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春菊のかき揚げそば

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


3連休、いかがお過ごしですか?
正月休みが長かったワタクシ、
この連休はバイトと試作のお仕事デー。
馬車馬のように働いてる
っていうほどじゃないけれど。 笑
きのうは1日試作デーで、
肉団子の甘酢がけの味見をして舌ヤケドしたー
痛いぃぃぃ
何をそんなに勢い込んで食べてるんだろ? 苦笑


さてさて、今宵の〆ごはん。





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*春菊のかき揚げそば

春菊の葉に衣をつけて揚げ、
茹でたそばにそばつゆを張った上に乗せる。




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春菊たっぷり。
ときどき無性に食べたくなるんですよね。
こどもの頃は鍋の春菊は敵だったけど、
春菊の天ぷらは好きだったな。
苦味のある野菜は、
油との相性がいいんですよね。
だから今でも大好きなの。

休日のお昼にもぴったり。
もちろん日本酒の後の〆にもね。
おいしいですよ〜






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。





1月の料理教室


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『春待つ冬のあったか料理』

1、2月は一番寒い季節
でも春へ向けてのワクワクもいっぱいです
そこで春の花ミモザをイメージしたサラダや
体があったまるホットサラダやロールキャベツなど
今の気分にぴったりなお料理を作ります

ロールキャベツのキャベツの扱い方や巻き方など
コツもしっかり伝授
みんなでワイワイたのしく料理しましょう

<経堂> 定員3名
1月27日(日) 11:00〜14:30
1月27日(日) 17:00〜20:30
1月29日(月) 11:00〜14:30
1月29日(月) 19:00〜22:30

詳しい情報は



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『遠距離介護の冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします

開催は毎月第3週土曜日

1月19日 (土)11:00〜14:30
2月16日(土)11:00〜14:30

お申し込みは
からお願いいいたします


みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






++++++++++++++++++++++++++++++++++++





さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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by fumie660823 | 2019-01-14 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


いやあ、
きのうの雪、すごかったー
雪国かと思いました。
電車も遅れていたし、
帰宅を急ぐ人が多くて
17時台の電車はギュウギュウのすし詰め状態。
臨時休業しているお店も多かったです。
きょうは晴れてるから、
こども達は雪だるまとか作るのかなぁ。

お野菜の値段、
半月前に比べてだいぶ落ち着いてきましたね。
とはいえ、まだまだ高いから、
使いきらねばもったいない!
そこで今宵の〆ごはんは、
葉っぱを使ったあとに残った春菊の茎を使った
焼き飯。




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*春菊の焼き飯

刻んだ春菊の茎と長ねぎ・XO醤を炒めて、
溶き卵とごはんを加えてよく炒め、
仕上げにおしょうゆをちょろり、
炒りごまをパラリ。



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XO醤がいい仕事するんですよ〜
〆ごはんというよりも、
まかない飯って感じ? 笑

きょうは焼酎のお湯割りいただきましょか。







++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
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2月のcooking workshopのお知らせ。





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『早春の和ごはん』
  *かぶの浅漬け
  *菜の花の焼き浸し
  *絹揚げのひじき餡
  *軟骨入りつくね

*日時
  <経堂> 定員3名
   2月19日(月) 11:00〜14:30    
   2月19日(月) 19:00〜22:30  
   2月25日(日) 11:00〜14:30  
   2月25日(日) 17:00〜20:30   
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


寒いけれど春の兆しを感じ始める2月。
冬のなごりと春のはしりの食材を使って、
和ごはんはいかが?
サラダ感覚で食べられるかぶの浅漬けや
香ばしい菜の花の焼き浸し、
春が旬のひじき餡をかけた絹揚げと
柚子胡椒が隠し味の
コリコリの食感がたのしい軟骨入りつくね。
簡単なだしの取り方などを交えて
みんなでつくります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームか、
コメント欄からお願いします。

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けさのお花。



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シクラメンも雪に埋もれちゃって...


