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鯵のつみれと大根の煮物

こんにちは。

またまたですが、
わたしのバカバカバカーッ!

今朝お赤飯を炊こうと、
きのうの夜外出先からの帰りに小豆と甘納豆を買ってきて、
夜中に小豆を煮て色水をつくったのにですよ、
肝心のもち米がぜんぜん残ってなかったという… 涙
もち米は絶対大丈夫!って思い込んでたんですよね。
気がついた時にはもうお店は開いてないし、
ダメもとで成城石井に行ってみたもののやっぱりなかったー
というワケで、昨夜はふて寝。
ま、どうしても炊かなくちゃならないわけじゃなくて、
大事には至らなかったからヨシとしましょ。
とりあえず色水と小豆は冷凍庫で眠っていただきましたとさ。
ちゃん、ちゃん。


さて、と。
気持ちを立て直したところで、今宵のおつまみをご紹介しましょ。

きょうは冷凍なめろうを大根と一緒に炊きましたよ。


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*鯵のつみれと大根の煮物

なめろうと揚げておいた大根をを沸かした昆布水でコトコト煮て、
仕上げに水菜を加えてさっと煮るだけ。


なめろうからもいいおだしと塩気がでるので、
味付けナシ!
もちろん最後に味をみて足りなければ塩で味を整えてくださいね。

つみれも大根ももちろんおいしいですが、
このお汁臭みもなくて、すぅーっと胃の腑に染みわたるおいしさ♡
知らず知らずのうちににっこりしちゃいますよ。

そうそう、お料理の名前をつみれとしてますが、
なめろうを丸めてるので正確にはつみれではありません。
かといってつくねでもないし…
わかりやすいように便宜上つみれとしました。
ご容赦くださいね。

ほっこりおいしい煮物といっしょに、
今夜は熱燗にしましょ。





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11月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『パーティー・パーティー』
    ・ピンチョス3種
    ・ざくろサラダ
    ・チキンのインボルティーニ
      その他1品


  *11月10日(火) 11:00〜14:30 残席1
  *11月10日(火) 19:00〜21:30 残席3
  *11月15日(日) 11:00〜14:30 残席1

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-



パーティーシーズン到来!
ホームパーティーにぴったりな、ちょっぴりお洒落なお料理が今回のテーマ。
乾杯にぴったりなワインがすすむお料理です。
目にもおいしいお料理のコツもお伝えしますよ。
みんなでワイワイ楽しむお料理を一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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山茶花の蕾がふくらみ始めました。
焼き芋食べたい... 笑


ではでは、きょうも笑顔でまいりましょ。





毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

                お気軽にお問い合わせください。

                   fplus8@yahoo.co.jp





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by fumie660823 | 2015-10-29 09:06 | 魚介料理 | Comments(0)

〆鯵サラダ

こんにちは。

冷え込んでますね。
そのせいか今朝目が覚めたときは、
手袋をはめたままでした。
おかげで指先のカサつきが少し回復。 笑


いっぱい捌いた鯵、
仕込んだのは冷凍保存がきくなめろうだけじゃありませんよ。
時間がおいしくしてくれる〆鯵も仕込みました。
〆さばもそうですが、
仕込んだ当日よりも2〜3日寝かせた方が味がなじんでおいしくなります。
ま、このへんはお好みですけれどね。

もちろん〆鯵のまま食べてもおいしいんですけれど、
生野菜もワシワシ食べたい気分。
そこで今宵のおつまみは、
〆鯵と冷蔵庫にあった水菜を使ったサラダです。


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〆鯵サラダ

3枚におろして皮をひき塩→酢の順で〆てから寝かせた〆鯵をそぎ切りして、
ざく切りした水菜と合わせナンプラー・酢・油のドレッシングで和える。


〆鯵が冷蔵庫にあれば、
5分もかからずできちゃうお手軽サラダです。

ナンプラーは日本の魚醤しょっつるやいしるの兄弟みたいなものですから、
こうした和食にもよく合いますよ。

くさうまいっ  笑

ドレッシングはぽん酢と油でつくったものでもグー。
こちらはさわやかな感じの仕上がりになります。

この辺はお好みで。

さあ、今夜も熱燗にしましょか。





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11月のふみえ食堂 cooking workshopのお知らせ。


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『パーティー・パーティー』
    ・ピンチョス3種
    ・ざくろサラダ
    ・チキンのインボルティーニ
      その他1品


  *11月10日(火) 11:00〜14:30 キャンセルが出ました。残席1
  *11月10日(火) 19:00〜21:30
  *11月15日(日) 11:00〜14:30 残席3

    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-



パーティーシーズン到来!
ホームパーティーにぴったりな、ちょっぴりお洒落なお料理が今回のテーマ。
乾杯にぴったりなワインがすすむお料理です。
目にもおいしいお料理のコツもお伝えしますよ。
みんなでワイワイ楽しむお料理を一緒につくりませんか?
楽しいランチ&ディナータイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)



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けさのお花。

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空気が澄んできて、お花の色も鮮やかに写りますね。


さあ、きょうも笑顔でいってきまーす!




