おはようございます♪

ゴールデンウィーク初日ですね。
天気も上々、みなさんご予定は?
わたしは、お友達の住んでいる街をぶらぶら散策する予定です♪


お友達のi-chanからいただいた、伊豆みやげのアオサ。
開封まえから海のいい香り♪
お顔がにんまりしちゃいます。
何を作ろうかな〜 ん〜〜
ってことで、ある日のランチに作ってみたのがコレです。

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*アオサと筍のとろりんきしめん  - 2人分 -

<材料>
 ・きねうち生きしめん    2袋
 ・アオサ          2つかみ
 ・茹で筍          穂先部分5〜6cm
 ・だし醤油         小さじ2
 ・米粉           適量
 ・揚げ油          適量
 ・万能ネギ         適量

- だしつゆ -
 ・出汁           400cc
 ・白だし          大さじ4
 ・日本酒          大さじ1と1/2
 ・みりん          大さじ1/2
 ・生姜(スライス)     4〜5枚
 ・片栗粉          大さじ2

<作り方>
 1.茹で筍をタテに8等分して、だし醤油を回しかけて軽く揉み込み10分ほど
   おく。キッチンペーパーで水分を拭き取り、米粉を軽くまぶして、油できつ
   ね色に揚げる。

 2.片栗粉以外のだしつゆの材料を鍋に入れ、煮立ってきたら弱火にして3〜5分
   火にかける。火を止めて生姜を取り出してアオサを加え、2〜3分おく。

 3.沸騰したお湯にきしめんを入れて茹でる。茹で上がったら流水で洗い、ぬめり
   を取ったらザルに上げて水気をきる。

 4.2の鍋を再び火にかけ沸騰したら、同量の水で溶いた片栗粉を加えてトロミを
   つける。3を加えて、全体をよく絡めたら火を止める。
   器に盛りつけ1の筍と刻んだ万能ネギをあしらったら、できあがり。


アオサの香りが、いいカンジ♪
筍との相性もバッチリです。
きしめんにアオサが絡まって、
つるつるとろんと喉越しよくいただけますよ。

わたしが麺喰いなのをご存知の方、多いと思います。
でもね、実はきしめんだけは、
なぜかあまり食べたいと思ったことがありませんでした。
なんでかなぁ?
自分でも理由はよくわかりません。

そんなわけで、きしめんを食べたのはものすごく久しぶり。
どうかな?やっぱり...??
なんて思ってたんですが、
このきしめん、おいしい!!
きねうちなので、もちもちとコシがあるの。
ちょっと、きしめんを見直しちゃった。  笑
これなら、また食べたいと思いましたよ。
いいもの見つけたな♪










+++++++++++++++++++++++++++++++++++++



きのう清塚信也さんと音楽家有志のみなさんによる
東日本大震災復興支援チャリティーコンサートへでかけてきました。
クラシックの知識がないものでちょっと不安だったのですが、
思った以上に、とても楽しめました。
さまざまなソリストの方の個性を味わったり、
音の重なりがとても心地よかったり。
選曲も馴染みのあるものが多かったので、入り込みやすかったのかな?
クラシックを難しくしていたのは、私自身だったみたいです。

コンサートに誘ってくれて、
素敵な時間をプレゼントしてくれたtip-top-iceさん、ありがとう!

コンサート後のおしゃべりも楽しくって、
終電になってしまったけれど、大丈夫だったかしら??

次回は、cafe iceにご招待して下さいませ。  笑
お誘い、心待ちにしてます♪







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by fumie660823 | 2011-04-29 11:52 | ごはん・麺 | Comments(13)
おはようございます♪

今朝も、ジョギングへ行ってきました。
朝活、続いてます♪
今日は2度寝しちゃって6時に起きたんだけどね。  苦笑
走り始めはちょっと肌寒かったけれど、
しばらく走ってると、汗ばむほどに。
カラダがね、自家発電してるカンジ。  笑
人のカラダってすごいですよね。
寒ければ、動けばいい!
単純なことなんだけれど、便利な生活をしてると忘れがち。
自分の持ってるポテンシャルにもっと気がつけば、
環境にやさしくて、自分も気持ちいい生活ができるのかも?
なんて感じた朝でした。


ちょっと前に話題だった塩鶏、やっと作りました。
簡単だけれど、とってもおいしいんですね。
お野菜に加えてボリュームサラダにしてもいいし、
キュウリやクラゲと和えておつまみにしてもいい。
とても使い勝手がよろしいの♪
コレを考えだした、ちょりママさんすごい!

