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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


うっかり書きかけのブログを消してしまった…
とほほ。
春うらら、なカンジだからぼけっとしてた?
もしくは、
きのうやっと確定申告の準備を
遅くまでかかってやってたからか?
そうなのです、やっとこさ準備完了したの。
準備、ね。
きょう税務署行ってきます。
毎度自分で家でやって提出しようと思うんだけど、
なんか自信がなくて…
それに今回は2年分だし。
無事提出できますように!


いろんな〆切が重なって
ちょいとバタバタしてるから、
今宵のおつまみは作りおき冷凍してあったものを
ちゃちゃっとあたためていただきましょ。




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*豚バラ軟骨のシェリー酒煮

焼きつけてから圧力鍋で下茹でした豚バラ軟骨を
刻んで炒めたたまねぎ・セロリ・にんにくと
一緒にシェリー酒と昆布水・塩で煮込む。


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この時よりも、
小さく切ってあるものを使ってます。
こっちの方が食べやすいな。

コトコト煮るのは、
やっぱりSTAUB使うとおいしくできるなぁ。
ぷるとろ、バンザイ。

今夜もワインいっちゃお。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


4月のcooking workshopのお知らせ。




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『タイ料理』
  *にんじんのソムタム
  *卵のネット包み
  *小松菜と豚肉の炒めもの
  *ジョーク(タイのお粥)

*日時
  <経堂> 定員3名
   4月21日(日) 11:00〜14:30 満席    
   4月21日(日) 17:00〜20:30   
   4月22日(月) 11:00〜14:30    
   4月22日(月) 19:00〜22:30  
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


あたたかくなってくると、
エスニックなものが食べたくなってきますね。
ことしは蒸し暑くなる前に、
お手軽にできるタイ料理を
つくってみませんか?
おなじみのソムタムを
手に入りやすいにんじんでつくったり、
タイのお粥ジョークや、
それに合う味の濃い炒めものなど
日本の家庭でも作りやすくご紹介します。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームか、
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。




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こぶしの白い花びらが
ふうわり開きました。
かわいい♡


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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第2回プラチナブロガーコンテスト


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by fumie660823 | 2018-03-14 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのう札幌へ帰ってきたんですが、
あったかくてびっくり!
歩道の雪が溶け出して、
キャリーバッグが埋まっちゃって大変だわー
なんて思ってたんだけど、
事態はそれどころじゃなく…
キャリーバッグが埋まるんだったら
車も埋まっちゃうワケで、
小さな路地では車が埋まって動けなくなったり、
前日までの豪雪でこんもり積もった雪が
崩落してたりして、
なかなかに大変なことになっておりました。

さてそんなきのうの陽気と打って変わって
冷え込んでる本日は、
溶けた雪が凍ってこれまた歩きにくいし、
滑ってキケン!
雪国に暮らすって、
なかなかに大変なことなのだと
改めて実感している次第です。


さて、冷え込んでる本日は、
あくまで自分がいるところベースで
物事考えてるから、今は札幌ね。
やはりあったか料理がいいよねー
というわけで、
今宵のおつまみは煮込み料理!




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*豚バラ軟骨のシェリー酒煮

焼きつけてから圧力鍋で下茹でした豚バラ軟骨を
刻んで炒めたたまねぎ・セロリ・にんにくと
一緒にシェリー酒と昆布水・塩で煮込む。
仕上げにブラックペッパーをガリガリッ。



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最近KALDIなんかでも
この豚バラ軟骨の商品が発売されたりしてるから、
ちょっとした注目食材なのかしら?

