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こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


きのうは10時すぎに寝落ちしてしまって、
ときどき目が覚めるものの
眠くってそのまま朝まで眠っちゃった。
5時くらいに起き出して
マッサージしたり本読んだり
余裕がある気がしてたんだけど、
気のせいでした…  ←バカ

余裕ないので、
ちゃちゃっといきますっ

安かった鶏むね肉を茹で鶏にしておいたので、
今宵のおつまみは、
鶏むね肉のちゃちゃっとサラダ。




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*鶏むね肉とカイワレ大根のサラダ

裂いた茹で鶏とカイワレ大根を
ポン酢とオリーブオイルで和えて白ごまをパラリ。



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茹で鶏さえあれば5分もかからずできちゃう、
お手軽サラダだけど、
これ好きなんですよね〜
お野菜がまだ高い中、
お手頃なカイワレ大根をたっぷりと。
ひさしぶりに手に入った
赤大根のカイワレを入れたら、
ちょいとおしゃれに見えていいカンジでしょ。

この日の茹で鶏は、
和食や中華用に長ねぎと生姜を入れて作ったもの。
洋風のお料理の場合は、
たまねぎやセロリ・にんじん・パセリの茎などを
入れて作ります。

さあて、今夜はぬる燗でもつけようかな。








++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


2月のcooking workshopのお知らせ。





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『早春の和ごはん』
  *かぶの浅漬け
  *菜の花の焼き浸し
  *絹揚げのひじき餡
  *軟骨入りつくね

*日時
  <経堂> 定員3名
   2月19日(月) 11:00〜14:30    
   2月19日(月) 19:00〜22:30  
   2月25日(日) 11:00〜14:30  残席1  
   2月25日(日) 17:00〜20:30   
   参加費:¥6,000-

*場所
  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


寒いけれど春の兆しを感じ始める2月。
春のはしりの食材を使って、和ごはんはいかが?
サラダ感覚で食べられるかぶの浅漬けや
香ばしい菜の花の焼き浸し、
春が旬のひじき餡をかけた絹揚げと
柚子胡椒が隠し味の
コリコリの食感がたのしい軟骨入りつくね。
食卓から春を感じるごはんを
簡単なだしの取り方などを交えて
みんなでつくります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
 PC
それぞれのお申し込みフォームか、
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
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けさのお花。






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by fumie660823 | 2018-02-15 12:00 | サラダ | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


サボってもうた。
きのうは父の退院で、
なんだかバタバタしてたのね。
半月の入院生活に飽き飽きしながらも、
そこに慣れてしまっていた父は、
迎えに行ったらなんと寝てたー!
「11時前に迎えに行くからね。」って言ったら、
「それまでに帰る準備をしておけばいいんだな。」
って、言ってたのにすっかり忘れてたらしい…
とーちゃん、たのむよー
ってなワケで、
バタバタと退院の準備をして
お医者さんのお話を聞いて、
無事退院したのであります。

帰り道、ひさしぶりの娑婆の空気に、
気持ちよさそうにしていたんですが、
家に帰ってきたらホッとするような、
でもなんか違う感じがするような、
変な感じがして
落ち着かない気分になったようでした。
認知症って、
ちょっとした環境の変化についていけない
とは聞いていたんですが、
目の当たりにした感じでした。
でもまあ、
病院に帰りたいって言われたわけじゃないし、
マジでそういうことがあるらしいんですよ。
今はもうすっかり落ち着いているから、
よかったんですけれど。


前置きが長いっ
さっそく今宵のおつまみいってみよー




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*チキンのインボルティーニ
       マスタードクリームソース

ほうれん草を巻き込んだ鶏もも肉を焼いて、
マスタードクリームソースで仕上げる。

平日にしては、
ちょっと手が込んでるじゃない〜
なお料理ですが、
あ、わたしにしては、ね。
見た目ほど難しくはないのです。

くわしい作り方は、
ケノコトをチェックしてねー

今夜は白ワインで乾杯しましょ。






++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
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再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
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『お正月のおつまみに!つくりおき料理』
  *柿と大根の洋風なます
  *黒豆マリネ
  *きのこのオイルマリネ
  *ナッツとドライフルーツ入りテリーヌ

*日時
  <保谷> 定員6名
   12月14日(木) 10:30〜14:00  残席2
   12月17日(日) 10:30〜14:00  満席  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   12月16日(土) 11:00〜14:30  
   12月16日(土) 17:00〜20:30   
   12月18日(月) 11:00〜14:30  残席2  
   12月18日(月) 19:00〜22:30  残席2
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


ことし最後のcooking workshopは、
おせちもいいけどおつまみもね。
ってワケで作りおきができるお料理がテーマ。
ふみえ流にワインに合うおつまみにした
おせちの定番黒豆やなます、
ファンの多いきのこのオイルマリネ、
いろんな食感がたのしめるテリーヌを
みんなでつくります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
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けさの実?雪?