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第2回プラチナブロガーコンテスト


by fumie660823 | 2018-01-23 12:00 | ごはん・麺 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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金子ふみえです。


まーたー
きょうは2度寝。
いそげーっ

葉野菜がお高いのも
ちょっと落ち着いてきましたね。
葉野菜たべたいっ
て思ってたから、うれしいわあ。
そこで今宵のおつまみは、
春菊を使ってつくりますよ〜




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*春菊とたまねぎ揚げのぽん酢和え

ちぎった春菊の葉と
焼いて小さめに切ったたまねぎ揚げを
荏胡麻油とぽん酢で和え白ごまを散らす。


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思いつきで
冷蔵庫にあったたまねぎ揚げを使って、正解!
焼いて香ばしくふんわりなったたまねぎ揚げが、
なんともいい仕事します。

荏胡麻油を使ったのは、
オメガ3の油だから。
ここ2年かけてかなり太ってしまったので、
ここいらでひと皮…ひと脂脱いでしまおう!
と思ったんです。
太るとね、いろいろと不都合があるんですよ。
痩せたら、
鏡を見るのもたのしくなるし、
動きやすくなるし、
お洋服だってカッコ良く着られますからね。
そのためには基礎体力つけて運動をすること、
カラダを柔らかくすること、
食べる量と食べ方に気をつけること…etc
オメガ3の油はカラダの脂を落としてくれるので、
きょうから小さじ1杯取ることにしました。

おいしくお酒とごはんをいただくためには、
やっぱり健康第一!
がんばるよ〜

とはいえ、
きょうはぬる燗などいかがでしょ。






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1月のcooking workshopのお知らせ。





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『冬の洋ごはん』
  *キャロットラペ
  *菜の花のペペロンチーノ
  *豚バラ肉のレーズン煮
  *こしょうめし

*日時
  <経堂> 定員3名
   1月21日(日) 11:00〜14:30  残席1
   1月21日(日) 17:00〜20:30   
   1月22日(月) 11:00〜14:30    
   1月22日(月) 19:00〜22:30  
   参加費:¥6,000-

  <東長崎・落合南長崎> 定員6名
   1月26日(金) 11:00〜14:30  
   1月26日(金) 19:00〜22:00   
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分

  <東長崎・落合南長崎>
   最寄駅:西武池袋線 東長崎駅 徒歩8分
       大江戸線 落合南長崎駅 徒歩5分



2018年最初のcooking workshopは、
豚バラ肉の煮込みをメインにした洋風のお料理。
春野菜の菜の花をソテーにしたり、
ふみえ流のにんじんの定番サラダ キャロットラペ、
人気のこしょうめしなどをお料理のコツを交えながら
みんなでつくります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
それぞれのフォームか
コメント欄からお願いします。

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けさのお花。



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冬は菫の季節?


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第2回プラチナブロガーコンテスト


by fumie660823 | 2018-01-17 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


春菊ってお鍋のイメージか強くて、
苦手な人も多いお野菜のひとつ。
かくいう私もコドモの頃
お鍋の春菊は苦手でした。
でも、かき揚げは好きだったんですよね〜
香りの強いお野菜は、
油や脂と合わせると断然おいしくなる!
そういうことをコドモながらに
薄ぼんやりと思っていたのを覚えています。

今宵のおつまみは、
そんな春菊を使ったフリッタータ。



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*春菊のフリッタータ

春菊の苦味をベーコンの脂と卵が
まあるく包み込んでいいカンジです。
今回はリコッタチーズの代わりに、
サワークリームを使ってコクとまろやかさをプラス。

くわしいレシピは、
ELLE a tableの旬の食材レシピをCHECKしてくださいね。


オトナ味のフリッタータを肴に、
今夜は泡で乾杯しましょか。




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2月のcooking workshopのお知らせ。



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 『洋風ちらしずしでひな祭り』
   ・菜の花の焼き浸し
   ・れんこんもち 明太みぞれ餡
   ・あじの和風パン粉焼き
   ・洋風ちらしずし