沖縄で言うとこのいわゆるソーキ、
鹿児島では豚骨?になるのかな。
とにかくわたしはスジや軟骨なんかを煮込んで、
とろとろになったところが大好き!
なので見かけると
買わずにはいられないのであります。
なんて、
近所のスーパーでは常時売ってるんだけどね。

それにしても付け合わせにしたじゃがいも、
やっぱりソーセージにしか見えん。
ピンクでかわいいなぁと思ったんだけど、
なかなか手強いわ。
ま、なんにも考えずに使うのが一番なのかも。

さて、今宵はワインといきますか。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
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3月のcooking workshopのお知らせ。





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『春爛漫 お花見弁当』
  *生ハムディップ
  *いんげんのチーズマリネ
  *にんじんとオレンジのサラダ
  *ハーブ風味のチキンフリット

*日時
  <経堂> 定員3名
   3月11日(日) 11:00〜14:30  満席    
   3月11日(日) 17:00〜20:30   
   3月12日(月) 11:00〜14:30    
   3月18日(日) 11:00〜14:30  残2席    
   3月19日(月) 19:00〜22:30  
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


今年もまもなくお花見シーズン到来。
お花もいいけど団子もね、
な、食いしん坊なみなさまにおくる
お花見弁当が3月のテーマ。
あっという間にできちゃう生ハムディップや、
さわやかなにんじんとオレンジのサラダ、
パンチのきいたいんげんのチーズマリネ、
バジルがふわっと香るチキンのフリットなど
食感と香りのバリエーションをつけた、
ワインに合うおつまみを作ります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームか、
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





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けさの風景。



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札幌ではスタバでデスクワーク。
きょうはおねえさんが
ラテアートでちっちゃなハートを作ってくれて、
朝からほんわか♡


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




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by fumie660823 | 2018-03-05 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


さーむーいー
先日から札幌に帰ってきました。
外は連日真冬日で、凍れております。
が、
お家の中は東京よりあったかいから、
朝起きるのはツラくないのね〜

とはいえ窓の外は銀世界。
あったか料理が食べたいよね〜ってなワケで、
今宵のおつまみは煮込み料理です。




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*ミートボールとじゃがいものミルク煮

ミートボールとじゃがいもをコトコト煮て、
仕上げに生クリームを加える。



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食べごたえ抜群のミートボールと
ホクホクのじゃがいもを
ミルクがやさしく包んでおりまして、
なんともほっこりする味なのです。

ポイントは、
大きさを変えて加えたじゃがいも。
小さく切ったじゃがいもはトロミに、
大きく切ったじゃがいもは具になります。

くわしい作り方は、
ケノコトをチェックしてくださいね〜

さあて、今夜はなに飲もうかな?





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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『冬の洋ごはん』
  *キャロットラペ
  *菜の花のペペロンチーノ
  *豚バラ肉のレーズン煮
  *こしょうめし

*日時
  <経堂> 定員3名
   1月21日(日) 11:00〜14:30  
   1月21日(日) 17:00〜20:30   
   1月22日(月) 11:00〜14:30    
   1月22日(月) 19:00〜22:30  
   参加費:¥6,000-

  <東長崎・落合南長崎> 定員6名
   1月26日(金) 11:00〜14:30  
   1月26日(金) 19:00〜22:00   
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分

  <東長崎・落合南長崎>
   最寄駅:西武池袋線 東長崎駅 徒歩8分
       大江戸線 落合南長崎駅 徒歩5分



2018年最初のcooking workshopは、
豚バラ肉の煮込みをメインにした洋風のお料理。
春野菜の菜の花をソテーにしたり、
ふみえ流のにんじんの定番サラダ キャロットラペ、
人気のこしょうめしなどをお料理のコツを交えながら
みんなでつくります。
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けさのお花。



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立ち枯れた紫陽花に雪。
なかなか風情があって好きだなぁ。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-12-28 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


ぎゃーっ、寝坊した!
正確にはエアコンつけて、
ふとんにもぐり込んだら
次の目覚まし消しちゃって、
爆睡の2度寝。
部屋の中が妙に明るくて、
あせったよ〜
ってなワケで、本日バタバタからスタートです。

札幌から帰って来たばかりで
お買い物に行っていないわが家、
冷蔵庫はほぼからっぽ。
さあて、なに作るかなー
と、ごそごそやって見つけた材料で、
今宵は超簡単おつまみです!



