こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


乾燥してて、
ちょっと気管の調子が悪いわー
なんて言いワケをして
この3連休はぐーたらしてます。
基本的にぐーたらなもんで、
お尻に火がつかないとやらないっていう
悪いクセは大人になってもそのまま。
三つ子の魂百までも、ってヤツですかねぇ。
ちがう。


3連休は買いものも行ってないので、
家にあるもので食いつないでます。
なんやかんやと食材を溜め込みがちなので、
底力はあるんですよねー
自慢にならないけど。 てへ。 ←うげっ
そんなワケでストック籠に残ってた
切り餅を使って、
今宵のおつまみ作りますよー



f0235919_12203536.jpg

*揚げおかき 2種

香りのいいオリーブオイルで揚げた切り餅に、
塩としょうゆをそれぞれからめて
ブラックペッパーをぱらり。



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ほんとは干し水分を抜いてから作るんですが、
今すぐ食べたかったから
小さく切ってそのまま揚げてます。
日持ちはしないけど、
少量なら、これでオッケー。

水分を抜くようにしっかり揚げることがコツかな。
オリーブオイルで揚げて
ワインにも合うように作ったけれど、
油を変えてカレーパウダーをまぶしたり、
いろいろなアレンジができるのもいいところ。

くわしい作り方は、
オリーブオイルライフをチェックしてくださいね。

さあて、ワイン開けましょ。







++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


2月のcooking workshopのお知らせ。





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『早春の和ごはん』
  *かぶの浅漬け
  *菜の花の焼き浸し
  *絹揚げのひじき餡
  *軟骨入りつくね

*日時
  <経堂> 定員3名
   2月19日(月) 11:00〜14:30    
   2月19日(月) 19:00〜22:30  
   2月25日(日) 11:00〜14:30  残席1  
   2月25日(日) 17:00〜20:30   
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


寒いけれど春の兆しを感じ始める2月。
春のはしりの食材を使って、和ごはんはいかが?
サラダ感覚で食べられるかぶの浅漬けや
香ばしい菜の花の焼き浸し、
春が旬のひじき餡をかけた絹揚げと
柚子胡椒が隠し味の
コリコリの食感がたのしい軟骨入りつくね。
食卓から春を感じるごはんを
簡単なだしの取り方などを交えて
みんなでつくります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームか、
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




けさのお花。






さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ!




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

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by fumie660823 | 2018-02-12 12:30 | おつまみ | Comments(0)

変わりあられ餅

こんにちは。

さむーい。
今シーズンはじめて、朝タイマーで暖房をセットしました。
それでもベッドから出るのがちょっと辛くて、
30分ほどベッドに引きこもっちゃった。


そうそう、引きこもっているわけじゃないんですが、
お買い物、まだ行っておりません。
まあ、お買い物行かずにどこまでできるか?
っていうのもちょっと興味があったりして…
ストック食材でつくるおつまみをテーマにしてみてもいいかも?
なんて思いついて、今週はそんな感じでまいります。
って、もう週半ばなんですけどねー 笑

そこで今宵のおつまみは、あられ餅。
切り餅を使って作りますよ。
材料はこれだけ!って、当たり前か。 わはは。


f0235919_718613.jpg

*変わりあられ餅

1cmくらいに切った切り餅を油で揚げ、
油をきってアツアツのうちに醤油少々をまわしかけ、
ブラックペッパーをふる。


うまーい。
ふだんはシンプルに塩にすることが多いんだけど、
たまには醤油もいいな。
ガリガリッとひいたブラックペッパーもいい感じです。

今夜も冷え込んできたので、熱燗つけちゃお。




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



2月のふみえ食堂 特別レッスンのお知らせ。


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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 残席4
    

場 所:外苑前
     最寄駅:東京メトロ銀座線 外苑前駅
         徒歩5分


参加費:¥5,000-




和食に欠かせない昆布は、海外のシェフも注目している日本の食品のひとつです。

その昆布のことを知りたい!というご要望にお応えして、
今回特別に昆布の見識が深いグー先生こと林幸子先生をお迎えして、
昆布のお話をしていただきながら
だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
こちらはワタクシが作ったものをランチ代わりにお召し上がりいただきます。

グー先生の軽快なお話は必聴!
ぜひこの機会に、昆布のことを勉強してみませんか?