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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

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               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
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             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
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                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2015-10-27 09:20 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

一気に気温が下がった東京は、
金木犀の香りもほのかにしてきて、すっかり秋の風情です。


ここのところcooking workshopのレポ続きで、
ちょっと飽きしまったので、
今日は違う記事をおおくりしましょ。
まだひとつ9月の分が残ってるんですけどね。 苦笑

タイトルにもございますが、
『ご褒美ごはん』を週刊で勝手に連載することにいたしました。

がんばってる自分に対するご褒美ごはん。
特別なモノじゃないのだけれど、
カラダとココロが喜ぶごはんを作ろう!ってことでございます。

連載初回は、ごちそうサラダです。

今回エビベジさんのお野菜を使ったんですが、
とっても味が濃い〜
お野菜に力があるから、
いつものサラダがグーンとおいしく感じました。


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*鶏胸肉と無花果のサラダ  - 2人分 -

<材料>
 ・鶏胸肉        250g
 ・片栗粉        適量
 ・無花果        1個
 ・水菜         2株
 ・赤からし菜      2株
 ◉だし         150ml
 ◉酢          150ml
 ◉生姜スライス     3切れ
 ◉赤唐辛子       1本
 ◉塩          小さじ1
 ・EVオリーブオイル   小さじ2       

<作り方>
 1.鶏胸肉の皮を取り、筋繊維に沿って縦半分に切ってからひと口大
   のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。

 2.鍋に◉を入れて沸かし、1の鶏肉を茹でる。茹で上がったらザル
   にあげて冷ます。

 3.無花果は5mmくらいの角切り、水菜・赤からし菜を4cmくらいの
   ざく切りにする。

 4.皿に2の鶏胸肉と3を盛り付け、冷めた2の茹で汁とEVオリーブ
   オイルを回しかけたら、できあがり。



なんちゅうことはないんですが、
無花果を加えることでワインに合うごちそうサラダに変身しちゃうんです。

それとね、
酢と片栗粉のおかげで鶏胸肉がしっとり仕上がります。
その茹で汁もドレッシングとして使うから、無駄ナシ!  笑

ボリュームもあるし、
おいしいパンとチーズがあれば、立派なディナーになりますよ〜
あ、ワインもね。
これを忘れちゃ、ワタシらしくございませんね。  爆

自分のために丁寧にお料理、してみませんか?






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お知らせ。

10月のcooking workshopの日程が決まりました!


*10月12日(土) 11:00〜14:30  おかげさまで満席です。

  『秋のおもてなしイタリアン』
     ・ヘルシーバーニャカウダ
     ・南瓜のニョッキ
     ・秋刀魚のイタリアンロール
       他1品



*10月17日(木) 11:00〜14:30
*10月19日(土) 11:00〜14:30


  『秋の和ごはん』
     ・和風オイルマリネ
     ・じゃがいも団子
     ・秋鮭とイクラの炊き込みご飯
       他1品


場所:外苑前
    最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
        徒歩5分

参加費:初回    ¥4,500-
    2回目以降 ¥5,000-



実りの秋の食材を使って、
お家でできる簡単&おいしいごはんを一緒に作りませんか?
みんなでお料理して、
楽しいランチタイムを過ごしましょ。
(手作りデザート付き)


お申し込み、お問い合わせは、
コメント欄か下記のアドレスまで。
お待ち申し上げております。


fplus8@yahoo.co.jp



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いろんな人との出会いがあって、
ワタシのお料理の方向性が見えてきました。
それは生き方にも通じるもの。
やっぱり人ありき、なんですね。
友人の決まり文句じゃございませんが、
出会ってくれて、ありがとう。


さあて、今日も笑顔でまいりましょ。



face bookもヨロシク!!