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*ソーセージのトマト煮

ソーセージをコロコロに切り、
野菜ジュース・にんにくと一緒にコトコト煮て、
チーズを入れて溶けたら完成。


切ったソーセージ入れたあとは、
ほぼ鍋まかせ。
ポイントは弱火でゆっくりクツクツ煮ること。
口径の広いお鍋やフライパンをつかえば、
煮る時間は20分ほどです。
そうすると
いい具合に野菜ジュースが煮詰まって、
ソーセージ共々おいしくなるの。
時短レシピじゃあないけれど、
煮てる間にに軽くシャワー浴びて
リラックスモードでゆっくり晩酌できちゃう。
師走の忙しい時期にぴったりでしょ。

野菜ジュースは最近のお気に入り。
いろんなお野菜が入ってるから、
手軽に奥行きのある味に仕上げてくれる
優れものなんですよ〜

あ、チーズは、
溶けるチーズとパルミジャーノのW使い。
そうするとコクが出ておいしく仕上がります。

さて、今夜もワインにしようかな。





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
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12月のcooking workshopのお知らせ。






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『お正月のおつまみに!つくりおき料理』
  *柿と大根の洋風なます
  *黒豆マリネ
  *きのこのオイルマリネ
  *ナッツとドライフルーツ入りテリーヌ

*日時
  <保谷> 定員6名
   12月14日(木) 10:30〜14:00  残席2
   12月17日(日) 10:30〜14:00  満席  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   12月16日(土) 11:00〜14:30  満席
   12月16日(土) 17:00〜20:30   
   12月18日(月) 11:00〜14:30  残席2  
   12月18日(月) 19:00〜22:30  残席2
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


ことし最後のcooking workshopは、
おせちもいいけどおつまみもね。
ってワケで作りおきができるお料理がテーマ。
ふみえ流にワインに合うおつまみにした
おせちの定番黒豆やなます、
ファンの多いきのこのオイルマリネ、
いろんな食感がたのしめるテリーヌを
みんなでつくります。
一緒にわいわい
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けさのお花。



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気の早い木瓜の花、
フライイングで咲いちゃった。


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by fumie660823 | 2017-12-12 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
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雨が降って花冷えの東京。
こんな日はあったか料理がいいですよね。
そこで今宵のおつまみは、
鶏手羽をじっくりコトコト煮た煮込み。



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*鶏手羽とキャベツの煮込み

にんにく・赤唐辛子・かえし・昆布水の煮汁で
鶏手羽をコトコト煮て、
仕上げにちぎったキャベツをさっと煮る。


軟骨部分のトロトロも、
鶏の旨みがしみたキャベツも、おいしい!
あ、欲張って器に盛りすぎたのは
ご愛嬌ってことで。 苦笑

今夜はぬる燗で一献とまいりましょ。





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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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4月のcooking workshopの詳細は、こちら



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『春のイタリアン』
  *たけのこのオイルマリネ
  *ポテトサラダ
  *そら豆と生ハムのパスタ
  *ポルペッテのトマト煮


*日時
  <リタルダンド/保谷>
   4月13日(木) 10:30〜14:00  残席4
   4月16日(日) 10:30〜14:00  残席4
   参加費:¥5,500-


  <自宅/経堂>
   4月17日(月) 11:00〜14:30  残席2
   4月17日(月) 19:00〜22:30   
   4月22日(土) 11:00〜14:30  残席2
   4月22日(土) 17:00〜20:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <リタルダンド/保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩5分

  <自宅/経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


たけのこやそら豆が本格的に出回る4月。
旬が短い生のたけのこを長くたのしめる
保存食のオイルマリネが今回の目玉です。
作り方は、ちょっとびっくり!かもしれません。笑
春らしく軽いクリーム仕立てのそら豆のパスタや、
肉肉しいゴロッとしたイタリアの肉だんごポルペッテも。
リクエストによりポテトサラダがメニューに入ってるのは、
ご愛嬌。
春の食材をたのしむお料理を一緒に作って、
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