お申し込みは、こちらfplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。





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みなさま、ヨロシクです。




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けさのお花。

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そういや、
冬は意外と紫系のお花が多いような気がします。
パンジー類をよく見かけるからかなぁ?


って疑問は棚上げして、 調べないんかいっ
今宵も笑顔でかんぱーい。





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お料理を一緒に作るcooking workshopを始めました。

cooking lessonではなく、cooking workshopです。

みんなで楽しくお料理をしませんか?





                F+kitchen
               cooking workshop
                  at GAIENMAE
                  


               もっと楽しく、もっとおいしく!
                 おうちごはんを楽しもう。

               毎日のごはんからおもてなしまで、
                 様々なシーンのお料理を
                  一緒に作りませんか?

                      

             平日昼・夜、休日昼・夜などご都合に合わせて、
               2~4名までの少人数のグループで、
                 毎回お題を出していただく、
             オーダーメイドの小さなcooking workshopです。


                      

                参加費      ¥5,000-

                   いままでの様子は、
            カテゴリーのcooking workshopをご覧下さいませ。


                      

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by fumie660823 | 2016-01-13 16:30 | おつまみ | Comments(0)

磯辺焼き

こんにちは。

きょうは成人式なんですね。
わたしが成人した頃は1月15日だったし、
体育の日も10月10日だったんですよね〜
むかしすり込まれた記憶はなかなか上書きできなくて、
いまだにピンとこない…
きょうだって、鏡開きー!
ってことしか頭に浮かばなかったもの。 苦笑


鏡開きといえば、
こどもの頃はわが家はおしること決っていました。
ひさしぶりにお汁粉もいいかなぁ〜なんて思ったんですが、
作って冷凍しておいた餡子は餡子好きな姪っ子に持っていっちゃったし、
小豆を煮るのもちょっと面倒。
そんなワケで、
年神さまが宿っていたお餅は、
今宵のおつまみへと変身していただきました。

鏡餅の中につまっていた切り餅を使った磯辺焼き。
磯辺焼きを鏡餅で作るってのは邪道ですけれどね、
ま、そこはゆる〜く。


f0235919_1631460.jpg

*磯辺焼き

オーブンで柔らかく焼いたお餅に醤油をつけながら網で焼き海苔で巻いたら、
はい、できあがり。


網で焼くと、やっぱりおいしい♡
お醤油のちょっと焦げた匂いがたまりませんっ
そういや最近は磯辺焼きの屋台を見かけなくなったなぁ。
どこいっちゃったんだろ?

そして、海苔!
これは重要ですよ〜
わたしが使っているのは、吉田商店さんの焼き海苔。
香りがよくっておいしいの。

んー、日本酒、それもラフにコップ酒の気分だな♪


それにしても鏡餅、
最近はブラスチックに入ったものがほとんど。
今回使ったのも切り餅が入っているタイプです。
昔は裸(?)の鏡餅だったから、
ひび割れしてちょっとカビが生えたりしたものを、
カビを取りのぞいて食べていたんですよね。
お汁粉のほか、かき餅にしたりしてたなぁ。
来年のお正月の鏡餅は、昔ながらのものにしよう。
って、気が早い!? 笑




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2月のふみえ食堂 特別レッスンのお知らせ。


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『昆布のお勉強』

日 時:2月9日(火) 11:00〜14:30 残席4
    

場 所:外苑前
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         徒歩5分


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だし昆布として使われる利尻・羅臼・日高・真昆布の飲み比べをします。
おまけは、昆布だしを使ったお料理。
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けさのお花。

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神社の紅梅だけじゃなく、けさは白梅が咲いているを発見。
まだ年が明けたばかりなのにねぇ...