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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

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                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                初回    お試し価格¥4,500-
                2回目以降      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2013-10-05 01:44 | サラダ | Comments(2)
おはようございます♪

ん〜、白状しちゃおう。
きのう、また馬鹿食いをしてしまいました。  汗
いまいちおいしく感じないものを、
なんでだろう?なんでだろう?って食べてるうちに、
大変な量がおなかの中へと消えていったのでした...
そんな自分が一番なんでだろう??ですね。  あはは〜


そんな食べ過ぎを反省しつつ、 ほんとか!?
ヘルシーハンバーグを作ってみました。

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*鶏ひき肉と豆腐のヘルシーハンバーグ  - 2人分 -

<材料>
 ・鶏モモひき肉        200g
 ・木綿豆腐          80g
 ・日本食研のハンバーグ作り  1セット
 ・豆乳            50cc
 ・長芋            15cm
 ・白だし           小さじ2
 ・水菜            適量
 ・カイワレ大根        適量

<作り方>
 1.木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、軽く重石をして水切りしておく。
   「ハンバーグ作り」のふっくらハンバーグミックス1袋に豆乳を加え、軽く
   混ぜて馴染むまで3分ほどおく。

 2.1と鶏ひき肉・炒めタマネギハンバーグベース1袋をボウルに入れ、よく混ぜ
   合わせる。なめらかに混ざり合ったら、2等分して形を整える。

 3.天板にクッキンブペーパーを敷き、2をのせて250℃のオーブンで15〜20分
   焼く。

 4.皮を剥いた長芋をビニール袋にいれ、すりこぎ棒で叩く。好みの状態まで砕い
   たら、白だしをビニール袋に加えてよく揉み込む。

 5.ハンバーグをオーブンから取り出し、竹串で刺して透明な肉汁が出たらOK。
   5cmくらいに切った水菜とカイワレ大根を敷いた皿の上にハンバーグをのせて、
   4の長いもソースをかけたら、できあがり。


鶏ひき肉とお豆腐でふんわり柔らかな口当たり♪
オーブンで焼くので、油も使わず、
長芋ソースでお野菜と一緒に食べられるさっぱりヘルシーなハンバーグです。

送っていただいたハンバーグソースだと、
あんまりヘルシーな感じのものが思いつかなかったので、
使いませんでした。
コンテスト的には、NGかな???

ま、いいか。  笑



レシピブログの我が家のハンバーグレシピコンテスト参加中!!



それにしても、コレ↑、
「ハンバーグ作り」の1回分の量で作ってるんですが、
ハンバーグ3〜4個分って書いてあるの。
1個がだいたい50〜70gくらい。
それって、小さくないですか?
そう思うの、ワタシだけ??
わが家では、2人分です。  笑


今日は雨が降りそうですね。
傘持っておでかけしなくっちゃ。

では、今日も元気に笑顔でいってみよう〜









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by fumie660823 | 2011-05-17 08:58 | 肉料理 | Comments(17)
おはようございます♪

きのうから朝起き抜けに、お白湯を飲むことにしました。
いままでお水をコップ1杯飲んでたんですけどね、
あわただしく、
勢いよくゴクゴク飲むってのもなぁーって思ってたんです。
そしたらね、YUKARI先生に、
お白湯を飲むといいって教えていただいたの。
ふうふういいながら少しずつ水分を補給するのって、いいかも。
胃も驚かないし、じんわりカラダが潤っていくカンジです。
それにね、お白湯を飲むことで行動がゆっくりになるじゃない?
朝、ちょっとひと呼吸おくことになるから、
せっかちなワタシにはいいことみたい。  笑


さてさて今日は、
こどもの日のごはん会で作ったサラダをご紹介しましょ。
思いつきで作ったわりには、なかなかグーですよ。

f0235919_22131815.jpg

*きのこと高野豆腐のはりはりサラダ  - 2〜3人分 -

<材料>
 ・水菜        1株
 ・大葉        6枚
 ・しめじ       1/2株
 ・高野豆腐      1個
 ・揚げ油       適量
 ◉めんつゆ      大さじ1と1/2
 ◉水         200cc
 ◉生姜(スライス)  3〜4枚

- 和風タルタルソース -
 ☆きゅうり      1/3本
 ☆万能ネギ      4本
 ☆すり胡麻      小さじ1 
 ☆マヨネーズ     大さじ2
 ☆柚子果汁      小さじ1

<作り方>
 1.しめじの石付きを切り落とし、手で一口大に裂く。高野豆腐を水に軽く浸し
   水気を絞って、1.5cm角に切る。

 2.揚げ油を熱し、高野豆腐を揚げる。鍋に◉を煮立て、しめじと揚げて油をき
   った高野豆腐を弱火でコトコト煮る。煮汁が1/4くらいになったら火を止め、
   冷ます。

