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タグ:鶏肉 ( 144 ) タグの人気記事

チキンソテー

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


9月も下旬というのに、暑いっ
そろそろタオルケットを洗濯して、
掛け布団に切り替えよう...と思っていたのに、
なかなかできないー
きょうも半袖でお出かけです。


このあいだテレビで立て続けに見て食べたい!
と思っていたチキンソテー。
鶏もも肉を買ってきたから、
今宵のおつまみはこれにキマリ!!




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*チキンソテー

室温に戻して厚さを均一にした鶏もも肉に塩をふり、
オリーブオイルを入れたフライパンに
じゃがいもと一緒に皮目を下にして並べ、中火で焼く。
皮がこんがりと焼けたらひっくり返し
空いているスペースにオクラを入れてさらに焼く。
仕上げにブラックペッパーをふる。



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小川町の横田農場からやってきた
オクラとじゃがいもと一緒にフライパンで焼いて、
付け合せも同時にできちゃう。
じゃがいもはわかってたけれど、
オクラも香ばしくておいしい!
ちょっとハマリそう〜

今夜は冷えた白ワインとまいりますか。







++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしの料理教室です。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


10月のレギュラーレッスン


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『実りの秋の和ごはん』

10月のテーマは、和ごはん。
実り秋の食材を生かして味わうには、まずは和食が一番。
秋鮭をまるっと使った炊き込みごはんをはじめ、
秋野菜の揚げ浸し、蕪の浅漬け、蓮根のすり流しの和定食を作ります。
秋の味覚を存分に楽しみましょう。

【メニュー】
 *秋野菜の揚げ浸し
 *蕪の浅漬け
 *秋鮭といくらの炊き込みごはん
 *蓮根のすり流し

【参加費】
 ¥7,000-(レシピ・自家製デザート込み)

【日時】
 10月20日(日)11:00〜14:30 満席
10月20日(日)17:00〜20:30 
10月22日(火)11:00〜14:30
 10月22日(火)19:00〜22:30

【場所】
 東京:世田谷


お申し込みはこちら




冷凍おかずセットレッスン


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『冷凍おかず』

現在進行形のわたしの遠距離介護
その中で毎回作っている冷凍おかずセットを
冷凍に適したものや
ちょっとしたコツを交えながらお伝えします
デモンストレーションのあと
作りたてと冷凍後温め直したものの食べ比べも

開催は毎月第3週土曜日

10月19日(土)11:00〜14:30
11月16(土)11:00〜14:30

お申し込みはこちら




みなさまの参加を
心よりお待ちしています




オーダーメイドの料理教室も
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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ELLE ONLINEにてレシピ公開中。

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by fumie660823 | 2019-09-24 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

鶏手羽のスパイス煮

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


きのうは料理家仲間と
小川町の横田農場の岳ちゃんが持ってきてくれた
新鮮野菜をたっぷりいただきました。
ふだん買っている野菜と
大きさや様子ががどうして違うのかを
聞くのはおもしろかった〜
そしてみんなでわいわい料理を作って
飲みながら食べるのもたのしかった〜
ともだちが写真を撮ってくれてるので、
またくわしくレポートしようかな。


最近凝っているものといえば、
スパイスを使ってお料理をすること。
今宵のおつまみは、
そんなスパイスを使って鶏手羽を煮込んだ料理。



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*鶏手羽のスパイス煮

油にホールスパイスを入れて香りを移し、
たまねぎやにんにく、しょうが、トマト、塩、
パウダースパイスを加えて炒める。
鶏手羽を加えて炒め、
水を注いで30分ほどコトコト煮る。



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おいしかったけど、
手がベトベトで食べにくかった...
当たり前か。 笑

とはいえ、
ビールがすすみますよ〜







++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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『実りの秋の和ごはん』

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秋野菜の揚げ浸し、蕪の浅漬け、蓮根のすり流しの和定食を作ります。
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 *秋野菜の揚げ浸し
 *蕪の浅漬け
 *秋鮭といくらの炊き込みごはん
 *蓮根のすり流し