さて、今夜も笑顔で乾杯しましょ。






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by fumie660823 | 2016-01-11 17:17 | おつまみ | Comments(0)
こんにちは。

きのうは大好きな料理家の先輩塩田ノアさんのお宅で、
本場パリ流のアペロしてまいりました〜
おいしいおつまみと楽しいおしゃべりと肴に、
シャンパンなどなどをいただき、至福のじかん♡
赤ワインとジン、クレーム・ド・カシスのカクテルもおいしかったなぁ。
どこの地方の飲み物だったかは、忘れた… 苦笑
ノアさん、みなさま、ありがとうございました!


本日はご褒美ごはんの日。
ちょいとお休みしながらも、今年もなんとかつづけてこれました。
褒めていい? 褒めちゃってもいいよね。
えらいぞー、ワタシ!

さて、
今年最後のご褒美ごはんは、『鶏だしのお雑煮』。
盛り上げたわりには地味…ですよねぇ。 笑
今月のメニューを考えてたら、こうなちゃった。
でもね、おいしいから! ←強引


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*鶏だしのお雑煮  - 2人分 -

<材料>
 ・切り餅       2枚
 ・五島三菜      15g
 ・鶏皮        1枚
 ・鶏ハムの茹で汁   500ml
 ・薄口しょうゆ    大さじ1
 ・塩         適量
 ・万能ねぎ      適量

<作り方>
 1.鶏ハムを作る時に一緒に茹でた鶏皮を細切りにし、
   フライパンに重ならないように並べフタをして20〜30分ほど弱火にかけて
   カリカリにする。途中、様子をみてひっくり返す。

 2.鍋に鶏ハムの茹で汁と五島三菜を入れて火にかけ、五島三菜が柔らかくなっ
   たら薄口しょうゆを加えて味をみて、塩で味を整える。

 3.焼いた切り餅をお椀に入れ、2を注ぎ入れて1のカリカリ鶏皮と刻んだ万能
   ねぎを散らしたら、できあがり。


先週の鶏ハムで使った鶏の茹で汁と鶏皮、
大活躍でしょう?
乾物を使うことでほとんど切りものもなく、
ちゃちゃっとできちゃうお雑煮、
〆のお料理にぴったり!
しまつのお料理としても優秀でしょ〜
しかも、ほっこりおいしいの。





今回は彩りのよい五島山菜を使いましたけれど、
普通の切り干し大根だけでもオッケー。
その際は、軽く洗ってからお使いくださいね。

〆のお雑煮食べたら、
また飲みたくなっちゃうかも… 笑





けさのお花ではなく、葉っぱ。

f0235919_11145638.jpg

年の瀬だというのに、紅葉が楽しめるって…
暖冬ですね。
ってきょうは、けっこう冷え込んでるけれど。



さあ、きょうも笑顔でかんぱいしますよー!






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by fumie660823 | 2015-12-26 11:22 | ごはん・麺 | Comments(0)

唐芋団子

こんにちは♪

お正月に買ったお餅、
いまだに消化しきれず残っていてどうしよう?
と思っていたときにお友達のfbで見かけた唐芋団子。
サツマイモも、茹で小豆もちょうどある!
ってなことで、さっそく作ってみました。

f0235919_118393.jpg

*唐芋団子  - 6個分 -

<材料>
 ・切り餅     3個
 ・サツマイモ   小1本
 ・茹で小豆    適量
 ・黒ごまきな粉  適量

<作り方>
 1.サツマイモの皮を剥き、蒸し器で柔らかくなるまで蒸して裏ごしする。

 2.切り餅をそれぞれ6等分し、片面に水を付けテフロン加工のフライパンに
   並べる。大さじ2の水を加えてフタをして2〜3分弱火にかけて柔らかく
   する。

 3.1と2をボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

 4.手に水を付け、6等分した3に茹で小豆をくるんで丸める。
   まわりに黒ごまきな粉をまぶしたら、できあがり。

f0235919_11491867.jpg

簡単な作り方を聞いて思いつきで作ったもんだから、
ちょっと柔らかすぎました。
もう少しサツマイモの量が多い方がよいようです。
茹で小豆もね、市販のモノを使ったから柔らかすぎたし...
全体的に失敗の巻です。  涙