<リタルダンド>のお申し込みは、
リタルダンドのフォームからお願いします。

<自宅>のお申し込みは、
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けさのお花。


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ソメイヨシノが貴婦人ならば、
こっちは小さな可愛らしい女の子かな。
まあるい蕾もかわいい♡


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-04-11 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


なんとなくスペイン料理っぽい感じになった
今月のとっておきレシピ。
最後はどうしようかなーと思っていたんですが、
ちょうどこの間シェリー酒を開けたところだったし、
豚軟骨スモークと白いんげん豆もあったから、
こんなのないかもしれないけど…
ま、いっかということで
スペインの妄想煮ものにすることに。



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*豚軟骨スモークと白いんげん豆のシェリー酒煮
                 - 2人分 -

<材料>
 ・豚軟骨スモーク     200g
 ・白いんげん豆(乾燥)  100g
 ・たまねぎ        3/4個(150g)
 ・セロリ         1/2本(60g)
 ・オリーブオイル     大さじ1
 ・シェリー酒       100ml
 ・昆布水         300ml
 ・ローリエ        1枚
 ・塩           少々
 ・ブラックペッパー    少々

<作り方>
 1.白いんげん豆をたっぷりの水にひと晩浸け
   る。豆と豆の3倍量の水と白ワイン少々・
   ローリエ(分量外)を鍋に入れて柔らかく
   なるまで茹でる。

 2.たまねぎ、セロリをいんげん豆と同じくら
   いの大きさの角切りにする。にんにくは潰
   す。

 3.圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ
   て炒め、香りが出たらたまねぎとセロリを
   加えて炒める。

 4.たまねぎが透きとおってきたら豚軟骨スモ
   ークと白いんげん豆を加えてざっと炒め、
   シェリー酒を注ぎ入れて強火で沸騰させて
   アルコールを飛ばす。

 5.4に昆布水とローリエを加えてフタをし、
   高圧で20分加圧する。

 6.フタを開けて少し煮詰め、塩・ブラックペ
   ッパーで味を整える。

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軟骨だって、
圧力鍋があれば20分でプルプルになります。
軟骨好きとしては、
圧力鍋があると手軽に料理ができて便利。
普通の鍋だと
5〜6時間くらいコトコトしないとだもん。
この差は大きいでしょ。

見た目は悪いけど、
豚軟骨の旨みがしみて
煮崩れた白いんげん豆がおいしいの。
こりゃまたワインがすすんじゃうわ〜





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再現しやすいように手に入りやすい材料で
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『春のイタリアン』
  *たけのこのオイルマリネ
  *ポテトサラダ
  *そら豆と生ハムのパスタ
  *ポルペッテのトマト煮


*日時
  <リタルダンド/保谷>
   4月13日(木) 10:30〜14:00
   4月16日(日) 10:30〜14:00
   参加費:¥5,500-


  <自宅/経堂>
   4月17日(月) 11:00〜14:30
   4月17日(月) 19:00〜22:30   
   4月22日(土) 11:00〜14:30
   4月22日(土) 17:00〜20:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <リタルダンド/保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩5分

  <自宅/経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


たけのこやそら豆が本格的に出回る4月。
旬が短い生のたけのこを長くたのしめる
保存食のオイルマリネが今回の目玉です。
作り方は、ちょっとびっくり!かもしれません。笑
春らしく軽いクリーム仕立てのそら豆のパスタや、
肉肉しいゴロッとしたイタリアの肉だんごポルペッテも。
リクエストによりポテトサラダがメニューに入ってるのは、
ご愛嬌。
春の食材をたのしむお料理を一緒に作って、
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


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みなさま、ヨロシクです。





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けさのお花。


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雪柳も花を咲かせはじめました。
桜もボチボチ...