【参加費】
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【日時】
 10月20日(日)11:00〜14:30 満席
10月20日(日)17:00〜20:30 
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by fumie660823 | 2019-09-23 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

鶏手羽となすの炊いたん

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


朝晩めっきり肌寒くなって、
羽毛布団は必須。
日もどんどん短くなってるし、
ことしも残り少ない...とひしひしと感じます。
年と初めにぼやや〜んとした望みは、
なんとなく叶ってるかな。
ということは、
しっかり望みを明確化すれば
ちゃんと叶うってことだよね?
と、改めて感じている次第です。
今更...だけども、今から変えればいいんだ!
ということで、望むことの明確化と
やれることをコツコツやってくことを
コミットしますっ

コツコツのひとつ目は、
サボリがちだったブログの見直し。
今宵のおつまみと遠距離介護のことを中心に
書いていこう!と決めました。
毎日、朝。
がんばれ、自分。


なんて決意表明の後は、今宵のおつまみ。
肌寒くなってきたので、
コトコト煮て作る鶏手羽の炊いたん。




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*鶏手羽となすの炊いたん

鶏手羽を昆布水とかえしで15分ほどコトコト煮て、
途中なすといんげんを加えてさらに10分ほど煮る。



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鶏手羽の旨みを
とろんと煮えたなすが受け止めて、
おいしいの!
主役はなすだな。
もっといっぱい入れればよかった。

今宵は日本酒で一献とまいりますか。







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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
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『実りの秋の和ごはん』

10月のテーマは、和ごはん。
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秋鮭をまるっと使った炊き込みごはんをはじめ、
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『冷凍おかず』

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by fumie660823 | 2019-09-21 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

チキンと夏野菜のカレー

こんにちは。

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金子文恵です。


先日の台風による停電と断水、
千葉や鎌倉などではまだ続いているようですね。
心からお見舞い申し上げます。
1日も早く日常の生活に戻れますように。


ここのところスパイスレッスンを受けているので、
何かと作りたくなるカレー。
まあ、暑いしね。
今宵のおつまみごはんも、
スパイスの効いたカレーです。




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*チキンと夏野菜のカレー

ホールスパイスで香りをつけた油で
たまねぎ・トマト・生姜・ニンニク・
パウダースパイスを炒める。
鶏肉と茄子を加えてさっと炒めて
ふたをして20分ほど蒸し煮する。
仕上げに刻んだ香菜を加える。



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夏の名残をたのしむように、
さわやかに仕上げました。
スパイスの組み合わせで、
いろんな方向に仕上げることができるって、
たのしい〜

今週のレッスンではどんなことが学べるか、
たのしみだわん。

今夜もビール!







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by fumie660823 | 2019-09-12 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

棒棒鶏

おはようございます。

「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


江別から送ってもらったお野菜が
まだまだ残っているので、
きのうも友達にきてもらってお家ごはん。
いろいろおしゃべりして、たのしかった!


ちょっと気温も落ち着いてきましたが、
それでもまだ暑い!
というわけで今宵のおつまみは、これ!!



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*棒棒鶏
ゆで鶏をさいて
スライスしたきゅうりの上に盛り付け、
辛みをつけたごまだれをかけて
白髪ねぎと白ごまをあしらう。



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お手軽に作ってあったゆで鶏で。
白ごまペーストを使ったごまだれは、
好みに合わせて調合。
なかなかおいしくできました。

今夜はお疲れビールと一緒にいただきましょ。






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by fumie660823 | 2019-08-26 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

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気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子文恵です。


文章が上手くなりいって理由もあって
はじめたブログ。
途中休み休みながら10年近くつづけているけど、
上達してるのかなぁ。
実際わたしの文章は読みやすいのか?
伝えたいことは伝わっているのか?
なんてことを、改めて考えてみたりして。
むー、まだまだ精進しなくちゃな。