で、この日はちょうど冷蔵庫にあった焼きそばの麺で、
エスニック焼きそばを作りましたよ。
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*塩鶏とセロリのエスニック焼きそば  - 2人分 -

<材料>
 ・焼きそばの麺      2人分
 ・塩鶏          1/2枚
 ・セロリ         15cm
 ・長ねぎ         15cm
 ・香菜          1株
 ・赤唐辛子        1本
 ・太白胡麻油       大さじ2(サラダ油でもOK)
 ◉塩鶏の汁        大さじ2
 ◉昆布茶         小さじ1
 ・ホワイトペパー     適量
 ・レモン         1/4個

<作り方>
 1.塩鶏は一口大に手で裂く。セロリの筋を取り、斜めにスライスする。
   長ねぎを5cmの短冊切りにする。香菜は飾りに使う葉を残し、1cmくらい
   に刻む。

 2.焼きそばの麺を電子レンジで1分ほど加熱し、揉みほぐしておく。

 3.フライパンに太白胡麻油を熱し、種を抜いてハサミで輪切りにした赤唐辛子・
   セロリ・長ねぎを入れて炒める。全体がしんなりしてきたら、塩鶏と麺を加え
   て炒め、全体に油が回ったら◉を入れてよく混じるよう軽く炒める。

 4.最後に刻んだ香菜とホワイトペパーを加えて、全体をさっと混ぜたら火を止め
   る。器に盛りつけ飾りの香菜とレモンをあしらったら、できあがり。


レモンをぎゅぎゅっと絞って、召し上がれ〜
しゃきしゃきのセロリもいいカンジ。
塩鶏の汁のうまみも加わって、おいしいの♡
塩鶏さえ作っておけば、10分くらいでできちゃいます。

さっぱりしてるから、これからの季節にぴったり♪
お休みの日のランチに、ビールと一緒にいかがですか?  笑







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by fumie660823 | 2011-04-26 10:34 | ごはん・麺 | Comments(12)
日本、惜しかったね。
力が拮抗した、いい試合だったから残念。
きのうは、キャーだのギャーだのぅおーだの大騒ぎ。
もうハラハラドキドキの120分。
こんないい試合を見せてくれた選手のみなさんに、心から拍手。
日本チームの選手のみなさん、お疲れさまでした!
ありがとう!!


さて、今日は麺とデザートです。
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*涼麺

<材料>
 ・蟹脚肉         6本
 ・きゅうり(千切り)   1/2本
 ・カイワレ大根      適量
 ◎ゆで鶏の茹で汁     500cc
 ◎干し椎茸の戻し汁    50cc (大根餅の干し椎茸の戻し汁
 ◎アサリのスープ     50cc (アサリの紹興酒蒸しのスープ
 ・塩           少々
 ・ごま油         少々
 ・麺           3人前

<作り方>
 1.冷やした◎の材料をボウルに入れ、塩で味を整える。
 2.茹でて氷水で冷やし水気をよくきった麺を、1.のボウルに入れてよく和える。
 3.2.の麺を器に盛りつけ、スープを注ぎきゅうり・蟹脚肉・カイワレ大根をのせ
   てごま油をたらりとかけたら、できあがり!

 麺は卵麺を使いたかったのに見つからず、稲庭うどんを使いました。
 実は、ごま油をたらすの忘れちゃった(汗)
 ごめんね。


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*杏仁豆腐

<材料>
 ・杏仁霜          大さじ2強
 ・生クリーム        200cc
 ・牛乳           400cc
 ・ゼラチン         6.5g
 ・砂糖           50g

<作り方>
 1.ゼラチンを大さじ1強の水でふやかす。鍋に牛乳を入れ、弱火で温める。
   砂糖とゼラチンを加えてよく溶かす。
 2.1.を冷ます。
 3.生クリームをボウルに入れ杏仁霜を加えて、マルチクイックで9分立てにする。
 4.3.に2.を加え、マルチクイックでさらに混ぜる。
 5.4.をガラスのコップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
 6.食べる直前にキウイのグラニテマンゴーのグラニテをのせて、召し上がれ!

 昔食べたミルキーな杏仁豆腐を思い出して、作りました。
 ホイップした生クリームを混ぜているから、
 自然に、ふわっとしたクリーム部分とフルフルの部分の2層になるの♪


ふわぁ〜、眠い。
ワールドカップの決勝まで、まだまだ寝不足がつづきそう.....(苦笑)


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by fumie660823 | 2010-06-30 21:29 | みんなでごはん | Comments(11)

食べること、飲むこと、作ること大好き!   ココロとカラダが喜ぶ ごはんめざして、   日々奮闘中♪       そんなわたしの  日々のできごと。


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