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きのうの雪で
綿帽子をかぶったみたい。


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by fumie660823 | 2017-12-06 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
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元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


いやはや、寒い…
ことしの札幌は寒くなるのが早いような。
まあね、この時期を札幌で過ごすのは
それこそ●十年ぶりですから、
そんな私が行っちゃあいけない気もしますけれど。
でも寒いっ

なんて、今週はブログをサボッてばかりだったので、
いつもはお休みする土曜日に記事アップしております。
と申しますのも、
11月のとっておきレシピのメニューが完結してない!
アーンド、
12月のとっておきレシピのひと品目をあすアップしたい!
というワケでして。

ではさっそく11月のパーティーメニューの4品目、
メイン料理をご紹介しましょ。



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*チキンときのこのトマト煮  - 2人分 -

<材料>
 ・鶏もも肉         1枚(約400g)
 ・舞茸           1/2パック
 ・しめじ          1/2パック
 ・しいたけ         大2個
 ・たまねぎ         1/2個
 ・にんにく         1片
 ・野菜ジュース(無塩)   300ml
 ・白ワイン         50ml
 ・ローズマリー(ドライ)  少々
 ・オリーブオイル      大さじ1
 ・塩            小さじ1
 ・ブラックペッパー     適量
 ・イタリアンパセリ     適宜

<作り方>
 1.鶏もも肉の余分な脂を取りのぞき、2等分に切って
   塩とブラックペッパーをふる。
   しめじは石突きを切り落とし大きめに裂く。舞茸
   も大きめに裂き、しいたけは石突きを切り落とし
   て2等分に切る。たまねぎは4等分のクシ切りに
   する。にんにくは潰して芽を取っておく。

 2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を
   皮目から入れてこんがり焼き色をつける。もう片
   面もこんがり焼き、一旦取り出す。

 3.2のフライパンににんにくとたまねぎを入れて炒
   め、香りが立ったらきのこ類を入れてさっと炒め
   る。

 4.3に2の鶏もも肉を戻し入れ、白ワインを加えて
   強火にしアルコール分を飛ばす。野菜ジュースを
   注ぎ入れ沸騰したらフタをして、弱火で30分ほど
   煮込む。

 5.フタを取って再び強火にしてソースが1/3くらい
   になるまで汁気を飛ばし、塩(分量外)で味を整
   える。
   皿に盛りつけ、好みで刻んだイタリアンパセリを
   散らす。


フライパンひとつでできる、簡単メインです。
野菜ジュースを使っているから、
香味野菜を加えなくても味に深みがでるの。
お手軽でしょ?

コトコト煮込む時間も30分なので、
思い立ったらちゃちゃっとつくれます。
ぜひお試しあれ。





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『お正月のおつまみに!つくりおき料理』
  *柿と大根の洋風なます
  *黒豆マリネ
  *きのこのオイルマリネ
  *ナッツとドライフルーツ入りテリーヌ

*日時
  <保谷> 定員6名
   12月14日(木) 10:30〜14:00  残席2
   12月17日(日) 10:30〜14:00  満席  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   12月16日(土) 11:00〜14:30  
   12月16日(土) 17:00〜20:30   
   12月18日(月) 11:00〜14:30  残席2  
   12月18日(月) 19:00〜22:30  残席2
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


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けさの雪景色。



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地面に落ちてる赤い実さえ、
なんだかとっても冷たそう…


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by fumie660823 | 2017-12-02 16:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

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さーむーいー
水が氷の様につべたいっ
ことしは寒くなるのが遅いような気がしてたけど、
そんなことないのかな?
きのうあたりから家にいても、
手足のほかに首もひやっとするようになりました。
あったかくしないとだなぁ。