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-03-26 17:00 | 肉料理 | Comments(1)
こんにちは。

寒いですねぇ。
けさはエアコンで部屋を暖めてから、
ベッドから起きだしました。
夜明け前から降っていた冷たい雨は、雪に。
このまま昼すぎまで降りつづけるのかなぁ。


「おいしそーっ」も「おしゃれ~」も大好き。

気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。

料理家の金子ふみえです。



今宵のおつまみは、

ハフハフいいながら食べるの煮込み料理。

冷え込んでるきょうのような日は、

アツアツ料理がなによりもご馳走だから、

ぴったりでしょう?





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*野菜とソーセージのトマト煮込み


たまねぎ・キャベツ・じゃがいも・ソーセージを

鍋に入れて塩少々と野菜ジュースを加えてコトコト。

野菜が煮えたら耐熱皿に移しチーズをかけて

オーブンで焼く。


トマト煮とは謳っていますが、

使っているのはトマトベースの野菜ジュース。

いろんな野菜がミックスされているから、

手軽に味に深みを出すことができるんです

おすすめ!


仕上げにEXVオリーブオイルをたらりとかけて、

アツアツを召し上がれ。

今夜はワインにいたしましょ。






けさのお花。


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雪が溶けて雫に。
花も凍えてるんだろうなぁ。



さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-11-24 12:00 | 野菜料理 | Comments(0)
こんにちは。

けさはひさしぶりに目覚まし時計をかけず、
ゆっくり眠り、優雅にブランチして、
ゆっくり過ごすのだー...と思っていたんです。
でも、
ずーっと気になっていた棚や床や窓ガラスが
「そうじー」とわたしを放っておいてくれず、
9時近くに目を覚ましてしばしボーッとしたあと、
おそうじ開始。
すっきりした〜
ブランチはランチになっちゃったけど、
まんぞく満足。

「おいしそーっ」も「おしゃれ〜」も大好き。
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
料理家の金子ふみえです。


さてさてあっという間に6月も終わりですね〜
すったもんだしたご褒美ごはんも
最後のメイン。
実はこのメインのお料理も、
当初予定したものではないのですよー
きのうスーパーへ行ったら、
大好きな豚バラ軟骨が売っていたもので、
急遽こちらに変更。
ま、味付け自体は
イメージしていたものに近いんですけれどね。


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*梅風味の豚軟骨煮

<材料>
・豚バラ軟骨    250g
・長ねぎ      1本
・梅干し      1個
・生姜       1片
◉しょうゆ     大さじ3
◉梅酒       大さじ3
◉砂糖       大さじ1/2
◉下茹で汁     100ml
・かいわれ大根   適量

<作り方>
1.圧力鍋に豚バラ軟骨と長ねぎの青い部分・生姜、
  水600mlを入れて火にかけ、高圧で30分ほど
  下茹でする。そのまま完全に冷まし、固まった
  脂を取り除く。

2.1の豚バラ軟骨と長ねぎの白い部分を5cmほど
  の長さに切り、崩した梅干しと◉とともに鍋に
  入れる。

3.落としぶたをして火にかけ沸騰したら、弱火で
  30分ほど煮込む。

4.器にかいわれ大根とともに盛りつけたら、でき
  あがり。

f0235919_22433561.jpg

やわらかく煮込まれたお肉と軟骨が、
おいしーー
梅干しの酸味がいいカンジなのです。
じめじめした今の気候にぴったり。
付け合わせのかいわれ大根は、
軟骨煮の余熱でちょっとしんなりしたところを、
お肉と一緒に食べるとさっぱりしてグー。

ちょっと手間がかかるけど、
豚バラ軟骨を見つけたら、ぜひお試しくださいませ。
あ、豚バラでもおいしくできますよ。

今夜は日本酒でかんぱーい♪




けさのお花。

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2日つづけてピンクのお花。
しかも密集系です。
この季節、こういう感じのお花多いのかなぁ?


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2016-06-25 23:18 | 肉料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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