*日時
 <リタルダント / 保谷>
  2月12日(日) 10:30〜14:00 
  2月16日(木) 10:30〜14:00  

 <自宅 / 経堂>
  2月19日(日) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 11:00〜14:30
  2月20日(月) 19:00〜22:30
  


*場所
 <リタルダント / 保谷>
  最寄駅:西武池袋線 保谷駅:徒歩5分

 <自宅 / 経堂>
  最寄駅:小田急線 経堂駅:徒歩8分
      

*参加費:¥5,500-


3月のひな祭りはちょっと目先を変えて、
生ハムを使った洋風ちらしずしなどいかが?
旬を迎える菜の花や
肺を潤すれんこんを使ったお料理などのお料理も。
カンタンなおだしのとり方もレクチャーします。
みんなでわいわいお料理をして、
たのしいランチを過ごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダント>のお申し込みは、

<自宅>のお申し込みは、
こちらかコメント欄にお願いします。



みなさまのご参加を、
心からお待ち申し上げております。



オーダーメイドのcooking workshopも
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けさのお花。


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この花を見ると、
なぜか白鷺を連想してしまうんです。
似てないのに、ねぇ...




さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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わが家の極小キッチン公開!


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by fumie660823 | 2017-01-26 12:00 | 卵料理 | Comments(0)
こんにちは。

ふと気がつけば、
日がだいぶ長くなりましたね。
春間近! なんだかウキウキしてきます。


雨の日曜日だったきのうは、
あたたかいベッドの中でウトウトしながらゆっくり起床。
なーんてやってたら、またしても腹ペコ!

買い物に行ってないので、
冷蔵庫にあった残りモノとさっと茹でられるそうめんを使って、
ブランチを作りました。


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長ねぎ・キャベツの外側の葉っぱ・春菊の芯と油揚げを刻んで油で炒めて、
そうめんを加えてさらに炒め、
ぽん酢と香りづけのごま油少々。

堅いキャベツの外側の葉や春菊の芯だって、
細かく刻んでたっぷり油で炒めたらおいしいんですよ〜
(βカロテンも豊富なので、油との相性よし♪)

仕上げにたっぷりかけた花かつおがポイント。
かつをぶし池田屋の花かつおは羽衣のようなうす削りなので、
こうしてたっぷりかけてもお口の中でゴワゴワしません。
おすすめです!

それにしてもここんところのブログ記事、
腹ペコごはんばかり…
どんだけお腹を空かせているんだろう、わたしってば。
いっそのこと、腹ペコごはんを連載するか!? なんちゃって。

それに、ちょっと忘れていたけれどワタクシ、
麺食いなんですよね〜
長いものをつるつる食べるのが、好きです。
手軽だし。
冷凍麺や乾麺があれば、あっちゅう間にできちゃうってのがいい!
それにパスタやうどん、そうめん・そばに中華そば、
米麺やフォーなんかもあるし、種類も豊富っていうところも魅力です。

あ、ついつい語ってしまったー
長くなりそうなので、ここいらへんでやめときましょ。 笑





++++++++++++++++++++++++++++++++++++++




ふみえ食堂のきちんととるダシとりレッスンのおしらせです。


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海から山から畑からやってくる材料で、
お料理をぐーんとおいしくしてくれる、だし。

第2回目は、より手軽な『水だし』。
目からウロコのおいしさの水だし、じつは忙しい現代人にはとても便利なものです。

昆布、煮干し、干し椎茸、干し貝柱。
水だしの特徴をお話しながらこの4つのおだしを味わっていただいたあと、
水だしを使ったお料理をみなさんに作っていただきます。

日 時:3月15日(日) 11:00〜14:00
場 所:庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ
参加費:¥5,400-
    (材料費、レシピ、消費税込み、お土産付き)

お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++





今日のお花。

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どんどん蕾がついてきています。
そのうち紫のお花でいっぱいになるのかなぁ
たのしみ。


ではでは、今日も笑顔で!