ってことで本題。
精進するにもお腹は減るから、
今宵のおつまみはボリューム満点とまいりましょ。




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*チキンソテー&フレッシュトマトソース

塩胡椒をしてオリーブオイルで皮をパリッと焼いたチキンに、
刻んだトマトとたまねぎ、
ケッパーを塩とオリーブオイルでマリネしたソースをかける。



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肉を食べるなら、野菜もたっぷりね!
味をしっかり濃いめにしてるので、
つけあわせの葉野菜は味付け無し。
腹ペコにつき、わしわし食べます。

ってことは、ワインもグビグビいっちゃうわけで...
週の中日、自省せねば。 笑






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by fumie660823 | 2019-07-11 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

鶏手羽の塩焼き

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きのうより10℃以上も気温が低いんですってよ。
いやんなっちゃうわよねー
桜の開花宣言が出たっていうのに、
咲きかけた花も寒くて花びらをたたんじゃいそう。
そんな札幌滞在もあっという間に後半戦。
冷凍おかずのメニューを決めて、
買い物に行かなくっちゃだわ。

少し慌しくなるので、
今宵のおつまみは手軽にできるものを。




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*鶏手羽の塩焼き

手羽先を落とした手羽中に塩を振って、
グリルでこんがり焼く。




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以上、おわり!
なんて簡単なんだ!
だけど、おいしいの!!

魚焼きのグリルを使うと
こんがりいい具合に焼けるので、おすすめです。

たまにはこんなシンプルなおつまみもいいよね。
今夜は日本酒にしようかなぁ。






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5月の料理教室



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5月『新緑の季節の和ごはん』

新緑がまぶしい季節は
そら豆・万願寺とうがらし・ホワイトアスパラなど
個性的な野菜がいっぱい
そんな野菜の旨みを活かした和ごはんはいかが?
ホワイトアスパラの下ごしらえから
レッスンスタートです!

<メニュー>
*焼き万願寺とうがらしのおかか和え
*ホワイトアスパラのだし浸し
*鶏ハム
*そら豆ごはん

<日時>
5月19日(日)11:00〜14:30
5月19日(日)17:00〜20:30
5月20日(月)11:00〜14:30
5月20日(月)19:00〜22:30

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5月18日(土)11:00〜14:30
6月15日(土)11:00〜14:30

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チーズタッカルビ

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アシスタントのちえちゃんに力を貸してもらいながら、
きのう無事に新刊お撮影が終わりました。
撮影中はもちろん
カメラマンさん、デザイナーさん、編集者さんも
これからやること盛りだくさん。
みなさんの力が集結して
やっと1冊の本が出来上がります。
わたしもこれからレシピを清書して、
コラムを書いて...
と、やることいっぱい。

たくさんの方のお役に立てる本に仕上がるよう、
スタッフのみなさんのお力をお借りしてがんばります〜

6月発売。
おたのしみに!


そして、3月23日(土)の札幌三越での料理教室、
おかげさまで募集当日に満席になりました。
ありがたや〜

その時に出すお料理の試作をはじめました。
今宵のおつまみは、その試作。




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*チーズタッカルビ

チーズたっぷり。
自家製コチュジャンを使って、
うまうまです。

今夜はビール!いや、マッコリもいいなぁ。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




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1月の料理教室


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2月 『桃の節句のおつまみ』

桃の節句の定番
ちらし寿司やはまぐりなどを
ワインに合うおつまみに変身させた
オトナのひな祭りがテーマの2月

サーモンのタルタルはひし餅カラーのおもてなし仕上げ
ちらし寿司はカンタンなのに華やか仕上げと
見た目から楽しめる盛り付けのコツなども伝授します
ことしは桃の節句をオトナ仕様でたのしみましょ

参加費:¥7,000-


<メニュー>
*菜の花のマスタードマリネ
*サーモンのタルタル
*はまぐりのワイン蒸し
*洋風ちらし寿司

<日時>
2月19日(火)11:00〜14:30
2月19日(火)19:00〜22:30
2月24日(日)11:00〜14:30
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『遠距離介護の冷凍おかず』