朝から今夜はあったかいもの!
と決めていたから、
今宵のおつまみはあったか煮ものに決定。



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*ねぎまの山かけ

鶏肉と長ねぎを焼きつけて、
自家製めんつゆを加えた煮汁でコトコト。
仕上げに叩いた長芋をかける。


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冷蔵庫に残ってたのを全部かけちゃったから、
長芋大盛り…  苦笑
ま、ちょいと濃いめの味付けにしたので、
ちょうどよかったけど。

しゃくっとろっとした長芋がいいカンジ。
今夜は熱燗にしよう〜





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  *柿と大根の洋風なます
  *黒豆マリネ
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  <保谷> 定員6名
   12月14日(木) 10:30〜14:00 
   12月17日(日) 10:30〜14:00  
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   12月16日(土) 11:00〜14:30  
   12月16日(土) 17:00〜20:30   
   12月18日(月) 11:00〜14:30  
   12月18日(月) 19:00〜22:30
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   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

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けさのお花。



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寒さに耐えって感じ。
自分の感情を投影させすぎ⁇


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by fumie660823 | 2017-11-20 12:00 | 肉料理 | Comments(0)

山形名物 和風とり中華

こんにちは。

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きのうはなんだかとても眠たくって、
11時半くらいにちょっと仮眠...と横になったら
あっと言う間に4時間くらい眠っちゃった。
あわてて起きて歯を磨いて顔を洗って、
さあやるぞー!と仕事したら
また11時くらいにまたしても睡魔が…
眠くてクラクラしちゃって
パタッと寝落ちしてました。
鍋をかけたまま…
そしたら焦げ臭くて目が覚めた!
40分くらいだったんだけど、
STAUBが真っ黒焦げですよ。 涙
しかも危ない。
気をつけねばです。

そんなワケで、
今宵のおつまみの大根の煮ものが
オジャン...って死語!? になっちゃったから、
急遽予定変更。
おつまみっていうか、
今宵の〆ごはんはとり中華でございます。




f0235919_15185419.jpg


*とり中華

山形名物のとり中華に
甘辛く煮た鶏肉と茹でたまご、
ほうれん草に白髪ねぎをのっけて。


麺とスープがセットになったものを買ったから、
具をのっけるだけ。
なんとまあ、簡単なんざんしょ。
鶏肉もきのうのねぎ鶏を軽く炙ってのせました。
だから、ちゃちゃっとできちゃった。


f0235919_15190391.jpg


このとり中華、
むかーしむかしわたしの若かりし頃に
出張でよく行っていた山形で
食べたのを思い出したの。
そば屋の中華って感じで、
なんだか妙においしかったんですよね。

あと、冷たい鶏そばね。
ぶっかけとかじゃなくて、
まるで温かいおそばか?って見まごうルックスで、
衝撃的だったなー
でも汁好きのわたしにとっては、
ウェルカムだけどね。
あー、また食べたくなっっちゃった。

さあて、
今夜も日本酒をちょこっと飲んで、
このとり中華で〆ますか。





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  *黒豆マリネ
  *きのこのオイルマリネ
  *ナッツとドライフルーツ入りテリーヌ

*日時
  <保谷> 定員6名
   12月14日(木) 10:30〜14:00 
   12月17日(日) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   12月16日(土) 11:00〜14:30  
   12月16日(土) 17:00〜20:30   
   12月18日(月) 11:00〜14:30  
   12月18日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


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じつはきょうの午前中に
クロネコちゃんが来ることになっていたんだけど、
寝落ちしてるときに来てくれたらしく。
ごめんなさい…
さきほど再配達していただきました。
やっぱりピンポンがないと、気がつきにくいな。
届けていただいたのは、
来週発売の見本誌!
なんかすごいなぁ〜
うれしいなぁ。


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来週24日発売!
みなさま、ヨロシクです。


けさのお花。




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マゼンタ色のこの子、
つぎつぎ花を咲かせるんですよね〜


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by fumie660823 | 2017-11-16 13:00 | ごはん・麺 | Comments(0)

お肉柔らか ねぎ鶏

こんにちは。

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朝起きたら背中が固まっていて、
ごにょごにょベッドの上でカラダをゆらしたり
伸びをしたりしてたら、
わーっこんな時間!
と、またしても朝からバタバタ。 涙
まいていくよー