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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2015-03-02 18:48 | ごはん・麺 | Comments(0)

ミモザサラダ

こんにちは。

ここ数日、ほんと暖かいですね。
花の香りも漂ってきて、一気に春めいた感じ♪
大好きなミモザも咲き始めました。

で、ちょうど卵と春菊が冷蔵庫にあったので、
コレを作ることに。


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*ミモザサラダ

春菊に砕いたゆで玉子に、たまねぎドレッシング。
いたって、シンプルです。

このたまねぎドレッシング、
適当に作ったわりに好評だったので、
今度はちゃんと計量して作ろう。

<覚え書き>
 ・たまねぎ
 ・はちみつ
 ・シャンパンビネガー
 ・EVオリーブオイル
 ・塩
 ・胡椒


今日はほんと、うららかな日和でしたね〜
なのに、
ワタクシ数日前からの歯痛が悪化し、
とうとう顔が腫れてしまいました。
歯医者さんに向う道すがら、
ウキウキしたいのに気持ちが沈むワケです。

もどかしいっ

体調が良くないって、
ほんと人生楽しめないんだなぁって、
ものすごく実感しました。

カラダのメンテナンス、きちんとしよう!
と、心に誓うきっかけになったので、
よかったのかもね。


ってなワケで、
笑顔で楽しい週末をお過ごしくださいませ。



face bookもヨロシク!!








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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めます。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
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               もっと楽しく、もっとおいしく!
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by fumie660823 | 2013-03-08 22:17 | サラダ | Comments(0)

春菊とベーコンのサラダ

こんにちは。

今日の東京は雨。
そんなに寒くはないし、
乾燥した空気にはちょうどよいお湿りですね。


きのう紹介した春菊ソース、
余った茎の行方は?なんて思った方、いらっしゃいるかな。
捨てちゃったりはしませんよ。
ちゃあんとおいしくいただきます。
お鍋に入れた春菊の茎は、
きんぴらにすることが多いんですが、
今回はボリュームたっぷりのサラダにしました。

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*春菊とベーコンのサラダ  - たっぷり2人分 -

<材料>
 ・春菊         1/2束
 ・春菊の茎       5本
 ・ベーコン(ブロック) 30g
 ・くるみ        適量
 ・EVオリーブオイル   大さじ2
 ・しょうゆ       大さじ1弱
 ・レモン汁       大さじ1

<作り方>
 1.春菊は水洗いし、葉を茎からはずす。茎を1cmくらいの斜め切りにする。
   ベーコンは5mm角の短冊切りにする。葉はよく水をきる。

 2.フライパンにEVオリーブオイル・ベーコンを入れて火を付け、じっくり
   ベーコンの脂を出す。ベーコンがカリッとしてきたら、春菊の茎を加えて
   炒める。

 3.春菊の茎がしんなりしてきたら、しょうゆを回し入れひと煮立ちしたら火
   を止め、レモン汁を加えてひと混ぜする。

 4.器に盛った春菊の葉の上にあつあつの3を盛り付け、刻んだクルミを散ら
   したら、できあがり。
   ざっくり混ぜ合わせて、召し上がれ〜


これね、
友達が遊びに来たときのランチに出して、
すごく好評でした♪
少し多かったかな〜?と思ったけど、
ペロリと完食してくれました。
うふふ、モリモリ食べてくれるとうれしいもんです。

ピン!とキた方、ぜひ作ってみてくださいませ。  笑

下に見えるクロス、かわいいでしょう?
去年の12月にkeitonちゃんからいただいたものなんです。
X'masに合わせてオーナメント柄なんだけど、
かわいいから今でも使っちゃってます。
そうそう、
友達は『ハクション大魔王』の壺かと思った!
って言っておりました。  爆
なんかわかる気がする〜
ま、なんにしてもとってもお気に入り♪
改めて、ありがとう♡ けいとん。