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開催は毎月第3週土曜日

2月16日(土)11:00〜14:30 @世田谷
参加費:¥7,000-
お申し込みは
からお願いいいたします

3月3日(土)13:30〜16:00 @コトラボ阿佐ヶ谷
(3月は第1土曜日)
参加費:¥7,560-
お申し込みはコトラボの予約サイトから
お願いいたします


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心よりお待ちしています




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随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで






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by fumie660823 | 2019-02-16 16:42 | 肉料理 | Comments(0)

鶏手羽のエスニック揚げ

こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうは暖かだった札幌。
打って変わってきょうは、
北風ピューピューで寒いっ
さっきはお日さまが出てるのに、
白いものがちらほら...
北の大地は冬まっしぐらです。

そして札幌にいる時のお決まりは、
スタバでパソコン仕事をすること。
実家はネット環境がないし、
私が帰ってきたときしか使わないのに
今更いれてもなぁ...っていうわけで、
すっかり近所のスタバが仕事場と化すのです。
きょうは父の付き添いで病院に行った帰りなので、
父と一緒。
隣でココアを飲みながら散り椿を読んでます。


さて、早速ですが今宵のおつまみ。
きょうは
スープストックを取った後の鶏手羽で作った
鶏手羽の唐揚げ。
しょうゆくらいじゃ旨みを補填できないので、
ナンプラーを使ってエスニックに仕上げましたよ。





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*鶏手羽のエスニック揚げ

にんにくと赤唐辛子、ナンプラーに漬け込んで
冷凍保存していた
スープストックを取った後の鶏手羽に、
米粉をまぶして揚げる。



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まかない料理だから
肉の旨味を期待してはいけません。
でも、
すぐに食べられそうもなかった鶏手羽に
下味をつけて冷凍保存していたから、
味がしっかりついてグー。
これはこれでちゃんとおいしく食べられます。

それにしても...
葉っぱの上にドーン、な盛り付けに
凝ってるのかしら?ワタシ。
きのうもこんなんでしたねぇ。

熱々の鶏手羽を千切りキャベツに乗せれば、
熱でしんなりしたキャベツが
いい感じにおいしくなるのですよ。
その際は、
キャベツにちょいと塩を振ってから盛り付けてね。

唐揚げを手づかみでガブッ
と、きたらやっぱりビールでしょ!






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
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それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
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by fumie660823 | 2018-11-28 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


日の出がぐっと遅くなりましたねぇ。
札幌へ帰る時はほぼ朝一の便なので、
先々月くらいから真っ暗なうちに家を出ています。
今日は空港に着いてからも暗かったなぁ...
次回が一番くらいだろうけど、
そこからまたどんどん明るくなってくるから、
それはそれで春への予兆なのでなんだかうれしい。

けさはボヤボヤしてたら家を出るのが
ちょーギリギリになっちゃって、
電車に飛び乗った時はゼイゼイ&大汗。
朝からなんだかなぁ...でしたが、
おかげで無事着きました。

北の大地からお届けする今宵のおつまみは、
斜里のたまねぎ農家の
中村農園さんが送ってくださった
たまねぎドレッシングを使ったお料理。




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*サラダ仕立てのチキンソテー

軽く塩とブラックペッパーを振った鶏もも肉を
オリーブオイルでじっくり焼き、
ベビーリーフとともに皿に盛って
仕上げにたまねぎドレッシングをかける。




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じっくり焼いたから鶏皮がパリパリ。
そこへ柚子オニオンドレッシングですもん、
おいしいに決まってる!
ノンオイルだから
くどくならずにさっぱり食べられるの。

ともだちを招いてごはん会につき
どどーんと豪快盛り。 笑
たまにはこういうのもいいよね。

これまたワインが進むのです。






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わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
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わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
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by fumie660823 | 2018-11-27 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

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