さて、そんな今宵のおつまみは、ねぎ鶏。
そう、お得意のねぎ豚の鶏バージョンです。



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*ねぎ鶏

皮目をパリッときつね色に焼いた鶏もも肉に
長ねぎとしょうが・日本酒・かえし・水を加えて、
コトコトに煮る。


蒸し煮にしてるから、お肉柔らか。
甘辛い味が後を引くんですよね〜
今回は色気がほしくてほうれん草を添えましたが、
ま、これはお好みでって感じ。

日本酒もいいけど、
今夜は芋焼酎のお湯割りにしようかな。





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  *きのこのオイルマリネ
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   12月14日(木) 10:30〜14:00 
   12月17日(日) 10:30〜14:00  
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   12月16日(土) 11:00〜14:30  
   12月16日(土) 17:00〜20:30   
   12月18日(月) 11:00〜14:30  
   12月18日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


ことし最後のcooking workshopは、
おせちもいいけどおつまみもね。
ってワケで作りおきができるお料理がテーマ。
ふみえ流にワインに合うおつまみにした
おせちの定番黒豆やなますや
ファンの多いきのこのオイルマリネ、
いろんな食感がたのしめるテリーヌを
みんなでつくります。
一緒にわいわい
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
それぞれのフォームか
コメント欄からお願いします。

みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++





けさの実。




f0235919_09392130.jpeg


黄色いのんも可愛い。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




ELLE ONLINEにてレシピ公開中。
わが家の極小キッチン公開!


毎週土曜日更新の全6回。
OZモールの連載もどうぞおたのしみに!


FB上で連載している[ふみえ食堂]も、ヨロシクです。

 






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by fumie660823 | 2017-11-15 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


文化の日、ですね〜
デザイナーの卵だった頃、
文化服装学園の文化祭はちょうどこの時期だったのを
唐突に思い出しました。
卒業してからも何年間かはファッションショーとかを
見に行っていたなぁ…
なつかしい。
あの頃とは校舎も変わって、
いろんなコトが様変わりしているけれど、
きっとファッションが大好き!って気持ちは
一緒なんだろうなぁ。
いいな、そういう感じ。
わたしもまだまだやりたいことがいっぱいあるから、
彼らに負けないようにがんばろーっと。

そういえば、世の中3連休なんですね〜
そこできょうは、
秋の行楽やお家飲みにぴったりのお料理をご紹介しましょ。
ま、今宵のおつまみでもあるけれど、
昼呑みにもおすすめなんですよ。



f0235919_13014593.jpg

*チーズ風味の鶏ハム ペスト・ジェノベーゼ添え

砂糖や塩をすり込んで寝かせた鶏むね肉でつくる
鶏ハムは、
巻き込むものによって
いろいろなバリエーションが広げられて、
とっても便利。
味もしっかりついてるし、
このままおつまみもとしてもおいしく食べられるし、
サンドウィッチやサラダなんかにしもグー。
なにかと使えるヤツなのです。
しかも鶏むね肉はとってもお手頃だから、
お財布にもやさしいしね。

今回はちょっと洒落っ気を出して、
ペスト・ジェノベーゼいわゆるバジルソースを添えました。
じつはわたし、
鶏肉とバジルの組み合わせがことのほか好きなのです。
そのうちペスト・ジェノベーゼの作り方も
どこかでアップしようと思いますが、
とりあえず市販のものを使ってもおいしいですよ。

鶏ハムのくわしい作り方は、
ケノコトをチェックしてくださいね。

そして、ほかのバリエーションを知りたい方は、
ぜひ『ニュー スタイル レシピ』をチェック!
amazon楽天ブックスで予約がはじまっていまーす。

さて、昼下がりワイン片手にまったりすごしましょ。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


11月のcooking workshopのお知らせ。




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『気分のあがるパーティー料理』
  *シンプルポテサラ
  *青林檎とセロリのサラダ
  *スフォルマート
  *砂肝ときのこ入り ローストチキン

*日時
  <保谷> 定員6名
   11月9日(木) 10:30〜14:00 残席2
   11月19日(日) 10:30〜14:00 満席 
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   11月11日(土) 11:00〜14:30  
   11月11日(土) 17:00〜20:30 残席1  
   11月13日(月) 11:00〜14:30  
   11月13日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


年末に向けてなにかと集まりが多くなる季節。
おうちパーティーにぴったりなお料理がテーマです。
手早くちゃちゃっとできるサラダや
簡単前菜、そして新食感のローストチキンなど、
目にも舌にもご馳走なお料理はいかが?
ポットラックパーティーにもぴったりのお料理を
一緒にわいわいつくって、
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


お申し込みは、
それぞれのフォームか
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みなさまの参加を、
心よりお待ちしています。