きのう、新しいmacがわが家にやって来ました。
でも、データ移行がうまくできない...
新しい子を使いこなすまでには時間がかかりそうです。
はぁ〜っ...
誰かに助けを求めなければ。
なので、この記事は3代目でアップしてます。
この子がいてくれたおかげで助かったわ。
ありがとうね、3代目ちゃん。


天気は今イチだけど、
今日も笑顔でまいりましょ。







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by fumie660823 | 2012-02-06 13:19 | サラダ | Comments(8)

白子の春菊ソース

おはようございます。

きのうはほんと、暖かかったですね〜
お昼ごはんをいただいた後、
ちょびっとだけど暖房を消しました。
あ、ほんとちょびっとだけですけどね。  笑


寒い時期の旬の野菜と言えば、春菊。
子供の頃は苦手でしたが、今では大好きです。
だから、picoriさんトコで見かけた、
これまた大好きな白子との組み合わせに
完全にノックアウト!
全くの別ものですが、私流に作ってみました。

f0235919_2156615.jpg

*白子の春菊ソース  - 4人分 -

<材料>
 ・白子         200g
 ・片栗粉        適量
 ・揚げ油        適量

- 春菊ソース -
 ◉春菊         5本
 ◉白だし        大さじ2
 ◉水          大さじ1
 ◉グレープシードオイル 大さじ2
 ◉レモン汁       小さじ2

<作り方>
 1.春菊を水洗いし、葉を茎からはずす。
   塩を入れた沸騰したお湯で春菊の葉をさっと茹でて水に取り、水気を絞る。

 2.ざく切りした1と残りの◉をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで
   撹拌する。

 3.白子を塩水で洗ってぬめりを取り、塩と酢を加えたたっぷりのお湯に入れて
   さっと霜降りする。(ぷりっとするのが目安。)

 4.3の水気を拭き取り、同じくらいの大きさに切り分ける。
   片栗粉を軽くまぶし、熱した揚げ油でさっと揚げる。

 5.器に2を敷き、油を切った白子をのせたら、できあがり。


このソースね、自分で言うのもなんですが、
おいしいっ♡
白子の他にもいろいろ合いそうです。
ぜひ、お試しくださいませ。


今日は新しいmacを買いに行く予定。
手動でインターネットに繋げるのだけれど、
やはりいろいろと不都合も多いので、
買い替えることにしました。
よく働いてくれて、ありがとう3代目macちゃん。
あ、まだ、働いてもらいますけどね。  笑

さあ、今日も元気に笑顔でいってみよう♪







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by fumie660823 | 2012-02-05 08:41 | 魚介料理 | Comments(6)
こんにちは〜

今日も東京は、晴れ。
晴天続きですね〜
お天気がいいのはうれしいけど、
ちょっとお湿りもほしくなってきた今日この頃...
乾燥しすぎて、喉が痛いんだもん。


自由ヶ丘でランチ会があった翌日、
お料理教室へ行ってきました。


f0235919_13221294.jpg

            写真、ぼけぼけやん.....  涙

参加して3回目の今回は、
人気ブロガーのmarronちゃんとご一緒しましたよ。
絶対にたがりやさんのお料理、好きだと思ったの。

もうひとりの生徒さんと3人で、
和気あいあいと
お野菜のお料理を教えていただきました。


f0235919_13561438.jpg

*緑葉野菜とじゃこの温玉のせ

野菜ドレッシングとタルタルのダブルドレッシング使い!
斬新なアイディアです。
両方ともさっぱりしたドレッシングだから、
しつこくなく、いろんな味がしておいしかった♪