でもね、
お友達のトコのおチビちゃんは喜んで食べてくれたの。
だって、おやつ持ってくって言っちゃったんだもん...
今度はもっとおいしいのを作ってくからね!と心に誓ったのでした。

この唐芋団子、熊本の田舎の方のお菓子だそうです。
検索してみたら、
いきなり団子と一緒と書いてあるものもあったのだけど、
彼女曰く、いきなり団子とは違うのだそうな。
ぼた餅、って呼んだりもするらしい...
たぶんもともとは家庭で作っていたものだから、
こうしていろいろなモノが登場するのかもしれませんね。

みなさま、くれぐれもマネしないでくださいね!
レシピはあくまでも次への覚え書きです!!



今日はオフ。
のんびりゆっくり過ごす予定です。
あっ、宿題に手をつけてない。
う〜ん.....  遠い目........

ま、いっか。  逃げた!  爆

てなわけで、今日もにっこり笑顔の1日を!








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by fumie660823 | 2012-03-30 12:04 | スイーツ | Comments(4)
おはようございます。

今日もいいお天気♪
気持ちいいですね。
肌寒くなってきたら、
おふとんに包まってぬくぬくするのがシアワセ。
んなことしていてた、今日はちょっと遅めのスタートとなりました。
わはは。

そろそろ夏の疲れがどっと出てくるこの時期、
ちょっと滋養のあるものを摂りたいな〜と思っていたら、
こんなものをいただきました。
すっぽんスープ♪
実はすっぽんスープを口にするのは、初めてなんです。
ちょっとドキドキしながら、ひと口ごくん。
鰹や椎茸のエキスも入っていて、おいしい♪
クセもなく、飲みやすいものなんですね〜
このまま飲むだけじゃもったいないので、
簡単にできるお料理を作りましたよ。

f0235919_10591779.jpg

*揚げ餅とエリンギのすっぽん雑煮  - 2人分 -

<材料>
 ・角餅        2枚
 ・揚げ油       適量
 ・エリンギ      2本
 ・すっぽんスープ   1本(200ml)
 ・水         50cc
 ・万能ネギ      適量
 ・白胡麻       少々

<作り方>
 1.エリンギを横2等分に切り、手で縦2等分に裂く。
   鍋にすっぽんスープと水を入れて煮立たせ、エリンギを加えて2〜3分
   ほど煮る。

 2.角餅を2等分に切り、揚げ油でカラッと揚げる。

 3.お椀に角餅を入れ、2を注ぎ入れて万能ネギの小口切りと白胡麻を散
   らしたら、できあがり。


味がちゃんと決まってるから、
余計なものは入れなくてもおいしくできちゃいます。
意外にあっさりしたスープだったので、
お餅は揚げてコクを出したのがポイントと言えば、ポイントかな。
写真撮るのに手間取って、
すっかりお餅がふやけちゃってますけど...
しかも、ネギがお椀にくっついてるし。  涙


このスープ、コラーゲン1500mgも配合されてるんですって。
空気も乾燥してきたし、
お肌がぷるぷるになるのもうれしい♪




イワタニ 麻布小銭屋すっぽんスープ

イワタニアイコレクト ファンサイトファンサイト応援中



さぁ、今日も笑顔で参りましょう。









飛び入りでおからケーキを掲載してもらった
『女子キッチン』
発売中です♪











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by fumie660823 | 2011-09-28 11:10 | ごはん・麺 | Comments(8)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


by fumie