅:西武池袋線 東長崎駅 徒歩8分
       大江戸線 落合南長崎駅 徒歩5分



2018年最初のcooking workshopは、
豚バラ肉の煮込みをメインにした洋風のお料理。
春野菜の菜の花をソテーにしたり、
ふみえ流のにんじんの定番サラダ キャロットラペ、
人気のこしょうめしなどをお料理のコツを交えながら
みんなでつくります。
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けさのお花。




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いっぱい蕾をつけてたから、
これからいっぱい咲くんだろうなぁ。


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by fumie660823 | 2018-01-11 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
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それにしても
あっという間に12月になりましたね。
あれもこれも
やらなくちゃならないことがいっぱいあって、
気持ちだけが急いてわちゃわちゃしてるんだけど、
そういうときこそ落ち着いて事に当たらねば、
ですね。

まあ、忙しいことだけは確かなので
今月のとっておきレシピは、
簡単にできるお料理特集にしようかと。
まずひと品目は、
れんこんを使ったお料理。



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*れんこんの素揚   - 2人分 -

<材料>
 ・れんこん       300g
 ・オリーブオイル    適量
 ・しょうゆ       適量

<作り方>
 1.れんこんをきれいに水洗いして水気を
   ふき取り、3cmくらいの輪切りにする。

 2.小さめのフライパンに2cmほどオリーブ
   オイルを熱し、1のれんこんを3〜4分
   ほど中温で揚げる。
   全体が透き通ってきたら裏返して2〜3分
   揚げて、油をきる。

 3.3を皿に盛りつけ、しょうゆをかける。


ごめんなさい!
レシピを上げるほどのものではないんです。
でもね、
れんこんを皮ごと揚げること、
オリーブオイルで揚げること、
しょうゆで食べること、って
意外と知らない方いらっしゃると思うんです。

皮ごと揚げるのって手間いらずだし、
オリーブオイルで揚げると、
風味がついてほんとにおいしいの!
そして塩で食べてもいいんだけれど、
おしょうゆがこれまたいいんです。

油も少量でいいので、
ぜひ試してほしいなぁ。
あ、オリーブオイルがもったいないって方は、
キャノーラ油などに
エクストラバージンオリーブオイルを
ちょい足しするだけでも風味が違ってくるので、
ぜひ!

あ、材料は2人分にしていますが、
手間は一緒なのでいっぱい作っておくのも手。
冷めちゃうとおいしくなくなるんですが、
ちょっとひと手間でおいしいお料理に変身するのです。
それはまた次回ご紹介しますね。

それでは、日本酒で乾杯しましょ。






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12月のcooking workshopのお知らせ。






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『お正月のおつまみに!つくりおき料理』
  *柿と大根の洋風なます
  *黒豆マリネ
  *きのこのオイルマリネ
  *ナッツとドライフルーツ入りテリーヌ

*日時
  <保谷> 定員6名
   12月14日(木) 10:30〜14:00  残席2
   12月17日(日) 10:30〜14:00  満席  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   12月16日(土) 11:00〜14:30  
   12月16日(土) 17:00〜20:30   
   12月18日(月) 11:00〜14:30  残席2  
   12月18日(月) 19:00〜22:30  残席2
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


ことし最後のcooking workshopは、
おせちもいいけどおつまみもね。
ってワケで作りおきができるお料理がテーマ。
ふみえ流にワインに合うおつまみにした
おせちの定番黒豆やなます、
ファンの多いきのこのオイルマリネ、
いろんな食感がたのしめるテリーヌを
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けさのお花。



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実家のお花。
たくさん花を咲かせてます。


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by fumie660823 | 2017-12-03 14:00 | 野菜料理 | Comments(0)
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熱がやっと下がって
カラダが軽くなったんですが、
胃の方はあいかわらず。
胃痛はなくなったんだけど、
3日間ほぼ水分以外(たぶん3日間で1Lくらい)
入ってないのに膨満感があるんですよねぇ…
ちょっとは栄養とった方がいいなと、
プリンを食べてみたんですが
ふた口であえなく断念。
なんか食べたくなくって。
食いしん坊の私が食べたくないなんて!
と、自分で驚いています。
しかもですよ、
去年までは
2日間あんまり食べられなかったりしたら、
おなかがペッタンコになったのに、
ならないっ!
どんだけ脂肪を溜め込んだんだよ、ワタシ。 涙


そんなワケで
きょうも飲めないワタシですが、
今宵のおつまみいってみよう〜
きのうにひきつづき、
今月のcooking workshopのお料理です。



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*タイ式とうもろこしのかき揚げ

日本のかき揚げと違って
衣にしっかり味がついているんですよ。
スパイシーで夏にぴったり!
ビールもすすみますよ〜

まだ経堂の17日の夜の部のみお席あります。
気になる方は、ぜひ。





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『お家でできるタイ料理』
  *ヤムウンセン(春雨サラダ)
  *青菜炒め
  *とうもろこしのかき揚げ
  *カオマンガイ(チキンライス)

*日時
  <リタルダンド/保谷> 定員8名
   6月15日(木) 10:30〜14:00  残席2
   6月18日(日) 10:30〜14:00  満席
   参加費:¥5,500-

  <自宅/経堂> 定員3名
   6月17日(土) 11:00〜14:30  満席
   6月17日(土) 17:00〜20:30  残席2  
   6月19日(月) 11:00〜14:30  
   6月19日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <リタルダンド/保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <自宅/経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


ヤムウンセンやカオマンガイなど
おなじみのメニューが並ぶ中、
ちょっと珍しいのがとうもろこしのかき揚げかな。
タイのハーブを使って、
日本のかき揚げとは
ちょっと違った風味をたのしめます。
カオマンガイもとっても手軽にできて、
おまけにスープも作れちゃう優れものです。
ココロと胃袋がよろこぶお料理を一緒に作って、
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダンド>のお申し込みは、
リタルダンドのフォームからお願いします。

<自宅>のお申し込みは、
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けさのお花。


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紫陽花は、やっぱり大好きだわぁ。


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by fumie660823 | 2017-06-15 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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