そうそう、今回使った春菊、関西のものです。
関西では菊菜っていうんですって。
でね、形状も違うの!
ホウレン草みたいに茎がないんです。
葉っぱが柔らかくて、香りもやさしい感じ。
なんか、おもしろいですね〜


f0235919_14231754.jpg

*とろっと納豆腐焼き

納豆を入れたものは作ったことあったけど、
豆腐を加えると食感がとろ〜んとしてやさしいお味に。
イソフラボンをたっぷり摂れるお料理です。  笑


f0235919_14364323.jpg

*カブととろろ芋のムース

ういろうみたいな食感のお料理。
さっぱりしてて、おいしい〜♪
ちっちっち、子供にはわからないなっ
ってカンジの大人味です。
おもてなしにも、ぴったり!


f0235919_14422094.jpg

*かぼちゃと餅の揚げ出し

かぼちゃで餅をサンドしちゃうなんて!
こうするとお餅もお酒の友になっちゃうんですね。
あ、私だけ!?  爆
これは、みんなが好きな味です。
みぞれ餡とからんで、おいしいの♡


お野菜って、やっぱりおいしいですね。
おしゃべりしながらの試食も楽しかった♪
ありがとうございました。

次回は春。
たのしみだな〜〜







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by fumie660823 | 2011-01-23 15:18 | おでかけ | Comments(7)
こんにちは♪

晴れましたね〜
やっぱり晴れると気持ちがいい。
そういえば、子供の頃は天気が悪いと、
ものすごく寝起きの機嫌が悪かったんですよね。
今、姪っ子にこの傾向アリ。
なんでも、イヤなのね。威嚇するんですよ。 ははは〜、ナゼだ?
わたしの両親も、大変だったんだなぁ...と反省してます。 はい。


今日は春菊苦手なうひひちゃん絶賛(←言いすぎ)の、
春菊を使ったサラダです。

f0235919_11303079.jpg

*鰺と春菊のエスニックサラダ - 3〜4人分 -

<材料>
 ・鰺(3枚おろし)   2匹
 ・春菊         1/2束
 ・にんにく       1片
 ・太白胡麻油      大さじ1と 1/2
 ◉ナンプラー      大さじ1
 ◉レモン汁       大さじ1
 ◉砂糖         小さじ1
 ・米焼酎        適量
 ・酢          適量

<作り方>
 1.春菊を水洗いし、葉と茎に分ける。葉の大きいものは食べやすいように、手で
   半分にちぎる。
   (茎は使いません。後で斜め切りにして、きんぴらにするとおいしいです♪)
   にんにくを薄くスライスして、芽の部分を取り除く。

 2.三枚におろした鰺の身を米焼酎で洗い、ゼイコをそぎ取ってから皮を剥ぐ。
   その後、酢で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取り、そぎ切りにする。

 3.ボウルに◉の材料を入れよく混ぜ合わせ、鰺を和える。

 4.フライパンに太白胡麻油とにんにくのスライスを入れて、弱火にかけてにんにく
   をこんがりと揚げる。にんにくをキッチンペーパーにとり、にんにくチップスと
   にんにくオイルに分けておく。

 5.器に春菊を盛り、真ん中に鰺のマリネを汁ごとのせる。にんにくオイルをまわし
   かけ、にんにくチップスを散らしたら、できあがり!


太白胡麻油→サラダ油、米焼酎→日本酒、でもOKです。

ちょっと面倒なんだけど、
酒で鰺を洗うことで臭みが消えて、食べやすくなりますよ。
で、酢で洗うことで、身がちょっと締まっておいしくなるの。

あっ!いま、気がついたんだけど、
オイルに鷹の爪を加えたら、ピリッとしてもっとおいしかったかも!
次回、やってみよう♪


みなさん、年賀状は書きました?
そろそろまじめに準備しよう...
どんなデザインにしようかぁ?







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by fumie660823 | 2010-12-15 12:01 | サラダ | Comments(10)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


by fumie
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