 3.水菜・大葉は水洗いして、水菜は4〜5cmに切り、大葉は千切りにする。
   水菜と大葉を水に10分ほど浸け、ザルにあげる。

 4.キュウリをみじん切りにして、水気をしぼる。万能ネギもみじん切りにする。
   ボウルに☆の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

 5.器に3を盛り付けて2と4をのせたら、できあがり。


お豆腐を買い忘れちゃって、
おうちにあった高野豆腐でアレンジして作ったサラダ。
これがね、なかなかイケました♪

じつはワタシ、高野豆腐の煮物がちょっと苦手なんです。
高野豆腐をよく使ってたから、
意外!って思う方もいらっしゃるかな。  笑

でも、揚げてから煮含めたものは好き♡
父が去年のお正月に作ってくれた旨煮に入っていて、
なになに、これおいしい〜〜!って感動したの。
コクがでるのと、高野豆腐独特のスポンジっぽさがなくなるんですよ。
それを思い出して、作ってみました。

ちょっとだけ面倒だけど、
気が向いたらお試しくださいませ。


さて、今日も元気に笑顔でいきましょー






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by fumie660823 | 2011-05-07 08:20 | サラダ | Comments(15)
こんにちは。

今朝は、久しぶりにジョギングをしてきました。
なんとなく家の中にいることが多かったので、
外へ出て体を動かすのは、気持ちよかった!

いいお天気で暖かい朝だったから、
ジョギングをしてる人や少年野球をやっている子供たち、
サイクリングを楽しんでいる人など、
いろいろな人たちが活動をしていましたよ。

いつもと変わらない風景。
こうして普通に過ごせるのは、
今も福島の原発事故の拡大を必死に食い止めようと活動してくれている人がいるから。
本当にありがたいです。

放射能が怖くって、外に出ない人も多いと報道されていますね。
放射能のことをきちんと知って、
むやみに不安をかきたてないようにしたいものです。

わたしは、テレビで報道されている通り、
避難勧告や屋内待機が出ている半径30km以外は、
基本的に問題ないと判断しています。

放射能が確認されたホウレン草や牛乳だって、
それを1年間とり続けたら問題がある程度のもの。
こちらが正しい知識を持って判断すれば、大騒ぎするほどの問題じゃないと思います。
それよりも体に悪い添加物タップリの食事をしてる人、
いっぱいるんじゃないかな。
冷静になりましょう。


さて、今日は簡単にできるスープパスタです。
f0235919_11351022.jpg

*牡蠣と水菜のスープパスタ  - 2人分 -

<材料>
 ・パスタ        140g
 ・牡蠣         6〜10粒
 ・ベーコン       2枚
 ・水菜         1〜2株
 ・玉ねぎ        1/2個
 ・にんにく       1片
 ・赤唐辛子       1本
 ・白ワイン       50cc
 ・出汁         400cc
 ・羅臼昆布だし     小さじ1 (昆布茶で代用できます)
 ・オリーブオイル    大さじ1
 ・塩          適宜

<作り方>
 1.牡蠣は塩水で振り洗いして汚れを落とした後、キッチンペーパーなどで水気を
   拭き取る。

 2.ベーコンを1cmくらいにカットする。水菜は水洗いして、4cmくらいに切る。
   玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、にんにくをみじん切り、赤唐辛子は種
   を除いておく。

 3.フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れてから火を付け、弱
   火でじっくりと香りを出す。香りが十分オイルに移ったら、ベーコンと玉ねぎ
   を入れて軽く炒めた後、牡蠣を加えて両面を軽く焼く。

 4.3に白ワインを加えて強火で煮立たせ、アルコールを飛ばす。出汁と昆布だし
   を加えて沸騰したら、パスタを5〜6cmに折りながら入れて出汁に浸かるよう
   に均す。蓋をして、弱火で煮る。

 5.パスタの茹で時間の1分前になったら水菜を加え、また蓋をして時間まで煮る。
   時間が来たら蓋を取り、全体を軽く混ぜ合わせ、塩気が足りないようならば塩
   少々で味を整える。
   器に盛りつけ、分量外のEXオリーブオイルをたらしたら、できあがり!


今回は、冷凍庫にあった冷凍牡蠣を使いました。
この牡蠣、1個1個冷凍されているから、使う分だけ取り出せて便利なんです。
こんな時に冷凍庫にいてくれて、大助かり。

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もちろん、牡蠣でなくてもアサリでも美味しくできます。
パスタを別茹でしないから、フライパンひとつでできちゃいます。
まだまだ温かいものがうれしいこの時期、
カラダが温まる簡単パスタはいかがでしょう?







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by fumie660823 | 2011-03-20 12:29 | ごはん・麺 | Comments(6)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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