オーダーメイドのcooking workshopも
随時受付ちゅう。
お問い合わせは、こちらまで。
みなさま、ヨロシクです。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++





けさのお花、ではなく葉っぱ。



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ことしの紅葉は、
何度見てもため息ものの美しさ。


さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-11-03 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


今回はお天気に恵まれなかったんですけれど、
きょうは晴れた!
父のお尻を叩いて、
朝から洗濯機2回転。
大量の洗濯物を干して
ひと息ついたら、
父を誘って北海道神宮へ。
紅葉を愛でながら
ゆっくり散策してきました。
30年ぶり⁉︎の札幌の秋は、
紅葉が見事でため息ものです。
こんな機会に恵まれたことに、感謝。

「廃鶏、いる?」と、
喜和さんから連絡が来たのは、
9月のはじめ。
冷凍で受け取って、
今回そのまま札幌へ持って帰ってきました。

鶏本体は、
たくさんのお野菜と一緒にコトコト煮てスープに。
1日目はポトフ風にそのまま、
2日目は骨のまわりのお肉をはぎとって
きのことミルクを足してシチューにして食べました。
いいお出汁が出て、おいしかった〜
写真を撮り忘れちゃったけれども...

この廃鶏、きちんと捌いてくれていて、
砂肝とレバーも別個にパッキングしてあったの。
そこで、
今宵のおつまみは砂肝とレバーのコンフィ。



f0235919_13161779.jpeg


*砂肝とレバーのコンフィ

余分な脂を取ってそれぞれ下ごしらえをした
砂肝とレバーに軽く塩をして、
ニンニク・赤唐辛子・ローズマリーと一緒に
保存袋に入れてオリーブオイルを注ぎ、
湯煎に30分ほどかける。

いつも買ってくるレバーに比べ、
きっちり血抜きをしてあったのか、
血の塊がほとんどなかったなぁ。

食欲をそそるいい香り!
赤ワインがすすんじゃうわ〜




++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
って経験をしたら、
お料理をすることのハードルが下がるでしょう?
再現しやすいように手に入りやすい材料で
できるだけシンプルに。
ちょっとしたコツで
目でも舌でもおいしいお料理ができることを
伝える場所が、
わたしのcooking workshopです。

わたしのレシピはあくまでアイディア提案。
それぞれのお家でお家の味に育ってくれたら、
シアワセです。


11月のcooking workshopのお知らせ。




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『気分のあがるパーティー料理』
  *シンプルポテサラ
  *青林檎とセロリのサラダ
  *スフォルマート
  *砂肝ときのこ入り ローストチキン

*日時
  <保谷> 定員6名
   11月9日(木) 10:30〜14:00 残席2
   11月19日(日) 10:30〜14:00 満席 
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   11月11日(土) 11:00〜14:30  
   11月11日(土) 17:00〜20:30 残席1  
   11月13日(月) 11:00〜14:30  
   11月13日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


年末に向けてなにかと集まりが多くなる季節。
おうちパーティーにぴったりなお料理がテーマです。
手早くちゃちゃっとできるサラダや
簡単前菜、そして新食感のローストチキンなど、
目にも舌にもご馳走なお料理はいかが?
ポットラックパーティーにもぴったりのお料理を
一緒にわいわいつくって、
たのしおいし時間をすごしましょ。
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けさの葉っぱ。



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円山公園の樹々も
きれいに色づいてます。


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by fumie660823 | 2017-11-02 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


7月から断続的につづいてる咳、
ここに来て毎日発作的に出るんですよねぇ。
げほげほげほって。
風邪気味だから
ひどくなってるような気もするけれど、
それにしてもなんでつづいてるんだろう?
喘息がでてるのかなぁ…
ま、日常生活には問題ないんですけどね。
ひとさまに迷惑をかけないように、
マスクしてお出かけしてます。

ひとり言はこの辺にしておいて、本日の本題。
お料理やスープに使うから、
チキンストック、いわゆる鶏だしをよくとります。
鶏ガラでもとりますが、
基本的に鶏手羽でとることがほとんど。
だって、チキンストックをとった後にも
おたのしみがあるんだもん。
その鶏手羽が今宵のおつまみです。



f0235919_11140599.jpg

*鶏手羽のみぞれ餡

チキンストックをとった後の鶏手羽に
片栗粉をまぶしごま油で両面焼きつける。
乾燥舞茸と自家製めんつゆを加えた煮汁に加え、
5分ほどコトコト煮て仕上げに大根おろしを入れる。


鶏手羽自体は旨みが抜けているから、
旨みのあるものを加えるのがポイント。
以前もあんなのとかこんなのをつくってますね。

手づかみで食べられないから、
ちょっと食べにくいと思うかもしれませんが、
圧力鍋で煮てチキンストックをとってるから
お箸でも骨から肉がほろりと取れるんですよ。

さあて、まかない料理をアテに
今宵は焼酎にしようかな。





++++++++++++++++++++++++++++++++++++




わあ〜、思ったよりカンタン!
しかもおいしいじゃないかっ!!
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『気分のあがるパーティー料理』
  *シンプルポテサラ
  *青林檎とセロリのサラダ
  *スフォルマート
  *砂肝ときのこ入り ローストチキン

*日時
  <保谷> 定員6名
   11月9日(木) 10:30〜14:00 残席2
   11月19日(日) 10:30〜14:00 満席 
   参加費:¥5,500-

  <経堂> 定員3名
   11月11日(土) 11:00〜14:30  
   11月11日(土) 17:00〜20:30 残席1    
   11月13日(月) 11:00〜14:30  
   11月13日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


年末に向けてなにかと集まりが多くなる季節。
おうちパーティーにぴったりなお料理がテーマです。
手早くちゃちゃっとできるサラダや
簡単前菜、そして新食感のローストチキンなど、
目にも舌にもご馳走なお料理はいかが?
ポットラックパーティーにもぴったりのお料理を
一緒にわいわいつくって、
たのしおいし時間をすごしましょ。
レシピ・自家製デザートつき。


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けさのお花。






さあ、きょうも笑顔でカンパイしましょ。




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by fumie660823 | 2017-10-25 12:00 | 肉料理 | Comments(0)
こんにちは。

「おしゃれ」で「おいしい」
気分がググッとあがるそそる料理を作りましょ。
元ファッションデザイナーの料理家、
金子ふみえです。


寒ーい。
冷たい雨もふってるし、
疲れがとれないのできょうは1日引きこもり。
ゆっくりダラダラ過ごしてます。

今月のとっておきレシピも3品目。
お手頃な鶏むね肉を使って、
あったか料理をつくりましょ。



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*鶏胸肉の治部煮風  - 2人分 -

<材料>
 ・鶏むね肉       1枚(200gくらい)
 ・舞茸         1パック
 ・長ねぎ        1/2本
 ・ほうれん草      2株
 ☆日本酒        小さじ1
 ☆塩          少々
 ☆片栗粉        適量
 ◉自家製めんつゆ    40ml
 ◉日本酒        大さじ1
 ◉水          200ml
 ・揚げ油        適量

<作り方>
 1.鶏むね肉を1cm幅のそぎ切りにして、日本酒と
   塩を揉み込み、片栗粉をまぶす。

 2.鍋に◉を入れて沸かし、1を加えて5〜6分煮る。

 3.大きめに裂いた舞茸と4等分した長ねぎを揚げて
   油をきる。

 4.ほうれん草を塩茹でして、水気を絞り3cmに切
   る。

 5.煮上がった鶏むね肉と揚げた舞茸・長ねぎ、茹で
   たほうれん草を皿に盛り、とろみのついた煮汁を
   かける。


つるんとした鶏むね肉は、
しっとり柔らか。
あっさりした鶏肉に揚げた舞茸と長ねぎを添えて、
コクだしをしました。
うん、いい感じ。


f0235919_17481763.jpg


自家製めんつゆは、
かけつゆくらいの濃さに薄めているので、
市販のものを使う場合は
かけつゆの濃度に調節してくださいね。

ぬる燗でゆっくり一献、
なんておすすめです。





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*日時
  <保谷> 定員8名
   11月9日(木) 10:30〜14:00  
   11月19日(日) 10:30〜14:00  
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  <経堂> 定員3名
   11月11日(土) 11:00〜14:30  
   11月11日(土) 17:00〜20:30    
   11月13日(月) 11:00〜14:30  
   11月13日(月) 19:00〜22:30
   参加費:¥6,000-

*場所
  <保谷>
   最寄駅:西武池袋線 保谷駅 徒歩2分

  <経堂>
   最寄駅:小田急線 経堂駅 徒歩8分


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けさのお花。



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紫の花って、艶やかね。


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by fumie660823 | 2017-10-15 18:15 | 肉料理 | Comments(0)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


by fumie